食堂疫情防控應急預案（通用10篇）

　　在平平淡淡的學(xué)習、工作、生活中，有時(shí)會(huì )突發(fā)一些不在預期的事故，為了避免事情更糟，就有可能需要事先制定應急預案。那么你有了解過(guò)應急預案嗎？以下是小編精心整理的食堂疫情防控應急預案，希望對大家有所幫助。

　　食堂疫情防控應急預案 篇1

　　一、加強用餐管理。

　　(一)繼續暫停各類(lèi)集體聚餐(宴席)活動(dòng)。

　　(二)顧客進(jìn)入餐飲服務(wù)單位，應戴口罩，測體溫或出示“安康碼”。餐飲單位發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩。

　　(三)每間包廂只開(kāi)1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小于1米，每桌人數不超過(guò)10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數量不超過(guò)平時(shí)的50%，餐桌之間距離不小于1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少于1米。

　　(四)每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進(jìn)行消毒，再安排下一-批次，間隔時(shí)間不低于20分鐘。

　　(五)建立就餐人員登記臺賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯(lián)系方式、就餐時(shí)間。

　　(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

　　二、落實(shí)疫情防控主體責任。

　　餐飲服務(wù)單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢和體溫監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的從業(yè)人員上崗。定時(shí)對就餐場(chǎng)所、電梯間等公共場(chǎng)所設施進(jìn)行消毒保潔，保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通。

　　三、全面禁止非法食用、交易野生動(dòng)物的`行為。

　　嚴禁圈養、宰殺、制售活禽，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的要求食品加工制作食品。

　　四、各地要落實(shí)屬地管理責任。

　　商務(wù)部門(mén)要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責任，市場(chǎng)監管部門(mén)要落實(shí)食品安全監管責任，衛生健康部門(mén)要落實(shí)防疫工作指導責任。各有關(guān)部門(mén)要各司其職、密切配合，形成聯(lián)動(dòng)機制，共同推動(dòng)餐飲業(yè)復工復業(yè)。

　　食堂疫情防控應急預案 篇2

　　一、工作機構

　　成立xx企業(yè)疫情應急處置工作小組

　　組長(cháng)：建議由企業(yè)法人擔任

　　副組長(cháng)：建議由各副總擔任

　　成員：建議由各部門(mén)負責人擔任

　　下設隔離組、消殺組、防護用品保障組、維護穩定組等工作組，具體負責各項疫情防控工作。

　　二、職責分工

　　(一)隔離組

　　組長(cháng)：XXX

　　成員：XXX

　　職責：負責對需對觀(guān)察隔離的員工設置專(zhuān)門(mén)的隔離區，并提供必要的生活保障。負責定時(shí)向區防疫指揮部報告每日情況。

　　(二)消殺組

　　組長(cháng)：XXX

　　成員：XXX

　　職責：負責按照相關(guān)規定對企業(yè)內部各類(lèi)場(chǎng)所開(kāi)展環(huán)衛保潔、開(kāi)窗通風(fēng)、專(zhuān)業(yè)消殺等工作。

　　(三)防護用品保障組

　　組長(cháng)：XXX

　　成員：XXX

　　職責：負責采購、儲備應急物資和防護用品。

　　(四)維護穩定組

　　組長(cháng)：XXX

　　成員：XXX

　　職責：負責廠(chǎng)區、宿舍和各出入口及隔離區的安全保衛工作;負責做好人員情緒穩定工作，開(kāi)展疫情防控知識的宣傳教育和引導。

　　三、適用范圍

　　本預案適用于發(fā)生新冠肺炎疫情后，企業(yè)做好疫情報告，同時(shí)配合各相關(guān)部門(mén)做好預防、控制等應急處理工作，防止疫情擴散蔓延。

　　四、應急處置措施

　　企業(yè)一旦發(fā)生新冠肺炎疫情，立即啟動(dòng)本預案，采取以下應急措施：

　　(一)疫情報告

　　員工出現發(fā)熱、干咳、乏力、呼吸困難等呼吸道癥狀人員或疑似人員時(shí)都應立即向屬地疫情防控指揮部和縣級衛生疾控部門(mén)報告。

　　(二)疫情處置

　　1.當發(fā)現體溫超過(guò)37.3℃，并有疑似新型冠狀病毒感染癥狀的人員時(shí)，應第一時(shí)間就地實(shí)行隔離，做好詳細信息登記，由當地衛生院按要求轉運至定點(diǎn)醫院進(jìn)行篩查、診治。

　　2.企業(yè)在接到區疫情防控指揮部的確診通告后，應立即全面停止生產(chǎn)活動(dòng)，禁止人員外出或外來(lái)人員進(jìn)入。

　　3.配合衛健、疾控等相關(guān)部門(mén)，對密切接觸人員進(jìn)行登記、建檔，并在指定隔離區進(jìn)行醫學(xué)觀(guān)察14天，每天早、晚監測2次體溫;其他人員加強體溫監測，每天測溫不少于2次。未經(jīng)區疫情防控指揮部同意，不得解除隔離。

　　(三)疫情管控

　　1.對確診或疑似人員到過(guò)的場(chǎng)所及用過(guò)的'物品，應迅速、嚴密、徹底地做好封存，由區疾控部門(mén)負責檢測、消殺、處理。其他人員應盡可能不進(jìn)入確診或疑似人員發(fā)病地點(diǎn)，以防傳染。

　　2.每天按要求進(jìn)行消殺，消殺范圍包括辦公、廠(chǎng)房、宿舍、食堂等人員密集場(chǎng)所的地面、物體表面，及隔離人員排泄物與分泌物、生活垃圾。

　　(四)后勤保障

　　1.安排好被隔離人員的生活必須品的配給。

　　2.組織排查對必須的防護用品庫存量和核算近期使用量，提前采購、合理庫存。

　　食堂疫情防控應急預案 篇3

　　為應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業(yè)造成的不利影響，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險，做好疫情防控期間有序有力推動(dòng)餐飲企業(yè)復工復產(chǎn)工作，幫助餐飲企業(yè)應對疫情、渡過(guò)難關(guān)，現將有關(guān)事項通知如下

　　一、指導企業(yè)有序復工

　　堅持一手抓疫情防控，一手抓復工復產(chǎn)。根據《商務(wù)部辦公廳國家衛生健康委辦公廳關(guān)于印發(fā)零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號)，切實(shí)做好經(jīng)營(yíng)服務(wù)規范、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境、服務(wù)提供、設備管理、采購進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣(mài)服務(wù)等方面的衛生防疫措施，營(yíng)造健康安全的消費環(huán)境。各縣(市)區商務(wù)主管部門(mén)依據《福建省分區分級差異化疫情防控和有序復工復產(chǎn)工作導則》，結合本地區疫情防控特點(diǎn)和要求，聯(lián)合市場(chǎng)監管部門(mén)，制定《實(shí)施細則》，為餐飲企業(yè)復工提供操作指引，指導餐飲企業(yè)做好復工工作。要加大政策宣傳力度，走訪(fǎng)重點(diǎn)餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)復工復產(chǎn)。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復工操作指引，為各(縣)市區提供參考。要落實(shí)企業(yè)主體責任，各餐飲經(jīng)營(yíng)單位須成立防控工作小組，制定規范、安全的疫情防控實(shí)施方案，建立各項操作守則，做好信息采集工作。

　　二、全面落實(shí)幫扶措施

　　一要認真落實(shí)《中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳關(guān)于印發(fā)〈福建省關(guān)于應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情扎實(shí)做好“六穩”工作的若干措施〉的`通知》(閩委辦〔2020〕3號)、《福州市人民政府印發(fā)〈關(guān)于幫助中小微企業(yè)應對疫情共渡難關(guān)若干措施〉的通知》(榕政綜〔2020〕22號)，落實(shí)加大信貸支持力度、降低企業(yè)融資成本、開(kāi)通金融服務(wù)便捷通道、減免中小企業(yè)房租、中小企業(yè)稅費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業(yè)渡過(guò)難關(guān)。二要落實(shí)《福州市人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于應對疫情促進(jìn)商業(yè)消費增長(cháng)措施的通知》(榕政辦〔2020〕19號)，引導限額以上餐飲企業(yè)調整經(jīng)營(yíng)策略和模式，幫助限上餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)訂餐平臺加強合作，開(kāi)展線(xiàn)上訂餐、線(xiàn)下自提和無(wú)接觸配送服務(wù)。三要宣傳指導餐飲企業(yè)用好餐飲電商平臺的金融支持政策。餓了么、美團等針對餐飲業(yè)推出了金融支持。餓了么口碑將向部分全國連鎖餐飲企業(yè)提供總額10億元專(zhuān)項扶持資金。美團出臺了“七項商戶(hù)幫扶措施”，在全國范圍內啟動(dòng)5億元專(zhuān)項扶持資金支持商戶(hù)恢復經(jīng)營(yíng)。福州晚報將聯(lián)合本地銀行，為福州餐飲企業(yè)提供貸款等服務(wù)。

　　三、鼓勵發(fā)展網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售

　　一要積極引導大中型餐飲企業(yè)開(kāi)展團餐供應。為避免復工企業(yè)人員聚集就餐，防止群體性聚餐可能引發(fā)的風(fēng)險，要積極推動(dòng)大中型餐飲企業(yè)開(kāi)展團餐供應配送服務(wù)和外賣(mài)和外帶銷(xiāo)售。

　　二要推動(dòng)餐飲企業(yè)與餐飲電商平臺開(kāi)展合作，幫助餐飲企業(yè)開(kāi)辟新的銷(xiāo)售模式，拉動(dòng)餐飲消費;通過(guò)線(xiàn)上下單預約、線(xiàn)下定時(shí)自提、無(wú)接觸配送的方式避免人群聚集;大力倡導極速“線(xiàn)上建店”，將傳統堂食需求、生鮮采購需求引入線(xiàn)上餐飲、線(xiàn)上零售新服務(wù)區域，實(shí)現運營(yíng)轉型。

　　三要組織開(kāi)展“無(wú)接觸外賣(mài)月”活動(dòng)，引導餐飲商戶(hù)開(kāi)展無(wú)接觸外賣(mài)業(yè)務(wù)，推動(dòng)餐飲企業(yè)開(kāi)展家庭套餐、預制菜品(半成品快食)線(xiàn)上銷(xiāo)售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與“無(wú)接觸外賣(mài)月”活動(dòng)。

　　食堂疫情防控應急預案 篇4

　　一、綜合管理

　　1.成立疫情防控應急領(lǐng)導小組，飯店總經(jīng)理為應急小組組長(cháng)，全面統籌落實(shí)疫情防控工作。

　　2.實(shí)行一店一策、一店一案方式，結合實(shí)際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

　　3.成立專(zhuān)門(mén)的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實(shí)工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。

　　4.保持公共場(chǎng)所空氣流通，禁止使用中央空調。

　　5.保持環(huán)境衛生整潔，及時(shí)清理垃圾。

　　6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理。

　　7.嚴禁開(kāi)展聚集類(lèi)活動(dòng)。

　　8.在顯著(zhù)位置處通過(guò)LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

　　二、顧客服務(wù)

　　9.在入口處對顧客進(jìn)行體溫測量并記錄，凡是超過(guò)37.3℃的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時(shí)間上報屬地疫情防控管理單位。

　　10.對入住的顧客必須實(shí)名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間、抵達車(chē)次、座次/航班號、座位號、來(lái)煙預接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式、健康狀況、預離煙時(shí)間、預離煙車(chē)次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無(wú)誤，備案留存。

　　11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個(gè)人衛生防護、維護公共衛生。

　　12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門(mén)。

　　13.嚴禁承辦任何聚會(huì )、聚餐活動(dòng)，盡量采取外賣(mài)配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門(mén)服務(wù)方式，如進(jìn)店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于1.5米。

　　14.推出并倡導無(wú)接觸網(wǎng)絡(luò )預訂服務(wù)。

　　15.完善并倡導刷卡支付、各種移動(dòng)支付方式結算。

　　三、內部管理

　　16.加強對員工的培訓，采集員工疫情控制期間的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過(guò)密切接觸的員工，必須嚴格進(jìn)行14天集中隔離觀(guān)察。

　　17.在崗員工每天實(shí)行晨、午、晚體溫檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體溫超過(guò)37.3℃，應要求員工回家觀(guān)察休息，一旦發(fā)現員工有發(fā)熱、干咳、乏力等疑似癥狀，應立即停止工作，及時(shí)到醫療機構就診。

　　18.在崗員工要佩戴口罩并按時(shí)更換，保持個(gè)人衛生，堅持在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照七步法嚴格洗手。

　　19.員工采取分流、分餐等措施，避免人員密集。

　　20.環(huán)境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過(guò)度消毒，受到污染時(shí)隨時(shí)進(jìn)行清潔消毒。

　　21.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日至少1次全面清潔消毒，門(mén)廳、樓道、會(huì )議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點(diǎn)清潔消毒，對于顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。

　　22.每個(gè)區域使用的`保潔用具要做到專(zhuān)區專(zhuān)用、專(zhuān)物專(zhuān)用，避免交叉污染。

　　23.地面、墻壁消毒應配制濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時(shí)間應不少于15分鐘;桌面、門(mén)把手、水龍頭等物體表面消毒應配制濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。

　　24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放;電話(huà)應做好日常清潔，建議座機電話(huà)每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。

　　25.客房?jì)刃l生間每日消毒1次，客人退房后應及時(shí)進(jìn)行清潔和消毒;公共衛生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衛生間內的表面以消毒手經(jīng)常接觸的表面為主，如門(mén)把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用于表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦拭干凈。

　　26.對所有客房要開(kāi)窗通風(fēng)，每日通風(fēng)不少于2次，每次不少于30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣(mài)無(wú)窗房。

　　27.保持就餐場(chǎng)所內部環(huán)境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，餐桌、餐椅使用后進(jìn)行消毒。

　　28.廚房操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

　　29.操作間和接觸直接入口食品的從業(yè)人員必須穿戴經(jīng)過(guò)消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重復使用。

　　30.衛生間應保持清潔和干爽，提供洗手液，并保證水龍頭等設施正常使用。

　　食堂疫情防控應急預案 篇5

　　1、總則

　　為科學(xué)有效地應對公司突發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，確保員工身體健康、生命安全，保證正常的工作生活秩序，根據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛生事件應急預案》等文件精神，結合公司實(shí)際，制定本預案。

　　2、適用范圍

　　本預案適用企業(yè)公司區域內突發(fā)新型冠狀病毒疫情的應急處理工作。

　　3、事件分級

　　三級：我司周邊居民區出現疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;

　　二級：我司員工出現疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;

　　一級：我司新型冠狀病毒肺炎爆發(fā);

　　4、組織

　　成立餐飲配送服務(wù)有限公司新型冠狀病毒疫情指揮領(lǐng)導小組，統一領(lǐng)導、指揮全司新型冠狀病毒疫情處理工作。其組成如下：

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　各單位成立疫情防控小組，小組成員由各單位部門(mén)人員組成，防控組由防控組、醫療防疫組，保障組、宣傳組組成。

　　防控組：由公司各部門(mén)組成，各相關(guān)部門(mén)由分管副總負責，負責對本分管理部門(mén)防控工作，負責執行組織小組下達的命令。

　　醫療防疫組：負責組織制訂和修訂新型冠狀病毒疫情防控技術(shù)方案，統一組織實(shí)施防控應急措施，并組織對落實(shí)情況的督導檢查，提出完善應對策略和措施的建議，督促和檢查各項保障措施落實(shí)情況。

　　保障組：負責統籌和協(xié)調防控應急和醫療救助物資保障工作;評估和協(xié)調防控應急等物資供需、生產(chǎn)、儲備、運輸等事宜;協(xié)調安排防控應急和醫療救助物資保障專(zhuān)項資金。

　　宣傳組：負責疫情防控的宣傳報道和輿論引導工作;及時(shí)澄清事實(shí);協(xié)助相關(guān)部門(mén)宣傳新型冠狀病毒疫情防控知識。

　　5、應對準備

　　5.1預案及方案制定

　　醫療防疫組組織各有關(guān)部門(mén)按照職責分工，組織制訂相應的新型冠狀病毒疫情應急預案、工作方案和技術(shù)規范。

　　5.2防護用品準備

　　采購部負責按照醫療防疫組制定的`方案采購防護物資，并交由防控組各相關(guān)部門(mén)，財務(wù)部制訂新型冠狀病毒疫情應急資金保障方案，安排落實(shí)疫情監測、病人救治、病例和密切接觸者管理、檢驗檢疫、人員培訓、宣傳教育等應急工作所必需的資金。

　　食堂疫情防控應急預案 篇6

　　一、摸排人員信息

　　對自主經(jīng)營(yíng)的食堂，學(xué)校要安排專(zhuān)人對工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺賬；特別是從重點(diǎn)疫區返廣的，做好登記。對外承包經(jīng)營(yíng)的食堂，學(xué)校要通知承包經(jīng)營(yíng)公司負責人，完成對工作人員及家庭成員的.相關(guān)信息摸排工作，并將摸排情況及時(shí)上報學(xué)校核實(shí)、登記。

　　二、返校返崗要求

　　市外未返廣的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返廣；返廣后，須在家進(jìn)行居家醫學(xué)觀(guān)察14天。市外返廣未履行居家醫學(xué)觀(guān)察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫學(xué)觀(guān)察后，工作人員須提供衛健或所轄村(社區)等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

　　三、檢查設施設備

　　全面檢查檢修食堂設施設備(包括用電線(xiàn)路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開(kāi)學(xué)后各類(lèi)設施設備能正常運轉。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。

　　四、環(huán)境衛生保潔

　　對食品庫房、烹飪間、備餐間、專(zhuān)間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛生；食堂重點(diǎn)區域和各類(lèi)餐具、工用具、容器等要進(jìn)行全面清洗、消毒。

　　五、開(kāi)展安全培訓

　　對食堂承包經(jīng)營(yíng)公司負責人和符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過(guò)工作微信群、電話(huà)或召開(kāi)視頻會(huì )議的形式，傳達開(kāi)學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開(kāi)展疫情防護知識教育和操作規范培訓。

　　六、應急物資儲備

　　學(xué)校和食堂承包經(jīng)營(yíng)公司要提前儲備好食堂疫情防控各類(lèi)應急物資，包括工作人員一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和藥品等。

　　七、開(kāi)展就餐演練

　　學(xué)校要依據開(kāi)學(xué)后就餐方案，提前開(kāi)展食堂就餐演練，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線(xiàn)、開(kāi)展消毒作業(yè)等。演練后，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營(yíng)公司要對演練過(guò)程進(jìn)行全面總結，梳理存在的問(wèn)題，并對方案作進(jìn)一步完善。進(jìn)校演練前，所有人員須在校門(mén)口接受體溫檢測和身份核實(shí)登記，檢測通過(guò)并佩戴好一次性口罩和手套后，方可進(jìn)入校園。

　　市教體局在督查學(xué)校開(kāi)學(xué)疫情防控工作時(shí)，將重點(diǎn)對食堂疫情防控準備情況進(jìn)行檢查，對工作不重視、落實(shí)不到位的單位和個(gè)人，將嚴肅問(wèn)責。

　　食堂疫情防控應急預案 篇7

　　為應對新型冠狀病毒肺炎疫情，加強學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節防控要求和責任分工，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國傳染病防治法》《突發(fā)公共衛生事件應急條例》《中小學(xué)公共安全教育指導綱要》和市教體局、防控指揮部相關(guān)要求，并結合我校實(shí)際情況，制定本方案。

　　一、指導思想與目的

　　堅決落實(shí)好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》，強化底線(xiàn)思維，堅持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當前最重要的工作來(lái)抓，嚴防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，助力堅決打贏(yíng)疫情防控阻擊戰和平安校園保衛戰！

　　二、組織領(lǐng)導及職責

　　學(xué)校成立食堂疫情防控專(zhuān)項工作組，人員組成：

　　組長(cháng)：分管后勤副校長(cháng)

　　成員：總務(wù)辦主任

　　教務(wù)副處長(cháng)

　　醫療室醫師

　　餐飲公司經(jīng)理

　　主要職責：

　　1、科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應急預案；

　　2、加強對學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；

　　3、組織實(shí)施對學(xué)校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒；

　　4、嚴格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規范等要求，規范食堂餐食制售；

　　5、科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細則；

　　6、將學(xué)校食堂防控工作作為開(kāi)學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內容加強檢查和督導。

　　三、開(kāi)學(xué)前準備工作

　�。ㄒ唬┘訌娛程脝T工教育培訓

　　1、通過(guò)“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式，有針對性地開(kāi)展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識宣傳，發(fā)布健康提示和就醫指南，科學(xué)指導工作人員正確認識和預防疾病，引導食堂員工規范防控行為，提高自覺(jué)防控意識和能力，做好個(gè)人防護，減少疫情期間不必要外出，規范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì )，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。

　　2、對食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識的教育，要求員工學(xué)習掌握相關(guān)的疫情防控知識，并組織上崗考核。

　�。ǘ�）制定疫情防控應急預案

　　1、制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應急處置措施，隔離措施和應急交通送醫治療路線(xiàn)定點(diǎn)醫院聯(lián)系等預案。

　　2、制定就餐過(guò)程中發(fā)現疑似病例和疑似食品安全事故應急處置預案。

　　3、制定師生或家長(cháng)針對學(xué)校餐飲安全的投訴舉報和突發(fā)輿情事件應急處置預案。

　　4、按方案預案組織應急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。

　�。ㄈ�）提前告知員工返崗時(shí)間

　　1、根據上級明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺、電話(huà)、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

　　2、返崗前，要持續跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。

　　3、交待返崗途中注意事項，如果選擇乘坐公共交通工具，在車(chē)上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車(chē)里，盡可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。

　　4、來(lái)自疫情嚴重地區員工暫不返崗。

　�。ㄋ模﹪栏穹祶徣藛T疫情核查

　　1、建立返崗員工“花名冊”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專(zhuān)人負責與員工所在社區（村）干部核實(shí)確認，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區歸來(lái)人員等情況。

　　2、嚴格落實(shí)為期14天的隔離觀(guān)察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統一封閉管理，待確認健康后方可上崗。

　　3、指定專(zhuān)人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確�？谡�、測溫計、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應。

　�。ㄎ澹﹥�備好防控物資及食材

　　1、嚴格按防疫需要，配備與食堂員工數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。

　　2、設置獨立的'隔離間，并購置防護服、護目鏡、醫療器械等應急裝備，做好師生和員工應急隔離準備。

　　3、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開(kāi)學(xué)前對所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

　　4、配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關(guān)標準和要求。

　　5、對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現霉爛、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規定銷(xiāo)毀處理。

　　6、對食堂冷藏冷凍、供水等設施設備進(jìn)行全面檢查和維護，確保食堂用水安全和設施設備正常運行。

　�。�六）做好食堂衛生防疫工作

　　1、全面開(kāi)展食堂消毒防疫，對食品處理區和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門(mén)把手、水龍頭、空調、通風(fēng)設備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。

　　2、為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設置簡(jiǎn)易分隔裝置。

　　3、在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導師生科學(xué)預防、理性應對，增強對安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認識。

　　四、開(kāi)學(xué)后防控措施

　�。ㄒ唬﹪栏袷程脝T工教育管理

　　1、每天對食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫學(xué)觀(guān)察，對與其接觸人員測試體溫并進(jìn)行醫學(xué)觀(guān)察。

　　2、所有上崗應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。接觸肉禽類(lèi)生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。

　　3、加強個(gè)人衛生管理，嚴格執行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著(zhù)工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。

　　4、關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設向上文化，做到均衡飲食，作息規律，讓員工充分認識到保護自己就是對師生的健康安全負責。

　�。ǘ�）持續抓好食堂衛生防疫

　　1、每天對學(xué)校食堂加工區域、就餐區域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強對冷凍冷藏和保鮮設備檢查、維護，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴格的清洗消毒，確保清潔衛生。

　　2、定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統正常運行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。

　　3、開(kāi)餐前對就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

　　4、餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。

　�。ㄈ�）嚴格疫情期間食堂管理

　　1、非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區，手機等私人物品如需帶入食品處理區應經(jīng)消毒處理。

　　2、食堂食品處理區嚴格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區，學(xué)校及相關(guān)部門(mén)人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。

　　3、在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動(dòng)，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營(yíng)養套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。

　　4、加強消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責任事故。

　�。ㄋ模﹪栏褚幏妒程貌褪持剖�

　　1、食品采購

　�。�1）嚴禁采購、驗收、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。

　�。�2）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應商的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。

　�。�3）嚴格執行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明）。

　　2、食材運輸

　�。�1）供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應測量體溫。

　�。�2）供貨商送貨人、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。

　�。�3）保持食材采購車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運輸食品前應進(jìn)行清洗消毒。

　　3、餐食加工

　�。�1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

　�。�2）疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。

　�。�3）生、熟食物要分離。禽蛋使用應清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。

　�。�4）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，在專(zhuān)用冷藏設備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應能滿(mǎn)足檢驗檢測需要，且不少于125g。

　　4、售賣(mài)管理

　�。�1）售餐處應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無(wú)保護暴露。

　�。�2）公用餐具應有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費湯粥、免費調料的供應。

　�。�3）售餐人員使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，銷(xiāo)售中減少語(yǔ)言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。

　�。�4）售餐人員工作服應每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

　�。ㄎ澹┛茖W(xué)指導師生就餐秩序

　　1、學(xué)生、教職工錯時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排：

　　11：10——11：30，一、二年級；

　　11：30——11：50，三、四年級；

　　11：50——12：10，五、六年級。

　　所有老師參與相應班級的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。

　　2、師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣(mài)窗口購買(mǎi)，即取即走，坐下吃飯的`最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩并離開(kāi)。

　　3、避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。

　　4、用餐結束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤(pán)、餐具分類(lèi)送到相應回收桶。

　�。�六）強化應急處置機制流程

　　1、如學(xué)校發(fā)現疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向屬地教育、市場(chǎng)監管和衛生健康部門(mén)報告，待通過(guò)相關(guān)部門(mén)共同驗收合格后方可恢復供餐服務(wù)。

　　2、如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向屬地教育、市場(chǎng)監管和衛生健康部門(mén)報告，并按照本單位制定的食品安全事故應急預案進(jìn)行科學(xué)處置。

　　3、如發(fā)生投訴舉報和突發(fā)輿情事件，要加強信息溝通，第一時(shí)間回應處理師生、家長(cháng)和相關(guān)部門(mén)疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。

　　五、常用消毒知識

　�。ㄒ唬┫�毒方法

　　1、酒精：酒精能使細菌的蛋白質(zhì)變性凝固�？墒褂�75%酒精對手部、刀具、砧板、工具、操作臺、設備和手機消毒；

　　2、沸水、蒸汽：從沸騰開(kāi)始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達到消毒目的，適用于消毒餐具；

　　3、空氣清潔：保持室內空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內的含量，降低感染幾率；

　　4、高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再沖洗一遍即可；

　　5、漂白粉：漂白粉能使細菌的酶失去活性導致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達到消毒目的；

　　6、消毒液：使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱(chēng)250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；

　　7、紅外線(xiàn)：紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；

　　8、熱力洗碗機：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；

　　9、紫外線(xiàn)燈：使用30分鐘即達到消毒殺菌效果，適用于對空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應避開(kāi)直接照射人體。

　�。ǘ�）餐用具保潔方法

　　1、消毒后的餐用具要避免受到再次污染；

　　2、最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具；

　　3、不得重復使用一次性餐用具。

　　4、消毒后的餐用具應及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設施內。

　�。ㄈ�）常用消毒劑使用方法

　　1、手消毒劑

　　多為含酒精、過(guò)氧化氫或復配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位，作用時(shí)間1分鐘。

　　2、75%乙醇

　　常見(jiàn)酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。

　　75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng )面的消毒。直接使用不再稀釋。

　　3、碘伏

　　藥店購買(mǎi)的碘伏一般為5g/L（W/V），可直接用于皮膚、粘膜的消毒。

　　4、84消毒劑

　　84消毒劑是常見(jiàn)的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉�？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。

　　濃度為250mg/L－500mg/L的84消毒劑，可用來(lái)對桌面、臺面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2滿(mǎn)蓋（約16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì )更準確，適當攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺面可再用清水擦拭。

　　消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。

　　5、過(guò)氧化氫消毒劑（雙氧水）

　　日常消毒用的是醫用雙氧水，醫用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng )傷面，會(huì )有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。

　　特別提醒：

　　1、75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源，在機器冷卻后再進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑；

　　2、84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。

　　3、配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強功效，更可能會(huì )導致嚴重的毒副作用。

　　4、含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應戴口罩和手套。

　　食堂疫情防控應急預案 篇8

　　為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學(xué)校餐廳防控管理，滿(mǎn)足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。

　　一、工作人員健康篩查及管理

　　1、學(xué)校要安排專(zhuān)人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺賬；特別是從湖北或重點(diǎn)疫區返回西安的，做好登記。

　　2，做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓。

　　3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩、工作服、手套等個(gè)人防護用品。

　　4.強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。

　　二、餐廳通風(fēng)措施

　　餐廳屬于人員密集區域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。

　　1.合理開(kāi)啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強室內外空氣流通。

　　2.餐廳具體通風(fēng)措施：

　　(1)就餐區窗戶(hù)全部打開(kāi)，每天下午收工后關(guān)閉。

　　(2)操作間及儲藏室根據實(shí)際需求，實(shí)施開(kāi)窗通風(fēng)。

　　(3)通風(fēng)時(shí)間：早上8：00，上午11：00，下午14：00三個(gè)階段開(kāi)啟，每個(gè)階段開(kāi)啟時(shí)間為30分鐘。

　　二、餐廳消毒措施

　　1.新冠病毒消毒常用消毒劑：

　　氯化消毒類(lèi)： 84消毒液、雙氧水等。

　　高濃度酒精： 75%濃度的酒精(易燃，小規模使用)。

　　2.消毒方式：

　　噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。

　　擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。

　　3.具體消毒工作實(shí)施表

　　位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式

　　就餐區、出入口、過(guò)道84消毒液、75%酒精每日三次(早中晚各一次)噴霧及擦拖法

　　操作間、粗加工間84消毒液每日兩次(午餐前 收工后)擦拖法

　　儲藏間84消毒液每日一次(收工后)擦拖法

　　餐廳門(mén)窗

　　84消毒液每日一次(早餐前)噴霧及擦拖法

　　垃圾桶

　　84消毒液每日兩次(早晚各一次)噴霧

　　其它區域84消毒液每日不少于一次噴霧

　　4.餐廳設置專(zhuān)人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。

　　三、食材采購及加工保障措施

　　1.對供貨商加強監督，明確雙方責任和義務(wù)。

　　2.制定原料采購控制清單，除禁止使用的原料外，不采購來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁采購食用野生動(dòng)物。

　　3.健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

　　4.要求供貨商的原料運輸車(chē)輛應具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車(chē)輛及運輸容器定期清洗、消毒。

　　5.選擇具有合法資質(zhì)的`供應商(有效期內的營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證或食品經(jīng)營(yíng)許可證) 。

　　6.采購預包裝食品應當向供應商索取長(cháng)安區流通環(huán)節食品安全監管系統開(kāi)具的《供貨憑證》，如供應商無(wú)法出具《供貨憑證》 ，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容的供貨憑證。

　　7.食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節嚴格按規范流程操作，加工操作前要使用紫外線(xiàn)燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進(jìn)行消毒。操作時(shí)避免食品受到污染。

　　8.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達到70℃以上。成品應用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開(kāi)存放。

　　四、師生就餐保障措施

　　為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續按上級要求實(shí)行封閉式管理，結合學(xué)校實(shí)際情況，原則上采取分年級錯時(shí)就餐，確保師生用餐安全。

　　1.學(xué)生就餐地點(diǎn)

　　學(xué)生按班級錯時(shí)打餐，一二三年級在各自班級內就餐，班主任和學(xué)生一起就餐，主管領(lǐng)導陪餐。

　　2.錯時(shí)就餐制

　　就餐時(shí)間暫定為分四撥就餐，一二三年級中午11：50在教室排隊打餐；四年級中午11：50排隊打餐；五年級中午12：00排隊打餐；六年級中午12：10隊打餐。教師就餐與各級學(xué)生就餐時(shí)間一致。

　　3.注意事項

　　(1)就餐前班主任要提醒學(xué)生洗手。

　　(2)師生取餐須佩帶口罩，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結束后立即佩戴口罩。

　　(3)避免面對面就餐和扎堆就餐，學(xué)生就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、不說(shuō)話(huà)，避免交叉感染。

　　(4)學(xué)生用餐結束后，佩就好口罩，檢查桌面保持干浄，按一米距離排隊將碗、筷等分類(lèi)送到相應回收桶。

　　食堂疫情防控應急預案 篇9

　　一、編制目的

　　按照XX集團《關(guān)于做好冷鏈食品新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的通知》及XX集團相關(guān)要求，保持常態(tài)化預防和控制新型冠狀病毒感染的肺炎的防治的能力和水平，使疫情防控工作有力、有序、有效開(kāi)展，結合公司實(shí)際，制定本應急預案。

　　二、工作原則

　　按照“統一指揮、分級負責、預防為主、協(xié)同應對”的原則，做好疫情防控工作，做到快速反應、正確應對、科學(xué)施策，果斷處置。加強信息收集和研判，做到早發(fā)現、早報告、早控制、早解決，把疫情風(fēng)險防控在最小范圍。

　　三、領(lǐng)導機構

　　由已成立的XX公司肺炎疫情防控工作領(lǐng)導小組負責調配指揮。

　　組 長(cháng)：XX

　　副組長(cháng)：XX

　　成 員：XX、XX、XX、XX、XX

　　領(lǐng)導小組下設辦公室，由XX任辦公室主任。

　　四、適用范圍

　　本預案適用職工食堂疫情防控工作的應對和處置。

　　五、體溫異常處置程序

　�。ㄒ唬┚筒腿藛T體溫異常

　　體溫異常人員，立即上報疫情防控領(lǐng)導小組辦公室，同時(shí)即刻上報集團公司并與居住地疾控部門(mén)聯(lián)系，執行疾控部門(mén)要求。離開(kāi)工作崗位就診時(shí)，盡量不乘坐公共交通工具，必須全程佩戴口罩。部門(mén)要時(shí)刻關(guān)注本部門(mén)異常員工并及時(shí)報告公司領(lǐng)導小組。

　�。ǘ�）外來(lái)人員檢測體溫異常

　　1.在入口處勸返體溫異常人員，嚴禁進(jìn)入職工食堂。

　　2.對勸返體溫異常的人員信息進(jìn)行登記，并迅速向公司疫情防控領(lǐng)導小組辦公室報告，并聽(tīng)從安排、協(xié)助處理。

　�。ㄈ�）參與轉移異常人員注意事項

　　1.參與體溫異常人員轉移的所有作業(yè)人員，必須佩戴口罩等防護用品。

　　2.配合上級相關(guān)部門(mén)做好人員轉運。

　　3.參與體溫異常人員轉移的'所有作業(yè)人員，隔離觀(guān)察。所涉及場(chǎng)所進(jìn)行消毒。

　�。ㄋ模┡浜献龊酶綦x留觀(guān)

　　時(shí)刻關(guān)注隔離留觀(guān)人員狀況，居家隔離、解除隔離前不得外出，返回工作崗位前必須進(jìn)行核酸檢測，并向公司提出返崗申請。

　　六、應急防控措施

　�。ㄒ唬�強化宣傳教育

　　公司將加大宣傳力度，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、橫幅、展板、海報等方式及時(shí)推送疫情防控知識，準確發(fā)布相關(guān)信息，各部門(mén)應強化正確引導，提升職工群眾對疫情的認知水平，充分了解掌握疫情防控基本知識，熟悉疫情處置流程，做好自我防護。

　�。ǘ�）強化應急處置聯(lián)動(dòng)

　　所有部門(mén)要服從上級及公司領(lǐng)導小組有關(guān)疫情防控重點(diǎn)工作部署安排，積極配合做好相關(guān)工作。與公司疫情防控工作領(lǐng)導小組保持溝通聯(lián)系，發(fā)生疫情配合上級做好隔離、追蹤和排查等相關(guān)工作，接到上級協(xié)助排查指令后，立即執行。

　�。ㄈ�）做好應急物資儲備

　　領(lǐng)導小組辦公室要做好口罩、消毒液、防護手套、測溫設備等防護檢測用品和應急物資的采購、儲備及調配，要根據需要及時(shí)補充，確保滿(mǎn)足職工食堂疫情防控工作需要。

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　　保持24小時(shí)通訊暢通，及時(shí)接收公司要求，做好上傳下達。按要求報送食堂疫情防控信息，不得遲報、誤報、漏報、瞞報。

　　食堂疫情防控應急預案 篇10

　　根據新冠肺炎疫情防控工作需要，根據縣食品安全委員會(huì )《關(guān)于疫情防控期間復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全突發(fā)事件應急處置方案的通知》蓬食安辦[2020]4號文件要求，各村(社區)、相關(guān)單位務(wù)必嚴格要求復工企業(yè)及建筑工地食堂，落實(shí)好食品安全突發(fā)事件應急處置工作。

　　一、總體目標

　　進(jìn)一步加強復工企業(yè)及建筑工地食堂食品安全管控，健全應對食品安全突發(fā)事件運行機制，強化應急準備，有效預防，積極應對食品安全突發(fā)事件，高效組織應急處置工作，最大限度減少食品安全突發(fā)事件的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )經(jīng)濟秩序。

　　二、食品安全突發(fā)事件分級

　　結合我鎮實(shí)際，按照危害程度將食品安全事件，分為級別食品安全突發(fā)事件和非級別食品安全突發(fā)事件。按照事件嚴重程度，級別食品安全突發(fā)事件分為特別重大(I級)、重大(II級)、較大(I級)和一般(IV級)四級。非級別食品安全突發(fā)事件是指該事件符合食品安全突發(fā)事件標準但危害程度達不到一般(IV級)食品安全突發(fā)事件標準的事件。

　　三、事件處置原則

　　以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務(wù)，最大限度減少食品安全突發(fā)事件造成的人員傷亡和健康損害。

　　四、食品安全突發(fā)事件報告

　　(一)復工企業(yè)及建筑工地食堂發(fā)生食品安全突發(fā)事件時(shí)，在第一時(shí)間及將相關(guān)信息報鎮衛生院，黨委政府和行業(yè)主管部門(mén)，確保以人為本，減少危害。

　　(二)醫療衛生機構發(fā)現其接收的病人屬于或疑似食源性疾病病人的，應當根據屬地原則及時(shí)將相關(guān)信息向鎮黨委政府，初判是食物中毒的，要同步通報市場(chǎng)監管部門(mén)。認為與食品安全有關(guān)的'，應當及時(shí)通報縣市場(chǎng)監管局(縣食安辦)。發(fā)生食源性疾病暴發(fā)(包括群體性食物中毒)的單位和接收病人的醫療機構應當在半小時(shí)內向縣市場(chǎng)監管局(縣食安辦)和縣衛生健康局報告。

　　(三)對已獲得疑似或已確定的食品安全事件信息，特別是敏感人群、敏感時(shí)期發(fā)生的食品安全事件信息后，要在第一時(shí)間向黨委政府報告簡(jiǎn)要情況，詳情隨后續報，同時(shí)向其上級主管部門(mén)報告，原則上不得超過(guò)2小時(shí)。

　　五、食品安全突發(fā)事件報告內容

　　初報食品安全突發(fā)事件信息應當包括信息來(lái)源、事件發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、當前狀況、危害程度、傷亡人數、先期處置、事件報告單位信息(含報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式)、發(fā)展趨勢等信息；根據事件應對情況可進(jìn)行多次續報，內容主要包括事件進(jìn)展、發(fā)展趨勢、后續應對措施、調查詳情、原因分析等信息；終報應包括事件概況、調查處理過(guò)程、事件性質(zhì)、事件責任認定、追溯或處置結果、整改措施和效果評價(jià)等。

　　六、應急響應

　　食品安全突發(fā)事件發(fā)生后，根據事件性質(zhì)、特點(diǎn)和危害程度，各村(社區)、相關(guān)部門(mén)應該根據工作需要，按照《蓬溪縣食品安全突發(fā)事件應急預案》及時(shí)采取應急處置措施，做好先期處置工作，以最大限度減輕事件危害。

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