餐飲服務(wù)演講稿

　　演講稿可以起到整理演講者的思路、提示演講的內容、限定演講的速度的作用。在現在的社會(huì )生活中，能夠利用到演講稿的場(chǎng)合越來(lái)越多，相信很多朋友都對寫(xiě)演講稿感到非�？鄲腊�，以下是小編幫大家整理的餐飲服務(wù)演講稿，歡迎大家分享。

餐飲服務(wù)演講稿1

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：

　　大家好！

　　我叫王志立。今天，我懷著(zhù)一種無(wú)比激動(dòng)而又復雜的心情，本著(zhù)提高自己、鍛煉自己、檢驗自己的意愿，走上臺來(lái)。在此，首先感謝領(lǐng)導和同事們給了我這樣一次機會(huì )，同時(shí)，對多年來(lái)一直給予我關(guān)心、支持、幫助的各位領(lǐng)導和同事們表示衷心的感謝。

　　我出生于19xx年1月，19xx年10月參加工作，專(zhuān)科學(xué)歷，法律專(zhuān)業(yè)。參加工作以來(lái)，我一直工作在執法一線(xiàn)，對一線(xiàn)的執法工作有著(zhù)較為豐富的經(jīng)驗，同時(shí)也取得了一定的成績(jì)，獲得了多項榮譽(yù)，成績(jì)只能代表過(guò)，在今后的工作中我將再接再厲，為食品藥品監管事業(yè)貢獻自己一份力量。

　　根據競爭上崗的要求，我競爭的崗位是城區餐飲稽查隊隊長(cháng)，有各位領(lǐng)導、各位評委的支持，有同事們的共同努力，我有信心、有能力做好這項工作，我的優(yōu)勢和有利條件有以下幾點(diǎn)：

　　一是對領(lǐng)導安排的各項工作有較強的執行力。

　　我深知好思想加不行動(dòng)等于零、好政策加不執行等零、好計劃加不落實(shí)等于零。多年來(lái)，我能夠較圓滿(mǎn)的完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。

　　二是具有較高的政策理論水平。

　　俗話(huà)說(shuō)“打鐵先要自身硬”，在工作中我從未放松過(guò)學(xué)習，認真學(xué)習《藥品管理法》、《食品安全法》等法律法規。通過(guò)學(xué)政治、學(xué)理論、學(xué)業(yè)務(wù)、邊學(xué)習、邊實(shí)踐的形式，使自己的政策水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)有了較大的提高。

　　三是有豐富的稽查工作實(shí)踐經(jīng)驗。

　　我一直工作在執法一線(xiàn)，積累了大量的實(shí)踐經(jīng)驗，不斷創(chuàng )新監管模式，從細節發(fā)現問(wèn)題，幾年來(lái)通過(guò)對藥械的外觀(guān)鑒別查處假劣藥械多個(gè)品種（批次）；對餐飲環(huán)節的監管重點(diǎn)查處非法添加非食用物質(zhì)、非法使用食品添加劑、使用超過(guò)保持期的食品，有力的打擊了生產(chǎn)、銷(xiāo)售假藥械行為和非法添加非食用物質(zhì)等餐飲違法行為。

　　四是廉潔執法、以德服人。

　　法律是用來(lái)維護廣大人民群眾利益的，作為一名執法人員必須要潔身自好，能守得住清貧、耐得住寂寞、經(jīng)得起誘惑、頂得住歪風(fēng)，堂堂正正做人、踏踏實(shí)實(shí)做事，給相對人耐心、細致的講解法律、法規，讓其知法、懂法、服法、守法。

　　五是有較強組織協(xié)調能力及年齡優(yōu)勢。

　　通過(guò)多年的食品藥品稽查工作的鍛煉，能夠較好的組織、協(xié)調各項工作的開(kāi)展，積極完成領(lǐng)導交辦的各項工作，再加上我正值而立之年，身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強，自參加工作以來(lái)一直秉承工作至尚的原則，無(wú)任何影響工作的不良嗜好，全身心地投入到工作中。

　　如果我能競爭上這個(gè)崗位，我將不負眾望，以為爭位，以位促為，做一名稱(chēng)職的餐飲稽查隊隊長(cháng)。我的任職目標是：“業(yè)務(wù)精站、團結協(xié)作，規范執法，內強素質(zhì)，外樹(shù)形象，積極開(kāi)展食品藥品稽查工作，嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節違法行為”。我將從以下三個(gè)方面確保圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)：

　　一是承上啟下，做好稽查工作。

　　作為稽查隊隊長(cháng)，必須服從領(lǐng)導的安排，積極開(kāi)展領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，領(lǐng)導各稽查中隊認真開(kāi)展工作，在工作中起到領(lǐng)頭羊的作用。

　　二是擺正位置，當好角色。

　　餐飲稽查工作是一項非常復雜而政策性強的工作。在工作中，做到做事不缺位，到位不越位，嚴格要求自己，發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，當好領(lǐng)導的參謀，維護好稽查隊伍的團結，為做好稽查工作盡心、盡力、盡職、盡責。

　　三是加強學(xué)習，與時(shí)俱進(jìn)。

　　新形勢下，對餐飲稽查工作提出了新的要求，在工作中，我將通過(guò)學(xué)習餐飲新知識、新技能，更新思想觀(guān)念，嚴格遵紀守法，力爭在學(xué)習中堅持耐力，在工作中形成動(dòng)力，在創(chuàng )新中增加壓力，在隊伍中凝聚合力。

　　各位領(lǐng)導、各位評委、各位同事，我深知食品監管任務(wù)的繁重，稽查工作，責任更大，要求更高，但我堅信，只要用心學(xué)習、用心工作、以誠相待，時(shí)刻牢記集體觀(guān)念、政策觀(guān)念、群眾觀(guān)念、敬業(yè)觀(guān)念，就一定能做好稽查工作。如果我能競崗成功，這是大家對我的厚愛(ài)和鼓勵，我一定以踏實(shí)的工作作風(fēng)、求實(shí)的工作態(tài)度、進(jìn)取的工作精神，嚴格要求自己，恪盡職守，以實(shí)際行動(dòng)履行自己的諾言。

　　謝謝大家！

餐飲服務(wù)演講稿2

親愛(ài)的同事們：

　　大家好！

　　今天，這個(gè)明媚的早晨，我們的前廳后廚再次聚在一起做家務(wù)。首先非常感謝崔老師給我這樣的機會(huì )加入我們這個(gè)大家庭，做自己想做的事，做自己之前工作中沒(méi)有做好的事。今天，還有一個(gè)階段與你分享你在最近的工作中取得的進(jìn)展。非常感謝

　　說(shuō)到開(kāi)會(huì )，很多人心里都在想：又開(kāi)會(huì )了……真煩！從事酒店管理一年了，和其他人一樣，從當兵開(kāi)始就一直坐著(zhù)聽(tīng)，上來(lái)就說(shuō)開(kāi)小會(huì )議好像很煩。但這是由我們從事的行業(yè)性質(zhì)決定的�！肮芾頉](méi)有大事，酒店也沒(méi)有小事�！比魏慰腿送对V，主管、經(jīng)理、老板都去“滅火”。當這些事情發(fā)生的時(shí)候，開(kāi)會(huì )是必然的。加上通常的班前會(huì )議、班后會(huì )議、部門(mén)內部會(huì )議、員工會(huì )議.很多。小會(huì )議不好開(kāi)，大家太熟悉了，跑題也沒(méi)事。到了管理層，不知道開(kāi)會(huì )程序和順序是什么，不準說(shuō)話(huà)，不準爭論，不準聊天。很難開(kāi)一個(gè)大型會(huì )議。坐在后面有點(diǎn)嚴肅，不好意思東張西望。我有點(diǎn)跑題，心不在焉。去年我坐在這里開(kāi)員工大會(huì )的時(shí)候，總有那么幾個(gè)人要進(jìn)進(jìn)出出。他們似乎很忙。重要會(huì )議手機關(guān)機或靜音很正常。會(huì )議要到天黑才開(kāi)始。你可以等一會(huì )兒再回到機器上；手機突然在哪個(gè)角落響了，各種鈴聲此起彼伏。部門(mén)負責人沒(méi)有在進(jìn)入會(huì )場(chǎng)前教導工作人員在會(huì )上遵守紀律嗎？還有更糟的，當場(chǎng)睡著(zhù)了。去年的會(huì )議從頭到尾只持續了2個(gè)小時(shí)。如果你能在這么嚴肅的開(kāi)會(huì )地點(diǎn)暢所欲言，打瞌睡，睡覺(jué)，你可以想象你在工作中會(huì )發(fā)生什么。

　　我個(gè)人對會(huì )議的看法是：會(huì )議與其說(shuō)是少，不如說(shuō)是有沒(méi)有必要；會(huì )議不是那么長(cháng)或者那么短，而是是否解決了問(wèn)題；會(huì )議不是那么誰(shuí)來(lái)發(fā)言，而是會(huì )后執行是否到位。所以在這次會(huì )議結束的時(shí)候，希望大家回去的時(shí)候好好反省一下自己，然后在工作上有一個(gè)根本性的提升，體現我們酒店專(zhuān)業(yè)人士的執行力。今天的會(huì )議不會(huì )白費。

　　目前，根據市場(chǎng)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，中國酒店業(yè)的發(fā)展趨勢可以具體概括為“十大變化”。即網(wǎng)絡(luò )化、主題化、親情化、家居化、人性化、時(shí)尚化、經(jīng)濟化、簡(jiǎn)約化、精致化、綠化化。所謂“十變”，就是我們國內同行經(jīng)過(guò)近幾年的不斷調查研究探索，對未來(lái)發(fā)展趨勢的預測和總結。

　　酒店行業(yè)不僅需要理論，更需要有實(shí)踐經(jīng)驗的行業(yè)。單靠理論很難取得成功�，F在高星級大學(xué)生被招做員工，說(shuō)明心情復雜。為什么？“動(dòng)作沒(méi)跑快�！崩碚撋�，高星級的客人

餐飲服務(wù)演講稿3

　　尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事大家好：

　　我叫馮霜，來(lái)自大廳的一名普通員工，我演講的題目是《餐飲服務(wù)》

　　我店從7月份的開(kāi)業(yè)到8月份的發(fā)展再到9月份的低落，我們有過(guò)艱辛，我們有過(guò)快樂(lè )，我們有過(guò)失落。但我們不會(huì )忘記，沒(méi)有企業(yè)的發(fā)展，哪有小家的幸福，沒(méi)有企業(yè)的輝煌，哪有事業(yè)的成就。酒樓與我們緊密相連，我們匯聚與此，不能僅限于把它當作謀生的手段，而更多的是以感恩的態(tài)度去面對它。服從領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮，刻盡職守，無(wú)私奉獻，把企業(yè)的利益放在最前線(xiàn)。受釣魚(yú)釣的影響，我們不能決定今天酒樓能來(lái)多少客人，但我們能做到讓來(lái)的客人滿(mǎn)意，并成為我們的回頭客。

　　要把自己的工作做好并不是一容易的事，我們每天接觸著(zhù)一張張陌生的面孔，接觸著(zhù)各種身份的'顧客，接觸著(zhù)不同性格的人，他們中間，有理解你的，有不理解你的，有素質(zhì)好的，有素質(zhì)差一點(diǎn)的，他們的要求，有我們能辦到的，有我們不能辦到的，而這些，都需要我們用自己的熱情和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去完成。我們也是人，也有自己的個(gè)性和情緒變化，而無(wú)論怎樣，我們都具有調節自己心態(tài)的強大能力，顧客高興我高興，顧客滿(mǎn)意我滿(mǎn)意，顧客的煩惱我解決，我認為顧客的事情無(wú)小事，自己的事情無(wú)大事。

　　我們沒(méi)有豪言壯語(yǔ)，只有樸實(shí)無(wú)華的言行；沒(méi)有光輝的事跡，只有平凡普通的工作；沒(méi)有英雄的形象，只有忙碌的身影。但就是這樸

　　實(shí)、平凡和忙碌中，充分說(shuō)明了我們對事業(yè)的熱愛(ài)和忠誠。我希望用我們的努力，用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，，把這里打造成顧客的家園，顧客避風(fēng)的港灣，顧客生命的加油站，把我們的企業(yè)經(jīng)營(yíng)得紅紅火火，讓我們的明天更加輝煌！

　　我的演講完畢！謝謝大家!

餐飲服務(wù)演講稿4

尊敬的領(lǐng)導和同事：

　　大家好，我叫_ _，是大廳的一名普通員工。我演講的題目是《餐飲服務(wù)》。

　　從7月開(kāi)店到8月發(fā)展到9月沒(méi)落，我們有過(guò)艱辛，有過(guò)幸福，也有過(guò)失落。但是，我們永遠不會(huì )忘記，沒(méi)有企業(yè)的發(fā)展，就沒(méi)有小家庭的幸福，沒(méi)有企業(yè)的榮耀，就沒(méi)有事業(yè)的成就。這家餐館與我們關(guān)系密切，我們聚集在這里。我們不僅要把它當作謀生的手段，還要用感恩的心去面對它。服從領(lǐng)導，服從指揮，盡職盡責，無(wú)私奉獻，把企業(yè)利益放在首位。受釣魚(yú)的影響，我們無(wú)法決定今天有多少客人可以來(lái)餐廳，但我們可以讓客人滿(mǎn)意，成為我們的回頭客。

　　做好我們的工作不容易。每天都會(huì )接觸到不熟悉的面孔，各種身份的客戶(hù)，不同性格的人。其中有懂你的，有不懂你的，有素質(zhì)好的，也有素質(zhì)差的差不多的。他們的要求我們能滿(mǎn)足，有些我們不能滿(mǎn)足。這些都需要我們用自己的熱情和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)去完成。我們是人，有自己的性格和情感變化。無(wú)論如何，我們都有強大的調整心態(tài)的能力�？蛻�(hù)開(kāi)心我就開(kāi)心，客戶(hù)滿(mǎn)意我就滿(mǎn)意，客戶(hù)的麻煩我解決。我覺(jué)得客戶(hù)的事情不是小事，自己的事情也不是大事。

　　我們沒(méi)有花言巧語(yǔ)，只有平淡的言行；沒(méi)有光榮的事跡，只有平凡的工作；沒(méi)有英雄形象，只有忙碌的身影。但正是這種簡(jiǎn)單、平凡、忙碌的生活，充分展示了我們對事業(yè)的熱愛(ài)和忠誠。希望通過(guò)我們的努力和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，把這個(gè)地方變成客戶(hù)的家，客戶(hù)避風(fēng)的港灣，客戶(hù)生活的加油站，讓我們的生意蒸蒸日上，讓我們的明天更加輝煌！

　　我的演講結束了！謝謝大家！

餐飲服務(wù)演講稿5

尊敬的領(lǐng)導和同事：

　　大家晚上好。今天我很榮幸站在這里發(fā)言。我非常高興地和你們在一起。同時(shí)，這也是我進(jìn)入靜海以來(lái)第一次參加公司的年會(huì )。在此，我謹代表桃園店全體員工，向在座的各位致以誠摯的問(wèn)候和良好的祝愿。

　　桃園店籌備以來(lái)，得到了總部相關(guān)部門(mén)的大力支持和幫助，以及兄弟店的關(guān)心和協(xié)助。我們的員工堅持工作，在困難的辦公環(huán)境中努力工作。從準備、招聘、運營(yíng)準備，凝聚了所有人的努力。在此，我謹代表桃園店全體員工，向大家表示感謝。也希望來(lái)年能更好的合作，把一份優(yōu)秀的“答卷”交給集團總部。

　　在新的一年里，我們應該有新的斗志。心思決定狀態(tài)，腦袋決定口袋，思維決定出路，出路決定行動(dòng)，行動(dòng)決定財富。我們要發(fā)揚“善于奉獻、忠于誠信、勇于創(chuàng )新、敢于承擔責任、永不放棄”的職業(yè)精神，繼續發(fā)揚“腳踏實(shí)地、創(chuàng )新務(wù)實(shí)、艱苦奮斗”的優(yōu)良傳統，再創(chuàng )佳績(jì)、再創(chuàng )輝煌，把我們的事業(yè)做大做強。

　　在新的一年里，我們應該有新的目標。我們要努力打造Xi高端餐飲商務(wù)休閑新模式，在生產(chǎn)水平、營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)管理上不斷實(shí)現新突破，勇于與同行競爭，敢于與同行競爭，努力成為陜西餐飲業(yè)發(fā)展的排頭兵，把靜海規模推向新水平。

　　在新的一年里，我們應該采取新的措施。我們必須在努力鞏固傳統客戶(hù)的基礎上，繼續拓寬業(yè)務(wù)渠道，加快新渠道的探索，開(kāi)發(fā)新的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)；要努力打造服務(wù)金牌，大力推行金牌服務(wù)，構建金牌服務(wù)長(cháng)效機制，把服務(wù)打造成桃園餐飲的名片；同時(shí)，要加強“以人為本工程”的建設，充分發(fā)揮員工的價(jià)值，挖掘員工的智慧和潛力，打造一支善于創(chuàng )新、意志堅定、吃苦耐勞、忠于餐飲的精英運營(yíng)團隊，為桃園餐飲的發(fā)展注入源源不斷的智力支持和人才保障。

　　慶幸，回憶過(guò)去，現在做生意。新的一年開(kāi)啟了新的希望。在向總和集團領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，我將帶領(lǐng)桃園全體員工努力拼搏，抓住機遇，順勢而為，努力工作，開(kāi)創(chuàng )新局面，譜寫(xiě)靜海美好未來(lái)的新篇章。

　　最后，祝靜海集團一年比一年好，祝你新年快樂(lè )，萬(wàn)事如意。

餐飲服務(wù)演講稿6

尊敬的各位領(lǐng)導、同事們：

　　大家晚上好！

　　餐飲服務(wù)是我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)。我20xx年就讀于xx旅游職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)專(zhuān)業(yè)，我們班是與xx股份有限公司所屬單位xx賓館聯(lián)合開(kāi)辦的，故名xx班。所開(kāi)設的課程都是緊貼xx旅游特色，扎實(shí)有用的。所以我從事餐飲服務(wù)業(yè)，一是專(zhuān)業(yè)對口，二是基本功扎實(shí)。

　　從20xx年到xx餐飲服務(wù)公司，到xx餐飲服務(wù)公司，至到xx賓館，四年來(lái)我一直從事的是餐飲服務(wù)工作�？梢哉f(shuō)從北到南，各類(lèi)客人需求我都熟悉，無(wú)論何地我都盡心盡職，都贏(yíng)得領(lǐng)導和客人一致好評。自20xx年xx月到xx賓館從事餐飲服務(wù)工作以來(lái)，我先后在宴會(huì )服務(wù)、收銀、大堂酒吧、總臺等崗位都工作過(guò)，對我所擔任的各工種的工作我都能勝任。

　　我曾在本賓館組織的餐飲宴會(huì )擺臺競賽中獲得第二名，并由于領(lǐng)導和同事對我的工作的認可，曾榮獲xx股份有限公司頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)明星獎。所以說(shuō)我在餐飲服務(wù)上工作是有了一定的經(jīng)驗，盡管我知道距領(lǐng)導的要求還差的很遠，同事比我做的更好，但我有信心、有決心：腳踏實(shí)地的做好本職工作，不斷自我加壓，自我完善，力求工作的更好！

　　今天我站在你們面前，就是自我加壓，力求自我完善，我競聘餐飲領(lǐng)班工作崗位。我的理由是：

　　1、綜合上面所敘理由，我認為自己對餐飲工作（特別是xx賓館的餐飲服務(wù)工作）熟悉，各小工種之間的關(guān)系我能協(xié)調好。

　　2、我有不甘落后，積極向上的天性。我有服從領(lǐng)導，團結同事的信心。

　　感謝領(lǐng)導、評委給予我這次機會(huì )。但我知道，機會(huì )是有兩面的，那就是行與不行。

　　假如我能應聘，我第一件事就是努力與賓館領(lǐng)導和部門(mén)領(lǐng)導認真溝通。特別要了解領(lǐng)導希望的目標和對現狀的看法，然后制定切實(shí)可行的方案，規范餐飲服務(wù)工作程序：

　　1、營(yíng)業(yè)準備規范：

　　要求餐飲工作人員準時(shí)到崗，做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和廚房的衛生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、餐巾等清潔完好。根據客人要求布置好餐飲大廳或包廂，備好酒水。營(yíng)業(yè)前定崗定位，迎候客人。

　　2、接待顧客規范：

　�。�1）注重員工的儀表儀容。

　　著(zhù)裝統一，佩證上崗，不得佩帶裝飾物。對男員工要求不得留小胡須和大鬢角，發(fā)不蓋耳；女員工前發(fā)不遮眼，后發(fā)不披肩，不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，化妝端莊大方。

　�。�2）嚴格要求用文明、禮貌、親切、準確、精練的服務(wù)用語(yǔ)。

　　講普通話(huà)，做到客到有請，客問(wèn)必答，客走送別；在服務(wù)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節中，適時(shí)用禮貌敬語(yǔ)，如：您好，請用餐，請稍候，對不起，歡迎再來(lái)，再見(jiàn)等。禁用有傷賓客自尊心、人格的話(huà)不講；埋怨責怪賓客的話(huà)不講，再服務(wù)接待不講無(wú)理的話(huà)，不講方言、土話(huà)，不準粗言惡語(yǔ)或高聲喊叫，要尊重少數民族、外國賓客的風(fēng)俗習慣。

　�。�3）要求員工舉止、站姿端莊。

　　行走挺胸，腳步輕穩，引客、送客、同行、讓路規范。要求員工微笑自然，精神飽滿(mǎn)，彬彬有禮。不與賓客爭辯、頂撞，必要時(shí)提請領(lǐng)導出面解決。

　�。�4）要求收銀員要準確、熟練、迅速做好收銀工作。

　�。�5）在接待過(guò)程中，要求服務(wù)員要隨時(shí)觀(guān)察營(yíng)業(yè)情況，主動(dòng)聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，與廚房和餐廳保持密切的聯(lián)系，不改進(jìn)和提高飯菜質(zhì)量，注重調整菜肴口味，以滿(mǎn)足客人人的不同需求。

餐飲服務(wù)演講稿7

各位領(lǐng)導、各位同事：

　　大家下午好！

　　走上這個(gè)競聘演講臺，心情非常激動(dòng)，我們應該感謝酒店領(lǐng)導為培養人才的良苦用心，上次的競聘情形仿佛就在昨天發(fā)生，競聘上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機會(huì )，使我成長(cháng)很快，我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)都有了明顯的提高，我感覺(jué)比以前自信很多，我希望每一位員工都能珍惜機會(huì )，勇敢的站在臺上來(lái)參加競聘演講，不論成敗，都會(huì )收獲很多。

　　本人陳輝，經(jīng)過(guò)上次的競聘演講，我想大家對我已有了一個(gè)大概的了解，如果我還滔滔不絕的再來(lái)介紹自己，就浪費大家的寶貴時(shí)間了，如果你還不認識我，不了解我，我們私下多溝通，好，言歸正傳，今天我競聘的崗位是餐飲部經(jīng)理。

　　競聘這個(gè)崗位，我信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀(guān)念轉變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jì)來(lái)，我開(kāi)展工作的重點(diǎn)將會(huì )是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競選成功，我會(huì )從以下幾點(diǎn)做起：

　　一、端正工作態(tài)度、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)。

　　過(guò)去有的經(jīng)營(yíng)者認為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著(zhù)面孔，一言不發(fā)，一副你愛(ài)吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒(méi)了又不及時(shí)添加，骨碟中的殘渣已滿(mǎn)又不去更換，您想那會(huì )是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來(lái)第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補工作中的不足，才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工作中來(lái)，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客服務(wù)，也就是要有一個(gè)好的工作態(tài)度。

　　熱情、主動(dòng)、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養的充分展現，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標志。我們可每天在班前會(huì )上講一個(gè)笑話(huà)，調整大家的心態(tài)，每天對著(zhù)鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客戶(hù)與同事。

　　良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時(shí)不斷的對員工進(jìn)行培訓及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開(kāi)教育，在部門(mén)評選先進(jìn)，學(xué)習先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì )在乎餐飲部經(jīng)理是誰(shuí)，我們的觀(guān)念應該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調員工，使員工更好的對顧客去表現，相信我能帶好這個(gè)團隊。

　　二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號。

　　我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門(mén)。

　　我們國內的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀(guān)能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細節，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務(wù)水平，主動(dòng)引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒(méi)有動(dòng)筷，我們就需詢(xún)問(wèn)客人是不是不合口味，讓客人提出意見(jiàn)并表示歡迎下次再來(lái)品嘗之類(lèi)的話(huà)，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費。

　　下面我舉幾個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：

　　上次去廣州出差，我一幫老同學(xué)請我去吃飯，那個(gè)餐廳的生意非常好，大概是服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，就看到他們的老板走過(guò)來(lái)為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點(diǎn)說(shuō)我就不喜歡吃那個(gè)鵝肉，就聽(tīng)那個(gè)老板說(shuō)，這個(gè)世界上有兩種動(dòng)物是不會(huì )得癌的，一個(gè)是海里游的鯊魚(yú)，一個(gè)就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽(tīng)，好，來(lái)盤(pán)鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來(lái)來(lái)這里吃鵝肉就是沖著(zhù)它不得癌，老板能這樣引導顧客消費，我不知他的員工是不是也能說(shuō)出這句話(huà)，如果每一個(gè)員都能這樣做，生意肯定很好。

　　在北�，F在有了麥當勞與肯德基，麥當勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂(lè )，做了一個(gè)幾十萬(wàn)份的調查，調查發(fā)現可樂(lè )保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當勞連鎖店按這個(gè)溫度貯藏可樂(lè )，如果有一邊的隊排得太長(cháng)，服務(wù)員會(huì )喊一聲，那邊的客人請到這邊來(lái)點(diǎn)餐，主動(dòng)引導客人，最讓人感動(dòng)的是，麥當勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶(hù)，所以當小孩拉著(zhù)那些員工的裙子跟褲子講話(huà)的時(shí)候，阿姨、阿姨，叔叔，你會(huì )怎么回答，我們的習慣頂多就是彎一下腰，問(wèn)什么事？麥當勞與肯德基規定是蹲下，因為這個(gè)是未來(lái)的客戶(hù)，今天跟爸爸媽媽來(lái)，長(cháng)大了就會(huì )自己來(lái)或跟女朋友來(lái)，結婚了又會(huì )帶小孩子來(lái)，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對企業(yè)的未來(lái)想的比較長(cháng)遠，你只要在北海的餐館吃個(gè)飯，再到麥當勞與肯德基點(diǎn)個(gè)餐，就會(huì )發(fā)現他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來(lái)就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來(lái)的。

　　上海的必勝客經(jīng)常都是客滿(mǎn)的，有時(shí)候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現排了一條長(cháng)長(cháng)的隊，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來(lái)是個(gè)主管的人在說(shuō)，快到了、快到了，接著(zhù)咚咚咚，樓上跑下來(lái)一個(gè)女服務(wù)員，手上提個(gè)裝滿(mǎn)冰淇淋的籃子，免費冰淇淋，然后一人發(fā)一個(gè)，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃了這個(gè)冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因為這種補償，讓客人心甘情愿排隊等待，就是因為從老板到員工都能保持對客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。

　　企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)企業(yè)文化，我們因硬件滿(mǎn)足不了客人的要求而失去客戶(hù)是沒(méi)辦法的事，我們如果因為軟件的服務(wù)不到位而失去客戶(hù)，就不可原諒。

　　三、菜品要口味化、吃出餐飲文化。

　　文化營(yíng)銷(xiāo)不一定需要很大的投入，一些細微之處的巧妙設計也會(huì )盡顯酒店人的匠心。國外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過(guò)菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺(jué)菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。

　　使用各種貝殼裝盤(pán)來(lái)盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來(lái)，起一個(gè)好聽(tīng)的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名字的傳說(shuō)，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫(huà)，并詳細介紹他的品名、特色、觀(guān)賞價(jià)值，充分體現我海濱酒店的文化特色。展現酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識產(chǎn)權呢。

　　北海市商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費是酒店客房花費的2—4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費千元以上，通過(guò)提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們在顧客心目中餐飲差的印象，我們需推出特色菜肴吸引客戶(hù)消費。

　　1、堅持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節，保證質(zhì)量的穩定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節約費用，在餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，無(wú)疑其中仍存在相當的利潤空間，這是提高餐飲經(jīng)營(yíng)效益的必要條件，把好采購關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以?xún)r(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。

　　2、堅持面向社會(huì )大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子（價(jià)位），從消費實(shí)際出發(fā)，多多地開(kāi)發(fā)出一些適應大眾消費的產(chǎn)品，特別是要抓住節假日消費的高峰時(shí)節，不惜時(shí)機大力推廣婚宴、團隊、會(huì )議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務(wù)項目，為消費者提供更多的選擇。

　　3、為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據人數，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數越多價(jià)格相對越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費。主要目的是以實(shí)惠取勝。

　　二十一世紀講的是健康營(yíng)養飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著(zhù)市場(chǎng)脈搏走。廚師應施展個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng )新菜式，可以當著(zhù)客人的面進(jìn)行某些菜品的藝術(shù)表演。積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節約成本。菜品的主、輔料搭配得當、主題明了、調味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時(shí)推出特色菜，每周一款特價(jià)菜，用差異化吸引客人。

　　我們酒店遠離市區，與市區酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì )吸引客人來(lái)，旺季做好會(huì )議餐、團隊餐，淡季做好婚宴，現在的客人不會(huì )在乎酒店距離的遠近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來(lái)酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來(lái)，做出有特色的天湖美食品牌。

　　四、做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作，加強安全與衛生管理。

　　注重營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展，積極配合酒店營(yíng)銷(xiāo)部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷(xiāo)方案，使營(yíng)銷(xiāo)人員每一次出外促銷(xiāo)在餐飲方面都有創(chuàng )新，把餐飲營(yíng)銷(xiāo)與酒店客房、娛樂(lè )、會(huì )議等項目結合起來(lái)，采取多種促銷(xiāo)宣傳手段，利用現有的客源網(wǎng)絡(luò )開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。

　　安全與衛生是餐飲的頭等大事，餐廳衛生、廚房衛生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應注意的是洗手間的衛生。為什么這樣說(shuō)呢？假若洗手間的衛生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛生可想而知會(huì )更好！整潔的衛生會(huì )給顧客留下良好的印象。

　　理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習國內外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒(méi)實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿———實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來(lái)為酒店的發(fā)展貢獻一份力量，請相信我的能力。

　　我的演講到此結束，謝謝大家！

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