酒店競聘演講稿（通用5篇）
演講稿要求內容充實(shí)，條理清楚，重點(diǎn)突出。在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，我們可以使用演講稿的機會(huì )越來(lái)越多，寫(xiě)起演講稿來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家整理的酒店競聘演講稿（通用5篇），希望能夠幫助到大家。
酒店競聘演講稿1
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：
大家好！基層、中層干部實(shí)行公平、公正、公開(kāi)地競爭上崗，這是我們賓館為打造一支高效率團隊的一重大舉措。作為賓館的一員，我衷心擁護這次競聘工作。在這里我非常感謝大家給我一個(gè)展示自我的舞臺和施展才華的機會(huì )！同時(shí)也感謝各位領(lǐng)導和同事們對我的關(guān)愛(ài)和支持。
我現任客務(wù)部經(jīng)理，今天競聘的崗位也是客務(wù)部經(jīng)理一職。要聘這個(gè)崗位，我認為就有必要向各位領(lǐng)導、同事匯報一下今年的一些工作思路。
大家都知道，現今的酒店競爭非常的激烈。從根本上說(shuō)，就是在質(zhì)量管理上比高低，在服務(wù)質(zhì)量上見(jiàn)分曉。誰(shuí)能堅持“質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷強化質(zhì)量管理，以一流的服務(wù)贏(yíng)得客人的青睞，誰(shuí)就能在競爭中站穩腳跟，立于不敗之地；反之，就會(huì )被淘汰出局。因此，加強質(zhì)量管理，提高服務(wù)質(zhì)量將是今年工作的重點(diǎn)之一。提高服務(wù)質(zhì)量首先要牢固樹(shù)立強烈的服務(wù)意識和質(zhì)量意識，從部門(mén)管理人員到每個(gè)員工，都要深刻認識"服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)的生命"，要自覺(jué)堅持認真落實(shí)"讓賓客感覺(jué)更好"的宗旨。部門(mén)在以往禮儀禮貌要求的基礎上，從“準確、快捷、優(yōu)質(zhì)”上下功夫。即在完善今年“限時(shí)服務(wù)”的基礎上，結合“一站式服務(wù)”，提高服務(wù)水平。我先介紹一下“一站式服務(wù)”：
服務(wù)理念：“一站式”服務(wù)，是指賓客進(jìn)入賓館某一區域或某一崗位就能享有方便、快捷、集中的服務(wù)，不會(huì )受到冷淡、推委或拒絕，員工從提供本崗位、本部門(mén)的服務(wù)擴展到滿(mǎn)足顧客對其他部門(mén)或賓館的綜合需求服務(wù)，從提供賓館服務(wù)擴展到滿(mǎn)足賓客對賓館以外以及城市綜合信息咨詢(xún)，從提供共性服務(wù)擴展到滿(mǎn)足賓客個(gè)性化服務(wù)�！耙徽臼健狈⻊�(wù)強調，部門(mén)員工均能就客人提出的任何問(wèn)題盡量一次性給予滿(mǎn)意答復，最大限度縮短賓客直接獲得服務(wù)的路徑。賓客入住后，其需要提供的服務(wù)和對賓館的不滿(mǎn)，只經(jīng)過(guò)一人次的受理，便可得到延伸服務(wù)；要求部門(mén)員工都要抱著(zhù)盡力滿(mǎn)足賓客需求和為賓客排憂(yōu)解難的態(tài)度工作，樹(shù)立“首位負責”、“問(wèn)題到我為止”的服務(wù)意識。
服務(wù)原則：部門(mén)全體員工不論職位高低，不論份內份外，不論是否在責任區域，不論在崗位或辦事途中，任何時(shí)間、地點(diǎn)對賓客的服務(wù)訴求都應在第一時(shí)間受理，充分考慮賓客感受，予以妥善處理，并解決好后續問(wèn)題，做好跟蹤。從而最大限度、最高效率地滿(mǎn)足賓客要求。
服務(wù)要求：
1、沒(méi)有“塞車(chē)”現象，不會(huì )借工作安排或有其它事情而冷落賓客。
2、沒(méi)有“中轉站”，不會(huì )因超出職責范圍對客人推來(lái)支去，第一個(gè)接受者有責任將問(wèn)題移交受理部門(mén)及至分管領(lǐng)導。
3、沒(méi)有“交通事故”和遇到“紅燈”現象，賓客所要求的服務(wù)移交給配合部門(mén)后應快捷、有效地完成。
4、沒(méi)有“急轉彎”，無(wú)論賓客態(tài)度如何，始終抱著(zhù)“客人是上帝”的宗旨，竭盡全力地為客人排憂(yōu)解難。
5、提供充足的“燃料”，對賓客服務(wù)要有激情，站在賓客立場(chǎng)分析或處理問(wèn)題。
6、掌握基本的對客服務(wù)的知識、技能，熟知本崗位、本部門(mén)的職責和工作內容，圍繞賓客的需求，做好各項服務(wù)工作，為顧客提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
7、了解其他賓館部門(mén)的工作以及信息，掌握豐富的城市公眾信息，為賓客提供滿(mǎn)意的咨詢(xún)服務(wù)。
在要求完成這項服務(wù)的同時(shí)，作為管理者必須要為員工主動(dòng)工作提供快速“通道”。比如說(shuō)：要了解其他部門(mén)的經(jīng)營(yíng)項目、工作內容和相關(guān)公共信息就必須為員工提供相應交叉培訓或公共信息培訓。要讓員工完成跨部門(mén)的工作移交就必須要讓員工知道其他部門(mén)管理層的具體分工。同時(shí)建立質(zhì)量監察督導體系，層層落實(shí)責任，嚴格考核，建立投訴經(jīng)濟責任制，保證各項工作標準和服務(wù)規范化的實(shí)施，努力把強化質(zhì)量管理，提高服務(wù)質(zhì)量的要求落實(shí)到每項工作、每件事情、每個(gè)崗位、每個(gè)人，將質(zhì)量問(wèn)題解決在事前。以此來(lái)帶動(dòng)提高全員的服務(wù)質(zhì)量。
第二項是加強員工隊伍建設工作。不經(jīng)過(guò)培訓的員工是企業(yè)最大的浪費。培訓一直以來(lái)也是企業(yè)不變的制勝法寶。因此，部門(mén)也將加大培訓力度，通過(guò)深化思想教育和優(yōu)化技能培訓來(lái)提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。同時(shí)不斷完善培訓教材，豐富教學(xué)案例，擴大培訓效果。使員工把培訓的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)際工作相結合起來(lái)。通過(guò)班前會(huì )進(jìn)行一些案例分析，每天不斷的灌輸服務(wù)理念。逐漸的把培訓成果轉化成經(jīng)濟效益。
今年的培訓我想分為三部分：
1、加強部門(mén)內部基礎培訓的力度。從怎樣做好一名服務(wù)員、怎樣做好一名業(yè)務(wù)骨干、怎樣做好一名領(lǐng)班等基礎開(kāi)始培訓。以求達到以線(xiàn)帶面的效果。
2、實(shí)地參觀(guān)考察培訓。帶領(lǐng)部門(mén)骨干分批去其他酒店進(jìn)行實(shí)地參觀(guān)，以吸收同行業(yè)好的經(jīng)驗。
3、交叉互換式培訓，使部門(mén)員工能了解本崗位以外、本部門(mén)以外的崗位知識。培訓后日常的監督、考核必須跟上。在平時(shí)工作中，管理人員要堅持在工作一線(xiàn)，發(fā)現不規范的服務(wù)或操作。必須及時(shí)的幫員工指出來(lái)，給予指導。并能及時(shí)調整培訓方向。
今年另一個(gè)主要工作是協(xié)助財務(wù)加強部門(mén)各項費用核算控制及成本控制，為企業(yè)當好家、把好關(guān)，以使部門(mén)經(jīng)營(yíng)利潤最大化。理順員工提成、計件、伊人寶、洗滌等核算工作程序。同時(shí)也要加強對六小件、印刷品、維修、水電燃耗等的控制。通過(guò)每日班前會(huì )的講解、提醒來(lái)提高部門(mén)全員的成本意識。再把部門(mén)費用考核指標細分到各崗位，把控制觸角延伸的崗位第一線(xiàn)，延伸到每一位員工的思想中去。使每一位員工都能有當家的意識。
第四項工作是提升保潔組、工程組的專(zhuān)業(yè)化程度，使部門(mén)各項工作合理、對口的進(jìn)行管理運行。首先提高公共區域的專(zhuān)業(yè)清潔能力。通過(guò)購置設備、人員培訓等，自主完成大堂大理石鏡面制作和保養。今年保潔組將完成賓館員工工服的專(zhuān)業(yè)統一清洗、印燙工作。工程組要不斷加強專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習，響應領(lǐng)導號召，擴大內修范圍，降低維修費用。同時(shí)加強工程、保潔兩個(gè)二線(xiàn)部門(mén)的管理，提高“內部客戶(hù)服務(wù)意識”，以全力保障一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)為己任。任何時(shí)候、任何地點(diǎn)都要無(wú)借口、無(wú)條件的完成本職工作。真正體現保障部門(mén)的工作效能。
第五項工作是完善會(huì )議服務(wù)功能和崗位經(jīng)營(yíng)項目。
完善會(huì )議服務(wù)功能：
1、細化服務(wù)流程。明確對會(huì )議服務(wù)員的工作要求；明確會(huì )議前會(huì )議室的布置（擺臺形式、橫幅、鮮花、水果、話(huà)筒、音響、會(huì )議桌上物品的擺放等）；明確會(huì )議前檢查流程及責任人；明確會(huì )議服務(wù)流程（引領(lǐng)拉椅服務(wù)、上茶服務(wù)時(shí)間、上香巾服務(wù)時(shí)間、便條無(wú)聲服務(wù)等）；明確會(huì )后檢查工作內容等。
2、增加會(huì )議室臺尼和椅套，以提高會(huì )議室的檔次和創(chuàng )造會(huì )議氛圍。通過(guò)這些工作提高會(huì )議服務(wù)接待水平，為銷(xiāo)售部的銷(xiāo)售提供質(zhì)量保證，為今后發(fā)展會(huì )議客源奠定基礎。
完善崗位經(jīng)營(yíng)項目：
1、拓寬商品進(jìn)貨渠道，增加品牌商品項目，提高商品部的經(jīng)營(yíng)檔次。增加商品經(jīng)營(yíng)范圍，增添禮品性商品及品牌商品，以此為增加銷(xiāo)售業(yè)績(jì)的基礎。
2、完善商務(wù)中心的營(yíng)業(yè)功能。
在做部門(mén)基礎性工作的同時(shí)，還要收集同行業(yè)的經(jīng)營(yíng)信息，為總經(jīng)理制定資料樓房間裝修、定價(jià)等的做好參謀。以資料樓為基礎，培養賓館的商務(wù)型客源。準備好資料樓裝修好后投入使用的人員配置的儲存和培養。（簡(jiǎn)述資料樓、北樓裝修后的整體勢態(tài)）
今年的工作將是賓館關(guān)鍵的一年，充滿(mǎn)挑戰、充滿(mǎn)機遇的一年。如果我競聘上了這一崗位，我自信一定有能力做好部門(mén)的工作，一定有能力完成賓館下達的各項經(jīng)營(yíng)、費用指標。為賓館的騰飛、發(fā)展貢獻自己的一份力量。謝謝大家。
酒店競聘演講稿2
大家好！我來(lái)自維斯快捷酒店前臺，很高興能在這里和大家一起分享我工作中的感覺(jué)。
前臺是酒店管理中的一個(gè)重要部門(mén)，它主要承擔著(zhù)以酒店客房的實(shí)際銷(xiāo)售為中心的一系列工作。比如為客人辦理入住，離店及結賬等一些較為實(shí)際的工作，同時(shí)前臺還是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)和對客服務(wù)的一個(gè)綜合行部門(mén)，起著(zhù)極為重要的作用。
前臺作為酒店的窗口，是酒店對客人的第一印象。我們應該保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿(mǎn)，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì )體驗到我們的真誠、熱情，有真正賓至如歸的感覺(jué)。
我們要熟悉酒店的基本情況，了解房型及其特點(diǎn)，熟悉掌握操作流程，快速準確地為客人提供登記入住、退房結賬、客人問(wèn)訊等服務(wù)。當客人走進(jìn)酒店時(shí)，我們要主動(dòng)問(wèn)好，稱(chēng)呼對方，如果是熟客就要準確無(wú)誤地說(shuō)出客人的姓名和職務(wù)。詢(xún)問(wèn)客人有什么要幫助的，客人要住房先認真傾聽(tīng)客人的要求，通過(guò)觀(guān)察聆聽(tīng)來(lái)客人推薦所需要的房型及房?jì)r(jià)，并能做到讓賓客滿(mǎn)意。在向客人描述我們酒店的情況時(shí)，要注重介紹我們酒店的特色和優(yōu)勢。比如說(shuō)：我們的酒店剛進(jìn)行過(guò)裝修，設備齊全，交通非常便利，但是價(jià)格又非常的實(shí)惠。讓客人對我們的酒店有一定的了解，必要時(shí)可以先讓客人參觀(guān)下我們的房間。針對不同性格的客人，我們可以采取不同辦法，比如：內向猶豫的客人，我們可以幫他們做決定，多建議，語(yǔ)氣柔和；對于有主見(jiàn)性格外向的客人，我們要用輕松愉悅的.方式與他交談。
在客人辦理手續時(shí)，我們可多關(guān)心客人，多詢(xún)問(wèn)客人，如果是外地客人，可以向他們多講解宜昌的風(fēng)土人情，主動(dòng)為他們介紹宜昌的車(chē)站、碼頭、商場(chǎng)、景點(diǎn)的位置，詢(xún)問(wèn)客人是否疲勞，快速地辦好手續，讓客人盡快地休息，在客人退房時(shí)，客房查房需要等待幾分鐘，這時(shí)不要讓客人站著(zhù)，請客人坐下稍等，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人住得怎樣或是對酒店有什么意見(jiàn)，不要讓客人覺(jué)得冷落了他。
客人在入住時(shí)會(huì )遇見(jiàn)各種各樣的問(wèn)題，當前臺接到電話(huà)后，應立即轉告有關(guān)部門(mén)處理，對于客人提出的疑問(wèn)，如果不是很清楚就請客人稍等，查清楚后在告知客人。
在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節禮貌，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“禮多人不怪”嗎？與客人交談時(shí)，保持目光交流，不要低著(zhù)頭和老直盯著(zhù)客人，這樣都是不禮貌的，一般保持3分鐘交流一次，多傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)，不要打斷客人的話(huà)，傾聽(tīng)中要不斷的點(diǎn)頭示意，這樣才是對客人的尊重。面對客人要微笑，特別當客人對我們提出批評時(shí)，我們一定要保持笑容。就算客人有再大的火他也這時(shí)也會(huì )立即而消的，很多的問(wèn)題就迎刃而解了。多用禮貌用語(yǔ)，做到賓客來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送客聲，麻煩客人有致歉聲。在與客人談話(huà)時(shí)，不要與客人爭辯，就算是客人錯了，也要有一定的耐心向他解釋。
有一次，一位客人退房時(shí)服務(wù)人員在房間檢查出了以個(gè)煙洞，按照常規這是要進(jìn)行賠付的，但是客人硬是說(shuō)沒(méi)有這回事情，并且很氣憤職責我們。這時(shí)我笑著(zhù)對他說(shuō)：“我知道，您不回是故意的，可能到現在你還沒(méi)有注意到那個(gè)煙洞位置呢，要不我陪您一起看下？”這時(shí)那位客人臉變紅了，說(shuō)道：“哦！可能是你說(shuō)那樣！好吧，你按正常手續為我辦吧�！蹦憧锤淖兞苏f(shuō)話(huà)的方式不就化解了一個(gè)問(wèn)題嘛！
酒店行業(yè)競爭是越來(lái)越激烈，我們就更應該注重細節，從小事情做好。在工作中，我每天看見(jiàn)不同的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，我的心中是快樂(lè )的，也是無(wú)比的高興。選擇這份工作我很幸運和驕傲，我將會(huì )繼續在這個(gè)崗位上努力工作，發(fā)揮我的光和熱！
酒店競聘演講稿3
尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事：
大家好！
首先感謝各位在XX年度給予我本人和財務(wù)部工作的支持和幫助。今天再次站在這里，再次競聘財務(wù)部經(jīng)理這一職位，我油然產(chǎn)生一種感慨：職務(wù)是暫時(shí)的，在工作中不斷提高自己的能力和水平，無(wú)愧于責任和信任是永恒的�；厥浊娜欢诺腦X年，酒店無(wú)論在經(jīng)營(yíng)上還是在管理上都在不斷進(jìn)步和提高，總結自己一年的工作深感出力甚微，業(yè)績(jì)甚小，唯一感到欣慰的是職責已盡，原則未失。
XX年是酒店發(fā)展進(jìn)程中承前啟后之年，作為財務(wù)部經(jīng)理我想從以下幾個(gè)方面著(zhù)手開(kāi)展工作：
一、以身作則，鐵腕治軍。從XX年開(kāi)始，采購工作劃歸財務(wù)部，由此財務(wù)部將由會(huì )計、機房、采購、庫房、餐飲收銀五部分組成，成為全店集權最重之部門(mén)。為確保隊伍的整體戰斗力，將在部門(mén)采取如下措施：
�。�1）合理分工，有配合有制約。
�。�2）優(yōu)勝劣汰，以汰逼質(zhì)，確保人員素質(zhì)不斷提高。
�。�3）以身作則，嚴紀律、明賞罰。
�。�4）事不親躬，權行其正。
二、傾半身之力，保餐飲、客房利潤率指標實(shí)現。在酒店整體采購工作思路引導下，不懼干擾、不懼流言，對酒店的進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨方式進(jìn)行規范、理順。并嘗試進(jìn)行采購人員工資與餐飲食品毛利率、客房綜合利潤率相掛鉤的考核辦法，確保XX年餐飲部食品毛利率、客房部綜合利潤率指標的實(shí)現。
三、作宏觀(guān)之舉，盡參謀之責。
作為財務(wù)部經(jīng)理，XX年度將在完成本部門(mén)管理工作的同時(shí)，更多的站在宏觀(guān)角度和酒店決策層面，從財務(wù)視角出發(fā)，向店領(lǐng)導提出更多的建議和意見(jiàn)，確保酒店決策的科學(xué)性和可行性。
四、探索并完善中高層管理人員薪酬激勵機制。企業(yè)成敗之關(guān)健在于中高層管理人員，建立健全中高層管理人員薪酬激勵機制，將為企業(yè)發(fā)展奠定動(dòng)力之基矗XX年酒店將在中層管理人員中進(jìn)行薪酬考核管理，為此財務(wù)部將在XX年度把工作重心之一放在實(shí)際考核階段。對于考核辦法執行中存在問(wèn)題不斷進(jìn)行總結、完善，適時(shí)向店領(lǐng)導提出修訂建議。在確保XX年度經(jīng)營(yíng)預算完成的前提下，初步完善中高層管理人員薪酬激勵機制。
各位領(lǐng)導，各位同事，職務(wù)代表的是一種信任和責任，參加競聘代表的是一種信心。距離四星級酒店財務(wù)部經(jīng)理職位的要求，我深知相去甚遠，但我相信努力和上進(jìn)是縮小差距的唯一途徑。我將在差距中努力，在經(jīng)驗中創(chuàng )新，在成果中總結，將職位交給我，定不負各位領(lǐng)導與同仁之信任！
酒店競聘演講稿4
尊敬的各位領(lǐng)導、各位朋友：
大家好！非常感謝各位領(lǐng)導給我這次機會(huì )，參加這次學(xué)校交流中心的總經(jīng)理職位競聘。對我來(lái)說(shuō)，這不僅是一次機會(huì )，更是一次對自我的挑戰。我將非常珍惜這次展示自己、鍛煉自己的機會(huì )，以積極的狀態(tài)和精神面貌，來(lái)陳述我的競聘演講，勇敢地接受大家對我的評判。
我叫許XX，于xxxx年參加工作以來(lái)，曾后從事過(guò)人事處文秘、勞動(dòng)工資，工人技師評聘、學(xué)校住外地辦事處、酒店管理、旅行社管理、學(xué)生食堂等工作。在這些工作中，我曾多次參加行政、旅行社、酒店等的“各類(lèi)學(xué)習和培訓”，不斷地學(xué)習和充電，督促我努力提高自己。多年的酒店工作經(jīng)驗和實(shí)踐，讓我學(xué)到了很多經(jīng)營(yíng)管理方面的知識，受益匪淺。在旅行社管理和運營(yíng)中，不僅需要經(jīng)營(yíng)管理能力和水平，還需要相當好的應變能力和市場(chǎng)反應能力。這些工作，不僅使我積累了管理的經(jīng)驗和水平，鍛煉了對市場(chǎng)的洞察力和決策力，還讓我養成了嚴謹細致的工作作風(fēng)，也造就了我敢于面對苦難的堅毅作風(fēng)。
迄今為止，我已經(jīng)在行政、服務(wù)、酒店、旅行社工作了xx年。在這xx年中，我的大部分工作都與中國礦業(yè)大學(xué)有著(zhù)密切的關(guān)系，是中國礦業(yè)大學(xué)良好的工作氛圍熏陶了我，是中國礦業(yè)大學(xué)的校風(fēng)校訓陶冶了我。對于中國礦業(yè)大學(xué)，我有著(zhù)深深的感情。中國礦業(yè)大學(xué)交流中心的總經(jīng)理，需要的不僅是具有一定專(zhuān)業(yè)水平、綜合素質(zhì)和心理素質(zhì)，還需要有良好的經(jīng)營(yíng)管理水平、良好的市場(chǎng)應變能力、果斷的決策力和良好的人際溝通能力。目前，我自己仍有一些不足之處，但是我會(huì )不斷加強業(yè)務(wù)學(xué)習，在工作中總結經(jīng)驗。假如這次我能榮幸競聘成功，我的工作計劃和設想是：
首先，注重酒店與學(xué)校溝通和協(xié)調。
交流中心是學(xué)校的一部分，是學(xué)校的后勤工作，交流中心必須與學(xué)校的工作相互協(xié)調一致。同時(shí)，還要協(xié)調好酒店與學(xué)校各部門(mén)之間的橫向聯(lián)系，以及酒店內部上下級關(guān)系縱向協(xié)調，充分發(fā)揮一個(gè)集體，一個(gè)團隊的重要因素。
其次，要做好交流中心的管理工作。
交流中心是一個(gè)集體，在這個(gè)集體中需要大家協(xié)調和合作。一個(gè)良好的運行中的酒店，需要良好的規范和秩序，有一定的突發(fā)事件處理能力和應變能力，這些，都需要高素質(zhì)高水平的員工進(jìn)行高效率的工作。
第三，做好各方來(lái)賓的服務(wù)員。
中國礦業(yè)大學(xué)交流中心是一個(gè)展示學(xué)校風(fēng)貌和精神狀態(tài)的地方，迎接的都是學(xué)術(shù)界的精英和各兄弟學(xué)校的朋友。酒店要真誠地服務(wù)于各方的朋友，使遠道而來(lái)的朋友在工作的交流和總結中無(wú)后顧之憂(yōu)。
作為這次競聘的參與者，我希望成功，站在一個(gè)新的臺階上進(jìn)行更好地工作。但是，我也不會(huì )回避失敗，不管結果如何，我都會(huì )繼續誠信做人，誠信做事！
謝謝大家！
酒店競聘演講稿5
尊敬的公司領(lǐng)導、酒店領(lǐng)導、各位同仁：
大家下午好！
感謝酒店領(lǐng)導為培養人才的良苦用心，競聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機會(huì )，我感覺(jué)比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會(huì )時(shí)，我也鼓勵我們的每一位員工都能珍惜機會(huì )，勇敢的站在臺上來(lái)參加競聘演講，不論成敗，都會(huì )收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強，現任xx主管，本人從20xx年年底至今已有近6年的工作經(jīng)驗，其中餐飲工作經(jīng)驗5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級酒店領(lǐng)班、主管再到社會(huì )酒樓主管、經(jīng)理。
在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存能力，也讓我總結了更多的實(shí)踐經(jīng)驗。在07年的工作中，當時(shí)有過(guò)一次轉行做服裝銷(xiāo)售的跳躍，因為對酒店管理的執著(zhù)追求和向往，本人于20xx年3月3日開(kāi)始進(jìn)入xxx工作崗位。至今以有1年零5個(gè)月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時(shí)間里，我經(jīng)歷了試營(yíng)業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預訂部）到美食廣場(chǎng)主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長(cháng)了不同的管理經(jīng)驗，在xxx的每一天都非常緊張而又充實(shí)。在這里，我明白了樹(shù)立工作目標及明確思路的重要性。在這里，我學(xué)會(huì )了如何更進(jìn)一步的要求自己。在這里，我學(xué)會(huì )了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開(kāi)展會(huì )更適用。在內心里也特別感謝酒店領(lǐng)導的精心栽培及培養，給我們提供良好的平臺和發(fā)展空間。
在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿(mǎn)足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營(yíng)項目。酒店領(lǐng)導一直倡導酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀(guān)念轉變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹(shù)立品牌先鋒。我們現行的經(jīng)營(yíng)局勢非常順暢，營(yíng)業(yè)額也屢創(chuàng )新高。
此次競聘餐飲部經(jīng)理助理這個(gè)崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢是：
1、有4年的管理工作經(jīng)驗
2、在幾家不同酒店工作過(guò)的我對于員工的心理有一定得了解，能及時(shí)做好員工的心理輔導老師。
3、雖然還有很多專(zhuān)業(yè)我不是很強，但我可以繼續學(xué)習超越，具備一定的協(xié)調能力。
4、有一定得客戶(hù)資源。對于我所競聘的崗位，我有一些設想及思路，如果我能競選成功，我會(huì )從以下幾點(diǎn)做起：
一、經(jīng)營(yíng)原則：經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠策劃
始終堅持以客戶(hù)滿(mǎn)意為導向的經(jīng)營(yíng)原則，將改善和提高菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng )造熱點(diǎn)。如何挖掘現有資源，注入新的活動(dòng)，創(chuàng )造新的賣(mài)點(diǎn)，再添新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，在激烈的市場(chǎng)競爭中如何利于不敗之地，屢創(chuàng )新高，是我們必須思考和研究的課程。
1、我們必須根據各餐廳不同的營(yíng)運情況制定指標任務(wù)
2、各餐廳根據季節性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案。
二、酒店的共性問(wèn)題—如何避免人員的流失。
餐飲員工流失的主要原因：導致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家資料統計，依次得出流失的'原因為：另有發(fā)展、薪酬、違規違紀、身體原因以及其他原因。
對策：由于餐飲人才培養主要分為三個(gè)部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員。其中生產(chǎn)技術(shù)人員的培養難度最大，周期最長(cháng)，但對餐飲的發(fā)展卻起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
�。�1）對于管理人員：給人才一定的發(fā)展空間，使能者上，平者讓?zhuān)拐呦�。餐飲高級管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說(shuō)，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長(cháng)的從業(yè)時(shí)間，穩定、經(jīng)驗豐富；但缺點(diǎn)是，學(xué)歷偏低；只有領(lǐng)班層才有一些新的高學(xué)歷的員工，但占的比重極小，高學(xué)歷的員工應實(shí)踐經(jīng)驗缺乏一時(shí)還無(wú)法上升到更高的崗位。我們必須加強管理人員的培訓工作，理論與實(shí)踐相結合，外出考察總結經(jīng)驗后集中學(xué)習。抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴格培訓和嚴格管理是提高酒店管理水準和服務(wù)水準的根本保證。
�。�2）對于生產(chǎn)技術(shù)人員（廚師）：我們應建立完善的員工培訓制度，開(kāi)發(fā)員工能力，強化優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力的培訓。建立崗位績(jì)效薪酬體系和新型的廚房組織結夠，實(shí)行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門(mén)正在實(shí)行。
�。�3）對于服務(wù)人員：高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應高星級服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線(xiàn)提供服務(wù)，但這些人越來(lái)越少。
A、定期進(jìn)行員工素質(zhì)考核，形成競爭性團隊。通過(guò)對員工素質(zhì)的測評，可以為酒店選拔管理干部、領(lǐng)導班子建設提供支持，有助于人才開(kāi)發(fā)和有效利用，同時(shí)有助于形成學(xué)習性團隊。同時(shí)培訓的方法可以多樣化，可特別利用例會(huì )的時(shí)間講解具有實(shí)質(zhì)性代表意思的故事，既活躍氛圍又活躍員工的思維。
B及時(shí)與員工溝通，做到8了解（了解員工的家庭情況、住址、電話(huà)、家庭成員、學(xué)歷、興趣愛(ài)好、），了解和掌握職工的思想狀況，工作表現、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責任心和事業(yè)心。
C、做好員工的職業(yè)生涯規劃。
D、及時(shí)分析人性的特點(diǎn)，研究心理學(xué)，特別針對不同年齡段的員工利用不同的管理方法進(jìn)行管制，做好員工的心理輔導老師。教育員工遵紀守法、服從領(lǐng)導、服從管理，培養和提高員工的酒店意識，自覺(jué)做好本職工作。
三、端正工作態(tài)度、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)、強化服務(wù)質(zhì)量
1、心理熱情、主動(dòng)、微笑是我們對客應具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養的充分展現，微笑是和睦相處的反映，微笑是健康的標志。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識，需要平時(shí)不斷的對員工進(jìn)行培訓及員工之間交流經(jīng)驗，對員工服務(wù)意識的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開(kāi)教育，在部門(mén)評選先進(jìn)，學(xué)習先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團隊意識，使餐飲部員工更好的對客服務(wù)。
2、只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們的觀(guān)念應該是員工服務(wù)顧客，管理者服務(wù)員工，而真正讓顧客留下深刻印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調，使員工更好的對顧客去表現，相信我能帶好這個(gè)團隊。
3、強化好服務(wù)質(zhì)量：
�。�1）及時(shí)到達一線(xiàn)，進(jìn)行工作指導，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì )和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要嚴格按檢查的各項標準要求進(jìn)行細致的檢查，發(fā)現問(wèn)題或不妥之處及時(shí)改正。
�。�3）在“走動(dòng)式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導他們保持較高的服務(wù)水準。
�。�4）與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量。
�。�5）妥善處理客人的投訴，確保各項服務(wù)工作有效進(jìn)行。
四、積極鉆研業(yè)務(wù)及時(shí)更進(jìn)市場(chǎng)的需求。
后廚的管理師整個(gè)餐飲管理中的重要的組成部分之一，后廚管理具體的內容客人看不到只能通過(guò)廚房出品的菜系來(lái)判斷好壞，因此，以下兩個(gè)環(huán)節凸顯重要：
A、溝通環(huán)節：前臺的管理人員與后廚管理人員必須及時(shí)進(jìn)行密切的聯(lián)系與溝通，前臺必須將客戶(hù)信息及時(shí)反饋，后臺及時(shí)進(jìn)行原材料的配置并定期出新，力求做到“人無(wú)我有，人有我先、人先我特”的特點(diǎn)。
B、點(diǎn)菜環(huán)節：
�。�1）前后臺針對菜品定期（每月最少一次）做好專(zhuān)業(yè)培訓，可請廚師長(cháng)會(huì )議代培或以會(huì )代訓進(jìn)行，前臺及時(shí)進(jìn)行菜品抽查，提升員工的點(diǎn)菜和配菜水平及能力。
�。�2）每日通報餐廳估清單，并要求員工強化記憶，要求在規定的時(shí)間內必須將廚房的新推、急推菜品及時(shí)銷(xiāo)售。確保原材料的新鮮和口味特點(diǎn)。我們只有不斷地改革，不斷地思考和開(kāi)發(fā)研究，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能更好地打造我們自己的品牌。
�。�3）掌握菜品推銷(xiāo)的特點(diǎn)：�？统３猿Ｐ�，新客多推的特色新菜結合。
�。�4）按照菜肴的基本方法合理搭配菜單。
在菜品及服務(wù)銷(xiāo)售的同時(shí)，酒水銷(xiāo)售時(shí)我們的利潤增長(cháng)點(diǎn)，現在懷化的客人普遍性的特點(diǎn)喜歡自帶，酒水飲料，針對這一情況，各餐廳可針對不同的經(jīng)營(yíng)模式及情況及時(shí)采取不同的銷(xiāo)售措施。之前，在美食廣場(chǎng)工作時(shí)，來(lái)店消費的客人平均消費為35（除酒水外）元以下，我特提出凡銷(xiāo)售果汁1扎，獎勵1元錢(qián)/扎（因美食廣場(chǎng)每月的員工罰單較多，獎勵的金閣由餐廳平衡），有利的提高的銷(xiāo)售積極性。在金閣餐廳，營(yíng)業(yè)額能否創(chuàng )高，除了宴會(huì )及會(huì )議外，包廂的收入占得比例較大，為提升包廂營(yíng)業(yè)額，我再次提出酒水銷(xiāo)售獎勵，凡銷(xiāo)售888元以上白酒1瓶，同樣獎勵1元/瓶。并采用積極地銷(xiāo)售觀(guān)點(diǎn)灌輸，為酒水的銷(xiāo)售帶來(lái)了部分收入。
五、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號
1、我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們應把顧客當兄弟姐妹，當情人看待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門(mén)。國內的餐飲服務(wù)普遍缺乏主觀(guān)能動(dòng)性，我們必須注重每一個(gè)服務(wù)細節，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對客服務(wù)水平，主動(dòng)引導客人消費，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒(méi)有動(dòng)筷，我們就需詢(xún)問(wèn)客人是不是不合口味，讓客人提出意見(jiàn)并表表示歡迎下次再來(lái)品嘗之類(lèi)的話(huà)，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費。
2、及時(shí)做好客戶(hù)信息統計并匯總學(xué)習，確保落實(shí)到每一場(chǎng)服務(wù)當中。
例如：
�。�1）書(shū)記在金閣餐廳用餐時(shí)喜歡吃龍蝦或象拔蚌刺身，餐廳的每一位服務(wù)人員都其喜好，遇到書(shū)記來(lái)用餐時(shí)，都會(huì )提前點(diǎn)好這道菜肴。提供個(gè)性化服務(wù)。
�。�2）中方縣姜總每次來(lái)美廣吃夜宵都喜歡座6號臺，喜歡喝紅酒和啤酒，紅酒一般為預存，且一個(gè)星期來(lái)3次，針對這種情況我們可以分析他們的飲食特點(diǎn)，提前為他們預留好臺位，提前備好他們的紅酒。餐廳要求每一位服務(wù)員熟記他們的容貌特點(diǎn)，讓客人找到“回家用餐”的感覺(jué)。
當我們在收集重要客戶(hù)信息時(shí)，可利用現場(chǎng)服務(wù)發(fā)現及總結的方式，另可通過(guò)領(lǐng)導旁邊的隨行人員了解。
六、做好餐飲營(yíng)銷(xiāo)工作
1、注重營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展，積極配合酒店營(yíng)銷(xiāo)部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷(xiāo)方案，使營(yíng)銷(xiāo)人員每一次出外促銷(xiāo)在餐飲方面都有創(chuàng )新，把餐飲營(yíng)銷(xiāo)與酒店客房、娛樂(lè )、會(huì )議等項目結合起來(lái)，采取多種促銷(xiāo)宣傳手段，利用現有的客源網(wǎng)絡(luò )開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。
2、做好餐廳客戶(hù)分類(lèi)，并及時(shí)做好客源分析，及時(shí)拜訪(fǎng)餐廳�？停ㄔ诎鼛⻊�(wù)時(shí)）
3、組建VIP服務(wù)專(zhuān)員。
4、及時(shí)了解掌握部門(mén)的各項經(jīng)營(yíng)數據及成本數據，并及時(shí)利用曲線(xiàn)圖、表格進(jìn)行對比與各餐廳負責人分析數據。在數據中找到新支點(diǎn)，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改不足。
5、及時(shí)針對市場(chǎng)進(jìn)行調查，特別是壞話(huà)的宴會(huì )市場(chǎng)，懷化本地宴會(huì )市場(chǎng)有一個(gè)特點(diǎn)：人數多，要求的菜肴數量較多，但消費的標準不高，如何在這種競爭下拉大我們的宴會(huì )場(chǎng)次，需要一定得談判技巧。針對這一塊，要求預訂部將酒店1年多以來(lái)的接待亮點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行總結整理，并及時(shí)跟新時(shí)令菜肴，在出品口味上滿(mǎn)足客人的需求，做好銷(xiāo)售。
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