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營(yíng)養餐自檢自查報告（精選10篇）
學(xué)校營(yíng)養餐的重要性在于為學(xué)生提供營(yíng)養均衡的餐食，滿(mǎn)足他們身體發(fā)育和學(xué)習需求，促進(jìn)身體健康，預防健康問(wèn)題，并提高學(xué)習成績(jì)和學(xué)校氛圍。下面是小編整理的營(yíng)養餐自檢自查報告（精選10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。
營(yíng)養餐自檢自查報告1
為積極響應國家關(guān)于加強農村學(xué)生營(yíng)養改善計劃的號召，確保我校農村營(yíng)養餐項目的順利實(shí)施與食品安全，提升農村學(xué)生的營(yíng)養健康水平，我校于xx月xx日組織開(kāi)展了農村營(yíng)養餐自檢自查工作。本次自查目的是全面審視營(yíng)養餐的食材采購、加工制作、儲存運輸、供餐服務(wù)及學(xué)生反饋等各個(gè)環(huán)節，確保每一份營(yíng)養餐都能達到安全、營(yíng)養、可口的標準。
一、自查內容與方法
1. 食材采購與管理
自查情況：我校嚴格按照食品安全法及營(yíng)養餐相關(guān)規定，從具有合法資質(zhì)的`供應商處采購食材，確保食材新鮮、無(wú)污染、符合營(yíng)養標準。建立了食材進(jìn)貨查驗記錄制度，對每批次食材進(jìn)行索證索票，確�？勺匪�。
存在問(wèn)題：部分食材外包裝標簽信息不夠詳盡，需加強與供應商的溝通，完善相關(guān)手續。
改進(jìn)措施：加強供應商管理，定期審核供應商資質(zhì)，要求供應商提供更詳盡的食材信息；同時(shí)，加強入庫驗收環(huán)節的監督力度。
2. 加工制作流程
自查情況：廚房環(huán)境整潔衛生，加工設備定期清洗消毒，操作人員持有健康證并穿戴整潔的工作服帽。營(yíng)養餐食譜由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師制定，注重營(yíng)養均衡，避免高油高鹽高糖。
存在問(wèn)題：個(gè)別操作人員在加工過(guò)程中存在手部清潔不徹底的情況。
改進(jìn)措施：加強操作人員食品安全培訓，強化個(gè)人衛生習慣，確保每次操作前徹底清潔雙手；設置監督員，定期檢查執行情況。
3. 儲存與運輸
自查情況：食材分類(lèi)儲存于符合要求的倉庫中，溫度濕度控制得當，避免交叉污染。營(yíng)養餐成品在運輸過(guò)程中采用保溫箱，確保溫度適宜，避免食品變質(zhì)。
存在問(wèn)題：部分保溫箱密封性有待提高，偶有漏風(fēng)現象。
改進(jìn)措施：更換更優(yōu)質(zhì)的保溫箱，加強密封性能，確保食品在運輸過(guò)程中的溫度穩定。
4. 供餐服務(wù)與學(xué)生反饋
自查情況：營(yíng)養餐供餐及時(shí)，學(xué)生排隊有序，現場(chǎng)秩序良好。通過(guò)問(wèn)卷調查和座談會(huì )收集學(xué)生意見(jiàn)，大部分學(xué)生對營(yíng)養餐的口感和營(yíng)養搭配表示滿(mǎn)意。
存在問(wèn)題：少數學(xué)生反映部分菜品口味偏淡，希望增加多樣性。
改進(jìn)措施：根據學(xué)生反饋，調整菜品口味，增加菜品種類(lèi)，確保營(yíng)養餐既健康又美味；同時(shí)，繼續加強與學(xué)生的溝通，及時(shí)了解并滿(mǎn)足學(xué)生的合理需求。
二、未來(lái)展望
通過(guò)本次自檢自查，我們發(fā)現了在食材采購與管理、加工制作流程、儲存與運輸以及供餐服務(wù)等方面存在的問(wèn)題，并制定了相應的改進(jìn)措施。未來(lái)，我們將繼續加強營(yíng)養餐項目的規范化管理，不斷提升食品安全水平和營(yíng)養餐質(zhì)量，確保每一位農村學(xué)生都能享受到安全、營(yíng)養、美味的餐食，為他們的健康成長(cháng)保駕護航。同時(shí)，我們也將積極借鑒先進(jìn)經(jīng)驗，不斷創(chuàng )新工作方法，努力將我校農村營(yíng)養餐項目打造成為示范項目，為其他地區提供可借鑒的經(jīng)驗和做法。
營(yíng)養餐自檢自查報告2
自營(yíng)養餐改善計劃實(shí)施以來(lái)，牛街鎮各學(xué)校教師就在中心學(xué)校的統一領(lǐng)導部署下秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則開(kāi)展工作。為確�！盃I(yíng)養餐工程”在全鎮安全實(shí)施，中心學(xué)校嚴格執行相關(guān)制度，嚴格落實(shí)安全責任，并定期或不定期進(jìn)行認真自查自糾。為了貫徹落實(shí)20xx年4月13日縣教育局召開(kāi)的“彝良縣營(yíng)養餐安全工作視頻會(huì )議”精神，現將我校開(kāi)展食堂食品安全自查自糾專(zhuān)項整治工作的情況匯報如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保學(xué)生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學(xué)校成立了食堂食品衛生安全領(lǐng)導小組。組織機構如下：
領(lǐng)導組下設辦公室在牛街鎮中心學(xué)校，由分管該項工作的副校長(cháng)高道銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學(xué)校辦公室工作人員肖尚坤、李鑫、夏紅旗和黃訓鯊組成，負責對全鎮小學(xué)學(xué)生營(yíng)養改善試點(diǎn)工作的指導和監管。各學(xué)校也根據本校實(shí)際，成立相應的食堂食品衛生管理領(lǐng)導小組，負責對本校食堂食品的安全監管工作。
二、自查情況
全鎮共有15所完小和兩所單初小，有供餐點(diǎn)17個(gè)，共有4006名學(xué)生就餐。食堂統一由各學(xué)校負責管理，實(shí)行學(xué)校統一供餐模式。星期一、三、五向學(xué)生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向學(xué)生提供兩炒菜一湯菜。中心學(xué)校定期或不定期對食堂進(jìn)行抽查，保證飯菜質(zhì)量和數量。為了規范各學(xué)校的工作程序，中心學(xué)校還制定了食品加工流程和報賬流程，要求各學(xué)校嚴格按照流程操作，保證營(yíng)養餐工作有序開(kāi)展。各學(xué)校根據本校實(shí)際，因地制宜，本著(zhù)勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關(guān)，制定并完善了食堂管理的各項制度。
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1、嚴格按學(xué)校規定的就餐時(shí)間準時(shí)就餐，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。
2、就餐時(shí)，各校根據自身實(shí)際，制定相應的就餐制度。
3、全體教師參與營(yíng)養餐管理，保證學(xué)生都能吃飽、吃好，讓家長(cháng)滿(mǎn)意、社會(huì )滿(mǎn)意。
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1、每天凡是購買(mǎi)來(lái)的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠(chǎng)家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等;二是驗數量。能稱(chēng)重量的，必須過(guò)稱(chēng)，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進(jìn)入學(xué)校。
3、未經(jīng)驗收的'食物嚴禁進(jìn)入學(xué)校，在驗收過(guò)程中，驗收人員必須嚴格認真。
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各學(xué)校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措施，制定了衛生食品安全應急預案，從業(yè)人員能自覺(jué)按要求上崗和操作，其他各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，我們將學(xué)校各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的食品進(jìn)貨進(jìn)行統一采購，并向供貨方索取兩證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在學(xué)校膳食管理委員會(huì )的監督和管理下進(jìn)行。
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食品加工完成至食用間隔不超過(guò)2小時(shí)。每餐食品必須留樣，留樣須有專(zhuān)人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時(shí)且有記錄。
�。ㄎ澹┏繖z制度
1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進(jìn)行晨檢，合格后上崗;
2、對晨檢中有疑問(wèn)的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫院作進(jìn)一步檢查;
3、因疾病暫時(shí)離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫院相關(guān)證明;
4、對主動(dòng)提出因某些疾病而暫時(shí)無(wú)法上崗的工作人員，食堂管理員可根據具體情況適當予以獎勵。
�。┴攧�(wù)制度
為了建立健全學(xué)校財務(wù)制度，使收支明細、透明，每個(gè)學(xué)校安排了兩名教師管理學(xué)校營(yíng)養餐經(jīng)費，一人管錢(qián)一人管賬，一周小結一次，并向全校師生公示。各學(xué)校規范使用食堂的結余款，只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備，沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利，或其它方面的支出。每個(gè)結束后，財務(wù)人員還要將各類(lèi)賬冊送到中心學(xué)校接受主管領(lǐng)導月審。財務(wù)人員的工作也接受膳食管理委員會(huì )的監督和管理。
三、存在問(wèn)題
目前，全鎮花果、果稠和小干三所學(xué)校的衛生條件能達到國家基本標準外，其余學(xué)校都有待于改善;部分學(xué)校食堂管理不夠規范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進(jìn)一步提高;有的學(xué)校主要領(lǐng)導和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒(méi)有切實(shí)履行食品安全第一責任人的法定責任，末將以往的衛生監督意見(jiàn)整改到位;平時(shí)檢查流于形式，效果。
營(yíng)養餐自檢自查報告3
為確�！盃I(yíng)養餐工程”能夠安全、平穩實(shí)施，我校認真開(kāi)展了營(yíng)養餐工程管理自查工作，現就我校實(shí)施“營(yíng)養餐工程”管理情況自查報告如下。
一、完善了“營(yíng)養餐工程”管理機制。
1、我校成立了由校長(cháng)任組長(cháng)的學(xué)生營(yíng)養餐工程領(lǐng)導小組和學(xué)生營(yíng)養餐工程食品安全監督小組，落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養餐工程食品接收、分發(fā)人員、庫房管理人員職責，把各個(gè)環(huán)節的安全監管責任分解落實(shí)到了人。
2、我校建立了《儲存保管制度》、《發(fā)放與用餐制度》、《責任追究制度》等三項管理制度。
3、學(xué)校設置了營(yíng)養餐工程專(zhuān)用庫房，每周對營(yíng)養餐工程的管理制度落實(shí)情況、蛋奶食品衛生監管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開(kāi)展自查，并對存在的簽字不及時(shí)和提前簽字問(wèn)題做到了及時(shí)整改。
二、加強了“營(yíng)養餐工程”的過(guò)程管理。
1、我校的.學(xué)生蛋奶食品由曲阜市統一招標采購，統一配送和統一價(jià)格。供應商定時(shí)定量定期配送，專(zhuān)人專(zhuān)車(chē)專(zhuān)門(mén)送達學(xué)校，每周配送兩次，學(xué)校實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)間管理。
2、學(xué)校安排了一名管理人員專(zhuān)門(mén)對配送食品和原料進(jìn)行驗收和保管，食品及原料出入庫記錄和索證資料齊備詳實(shí)。送到的雞蛋保證了短時(shí)期的食用，不長(cháng)期存放，并且做到了先進(jìn)先出。
3、實(shí)行班主任陪餐和餐前對雞蛋、面包、餅干進(jìn)行全面檢查制度，發(fā)現過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品及時(shí)清除、更換。
4、“營(yíng)養餐工程”分管人員每天營(yíng)養餐時(shí)間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況和班主任對食用的記錄情況。
三、切實(shí)加強質(zhì)量監管，嚴格實(shí)行責任追究。
質(zhì)量監督小組、安全小組必須把好質(zhì)量關(guān)，凡因發(fā)放不符合國家衛生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，層層追究相應的責任人的責任。
營(yíng)養餐自檢自查報告4
在上級的關(guān)心和支持下，我校的營(yíng)養餐工程于20xx年4月得以順利開(kāi)展，荏苒間，時(shí)間已逾3月，現將幾個(gè)月來(lái)的工作開(kāi)展情況自查報告如下：
根據上級文件的要求，我校及時(shí)召開(kāi)校務(wù)會(huì )議部署落實(shí)，成立了營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組，工作領(lǐng)導小組立足校情，從實(shí)際出發(fā)，經(jīng)過(guò)多次開(kāi)會(huì )磋商，反復討論，制定出了切實(shí)可行的工作方案，為營(yíng)養餐工作的順利實(shí)施夯實(shí)了基礎。
營(yíng)養餐工程是民生工程、德政工程、這是惠及蒼生的大好事，為了把好事辦好，好事辦實(shí)，保證把每一分錢(qián)都吃到學(xué)生的肚子里，全校師生付出了艱辛的努力。
一、建立健全組織機構、制定規章制度。
1、經(jīng)過(guò)會(huì )議磋商，成立了營(yíng)養餐領(lǐng)導小組、供餐領(lǐng)導小組、應急領(lǐng)導小組、監督領(lǐng)導小組，責任落實(shí)到人，努力做到“人人有事做，事事有人做”，務(wù)求實(shí)效，不擺花架子，一步一個(gè)腳印，未雨綢繆，穩扎穩打，避免盲目性，盲動(dòng)性，無(wú)端的增加師生的負擔，繁難事簡(jiǎn)單化，條理化，不光要領(lǐng)，更要“導”。
2、組織機構發(fā)揮了應有的職能作用，高效、有序、務(wù)實(shí)的完成了所有的工作任務(wù)，實(shí)現了預期的工作目標。
二、營(yíng)養餐啟動(dòng)前工作
在條件不成熟的情況下，我校采取搭窩棚、砌簡(jiǎn)易爐灶的方式，于4月5日正式開(kāi)餐，由于窩棚搭在外面，風(fēng)來(lái)風(fēng)吹，雨來(lái)雨淋，刮大風(fēng)時(shí)，沙塵遍地，這一切困難，在全體師生的共同努力下，被徹底的克服了。
根據實(shí)際情況，適時(shí)添置食堂用具，確保整個(gè)供餐工作能夠順利進(jìn)行，食堂炊具添置產(chǎn)生的費用，由生均公用經(jīng)費解決。
所有食堂工人都辦齊了健康證，學(xué)校食堂的衛生許可證也已經(jīng)上墻。
三、營(yíng)養餐專(zhuān)項資金落實(shí)情況
以10天為一個(gè)專(zhuān)項資金撥付周期，營(yíng)養餐領(lǐng)導小組做出專(zhuān)項資金預算報告，由營(yíng)養餐出納到中心校領(lǐng)取專(zhuān)項資金。大宗物資的購買(mǎi)，根據預算情況由營(yíng)養餐分管領(lǐng)導、會(huì )計、出納、值周領(lǐng)導、值班教師共同組成的采購組采購，增加透明度，公開(kāi)操作方式，充分調動(dòng)教職員工的主觀(guān)能動(dòng)性，讓他們參與到整個(gè)工作中，發(fā)揮他們的聰明才智，集眾人之長(cháng)，群策群力，規避運作過(guò)程中潛在的風(fēng)險，確保把每一分錢(qián)都用在刀刃上，保證專(zhuān)項資金的安全，加大監管力度，截止到6月xx日，營(yíng)養餐專(zhuān)項資金覆蓋710人次，累計投入共計106530元，采購共用去104965.04元，結余1564.96元。
四、營(yíng)養餐供餐情況
在營(yíng)養餐工程啟動(dòng)之前的部署會(huì )上，提到了三種供餐方式，在我校營(yíng)養餐領(lǐng)導小組的討論會(huì )上，老師們分析了幾種供餐方式的利和弊，最后定盤(pán)時(shí)，我校只選擇了食堂供餐方式，事實(shí)證明，選擇此種方式，規避了太多潛在的風(fēng)險，到現在為止，我校未出現一例食品安全方面的問(wèn)題。
在領(lǐng)導和老師的陪餐問(wèn)題上，采用付費嘗餐的方式，師生同吃一鍋飯，領(lǐng)導提前試餐，確認安全后，再由最后一節課的上課老師組織實(shí)施。
食堂工人從學(xué)生用的湯桶和飯盆中，隨機取出樣品，再由專(zhuān)人貼上取樣標簽，放入取樣柜，滿(mǎn)72小時(shí)后再銷(xiāo)毀。
營(yíng)養餐領(lǐng)導小組隨時(shí)跟蹤食堂工人的加工過(guò)程，把衛生安全保障放在首位來(lái)抓，從源頭上消滅因疏忽大意造成的風(fēng)險。
五、具體經(jīng)驗
營(yíng)養餐工程是一件新鮮事物，愿景與實(shí)際情況之間存在的差距很大，無(wú)先例可循，屬于摸著(zhù)石頭過(guò)河的'事情，真應了古人說(shuō)過(guò)的話(huà)：如臨深淵、如履薄冰！每走一步都膽戰心驚，生怕出一點(diǎn)差錯，因此，我們要求領(lǐng)導小組的每一位成員，認真摸索實(shí)施過(guò)程中的點(diǎn)滴經(jīng)驗，從原材料采購、保管、分發(fā)、清洗、加工、成品發(fā)放，關(guān)注每一個(gè)環(huán)節，摸索規律，及時(shí)調整工作思路，不拘泥于形式，不畫(huà)地為牢，堅決執行文件精神和要求，又立足校情，創(chuàng )造性的開(kāi)展工作，具體經(jīng)驗如下：
1、深入領(lǐng)會(huì )相關(guān)文件精神，吃透精神，結合自身實(shí)際，有機結合，不拘泥于形式，不畫(huà)地為牢，爭取主動(dòng)，不讓事情牽著(zhù)鼻子走。
2、集體決策是制勝法寶，個(gè)人的積極建言獻策，形成集體智慧，是順利開(kāi)展工作的前提和條件�！邦I(lǐng)”的力量，遠遜于“導”的魅力。
3、點(diǎn)滴經(jīng)驗的積累，是順利開(kāi)展工作的關(guān)鍵，每一個(gè)環(huán)節都有它的獨特之處，很多東西都是只可意會(huì )不可言傳，能熟練的掌握每一個(gè)環(huán)節，先發(fā)制人，避免頭疼醫頭、腳疼醫腳的窘?jīng)r，積極主動(dòng)地開(kāi)展工作，大處著(zhù)眼，小處著(zhù)手，穩扎穩打。
六、存在的問(wèn)題
1、食堂管理各環(huán)節規章制度需要進(jìn)一步細化。
2、食堂“三防”（防蠅、防塵、防鼠）工作需要進(jìn)一步加強。
3、衛生狀況需要進(jìn)一步提高。
營(yíng)養餐自檢自查報告5
為積極響應國家關(guān)于改善農村學(xué)生營(yíng)養狀況的政策號召，確保我校營(yíng)養餐項目的順利實(shí)施與食品安全，提升學(xué)生健康水平，我校特組織開(kāi)展了本次營(yíng)養餐自檢自查工作�，F把本次自查情況報告如下：
一、自查內容與過(guò)程
1. 食材采購與管理
采購渠道：核查食材供應商資質(zhì)，確保所有食材均來(lái)自正規渠道，有合格的檢驗檢疫報告。
入庫驗收：檢查食材入庫前的驗收記錄，確保食材新鮮、無(wú)變質(zhì)、無(wú)過(guò)期現象。
存儲條件：檢查食材倉庫的溫濕度控制、防蟲(chóng)防鼠措施及分類(lèi)存放情況，確保食材存儲安全。
2. 加工制作
衛生環(huán)境：檢查廚房、餐廳的衛生狀況，包括地面、墻面、操作臺面的清潔度，以及廚房用具的消毒情況。
操作規范：觀(guān)察廚師及工作人員的操作流程，確保符合食品安全操作規范，如穿戴整潔的工作服帽、使用清潔的烹飪工具等。
營(yíng)養搭配：審查每日營(yíng)養餐的食譜，評估其是否符合營(yíng)養均衡原則，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的合理搭配。
3. 分發(fā)與食用
分發(fā)流程：檢查營(yíng)養餐的分發(fā)過(guò)程，確保餐食在分發(fā)過(guò)程中不受污染，溫度適宜。
學(xué)生反饋：收集學(xué)生對營(yíng)養餐的口感、飽腹感及營(yíng)養價(jià)值的反饋意見(jiàn)。
餐后管理：關(guān)注學(xué)生用餐后的身體狀況，及時(shí)處理可能的食品安全問(wèn)題。
4. 檔案管理與培訓
檔案管理：檢查營(yíng)養餐項目的相關(guān)文件、記錄是否齊全，包括采購合同、驗收記錄、食譜設計等。
人員培訓：了解廚師、工作人員是否定期參加食品安全及營(yíng)養知識培訓，提升專(zhuān)業(yè)技能。
二、自查發(fā)現的.問(wèn)題
1. 部分食材存儲區域的標識不夠清晰，存在混放現象。
2. 個(gè)別工作人員在操作過(guò)程中偶爾未嚴格佩戴手套。
3. 學(xué)生反饋部分菜品口味偏單一，希望能有更多樣化的選擇。
三、改進(jìn)措施
1. 立即整改：對存儲區域進(jìn)行重新規劃，增加清晰標識，確保食材分類(lèi)存放；嚴格要求工作人員在操作過(guò)程中全程佩戴手套。
2. 優(yōu)化食譜：根據學(xué)生反饋，邀請營(yíng)養師調整食譜，增加菜品種類(lèi)，注重營(yíng)養均衡與口味多樣性。
3. 加強培訓：定期組織食品安全與營(yíng)養知識培訓，提高全體工作人員的安全意識與專(zhuān)業(yè)素養。
4. 完善監督機制：建立更為嚴格的自查與互查機制，定期邀請家長(cháng)代表、教育部門(mén)及衛生監督部門(mén)參與檢查，確保營(yíng)養餐項目持續健康運行。
通過(guò)本次自檢自查，我們深刻認識到營(yíng)養餐項目的重要性及存在的不足。未來(lái)，我校將繼續秉持“安全第一，營(yíng)養為先”的原則，不斷優(yōu)化管理流程，提升服務(wù)質(zhì)量，確保農村學(xué)生能夠享受到安全、營(yíng)養、美味的午餐，為他們的健康成長(cháng)保駕護航。
營(yíng)養餐自檢自查報告6
根據《農村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施管理的通知》要求，為確�！盃I(yíng)養餐工程”能夠安全、平穩實(shí)施，我校根據上級通知精神，認真開(kāi)展了營(yíng)養餐工程管理自查工作，現就我校實(shí)施“營(yíng)養餐工程”管理情況自查報告如下：
一、認真制定了實(shí)施方案，完善了“營(yíng)養餐工程”管理機制。
1、我校對于“營(yíng)養餐”工作高度重視。開(kāi)學(xué)初，學(xué)校認真制定了“營(yíng)養餐工作實(shí)施方案”，學(xué)校教師民主投票的方式成立了教代會(huì )，由李斌擔任主席，成員雷揚聲、謝禮賢、繆祥軍、袁玉巧。全面負責營(yíng)養餐工程實(shí)施管理，負責每天的營(yíng)養餐食品安全的監督與管理，進(jìn)庫與出庫，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養餐工程值日人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個(gè)環(huán)節的安全監管責任分解落實(shí)到人。
2、建立了營(yíng)養餐食品出入庫管理制度、庫房管理制度、用具清洗消毒制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發(fā)事件報告制度、食品衛生安全管理制度、學(xué)校食物中毒應急處理預案、學(xué)校防投毒措施、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養餐留樣，出入庫臺賬，規范了營(yíng)養餐操作、加工、分發(fā)食用流程。
3、每周對營(yíng)養餐工程的管理制度落實(shí)情況、食品衛生監管情況等開(kāi)展自查，并對存在的問(wèn)題做到了及時(shí)整改。
二、加強“營(yíng)養餐工程”的過(guò)程管理。
1、學(xué)校明確了專(zhuān)人保管和驗收人員，對采購的食品進(jìn)行當場(chǎng)驗收登記后由保管人員保管，落實(shí)了食品出入庫記錄和索證制度。
2、食品管理人員對所發(fā)食品留樣保存一周。
3、“營(yíng)養餐工程”分管人員每天營(yíng)養餐時(shí)間到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況及值日教師到位情況。
4、當日營(yíng)養餐成品當日用完，嚴禁食用隔日營(yíng)養餐。
三、加強“營(yíng)養餐工程”經(jīng)費管理。
學(xué)校嚴格執行“營(yíng)養餐工程”的相關(guān)規定，向學(xué)生公示營(yíng)養餐品種、數量和食用學(xué)生人數。做到專(zhuān)帳管理，每天對營(yíng)養餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由班主任簽字，每周匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、審計工作和校務(wù)公開(kāi)。
四、切實(shí)加強質(zhì)量監管，嚴格實(shí)行責任追究。
校長(cháng)為營(yíng)養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)；教代會(huì )成員做好食品安全的監督，嚴禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園。凡因監管不嚴，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的.食品等不符合國家衛生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責任，因管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時(shí)追究相關(guān)責任人的責任。
五、存在的問(wèn)題
1、水供應較為緊張，但基本能夠開(kāi)展工作。
2、因學(xué)校食堂場(chǎng)地有限，營(yíng)養餐只能在教室里開(kāi)展，食品很容易被污染。
六、整改措施
1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用班會(huì )、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育。
2、保證食品質(zhì)量，盡可能讓每生能吃完每日3元的營(yíng)養餐。
3、加強對學(xué)生的用餐管理，按要求在教室座位上吃完后方能出教室。
營(yíng)養餐自檢自查報告7
為了保障我校學(xué)生的飲食安全與健康，促進(jìn)學(xué)生身心全面發(fā)展，我校嚴格按照國家《學(xué)生營(yíng)養餐管理規范》及地方教育部門(mén)的相關(guān)要求，定期對營(yíng)養餐進(jìn)行自檢自查。本次自檢自查活動(dòng)為進(jìn)一步提升我校營(yíng)養餐的質(zhì)量與服務(wù)水平，確保每一份餐食都能達到營(yíng)養均衡、安全衛生的標準�，F將自檢自查情況報告如下：
一、自檢自查內容與方法
1. 食材采購與儲存
檢查情況：我校營(yíng)養餐所用食材均來(lái)自正規供應商，具備合格證明，且每次采購均有詳細記錄。食材入庫前進(jìn)行嚴格的質(zhì)量檢查，確保無(wú)過(guò)期、變質(zhì)現象。儲存環(huán)境溫濕度適宜，分類(lèi)存放，避免交叉污染。
改進(jìn)措施：加強供應商資質(zhì)審核，定期更換食材樣品送檢，確保食材安全無(wú)虞。
2. 加工制作過(guò)程
檢查情況：廚房工作人員均持有健康證，穿戴整潔的工作服帽，操作前洗手消毒。加工流程嚴格按照食品安全規范進(jìn)行，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。烹飪時(shí)間充足，確保食物熟透。
改進(jìn)措施：加強廚房人員的食品安全培訓，定期舉行食品安全知識競賽，提升安全意識。
3. 營(yíng)養搭配
檢查情況：我校營(yíng)養餐遵循“五谷為基、五菜為充、五果為助、五畜為益”的.原則，注重蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素的均衡搭配。每餐均提供多樣化的菜品選擇，滿(mǎn)足不同年齡段學(xué)生的營(yíng)養需求。
改進(jìn)措施：邀請營(yíng)養專(zhuān)家定期評估菜譜，根據季節變化和學(xué)生體質(zhì)特點(diǎn)調整菜品，確保營(yíng)養全面均衡。
4. 環(huán)境衛生
檢查情況：廚房及就餐區域環(huán)境整潔，地面無(wú)油漬、水漬，餐具清洗消毒徹底，定期進(jìn)行大掃除和消毒工作。設有防蠅、防鼠設施，確保環(huán)境衛生。
改進(jìn)措施：加強環(huán)境衛生監督檢查力度，增加日常清潔頻次，確保環(huán)境持續達標。
5. 學(xué)生反饋與滿(mǎn)意度調查
檢查情況：通過(guò)問(wèn)卷調查、座談會(huì )等形式收集學(xué)生及家長(cháng)對營(yíng)養餐的意見(jiàn)和建議，發(fā)現大部分學(xué)生對營(yíng)養餐的口味、營(yíng)養搭配表示滿(mǎn)意，但也有部分學(xué)生提出希望增加菜品種類(lèi)的建議。
改進(jìn)措施：根據學(xué)生反饋，及時(shí)調整菜譜，增加菜品多樣性，同時(shí)加強與學(xué)生及家長(cháng)的溝通，及時(shí)了解并滿(mǎn)足他們的需求。
二、展現未來(lái)
通過(guò)本次自檢自查，我校營(yíng)養餐工作總體情況良好，但在食材采購渠道優(yōu)化、廚房人員培訓、營(yíng)養搭配創(chuàng )新等方面仍有提升空間。未來(lái)，我校將繼續嚴格按照國家及地方教育部門(mén)的要求，不斷完善營(yíng)養餐管理制度，加強食品安全監管，提升營(yíng)養餐質(zhì)量與服務(wù)水平，為學(xué)生的健康成長(cháng)保駕護航。同時(shí)，我們也期待家長(cháng)和社會(huì )各界的監督與支持，共同促進(jìn)我校營(yíng)養餐工作的持續改進(jìn)與發(fā)展。
營(yíng)養餐自檢自查報告8
為了保障我校學(xué)生的身體健康，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養均衡發(fā)展，根據國家關(guān)于學(xué)生營(yíng)養餐的相關(guān)政策與標準，我校近期對營(yíng)養餐的供應情況進(jìn)行了全面的自查�，F將本次自查情況報告如下：
一、自查內容與方法
1. 食材來(lái)源與采購管理
自查情況：我校營(yíng)養餐所有食材均來(lái)自正規供應商，具備相關(guān)資質(zhì)證書(shū)，且每批次食材均經(jīng)過(guò)嚴格的質(zhì)量檢測，確保新鮮、無(wú)污染。同時(shí)，建立了詳細的食材采購記錄，包括供應商信息、采購日期、數量及質(zhì)量檢測報告等。
改進(jìn)措施：將繼續加強對供應商的審核力度，定期考察供應商的生產(chǎn)環(huán)境，確保食材質(zhì)量持續穩定。
2. 加工過(guò)程與衛生管理
自查情況：營(yíng)養餐的加工制作在專(zhuān)門(mén)的廚房進(jìn)行，廚房環(huán)境整潔，設備齊全，工作人員均持有健康證，并嚴格按照食品安全操作規范進(jìn)行食品加工。同時(shí)，實(shí)行了嚴格的餐具消毒制度，確保餐具清潔衛生。
改進(jìn)措施：將進(jìn)一步強化食品加工過(guò)程中的衛生監督，增加對工作人員的培訓頻次，提高食品安全意識。
3. 營(yíng)養搭配與菜品設計
自查情況：我校營(yíng)養餐注重營(yíng)養均衡，每日菜單由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師根據學(xué)生年齡、生長(cháng)發(fā)育需求及季節變化精心設計，包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養素，確保學(xué)生攝入全面均衡的營(yíng)養。
改進(jìn)措施：將繼續收集學(xué)生及家長(cháng)的反饋意見(jiàn)，不斷優(yōu)化菜品設計，增加菜品種類(lèi)，滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的口味需求。
4. 學(xué)生反饋與滿(mǎn)意度調查
自查情況：通過(guò)問(wèn)卷調查、座談會(huì )等形式，定期收集學(xué)生對營(yíng)養餐的反饋意見(jiàn)。大部分學(xué)生對營(yíng)養餐的口味、營(yíng)養搭配表示滿(mǎn)意，但也有少數學(xué)生提出了改進(jìn)建議。
改進(jìn)措施：針對學(xué)生的反饋意見(jiàn)，我們將及時(shí)進(jìn)行整改，同時(shí)加強與學(xué)生的溝通，了解他們的飲食偏好，努力提升營(yíng)養餐的滿(mǎn)意度。
二、自查總結
通過(guò)本次自查，我們發(fā)現我校營(yíng)養餐在食材來(lái)源、加工過(guò)程、營(yíng)養搭配及學(xué)生反饋等方面均達到了較高的水平，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們將以此次自查為契機，進(jìn)一步加強營(yíng)養餐的管理工作，確保學(xué)生的飲食安全與健康。
三、未來(lái)展望
未來(lái)，我校將繼續秉承“健康第一，營(yíng)養均衡”的原則，不斷完善營(yíng)養餐的'供應體系，提高營(yíng)養餐的質(zhì)量與水平。同時(shí)，加強與家長(cháng)的溝通與合作，共同為學(xué)生的健康成長(cháng)保駕護航。我們堅信，在全校師生的共同努力下，我校的營(yíng)養餐工作將會(huì )取得更加顯著(zhù)的成效。
營(yíng)養餐自檢自查報告9
為了保障學(xué)生的飲食健康與安全，提升學(xué)校營(yíng)養餐的質(zhì)量與管理水平，我校依據國家關(guān)于學(xué)生營(yíng)養餐的相關(guān)政策與標準，組織了一次全面的營(yíng)養餐自檢自查活動(dòng)�，F把這個(gè)自查情況報告如下：
一、自查目的與范圍
1、目的：確保營(yíng)養餐符合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育需求，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障食品安全，促進(jìn)學(xué)生健康成長(cháng)。
2、范圍：覆蓋營(yíng)養餐的食材采購、儲存管理、加工制作、分餐配送、留樣記錄、學(xué)生反饋收集及改進(jìn)機制等全鏈條環(huán)節。
二、自查方法
1、文獻查閱：復習國家及地方關(guān)于學(xué)生營(yíng)養餐的政策法規、營(yíng)養標準等文件。
2、現場(chǎng)檢查：對食堂的衛生狀況、食材存儲條件、加工制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)地查看。
3、資料審查：查閱食材采購憑證、供應商資質(zhì)、留樣記錄、員工健康證明等文件資料。
4、問(wèn)卷調查：向學(xué)生發(fā)放問(wèn)卷，收集對營(yíng)養餐的滿(mǎn)意度及改進(jìn)建議。
5、專(zhuān)家評估：邀請營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家對營(yíng)養餐食譜進(jìn)行科學(xué)性評估。
三、自查結果
1、食材采購與管理：大部分食材來(lái)源可靠，供應商資質(zhì)齊全，但部分食材的采購記錄不夠詳細，需加強記錄管理。
2、儲存與加工：食材儲存條件良好，溫度濕度控制得當；加工過(guò)程基本符合衛生要求，但部分員工個(gè)人衛生習慣有待加強。
3、營(yíng)養搭配：營(yíng)養餐食譜總體符合學(xué)生營(yíng)養需求，但部分菜品存在脂肪、鹽分偏高的問(wèn)題，需進(jìn)一步優(yōu)化。
4、留樣與記錄：留樣制度執行到位，但部分留樣記錄不夠規范，需細化記錄內容。
5、學(xué)生反饋：大部分學(xué)生對營(yíng)養餐表示滿(mǎn)意，但也有部分學(xué)生反映菜品口味單一，希望增加更多樣化的選擇。
四、問(wèn)題分析及改進(jìn)措施
1、食材采購與管理：加強對食材采購的監管，要求供應商提供詳細采購清單，確�？勺匪菪�；定期評估供應商表現，優(yōu)化供應商隊伍。
2、儲存與加工：加強員工培訓，特別是個(gè)人衛生習慣的養成；定期檢查廚房衛生及設備狀況，確保加工環(huán)境符合衛生標準。
3、營(yíng)養搭配：邀請營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家定期指導，根據季節變化和學(xué)生實(shí)際需求調整食譜；嚴格控制菜品中的脂肪、鹽分含量，增加蔬菜、水果等富含纖維素和維生素的食物比例。
4、留樣與記錄：規范留樣記錄內容，確保每樣菜品都有詳細的留樣記錄和責任人簽名；定期對留樣記錄進(jìn)行檢查和審核。
5、學(xué)生反饋：建立有效的學(xué)生反饋機制，定期收集學(xué)生意見(jiàn)并進(jìn)行分析；根據學(xué)生需求調整菜品口味和種類(lèi)，增加多樣化選擇；開(kāi)展營(yíng)養知識宣傳活動(dòng)，提高學(xué)生對健康飲食的.認識。
五、結論與展望
本次營(yíng)養餐自檢自查工作取得了一定成效，發(fā)現了存在的問(wèn)題并提出了相應的改進(jìn)措施。未來(lái)，我校將繼續加強營(yíng)養餐的管理與監督，不斷提升營(yíng)養餐的質(zhì)量與服務(wù)水平，為學(xué)生的健康成長(cháng)保駕護航。同時(shí)，我們也期待與社會(huì )各界共同努力，推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養餐事業(yè)的持續發(fā)展和進(jìn)步。
營(yíng)養餐自檢自查報告10
為確保營(yíng)養餐工程能夠安全、平穩實(shí)施，根據自治區營(yíng)養辦《關(guān)于開(kāi)展營(yíng)養改善計劃實(shí)施情況督導檢查與課題研究工作的通知》文件精神，學(xué)生營(yíng)養辦于4月8日-9日組織相關(guān)人員對我縣10所鄉鎮中心校的食堂衛生、食品安全、資金管理使用、學(xué)校食堂供餐等相關(guān)工作進(jìn)行了自查�，F就我縣實(shí)施營(yíng)養餐工程管理情況自查報告如下：
一、制度并完善了營(yíng)養餐工程和管理機制實(shí)施方案
1、各學(xué)校在原有基礎上對營(yíng)養餐工程方案進(jìn)行了修定，調整了工作領(lǐng)導小組，加強了食品采購供應、食品安全監督、營(yíng)養餐發(fā)放、數據統計和檔案管理。落實(shí)了學(xué)生營(yíng)養餐工程食品分發(fā)人員、庫房管理人員和從業(yè)人員職責，把各個(gè)環(huán)節的安全監管責任分解落實(shí)到人。
2、各學(xué)校建立了營(yíng)養餐財務(wù)管理制度，食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發(fā)事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、用餐制度、學(xué)校食物中毒應急處理預案、學(xué)校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營(yíng)養餐采購、留樣、班主任領(lǐng)取和學(xué)生用餐四類(lèi)臺賬，規范了營(yíng)養餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。
3、各學(xué)校營(yíng)養餐庫室能夠保持過(guò)去的標準要求，干凈整潔兩通、五防。
二、加強了營(yíng)養餐工程的過(guò)度管理
1、各學(xué)校根據自身特點(diǎn)和實(shí)際情況，制定了合理的早、午、晚餐食譜，特別是針對過(guò)去學(xué)生沒(méi)有吃早餐的習慣，給孩子們提供了比較豐富的營(yíng)養早餐，如：肉包子、素包子、糖包子、小米粥、二米粥、紅豆粥等，在沒(méi)有肉包子、素包子的情況下，搭配一顆雞蛋，力爭使學(xué)生早餐吃得營(yíng)養、吃得放心。
2、各學(xué)校對采購食品實(shí)行專(zhuān)人保管和驗收，發(fā)現異常食品拒絕接收，認真落實(shí)食品出入庫記錄和索證制度。
3、發(fā)放牛奶要檢查保質(zhì)期和外包裝，確認無(wú)異�，F象后再由各班主任或學(xué)生領(lǐng)取到班級發(fā)放，并由班主任監護，指導學(xué)生食用。并做到：一看、二摸、三嗅、四嘗，學(xué)生飲完牛奶后，1小時(shí)內嚴禁在外買(mǎi)零食吃，以免營(yíng)養奶和零食混吃造成身體不適。
4、食堂建設與管理
從去年起，各學(xué)校食堂都有不同程度的改善，新建了小海子中心校、十八頃中心校、屯墾隊中心校，食堂所有在校學(xué)生都能一次進(jìn)餐，修善了大庫倫中心校、玻璃中心校食堂，改善了食堂就餐條件，食堂工作人員能夠經(jīng)常保持個(gè)人衛生和食堂衛生，對學(xué)生餐具能夠定期進(jìn)行消毒。
三、加強營(yíng)養餐工程經(jīng)費管理
從實(shí)施營(yíng)養餐工程以來(lái)，我縣營(yíng)養辦嚴格執行上級文件精神，按時(shí)足額把學(xué)生營(yíng)養膳食補助款和工作補助經(jīng)費下?lián)艿綄W(xué)校，各學(xué)校嚴格執行營(yíng)養餐工程膳食補助零利潤的相關(guān)規定，定期向學(xué)生公示和采購的營(yíng)養餐品種、數量、價(jià)格和學(xué)生領(lǐng)食人次。做到專(zhuān)賬管理、專(zhuān)款專(zhuān)用，每天對營(yíng)養餐實(shí)行實(shí)名制發(fā)放，并由學(xué)生簽字，學(xué)期末匯集成冊入檔，確保營(yíng)養餐資金的使用安全。
四、切實(shí)加強質(zhì)量監管，嚴格實(shí)行責任追究
各學(xué)校在食堂安全方面做了認真、細致的工作，以校長(cháng)為營(yíng)養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質(zhì)量關(guān);食品安全監督小組做好食品安全的監督，嚴禁變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品進(jìn)入校園;總務(wù)處做好食品質(zhì)量的監管，與食品驗貨人一道把好質(zhì)量關(guān)，食品采購嚴格按要求主要負責食品的'采購工作。凡因監管不嚴，讓變質(zhì)、腐爛、被污染、過(guò)期、沒(méi)食品安檢合格證的食品等不符合國家衛生安全和質(zhì)量標準的食品造成食源性疾病，要追究相關(guān)人的主要責任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求.發(fā)放營(yíng)養餐，造成集體衛生事件或造成嚴重后果的，當事人負主要責任，同時(shí)追究相關(guān)責任人的責任。
五、存在問(wèn)題和改進(jìn)措施
1、新建食堂內全部更換為電器設備，造成用電量大加重學(xué)校經(jīng)費負擔，需加大經(jīng)費投入，今后積極爭取上級和政府投入緩解資金缺口。
2、目前來(lái)看，所有農村義務(wù)教育學(xué)校食堂條件都得到了改善，但有些學(xué)校的衛生狀況有待于提高，如地面不干凈，制度沒(méi)有上墻，有些面案年長(cháng)衛生不合格需要更換，學(xué)生早餐前不洗手（原因是食堂沒(méi)有設計洗手地方）等問(wèn)題，自查當中檢查組與學(xué)校負責人當面提出解決問(wèn)題的方法與措施，確保食堂食品衛生。
3、經(jīng)深入學(xué)校檢查各學(xué)校營(yíng)養膳食補助經(jīng)費基本沒(méi)有結余，都用于學(xué)生營(yíng)養補助，工作經(jīng)費各學(xué)校還有結余，正在逐漸改善工作條件，及設備配備，還有些學(xué)校雖然單獨記賬，但3元錢(qián)和工作經(jīng)費沒(méi)有分開(kāi)記賬，顯得有些混亂，檢查人員當面進(jìn)行指導，下一步準備進(jìn)行專(zhuān)項培訓。
六、工作建議
1、關(guān)于電子營(yíng)養師系統的使用，應以市或自治區為單位進(jìn)行集中培訓，掌握這一系統操作與使用，達到更好的效果。
2、要結合當地實(shí)際，用好每生每天3元錢(qián)的使用，要進(jìn)正餐非常困難。
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