食品安全責任制度
食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域，所以食品安全很重要。下面是小編幫大家整理的食品安全責任制度（精選10篇），大家一起來(lái)看看吧。
食品安全責任制度1
一、目的
對己發(fā)生的食品安全事故，迅速做出應急響應措施，井認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導和相關(guān)部門(mén)掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動(dòng)權，最大限度地減少食品安全事故造成的影響，特制定本方案。
二、定義
食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。
重大食品安全事故：指涉及人數較多的群體性食物中毒或者出現死亡病例的食品安全事故。
三、職責
本單位負責人負責于第一時(shí)間立即向食品藥品監管部門(mén)報告食品安全事故發(fā)生情況。
本單位食品安全專(zhuān)（兼）職管理人員負責組織對食品安全事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄，并配合相關(guān)部門(mén)分析和處理。
本單位食品安全專(zhuān)(兼)職管理人員負責制定必要的食品安全事故應急預案。在食品安全事故中對食品安全等問(wèn)題進(jìn)行統籌協(xié)調和盡快解決。
本單位負貴人在發(fā)生疑似或認定為食品安全事故后，負責配合執法人員對可疑食品進(jìn)行封存、留樣(每個(gè)品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下保存48小時(shí))及現場(chǎng)控制等具體工作。
本單位各相關(guān)部門(mén)負貴本崗位的食品安全生產(chǎn)工作，如出現食品安全事故后，配合政府相關(guān)部門(mén)進(jìn)行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。
四、工作程序
1、報告原則
每名員工有義務(wù)在第一時(shí)間報告或越級報告本單位所發(fā)生的食品安全事故。
2、報告程序
發(fā)生食品安全事故時(shí)，本單位各部門(mén)負責人應立即向主管領(lǐng)導匯報；對于重大的食品安全事故，要立即向企業(yè)主要負責人報告，并在2小時(shí)內及時(shí)向當地衛生行政部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)報告。任何部門(mén)或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
3、初次報告
盡可能清楚報告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。
4、階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
5、總結報告
包括食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因索，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
五、食品安全事故處置
本單位發(fā)生食品安全事故后應立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待調查人員查驗，禁止繼續食用和擅自銷(xiāo)毀可疑食品、原料；對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現場(chǎng)進(jìn)行控制；在執法人員到達后，積極配合執法人員對中毒事件進(jìn)行調查處理。
六、責任追究
本單位負責人及各部門(mén)負貴人必須保持每天24小時(shí)聯(lián)絡(luò )暢通，對無(wú)法聯(lián)絡(luò )造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。
本單位各部門(mén)主要負責人為本部門(mén)食品安全事故報告的第一責任人，如事故發(fā)生后，要及時(shí)實(shí)事求是上報，不得遲報、漏報和瞞報。如因報告不實(shí)，影響領(lǐng)導決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和貴任人的責任。哪一級發(fā)生通報、漏報、瞞報的問(wèn)題，由哪一級負貴。對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重后果的，要嚴肅查處。
食品安全責任制度2
學(xué)校食堂食品安全工作，是確保師生身體健康和生命安全、維護社會(huì )穩定的大事。為了切實(shí)加強我校食堂食品安全工作，特制定如下管理制度：
一、校長(cháng)是食堂食品安全管理的第一責任人
學(xué)校食堂承包商(宿州市康凈飲食服務(wù)有限公司)是學(xué)校食堂食品安全的直接責任人，分管安全的辦公室主任陳德慶負責檢查各項制度的落實(shí)情況及食堂從業(yè)人員安全培訓與相關(guān)知識宣傳等工作，同時(shí)負責上報各種材料，總務(wù)主任王強為學(xué)校食堂食品安全管理員，全面負責學(xué)校食堂食品安全檢查。
二、學(xué)校按照集體領(lǐng)導與個(gè)人分工負責相結合，“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，層層建立食品安全工作責任制，分管領(lǐng)導要對職責范圍的工作負起全面責任。
三、校長(cháng)及總務(wù)主任要對食品安全工作承擔以下領(lǐng)導責任：
(一)加強對學(xué)校食堂的監督管理和指導，確保師生身體健康和生命安全;
(二)及時(shí)排查學(xué)校食品安全管理工作的各種隱患，制定切實(shí)可行的食物中毒預案，加大對食堂的監督檢查力度。
(三)檢查食堂(小賣(mài)部)食品安全各項規章制度的制定和落實(shí)情況。
四、責任追究
(一)對管理責任人的追究
1.校長(cháng)、總務(wù)主任對以上工作檢查不力造成一定事故的，責令分別寫(xiě)出書(shū)面檢查，并視情節輕重給予處分;
2.對造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病，致人殘疾而喪失勞動(dòng)能力的，相關(guān)責任人移交司法機關(guān)處理，根據不同情節，承擔相應的法律責任。
�。ǘ�)對食堂的追究
1.限期進(jìn)行整改或由衛生部門(mén)取消其衛生許可資格;
2.責令其銷(xiāo)毀不合格的原材料和成品;
3.根據情節輕重接受相關(guān)部門(mén)一定的罰款;
4.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，對受害人承擔損害賠償責任。
食品安全責任制度3
一、食品經(jīng)營(yíng)者對其經(jīng)營(yíng)的食品安全負責，對社會(huì )和公眾負責，承擔社會(huì )責任。
二、食品經(jīng)營(yíng)者應加強對職工食品安全知識的培訓，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員做好對經(jīng)營(yíng)食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
三、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執照》應懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內醒目位置。
四、從事食品經(jīng)營(yíng)應當符合《食品安全法》第二十七條的有關(guān)規定。
五、食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并整理建檔備查，相關(guān)檔案應當妥善保管，保存期限不少于2年。
六、食品經(jīng)營(yíng)者采購食品時(shí)，應當索取供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。
七、食品經(jīng)營(yíng)者應當按照食品標簽標示的警示標志、警示說(shuō)明或者注意事項的要求，銷(xiāo)售預包裝食品。
八、食品經(jīng)營(yíng)者貯存、銷(xiāo)售散裝食品，應當在貯存位置、散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
九、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。
十、禁止經(jīng)營(yíng)《食品安全法》中明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
十一、進(jìn)口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，并應當符合《食品安全法》的要求。
十二、協(xié)助食品安全管理機關(guān)清查和處理不合格食品。
食品安全責任制度4
為貫徹落實(shí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及國家食品藥品監督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見(jiàn)》（國食藥監食[20xx]160號）、《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》（國食藥監食[20xx]193號），進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作，確保學(xué)校食堂食品安全，保障師生身體健康，結合我校實(shí)際，現就學(xué)校食堂食品安全責任落實(shí)如下：
一、主管領(lǐng)導的職責：
建立以陳志友校長(cháng)為第一責任人的食堂食品安全責任制度，主抓以下工作：
1、制訂食品安全監督管理的各項相關(guān)制度，并組織學(xué)習。
2、落實(shí)食品安全管理的各相關(guān)人員的職責。
3、監督食品安全管理的各相關(guān)人員的工作落實(shí)情況。
二、直接領(lǐng)導（后勤處主任）的職責
1、組織食堂員工學(xué)習食品安全監督管理、食品加工和出售的各項相關(guān)制度。
2、組織和培訓食堂員工食品加工和出售的技術(shù)。
3、配備食品加工和出售的各項硬件和軟件設備。
4、監督食品采購員、驗收員、安全管理員和加工員的工作落實(shí)情況。
上述四項基本職責有其中一項沒(méi)有完成，視為失職，將依責任事故的輕重負直接領(lǐng)導責任（具體由學(xué)校行政班子討論決定）。
三、食品安全專(zhuān)職管理員的責任
1、對采購員違反采購制度，沒(méi)有阻止，沒(méi)有記錄，也沒(méi)有匯報主管領(lǐng)導的。
2、對驗收員違反驗收制度，沒(méi)有阻止，沒(méi)有記錄，也沒(méi)有匯報主管領(lǐng)導的。
3、沒(méi)有進(jìn)行切實(shí)可行的蔬菜殘留農藥檢測的。
4、沒(méi)有做食品留樣登記管理的。
5、對食品加工員違規操作，不勸阻、不記錄、不匯報的。
6、對設備擺設不合理的食品加工場(chǎng)所，不理睬、不記錄、不匯報的。
7、對衛生狀況差的食品加工場(chǎng)所，不督促整改、不記錄、不匯報的。
凡違反以上1——4項，導致食品安全事故發(fā)生的，負直接管理責任。立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)，涉及違法行為的，交由司法部門(mén)處理。
凡違反以上1——4項，雖未造成食品安全事故發(fā)生，也要追究管理責任。不得享受本學(xué)期質(zhì)品安全管理獎。情節嚴重的扣當月福利50%，期末不得參與各項評優(yōu)。
凡違反以上5——6項，雖未導致食品安全事故發(fā)生，也要追究管理責任。不得享受本學(xué)期質(zhì)品安全管理獎。
四、采購員的責任
1、不按合同定點(diǎn)采購食品的。
2、采購沒(méi)有質(zhì)量合格證的包裝食品。
3、采購“質(zhì)量保證期”過(guò)期的包裝食品。
4、采購沒(méi)有“質(zhì)量保證承諾書(shū)”的非包裝食品。
5、采購的食品價(jià)格、數量、總價(jià)有較大出入的。
6、不與食品一級或上一級批發(fā)商溝通了解食品市場(chǎng)價(jià)格變化，致使食品供應商嚴重的價(jià)格欺詐行為發(fā)生的。
凡因上述1——4項采購檢驗疏忽，導致食品安全事故發(fā)生的，一經(jīng)查實(shí)，立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)，涉及違法行為的，交由司法部門(mén)處理。
凡因上述1——4項采購檢驗疏忽，雖未導致食品安全事故發(fā)生的，但一經(jīng)查實(shí)，也立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)。
凡因上述5——6項采購檢驗疏忽，雖未導致食品安全事故發(fā)生的，但一經(jīng)查實(shí)，也立即停工待崗，不得再從事采購工作。停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇。
采購員已經(jīng)索取相關(guān)食品質(zhì)量合格證、衛生合格證等，仍然導致食品安全事故發(fā)生的，由食品供應商和生產(chǎn)商負責，不追究采購員的責任。
非包裝食品供應商已在“質(zhì)量保證承諾書(shū)”上簽字，且采購員也已經(jīng)對食品認真檢驗過(guò)的（有記錄），仍然導致食品安全事故發(fā)生的，由非包裝食品供應商和生產(chǎn)商負責，不追究采購員的責任。
五、驗收員的責任
1、接收沒(méi)有質(zhì)量合格證的包裝食品的。
2、接收“質(zhì)量保證期”過(guò)期的包裝食品的。
3、接收沒(méi)有“質(zhì)量保證承諾書(shū)”的非包裝食品的。
4、食品質(zhì)量明顯低劣，仍然接收的。
5、食品價(jià)格、數量、總價(jià)與實(shí)物不符，有較大出入的。
凡因上述1——4項驗收疏忽，導致食品安全事故發(fā)生的，一經(jīng)查實(shí)，立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末
不得參與各項評優(yōu)，涉及違法行為的，交由司法部門(mén)處理。
凡因上述1——5項驗收疏忽，雖未導致食品安全事故發(fā)生的，但一經(jīng)查實(shí)，也立即停工待崗，停工待崗期間不能享受學(xué)校福利待遇，期末不得參與各項評優(yōu)。
采購員強行將不符合驗收要求的食品入庫和加工的，驗收員已經(jīng)報告主管領(lǐng)導，由此產(chǎn)生的一切后果，與驗收員無(wú)關(guān)，不追究驗收員的責任。如果不報告，仍然要負一定的責任。
六、食品加工、銷(xiāo)售員的責任
1、蔬菜清洗不干凈導致食品安全事故的。
2、加工和銷(xiāo)售半生不熟的食品導致食物中毒的。
3、生熟食品或餐具混淆導致食物中毒的。
4、餐具清洗、消毒不過(guò)關(guān)導致食物中毒的。
5、銷(xiāo)售腐敗變質(zhì)的食品導致食物中毒的。
6、其他非食品源問(wèn)題造成的其他安全事故的。
違反以上1——5項，立即停工整頓，是正式工的扣除本月所享受的福利，期末不得參與各項評優(yōu)，是臨時(shí)工的扣除與上個(gè)月（正常滿(mǎn)月）相等的獎金。情節嚴重且涉及違法行為的，交由司法機關(guān)處理。
違反以上第6項，查明原因后，視情節輕重，給予不同程度的處分。
備注：由于積極認真管理，一學(xué)期沒(méi)有出現任何大小食品安全事故的，將給食品安全專(zhuān)職管理員、采購員、驗收員和加工員金額不等的獎金。
食品安全責任制度5
為加強餐飲服務(wù)單位食品安全各項工作管理，杜絕食品安全事故的發(fā)生，結合工作實(shí)際，制定本制度。
本單位的法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專(zhuān)（兼）職人員負責，協(xié)助法定代表人（負責人）負責本單位的食品安全管理工作。
制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業(yè)人員履行崗位職責，并對執行情況進(jìn)行督促、檢查。
組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。
組織從業(yè)人員參加食品安全法規和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。
檢查食品加工過(guò)程的衛生狀況、操作規范的執行情況，每日有檢查記錄；對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)。
對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進(jìn)行管理。
建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
接受和配合食品安全監督管理部門(mén)對本單位的食品安全進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
對發(fā)生的食品安全事故按照應急預案采取措施，并及時(shí)報告食品安全監督管理部門(mén)，協(xié)助調查處理。
保證與食品安全有關(guān)的其他管理工作。
食品安全責任制度6
一、目的
為健全本廠(chǎng)食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規，結合本廠(chǎng)實(shí)際制定本制度。
二、適用范圍
本廠(chǎng)內原料采購、食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售及其監督管理均適用本制度。
三、內容
�。ㄒ唬┓ǘù砣�
法定代表人是本廠(chǎng)食品安全第一責任人，依法履行食品安全主體責任，對本廠(chǎng)的食品安全工作負首要責任。
�。ǘ⿵S(chǎng)長(cháng)
1、廠(chǎng)長(cháng)負責統一領(lǐng)導、協(xié)調本廠(chǎng)食品安全監督管理工作，對本廠(chǎng)的食品安全工作負直接監管責任。
2、認真貫徹執行國家有關(guān)食品安全的法律、法規和政策有關(guān)要求。
3、負責全廠(chǎng)的食品安全管理工作，每年組織一次質(zhì)量管理體系評審，定期召開(kāi)食品安全分析會(huì )，處理和解決生產(chǎn)過(guò)程中出現的各種質(zhì)量安全問(wèn)題。
4、貫徹執行食品安全工作方針、政策、目標，建立和完善各項規章制度和管理辦法。
5、嚴格行政管理，切實(shí)抓好落實(shí)安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成公司下達的生產(chǎn)指標。
�。ㄈ┎少忎N(xiāo)售部
1、負責本廠(chǎng)原材料采購和產(chǎn)品的日常銷(xiāo)售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同或定單。負責與顧客溝通，妥善處理顧客意見(jiàn)。
2、負責對供貨商的評價(jià)，制定采購計劃，建立合格供貨商名錄，確保采購合格原材料。
3、負責制定銷(xiāo)售計劃，采取措施完成本廠(chǎng)銷(xiāo)售目標。
�。ㄋ模┵|(zhì)檢部
1、主管本廠(chǎng)食品質(zhì)量安全管理工作，確保質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持。
2、負責組織編制食品安全管理文件。
3、負責組織計量器具、各類(lèi)檢測設備的周期檢驗,負責對產(chǎn)品實(shí)現過(guò)程監控和測量。
4、負責監督本廠(chǎng)執行國家、行業(yè)和企業(yè)標準的情況。
5、負責編制進(jìn)貨檢驗、過(guò)程檢驗、產(chǎn)品檢驗的規范文件并監督各項活動(dòng)的實(shí)施。
6、在職權范圍內組織處理不合格產(chǎn)品的檢查、驗證、糾正和預防。
7、對最終產(chǎn)品的質(zhì)量安全負監督把關(guān)責任。
�。ㄎ澹┥a(chǎn)部
1、負責指導生產(chǎn)人員作業(yè)，解決生產(chǎn)中的技術(shù)問(wèn)題。
2、負責研究制定產(chǎn)品配方標準。
3、負責研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規程。
�。┥a(chǎn)車(chē)間
1、根據采購銷(xiāo)售部的合同或訂單下達生產(chǎn)任務(wù)，安排組織生產(chǎn)。
2、指導工人按設備使用說(shuō)明正確操作設備。
3、負責監督車(chē)間生產(chǎn)設備的使用及維護保養工作。
4、負責設備的管理，編制設備檢修計劃并組織實(shí)施。
5、負責生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛生、整潔。
6、負責做好生產(chǎn)紀錄和質(zhì)量記錄。
�。ㄆ撸┺k公室
1、全面負責工廠(chǎng)的日常行政管理工作。
2、負責對工廠(chǎng)行政性文件進(jìn)行管理，保管及處理工廠(chǎng)質(zhì)量記錄。
3、負責工廠(chǎng)對外公共關(guān)系、宣傳等工作，為企業(yè)樹(shù)立良好形象。
4、全面負責工廠(chǎng)的人事管理工作。按照工廠(chǎng)要求配置人力資源，滿(mǎn)足生產(chǎn)和發(fā)展的要求。
5、負責組織員工的培訓工作。
6、負責工廠(chǎng)環(huán)境的衛生管理。
�。ò耍┵|(zhì)檢人員職責
1、在廠(chǎng)長(cháng)領(lǐng)導下，具體負責企業(yè)的食品安全監督管理工作，確保食品的質(zhì)量安全。
2、定期組織生產(chǎn)、維修及檢驗人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習。
3、對生產(chǎn)各環(huán)節進(jìn)行質(zhì)量檢查和控制，對薄弱環(huán)節加強控制力度。
4、遵守本廠(chǎng)各項規章制度。
�。ň牛┥a(chǎn)人員職責。
1、認真學(xué)習業(yè)務(wù)知識，掌握本廠(chǎng)生產(chǎn)工藝與操作規程，并能進(jìn)行熟練操作，對所在工序的產(chǎn)品質(zhì)量負責。
2、堅守崗位，一絲不茍地執行操作規程，填寫(xiě)好設備運行記錄。
3、加強對運行中的設備檢查，能處理一般性的故障。
4、有權向領(lǐng)導反映制約食品質(zhì)量安全配置的處理意見(jiàn)，并制定出行之有效的.操作方案。
5、遵守本廠(chǎng)各項規章制度。
�。ㄊ┰O備維修人員職責。
1、每天對設備運行情況做系統檢查，并分別做好檢查記錄。
2、定期組織進(jìn)行設備的維修保養，做好易損部件的聯(lián)系及儲備前期工作，當設備發(fā)生故障時(shí)，及時(shí)組織人員排除確保設備正常運行。
3、努力鉆研業(yè)務(wù)，掌握設備工作原理及性能，熟練維修技能。
4、遵守本廠(chǎng)的各項管理制度。
�。ㄊ唬z驗員職責。
1、嚴格按食品執行標準逐批做好產(chǎn)品檢驗工作。
2、加強業(yè)務(wù)知識學(xué)習，積極參加上級部門(mén)和專(zhuān)業(yè)部門(mén)舉辦的培訓班。
3、做好產(chǎn)品化驗工作，及時(shí)按規定出具檢驗報告，并做好檢驗記錄，對檢驗不合格產(chǎn)品，及時(shí)采取隔離措施，按要求進(jìn)行處理。
4、做好出廠(chǎng)產(chǎn)品的留樣工作和留樣檢驗工作，并做好原始記錄臺帳。
5、做好檢驗室設備的維護保養工作和檢驗室的清潔消毒工作。
6、遵守本廠(chǎng)的各項規章制度。
�。ㄊ﹤}庫人員職責。
1、及時(shí)安排物品出入庫，做到出入庫準確無(wú)誤，認真履行手續。
2、嚴格遵守原輔料、成品入庫標準，不合格產(chǎn)品禁止入庫。
3、建立出入庫臺帳。每天向上級部門(mén)報告庫存情況，以便制定當天的生產(chǎn)計劃。月底根據帳實(shí)情況編制當月進(jìn)、出庫表。
4、遵守本廠(chǎng)各項規章制度。
食品安全責任制度7
第一條為加強食品質(zhì)量安全工作的管理力度，落實(shí)食品質(zhì)量安全監管責任，保護人民群眾身體健康和生命安全，防范食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生，嚴肅追究食品質(zhì)量安全事故的行政責任，根據《食品安全法》及實(shí)施的規定，結合質(zhì)量技術(shù)監督局實(shí)際，特制定本制度。
第二條本制度所指的食品安全責任，是指質(zhì)量技術(shù)監督局工作人員在執行食品質(zhì)量安全公務(wù)時(shí)，因故意或重大過(guò)失，違反法律、法規、規章或規范性文件，造成一定后果的行為需被追究的責任。
第三條食品質(zhì)量安全責任的追究形式分為誡勉談話(huà)、責令作出檢查、限期整改、通報批評和行政處分。
第四條食品安全責任追究必須堅持以下原則：
�。ㄒ唬⿲�(shí)事求是、客觀(guān)公正原則。追究食品安全責任，必須以事實(shí)為依據，以相關(guān)法律、法規為準繩，客觀(guān)、公正、準確地認定過(guò)錯事實(shí)，恰當地追究責任。
�。ǘ⿵膰乐握�、有錯必糾原則。堅持有錯必糾、有錯必究，不姑息遷就任何過(guò)錯責任人。
�。ㄈ⿷颓氨押�、治病救人原則。追究食品安全責任，實(shí)行懲戒與教育相結合、監督檢查與改進(jìn)工作相結合。
第五條有關(guān)部門(mén)負責人對食品安全工作有失職、瀆職情況或者有領(lǐng)導責任的，依照本制度追究責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第六條有下列情形之一的，追究有關(guān)單位和責任人的責任：
�。ㄒ唬┌l(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時(shí)的。
�。ǘ┌l(fā)生食品安全事故，未積極有效的開(kāi)展事故救援和調查處理的；拒絕、阻礙、干涉事故調查工作正常進(jìn)行的。
�。ㄈ┦称繁O管部門(mén)失察、監督不力或監管不到位，給食品安全工作帶來(lái)嚴重后果的。
�。ㄋ模┪醇皶r(shí)完成上級部門(mén)交辦的工作，給工作帶來(lái)嚴重后果的。
�。ㄎ澹┧髻V受賄、包庇食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中違法行為的。
�。⿲κ称钒踩e報、投訴未及時(shí)處理，造成嚴重后果的。
�。ㄆ撸┰谛姓S可、認證、檢查、處罰等行政行為中不遵守法定條件和程序，甚至失職、以權謀私、徇私枉法的。
�。ò耍┯衅渌c食品安全相關(guān)的失職行為的。
第七條對責任人需被追究的責任，根據其行為的性質(zhì)和后果給予不同程度的處理或處分。
�。ㄒ唬┣楣澼p微、損害和影響小的，或尚未造成損害后果的，對責任人給予批評教育，責令改正。
�。ǘ┣楣澼^重、損害和影響較大，責令責任人書(shū)面檢討，給予警告或者記過(guò)處分。
�。ㄈ┣楣潎乐�、損害和影響重大，對責任人給予記大過(guò)或者降級處分。是黨員的，還應給予相應的黨紀處分。
�。ㄋ模┕室膺`法執法，徇私舞弊，嚴重失職的，除情節惡劣、損害和影響極其重大已構成犯罪的交司法機關(guān)依法追究刑事責任外，對責任人按情節給予降級撤職直至開(kāi)除的處分。
第八條對重大或較大食品安全事故的防范、發(fā)生，有失職、
瀆職情形或者負有領(lǐng)導責任的責任人需追究責任的，應從重處理。
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿适侵敢淮问鹿试斐�1人以上死亡或者中毒人數超過(guò)30人以上的。
�。ǘ┹^大食品安全事故是指造成重大經(jīng)濟損失100萬(wàn)元以上的，產(chǎn)生重大影響的其他食品安全事故。
第九條經(jīng)確認需追究責任的，按以下規定確定責任人并劃分責任：
�。ㄒ唬┮蜥咚酵鞣�、超越或者濫用職權、不履行法定職責，違反法定程序需被追究責任的，由直接承辦人員承擔主要責任，直接主管人員承擔次要責任。
�。ǘ┬璞蛔肪控熑蔚男袨槭怯芍鞴苋藛T批準的，由直接負責的主管人承擔主要責任，承辦人員承擔次要責任。
�。ㄈ┯捎诔修k人員隱瞞事實(shí)，偽造證據等故意行為，導致工作錯誤或者上級決定改變，造成需被追究責任的，由承辦人員承擔全部責任。
�。ㄋ模╊I(lǐng)導不采納相關(guān)科室及其承辦人員意見(jiàn)，另行作出決定，造成需被追究責任的，由作出決定的領(lǐng)導承擔全部責任。
食品安全責任制度8
第一條為了更好地加強對食品安全的管理力度，保護人民群眾身體健康及安全，依據《中華人民共和國食品安全法》的法律法規精神，結合本小區實(shí)際情況特制定本制度。
第二條凡在金山張堰鎮留溪佳園小區內從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人，以及涉及食品安全監督管理的有關(guān)單位均應遵守本辦法。
第三條發(fā)生食品安全事故，有下列情形之一的，追究有關(guān)責任人的責任：
�。ㄒ唬┌l(fā)生食品安全事故，對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報，阻礙他人報告，信息報送不及時(shí)的；
�。ǘ┌l(fā)生食品安全事故，未采取積極有效的事故救援和調查處理的；
�。ㄈ┦称繁O管部門(mén)失察、監督不力和監管不到位，造成食品安全事故的；
�。ㄋ模⿲κ称钒踩鹿收{查工作不負責任，致使調查工作有重大疏漏的；
�。ㄎ澹┧髻V受賄，包庇事故責任者；
�。┦称贩N植、養殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲藏、運輸、流通、消費各環(huán)節的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)（或個(gè)人）和集體伙食單位未建立食品安全管理制度、管理制度不落實(shí)，造成食品安全事故的；
�。ㄆ撸┦称方�(jīng)營(yíng)環(huán)節銷(xiāo)售假劣食品或“三無(wú)”食品的；
�。ò耍┕室馄茐氖鹿尸F場(chǎng)的；
�。ň牛┳璧K、干涉調查工作正常進(jìn)行的；
�。ㄊ┚芙^、拖延接受重大食品安全事故調查組調查或者拒絕、拖延提供事故有關(guān)的情況和資料的；
�。ㄊ唬┯衅渌c食品安全事故發(fā)生相關(guān)的失職行為的。第四條企業(yè)是食品安全的第一責任人，部門(mén)監管是行政一把手負總責。發(fā)生了食品安全事故，由張堰鎮食品安全辦報請縣委、縣政府和有關(guān)主管部門(mén)，首先要嚴肅追究企業(yè)及其法定代表人、行政單位一把手的行政責任，同時(shí)要嚴肅追究分管領(lǐng)導，分管部門(mén)及直接責任人行政責任，構成犯罪的移交司法機關(guān)追究刑事責任。
第五條實(shí)行食品安全責任制可追溯化管理，按照一個(gè)監管環(huán)節由一個(gè)部門(mén)監管的原則，農技中心負責初級農產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節的監管；生產(chǎn)服務(wù)部門(mén)負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節的監管；張堰工商所負責食品流通環(huán)節的監管；區食品藥品監督所、張堰鎮食品藥品專(zhuān)管員負責餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節的監管；張堰鎮食品安全辦負責食品安全的綜合監督、組織協(xié)調和依法組織查處重大事故；其他部門(mén)有關(guān)食品安全方面的工作職責，按《上海市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》的有關(guān)規定執行。發(fā)生食品安全事故，從發(fā)生食品安全事故的環(huán)節逐一追查，一直追查到源頭，各環(huán)節的相關(guān)責任人都要受到從嚴查處。
第六條本辦法由金山張堰鎮留溪居委會(huì )負責解釋。第七條本制度自公布之日起施行。
食品安全責任制度9
為加強學(xué)校食堂食品安全衛生管理，規范食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障全校師生身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛生管理規定》等相關(guān)法律法規，制定本制度。
一、學(xué)校校長(cháng)是本校食品衛生安全的第一責任人，食堂管理員（事務(wù)長(cháng)）是食品衛生安全的直接責任人，對學(xué)校的食品衛生安全負直接、全面的責任；學(xué)�？倓�(wù)主任食品衛生安全的第二責任人，學(xué)校分管后勤的校長(cháng)是第三責任人。
二、學(xué)校校長(cháng)要監督總務(wù)處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛生教育和培訓計劃，組織各部門(mén)負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓。食品衛生教育和培訓應針對每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。
三、食堂管理員應制訂內部衛生管理制度，實(shí)行崗位責任制，制訂衛生檢查計劃，規定檢查時(shí)間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔。校長(cháng)要定期檢查落實(shí)情況，并提出整改意見(jiàn)。
四、食堂管理員應確定食堂工作流程各崗位責任制，明確各崗位負責人。
五、庫房管理負責人：xxx，同一庫房?jì)荣A存不同性質(zhì)食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯標識；庫房?jì)葢O置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運。
六、原料采購負責人：xxx，原料采購嚴格把關(guān)，不得向沒(méi)有與學(xué)校簽訂，《食品原材料定點(diǎn)供應協(xié)議書(shū)》和《食品原材料供應質(zhì)量安全承諾書(shū)》的供應商采購食品，不得采購《食品安全法》規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；采購時(shí)應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。
七、廚房負責人：xxx，烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調加工后再次供應；需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴禁生熟交叉，生熟容器要標識，剩余食品要冷藏。
八、洗消間負責人：xxx，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。
九、食品衛生管理員：xxx，監督管理食堂各個(gè)環(huán)節的食品衛生，對食品衛生檢驗工作進(jìn)行管理并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合衛生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關(guān)崗位；接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進(jìn)行監督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
食品安全責任制度10
為切實(shí)做好學(xué)校食堂食品等安全工作，確保學(xué)生用餐安全，院餐飲中心根據學(xué)校實(shí)際情況，特制定如下自查制度：
一、日常自查。
日常自查工作內容分為：食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全和油煙排放情況等四個(gè)方面。
設院食品安全監督員，專(zhuān)門(mén)負責全院食堂的日常自查工作，并對各餐飲公司自查情況進(jìn)行督查。
每天早上8：10—8：30，由餐飲中心主任在院餐飲中心召開(kāi)自查匯報會(huì )，依據自查情況，作出整改安排。
二、學(xué)生伙食監督管理委員會(huì )督查。
由后勤服務(wù)中心指派專(zhuān)人組織學(xué)生監督員每天值班檢查，每天檢查情況報食品安全監督員處理，并做到每周有匯總反饋。
每學(xué)期召開(kāi)兩次“你提我改”學(xué)生座談會(huì )，聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)，做到及時(shí)整改，確保食品安全，提升服務(wù)質(zhì)量。
三、后勤服務(wù)中心抽查。
每個(gè)月抽查一次，并現場(chǎng)召開(kāi)檢查匯報會(huì )，便于對接整改。
四、院總務(wù)處檢查。
每學(xué)期檢查一次，記錄存檔總務(wù)處。檢查情況反饋后勤服務(wù)中心，安排整改。
五、餐飲中心根據不同時(shí)期的工作需要，每學(xué)期至少安排一次“請進(jìn)來(lái)食品安全查改活動(dòng)”。
邀請食品安全方面的專(zhuān)家來(lái)我校，現場(chǎng)指導安全查改工作，以提升我院食品安全防控能力。
六、整改與處罰。
依據自查情況，整改時(shí)分清即時(shí)整改和限期整改兩種。
七、以上檢查材料均由院餐飲中心歸檔保存備查。
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