餐飲疫情防控管理制度
餐飲疫情防控管理制度（通用9篇）
在現在社會(huì )，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的餐飲疫情防控管理制度（通用9篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲疫情防控管理制度1
一、嚴格食堂供水等維護
學(xué)生返校前，排放假期間儲存于水池、水管的水，對水池進(jìn)行認真清洗消毒。要對食堂供水等設施全面檢查維護，加強食堂燃氣灶、蒸飯柜等設施設備維護，排除假期停止再運轉后可能出現的各種故障。
二、嚴格從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗，嚴格檢查返校前14天的出行和健康情況，嚴格返校入校前的體溫檢測。從疫情地區回來(lái)的人員，學(xué)校要暫停其工作，經(jīng)醫學(xué)檢查無(wú)異常情況后方可恢復其工作。要對從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。
三、嚴格每日崗前檢查
凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。
四、嚴格食材進(jìn)貨查驗
嚴格落實(shí)食品采購渠道、進(jìn)貨查驗和索證索票制度，規范食品加工制作，禽肉類(lèi)食品要燒熟煮透，食堂不生產(chǎn)冷食類(lèi)品種。
五、嚴格規范操作
食品加工過(guò)程要做到生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區與污染區分開(kāi)，嚴格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前，必須洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，穿戴清潔的工作衣、帽等，防止交叉污染。
六、嚴格清洗消毒和保潔
開(kāi)學(xué)前，對食堂進(jìn)行無(wú)死角清潔和消毒，保障食堂食品衛生安全。食堂操作間室內通風(fēng)換氣每天不少于5次，每次不少于30分鐘。其中，食品清潔操作區要安裝紫外線(xiàn)空氣消毒燈，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng)，每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區域使用的清潔消毒用具要分開(kāi)，避免混用，防止中毒。
七、嚴格洗手消毒和留樣
要設立公共洗手消毒設施，食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應的每個(gè)品種必須規范留樣保存和相關(guān)記錄，以便于必要時(shí)檢驗。
八、嚴格單位食堂供餐管理
疫情防控期間，教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前，自覺(jué)接受體溫測量。學(xué)校食堂用餐改為分餐制，制作固定菜式搭配的套餐，即取即走，減少人員等餐排隊的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區、間隔就餐，建議就餐間隔1米以上，降低餐廳的人群聚集密度。
餐飲疫情防控管理制度2
一、人員安全管理
(一)崗前管理
1.到過(guò)疫情防控重點(diǎn)地區、接觸過(guò)疫情防控重點(diǎn)地區高危人員的食堂人員，要按有關(guān)規定至所住(在)社區做好信息登記，接受社區管理，早晚測量體溫，14天隔離觀(guān)察無(wú)恙后方可上崗。
2.食堂人員要抓好個(gè)人衛生，嚴格按規范洗手消毒，尤其是在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。
3.食堂人員應盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸，避免接觸野生動(dòng)物、養殖禽畜動(dòng)物。
4.有條件的學(xué)校應安排食堂人員全部集中入住專(zhuān)屬集體宿舍，實(shí)行統一封閉管理，禁止外人進(jìn)入，嚴格員工住宿、體溫檢測和出入登記制度，定期對宿舍區進(jìn)行消毒，保持干凈衛生、通風(fēng)。
(二)上崗管理
1.每天對食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應立即報告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫學(xué)觀(guān)察，對與其接觸人員測試體溫并進(jìn)行醫學(xué)觀(guān)察。
2.所有在崗人員應全程佩戴口罩上崗，且按規定及時(shí)更換口罩，疫情期間不得佩戴PE材質(zhì)敞開(kāi)式透明口罩。接觸肉禽類(lèi)生鮮食材、直接入口食品的人員還應戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。
(三)服務(wù)管理
往隔離區送餐的人員應做好自身防護，需佩戴口罩、消毒手套并使用一次性餐盒或相對固定餐盒送餐，送餐至隔離區樓門(mén)口指定位置即可，不得進(jìn)入樓內、室內，不準使用公用餐具送餐。餐飲具每次使用后應嚴格按消毒清洗消毒的程序操作，及時(shí)消毒，獨立存放。
二、食材進(jìn)貨查驗
(一)嚴格做好食品索證索票和進(jìn)貨查驗工作，確保來(lái)源正規，尤其加強對肉及肉制品“二證一報告”的查驗。
(二)禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品;嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品。
(三)不得采購、飼養活禽畜動(dòng)物和在食堂現場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。
(四)要求供應商做好自身場(chǎng)地設備、送貨人員和車(chē)輛的消毒防護等工作，建議不直接接觸收貨，由送貨人按要求將貨物送達指定位置，一定時(shí)間后收貨人再去驗收，電話(huà)溝通驗收情況。
(五)采購肉禽類(lèi)生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。
三、食堂加工操作
(一)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，嚴格按照《廣東省市場(chǎng)監督管理局 廣東省教育廳關(guān)于開(kāi)展整治漠視侵害群眾利益和學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治工作的通知》要求，做到“八個(gè)確保，四個(gè)規范”，確保食品安全管理制度健全并落實(shí)，食堂場(chǎng)所及設施設備清潔，設施設備正常運轉，食品原料安全，從業(yè)人員持證上崗，飲用水符合衛生標準，深入排查食品安全隱患，落實(shí)監管責任和主體責任;規范原料控制、加工制作、清洗消毒、留樣管理。
(二)肉蛋等菜品加工必須燒熟煮透，烹飪中心溫度務(wù)必達到70℃以上。
(三)疫情期間暫停制售生食類(lèi)、冷食類(lèi)(不含水果)食品和裱花蛋糕(三明治)，以及制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品。
(四)確保餐用具嚴格清洗消毒后使用，餐用具的清洗消毒參照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》中附錄J《推薦的餐用具清洗消毒方法》，建議優(yōu)先采用熱力方法消毒。
四、場(chǎng)所清潔消毒
(一)每天對加工售賣(mài)區域、就餐區域、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進(jìn)行消毒，洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。
(二)保持加工區域和就餐區域的空氣流通，定期開(kāi)窗通風(fēng)，并對空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調通風(fēng)系統，重新開(kāi)啟使用前應規范清洗和消毒。
(三)每次送餐后對外送餐食的工作服、工用具和車(chē)輛進(jìn)行清潔消毒。
(四)如有近期出現有疑似病例或確診病例就餐過(guò)的食堂，應及時(shí)與屬地疾控中心聯(lián)系，開(kāi)展隨時(shí)消毒和終末消毒。
五、配餐就餐管理
(一)在顯著(zhù)位置張貼疫情防控知識海報，如佩戴口罩、勤洗手、排隊保持距離等。
(二)配備相應的測溫器具，對就餐人員進(jìn)行體溫測量，如發(fā)現有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀者，報告學(xué)校疫情防控人員，由專(zhuān)人送餐，不得進(jìn)入食堂就餐。
(三)在食堂入口設置洗手池，并配備洗手液等。
(四)售賣(mài)人員一律使用經(jīng)消毒的'專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，更換經(jīng)消毒過(guò)的工作服，銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流，與對方保持1米以上安全距離。
(五)在疫情防控解除前，停止大規模聚餐活動(dòng)，錯峰就餐，鼓勵食堂提供營(yíng)養套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。
餐飲疫情防控管理制度3
一、個(gè)人衛生
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員要做好自我健康監護。
�。ǘ┬鹿谝咔榱餍衅陂g，餐廳人員密集空間建議戴一次性醫用口罩，若使用復用口罩，應勤洗勤換。有咳嗽癥狀的人員要佩戴一次性醫用外科口罩。
�。ㄈ┻M(jìn)入餐廳必須著(zhù)裝統一（工作服/口罩/帽子/手套）
�。ㄋ模┘訌娛中l生。在咳嗽、打噴嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接觸寵物后，有分泌物污染手時(shí)都要用肥皂或洗手液流動(dòng)水7步洗手法洗手。必要時(shí)也可用快速手消毒液搓揉雙手。
�。ㄎ澹┦程霉ぷ魅藛T工作時(shí)應穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染時(shí)應及時(shí)更換清洗，接觸食物時(shí)應戴口罩和帽子。
二、環(huán)境清潔衛生
�。ㄒ唬┬^環(huán)境應以清潔衛生為主，預防性消毒為輔。
�。ǘ┟刻鞈皶r(shí)清除校園內落葉、積水、污水、污物等，室內地面應每天至少濕式清潔一次；校園公共衛生間、公用垃圾桶應每天清潔和消毒，及時(shí)清倒廢棄雜物，避免蚊蠅等病媒生物滋生。
�。ㄈ┎蛷d每天堅持開(kāi)窗開(kāi)門(mén)通風(fēng)，保持空氣流通。溫暖季節宜實(shí)行全日開(kāi)窗開(kāi)門(mén)；寒冷季節可在學(xué)生就完餐后門(mén)窗換氣。
�。ㄋ模┩L(fēng)條件較差的室內。采用紫外線(xiàn)燈定期照射消毒，具體操作見(jiàn)以下消毒方法。根據實(shí)際需要調整消毒頻次。
�。ㄎ澹┮咔槠陂g，加強餐廳日常預防性消毒。
三、日常預防性消毒
�。ㄒ唬┛諝庀�
可采用紫外線(xiàn)燈照射或空氣消毒機消毒。
1.紫外線(xiàn)燈照射消毒：在無(wú)人條件下開(kāi)啟，每次照射不少于1h，每天一次。
2.空氣消毒機消毒：可采用紫外線(xiàn)循環(huán)風(fēng)、高壓靜電循環(huán)風(fēng)等類(lèi)型的空氣消毒機，按照設備使用說(shuō)明書(shū)操作使用。提倡有人條件下開(kāi)啟使用。
�。ǘ┛照{濾網(wǎng)
每月清潔消毒一次，過(guò)濾網(wǎng)可用有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘后用清水沖凈晾干。
�。ㄈ┑孛�、物體表面消毒
地面可用含有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后再用清水拖拭干凈；講臺、課桌椅、窗臺、角櫥、門(mén)窗把手、床欄、電話(huà)機、開(kāi)關(guān)、洗手盆、坐便器、臺面等高頻接觸的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭，作用30分鐘后再用清水擦拭干凈，每天至少一次。
�。ㄋ模┘w食堂廚房的清潔消毒
每餐工作完畢用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。
�。ㄎ澹┘w食堂餐具消毒柜和高溫加熱消毒碗柜等，按照操作說(shuō)明書(shū)使用；也可用高溫蒸汽或煮沸15～30分鐘消毒，或采用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應注意保潔。
�。┦值南�
學(xué)校應在校園內配置足量的洗手設施。新冠疫情疫情期間，學(xué)校應配備充足的洗手液，督促學(xué)生在入校后、離校前、飯前便后、集體活動(dòng)前后等進(jìn)行洗手。洗手時(shí)應采用流動(dòng)水，按照六步洗手法洗手�？筛鶕䦟�(shí)際情況配備含醇類(lèi)快速手消毒液。
�。ㄆ撸┬l生間的消毒
可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭門(mén)把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手臺面等或用以上消毒液放入噴霧器中進(jìn)行空間及表面噴霧至濕潤，等待30分鐘后開(kāi)窗通風(fēng)，清水洗凈。
四、隨時(shí)消毒
學(xué)校發(fā)現病毒疫情疑似病例或暴露病例時(shí)，患病學(xué)生應立即隔離，學(xué)校立即上報后勤管理處和校醫療機構，在疾控部門(mén)指導下確定密切接觸人員，并對相關(guān)環(huán)境實(shí)施消毒。
�。ㄒ唬┫救藛T應在校醫療指導下做好個(gè)人衛生防護，消毒完成后及時(shí)清潔消毒雙手。
�。ǘ└鶕笾笇Т_定消毒范圍，對疑似病例和密接人員的等進(jìn)行隨時(shí)消毒。
�。ㄈ┮伤撇±诎嗉壸患捌淝昂笕抛挥糜行�1000mg/L～2000mg/L含氯消毒劑進(jìn)行噴霧處理或2～3遍的擦拭消毒。
�。ㄋ模┫救藛T填寫(xiě)隨時(shí)消毒處理記錄（附表）并及時(shí)上報移交資料。
五、終末消毒
發(fā)現疑似病例送至醫院送院治療后，學(xué)校環(huán)境應及時(shí)由屬地疾控機構組織進(jìn)行終末消毒。
六、常見(jiàn)消毒劑及配制
�。ㄒ唬┯行葷舛�500mg/L的含氯消毒劑配制方法：
1.84消毒液（標識有效氯含量5%）：按消毒液：水為1:100比例稀釋?zhuān)?/p>
2.消毒粉（標識有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；
3.含氯泡騰片（標識有效氯含量500mg/片）：1片溶于1升水。
�。ǘ�75%乙醇消毒液：直接使用。
�。ㄈ┢渌緞┌串a(chǎn)品標簽標識以殺滅腸道致病菌的濃度進(jìn)行配制和使用。
七、注意事項
�。ㄒ唬┖认緞┯衅つw黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應戴口罩和手套,兒童請勿觸碰。
�。ǘ┮掖枷疽菏褂脩h離火源。
餐飲疫情防控管理制度4
1、食堂采購人員采購原材料時(shí)，為保證學(xué)校就餐人員的食品衛生安全，必須定點(diǎn)采購食品。
2、不采購不符合食品安全標準的食品和原料。
3、不采購無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品及原材料。
4、采購農貿市場(chǎng)的食品及原材料應當新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買(mǎi)病死畜禽等動(dòng)物食品。
5、采購食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證和食品檢驗合格證復印件，部分食品要有QS標志（質(zhì)量安全認證）。
6、食品采購回來(lái)，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
7、凡無(wú)人驗收或無(wú)驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
餐飲疫情防控管理制度5
1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保持良好的環(huán)境衛生。
2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。
3、食堂庫房應設專(zhuān)人管理，做到隨手關(guān)門(mén)，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。
4、任何人員不私自動(dòng)用庫房?jì)鹊奈锲�，保管員應提高警惕，做好防火防盜工作。
5、庫房物品應按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻20厘米，離地面20厘米。
6、在庫房?jì)�，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個(gè)人用品。
7、超過(guò)保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時(shí)銷(xiāo)毀，不得存放在庫房?jì)取?/p>
8、食品原材料進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。
餐飲疫情防控管理制度6
一、學(xué)校食堂應當依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，嚴格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并在食堂顯著(zhù)位置懸掛或者擺放許可證。
二、學(xué)校食堂應當建立健全并落實(shí)食品安全管理制度，按照規定制定并執行場(chǎng)所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過(guò)程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。
三、學(xué)校食堂應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度�；加袊倚l生健康委規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，必要時(shí)應當進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應當在學(xué)校食堂顯著(zhù)位置進(jìn)行統一公示。
四、學(xué)校食堂從業(yè)人員應當養成良好的個(gè)人衛生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進(jìn)入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。
餐飲疫情防控管理制度7
1、必須嚴格按照國家衛生行政部門(mén)對餐飲業(yè)的餐具消毒衛生法規及就餐環(huán)境要求進(jìn)行消毒保潔工作。
2、每日每餐就餐后要及時(shí)對餐具進(jìn)行收取清洗，對洗過(guò)的餐具進(jìn)行消毒處理。
3、回收后的餐具必須經(jīng)過(guò)如下過(guò)程進(jìn)行洗消：
�。�1）餐盤(pán)：分類(lèi)→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機清洗、消毒→整理，裝入專(zhuān)用容器儲存備用。
�。�2）筷子和湯勺：沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入筷籠。
4、餐具洗消后的衛生標準是：不得有任何殘渣和附著(zhù)物。
5、餐具存放備用時(shí)間夏季超過(guò)24小時(shí)、冬季超過(guò)48小時(shí)的，必須重新進(jìn)行洗消處理。
6、洗涮池的水必須一餐一換；設備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。
7、保證洗刷間及就餐大廳的衛生潔凈無(wú)死角，四璧無(wú)塵，無(wú)懸掛物；窗明幾凈，漆見(jiàn)亮光；夏秋兩季一個(gè)視覺(jué)面蒼蠅個(gè)數不超過(guò)三個(gè)；設備容器潔凈；下水道的明渠無(wú)附著(zhù)物、無(wú)異味；無(wú)關(guān)人員不得入內。
8、清潔工具分類(lèi)整理并擺放整齊有序；監督就餐者不得吸煙；餐廳門(mén)口周?chē)坏糜腥魏蚊黠@雜物；不得有與無(wú)關(guān)的張貼物。
9、發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)作用，保質(zhì)、保量、準時(shí)完成任務(wù)。
餐飲疫情防控管理制度8
1、負責烹調加工的廚師要認真學(xué)習《食品安全法》和相關(guān)衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
2、廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務(wù)能力。
3、廚師要根據不同食物的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養價(jià)值。
4、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。
5、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。
6、操作人員在加工時(shí)要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
7、食品調味時(shí)要嚴格按烹調衛生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染
10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。
11、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。
12、操作臺上的調味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。
13、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。
14、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。
餐飲疫情防控管理制度9
一是建立餐廳員工健康體檢制度。每天對食堂工作人員進(jìn)行體溫測量和身體健康檢測，并做好記錄，嚴禁帶病上崗。
二是加強環(huán)境物體表面清潔消毒，做好餐飲具的清潔消毒，確保做到一人一具、一用一消毒。
三是注意手衛生，勤洗手，確保食堂內配備有效的速干手消毒劑，有條件的可以配備感應式手消毒設施。
四是加強食品安全管理，到規范超市購買(mǎi)冷凍冰鮮產(chǎn)品，不購買(mǎi)野生動(dòng)物或未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽生鮮肉品。加工食物時(shí)注意生熟分開(kāi)，畜禽肉、蛋類(lèi)務(wù)必煮熟煮透，食物應保證新鮮、清潔、衛生，過(guò)夜食品不得供應。
五是加強餐廳通風(fēng)換氣。在氣溫適合和天氣晴朗的條件下，營(yíng)業(yè)期間可開(kāi)門(mén)開(kāi)窗，保證室內空氣流通。
六是對進(jìn)入餐廳人員要進(jìn)行體溫測量，出現可疑癥狀時(shí)應到應急區域隔離，然后按照有關(guān)規定進(jìn)行處理。
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