周福泉《掌勺人》閱讀答案

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　　夕陽(yáng)染紅了羊望鎮，大街上人來(lái)人往，好不熱鬧。這個(gè)時(shí)辰，店鋪生意最紅火的，還數朱懷武的“朱記羊肉館”。

　　這家飯鋪傳承祖上手藝，在古鎮有了年頭。據傳，那塊門(mén)板大的金字招牌，是省城一位名人的墨寶。朱懷武既是廚師又是老板，人稱(chēng)朱掌柜，他的拿手菜是爆炒肚片、紅燒禽口、涼拌羊雜。館子從東山里買(mǎi)來(lái)純正紅山羊，煮燉出來(lái)的肉，細嫩可口，不腥不膻，羊湯乳白透明。一碗肉湯伴著(zhù)兩張燒餅下肚，可回味三晌。鎮上過(guò)路客很多，酒足飯飽后，大都舔著(zhù)嘴唇，豎起大拇指。因此，這家飯鋪叫響運河兩岸，聲譽(yù)擴散魯南十里八鄉。

　　這年秋天，飯鋪里來(lái)了一位身穿細布長(cháng)衫的中年男人。只見(jiàn)他落座許久，不點(diǎn)菜，不叫酒，只是品著(zhù)綠茶，靜觀(guān)滿(mǎn)堂的食客。

　　朱掌柜看此人不俗，過(guò)來(lái)打招呼。中年男人說(shuō)，您這羊肉七成出鍋，回鍋至九成才是絕佳呀。朱掌柜一聽(tīng)是行家，便附和道，您說(shuō)得有道理，火候就在那一成上。中年男人笑了，轉開(kāi)話(huà)題說(shuō)，您家大公子學(xué)貫中西，在省城學(xué)界那是大名鼎鼎�？上а�，二公子癡迷拉魂腔，離家這么久，還是杳無(wú)音信。

　　朱掌柜愕然，這位先生對自家狀況竟是了如指掌，便沒(méi)法接他的話(huà)題了。中年男人呵呵一笑，說(shuō)道，您這百年老店，恐怕是后繼無(wú)人呀!朱掌柜臉色一沉，像魚(yú)刺卡在了喉嚨，這可是他的心病。

　　中年男人說(shuō)，老哥，我想盤(pán)下這款老匾，如何?朱掌柜笑了笑，沒(méi)有搭話(huà)。中年男人抿口茶，說(shuō)，您可以出個(gè)高價(jià)。朱掌柜淡定地搖搖頭說(shuō)，這不是錢(qián)的事。中年男人說(shuō)，您的意思?朱掌柜抬頭看了匾額一眼，意味深長(cháng)地說(shuō)，這飯鋪之所以能支撐三輩人，靠的就是飯鋪里有一位掌得穩炒勺的人。中年男人搖搖頭，一步三回頭地離開(kāi)飯鋪。

　　眼看朱掌柜年事已高，掌勺力度跌落下來(lái)，已顛不出天女散花般的灑脫。這些年，他先后招了五六個(gè)伙計，只有兩個(gè)伙計入了他的眼，他有意收他倆為徒。李大順眼勤、嘴勤，腦瓜子好使，遇事一看就透，負責面上的應酬。郭二平手勤、腳勤，但有些遲鈍，廚藝不精。兩個(gè)徒弟在朱掌柜的調教下，燉肉、熬湯都不會(huì )出半點(diǎn)差錯。掌勺的關(guān)鍵時(shí)刻，朱掌柜會(huì )靠過(guò)來(lái)，拿起長(cháng)勺，啪啪啪敲打三下鐵鍋沿，舀起六個(gè)作料盆里熬好的湯汁，灑進(jìn)鍋里，刺啦一聲后，一陣白霧騰起，肉香立刻飄散出去。

　　朱掌柜拿這兩個(gè)徒弟當親兒子對待，兄弟倆學(xué)藝三年，明里用眼觀(guān)察，暗里用腦琢磨，學(xué)了師父不少真傳。左鄰右舍稱(chēng)，有這倆徒弟，朱掌柜的手藝不會(huì )失傳了。

　　朱掌柜古稀之年，眾親擇日給他祝壽。朱掌柜邀來(lái)鎮上業(yè)內三五好友，說(shuō)有要事商議。親朋聚齊，他親自下廚掌勺，瞬息顛出六道拿手菜，剩余的，交給徒弟料理。

　　朱掌柜在八仙桌前坐下，看了大兒子一眼。兩人對視的瞬間，兒子收回歉疚的目光。朱掌柜嘆了口氣，知道祖宗傳下的手藝不能指望他了。

　　佳肴上齊，酒過(guò)三巡。眾位夸贊，不愧名師出高徒。朱掌柜搖搖頭，以示謙遜，說(shuō)，歲月不饒人，這炒勺，我是掌不動(dòng)了。隨即，叫來(lái)兩個(gè)徒弟立在桌旁。朱掌柜看著(zhù)供奉在案上的長(cháng)勺，對親友說(shuō)，今天，我要把這勺子傳授給他們其中的一位。誰(shuí)是將來(lái)的掌勺人，還需各位見(jiàn)證。

　　大兒子臉色紅漲，低垂下頭。眾長(cháng)輩面露惋惜，別有深意地點(diǎn)點(diǎn)頭。大順、二平站在師父面前，面色激動(dòng)，手腳拘謹。朱掌柜對倆徒弟說(shuō)，香菜是湯鍋必不可少的作料，都是咱后院種植的。種菜和掌勺一樣，講究一個(gè)心誠，做到一個(gè)心細。你對它使假，它就給你臉色看。

　　倆徒弟看著(zhù)朱掌柜，一臉的虔誠，頻頻點(diǎn)頭。

　　朱掌柜指著(zhù)長(cháng)勺說(shuō)，我給你們每人十粒種子，一個(gè)月之后，至少要生出七棵菜苗。誰(shuí)的苗多、苗壯，今后就由誰(shuí)來(lái)掌勺。

　　種菜如種莊稼，兩個(gè)徒弟都不是外行。大順心細，種子用水浸泡，加少許養料，種在了盆中。二平把盆土松得如案板上的白面，定時(shí)澆水施肥。

　　一個(gè)月過(guò)去，朱掌柜和眾位長(cháng)輩到齊。大順端出陶盆，只見(jiàn)六根香菜苗茁壯成長(cháng)。大順的臉上卻寫(xiě)著(zhù)不安，他沒(méi)有達到師父的要求。二平忐忑地抱出一個(gè)泥盆，里面連棵苗芽也不見(jiàn)，他沮喪地望著(zhù)師父。

　　這時(shí)，朱掌柜哈哈大笑起來(lái)，臉上溢出欣慰的表情。他上前拉住面紅耳赤的郭二平，把長(cháng)勺鄭重地交到他手里。眾位長(cháng)輩臉上一片愕然。

　　郭二平淚流滿(mǎn)面，雙膝跪地，給朱掌柜連磕了三個(gè)響頭。李大順喃喃低語(yǔ)，師父，我的苗……

　　朱掌柜笑著(zhù)掏出一把種子，右手捏出幾粒，輕輕捻壓，碎成油末。他說(shuō)，做人，還是憨厚些好;做生意，講究的就是誠實(shí)。眾人恍然大悟。

　　李大順回到家，沮喪地對中年男人說(shuō)，爹，你明知他在種子上做了手腳，都是煮熟的，壓根生不出苗來(lái)，卻給我換成咱家的種子。你盤(pán)店的心太急切了，咱是聰明過(guò)頭了啊。中年男人仰天長(cháng)嘆，天意呀。

　　“朱記羊肉館”生意一直紅紅火火。羊望鎮的人都說(shuō)，那位白發(fā)蒼蒼的朱老板很實(shí)在。有人抬杠說(shuō)，他不姓朱，他是郭二平。

　　(有刪節)

　　6.下列對小說(shuō)相關(guān)內容的理解和分析，正確的一項是(3分)

　　A.中年男人首次出場(chǎng)，要盤(pán)下羊肉館，朱掌柜笑著(zhù)拒絕了，他要把絕活留給“掌得穩勺”的傳承人。

　　B.朱掌柜本希望把朱記羊肉館掌勺人的技藝傳給自己的兒子，但兩個(gè)兒子都不愿意，只能傳給徒弟。

　　C.中年男人仰天長(cháng)嘆，說(shuō)天意呀。他是在嘆息自己雖然精心謀劃，但最終還是沒(méi)能逃脫被騙的命運。

　　D.當長(cháng)勺交到郭二平手里時(shí)，他羞愧難當，沒(méi)想到是這個(gè)結果，因此淚流滿(mǎn)面，跪地連磕三個(gè)響頭。

　　7.下列對小說(shuō)藝術(shù)特色的分析鑒賞，不正確的一項是(3分)

　　A.小說(shuō)開(kāi)頭描寫(xiě)羊望鎮上生意場(chǎng)景，推動(dòng)了情節發(fā)展，展現了當地的飲食風(fēng)俗文化，具有濃郁的生活氣息。

　　B.小說(shuō)通過(guò)動(dòng)作、語(yǔ)言、心理、神態(tài)等描寫(xiě)，生動(dòng)形象地表現了朱掌柜技藝高超、精明穩重、勤勉實(shí)在的形象。

　　C.小說(shuō)描寫(xiě)了大兒子表情變化的細節，揭示了人物豐富的內心世界，體現了朱掌柜對兒子的理解和寬容。

　　D.小說(shuō)多處運用對比手法，在同中年男人、兒子和徒弟的對比中塑造朱掌柜，從而凸顯其“掌勺人”形象。

　　8.小說(shuō)在“眾人恍然大悟”處即可結束，作者在文中畫(huà)橫線(xiàn)處添加了李大順和中年男人的對話(huà)，這樣處理有怎樣的藝術(shù)效果?請結合作品進(jìn)行分析。(6分)

　　9.小說(shuō)結尾，“羊望鎮的人都說(shuō)，那位白發(fā)蒼蒼的朱老板很實(shí)在。有人抬杠說(shuō)，他不姓朱，他是郭二平�！蹦阏J為這位老板姓朱，還是姓郭?請結合小說(shuō)內容談?wù)勀愕目捶ā?6分)

　　參考答案

　　6.B�！窘馕觥�(A項，“中年男人首次出場(chǎng)，要盤(pán)下朱記羊肉館”不當，原文是“中年男人說(shuō)，老哥，我想盤(pán)下這款老匾”;C項，“最終還是沒(méi)能逃脫被騙的命運了”錯，原文有“爹，你明知他在種子上做了手腳”這句話(huà)，表明沒(méi)被騙。D項，郭二平更多的是感激師傅的栽培和器重)

　　7.A�！窘馕觥�(A項，開(kāi)頭的場(chǎng)景描寫(xiě)，沒(méi)有推動(dòng)故事情節的作用)

　　8.(6分)①豐富了小說(shuō)的內容，達到出人意料的藝術(shù)效果。(2分)

　�、谇昂笳諔�。既揭示了中年男人的身份，又呼應了李大順端著(zhù)香菜苗出場(chǎng)時(shí)的不安。(2分)

　�、凵罨�了小說(shuō)主題。做人要誠實(shí)、憨厚，不要耍小聰明。(2分)

　　9.(6分)示例一:老板姓朱。

　�、傩≌f(shuō)最后郭二平做了掌勺人，但是老板還是姓朱。(2分)

　�、凇爸煊浹蛉怵^”仍是店鋪的金字招牌。(2分)

　�、邸爸煊浹蛉怵^”生意一直紅紅火火，是因為郭二平繼承了朱掌柜的高超廚藝和誠實(shí)品格，朱掌柜的影響深遠。(2分)

　　示例二:老板姓郭，他就是郭二平。

　�、俟�二平被朱掌柜定為掌勺人，也會(huì )成為店鋪老板。(2分)

　�、谥煺乒駜蓚�(gè)兒子不愿學(xué)廚，只能由郭二平做店鋪老板。(2分)

　�、邸爸煊浹蛉怵^”生意能一直紅火，原因是郭二平不只是繼承了朱掌柜事業(yè)和精神，更是將其發(fā)揚光大了。(2分)(言之成理即可酌情給分)

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