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《薩其馬里的硼砂》的閱讀答案
�、俨痪们�，央視曝光了一些薩其馬中使用硼砂的黑幕，再次引發(fā)了公眾對于食品添加劑的關(guān)注。其實(shí)，在東南亞和中國一些地區，把硼砂添加到食物中有著(zhù)相當久遠的歷史。硼砂并不是化學(xué)合成，而是真正的天然產(chǎn)物。就來(lái)源而言，它跟海鹽、蓬灰、鹵水這樣的草莽英雄差不多。
�、谂鹕暗幕瘜W(xué)組成是四硼酸鈉。它具有殺菌的作用，在洗滌用品、化妝品中也獲得了相當廣泛的應用。在醫療上，也經(jīng)常用來(lái)消毒。既然可以滅菌，那么用在食品中，也就可以防腐。不過(guò)，它之所以被用到食品中，主要是因為在水中呈現弱堿性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做饅頭用的面堿一樣，弱堿性使得面團更加筋道，從而產(chǎn)生更好的口感。其實(shí)，在食品添加劑引起人們的關(guān)注之前，世界上許多地區都把它加到食物中。比如中國、印尼，就有把它加到拉面或者肉丸中的做法。而在伊朗，硼砂甚至是魚(yú)子醬的傳統原料。
�、劬拖笤S多其他的食品成分一樣，用的歷史悠久用的人多完全不意味著(zhù)它就沒(méi)有安全問(wèn)題。只是因為它的危害不那么立竿見(jiàn)影，人們沒(méi)有注意到而已。美國很早就禁止了硼砂添加到食品中。因此，伊朗的魚(yú)子醬，因為含有違禁添加物，就無(wú)法登陸美國。而美國的魚(yú)子醬，只能使用大量的鹽來(lái)防腐，在味道和口感上，也就無(wú)法象伊朗的地道魚(yú)子醬那樣美味。因為魚(yú)子醬不是常規的食物，通常人們也不會(huì )吃很多，而其中的硼砂用量也不大，所以美國也有人主張對它網(wǎng)開(kāi)一面。
�、芩械亩拘远际怯蓜┝繘Q定的，那么硼砂的有毒劑量有多大呢？從動(dòng)物實(shí)驗來(lái)看，大鼠的半數致死量是每公斤體重2.66克，而食鹽也不過(guò)是每公斤體重3克。也就是說(shuō)，用硼砂毒死老鼠，需要的量還是很大的�！炯住坎贿^(guò)，食物畢竟不是吃不死人就算安全，【乙】人們更關(guān)心的是在什么劑量下，對健康不產(chǎn)生危害。這方面的數據不是很多，歐洲食品安全局（EFSA）在2004年發(fā)表了一份專(zhuān)家意見(jiàn)，評估結果是如果每天每公斤體重攝入的硼在0.16毫克以下，就不會(huì )對健康有任何不利影響。這大概相當于一個(gè)成年人每天吃下10毫克的硼。對于硼砂，大致是0.1克。
�、莓斎�，這個(gè)量是考慮了安全系數的。意思是說(shuō)，不超過(guò)這個(gè)量，基本上對于所有人都安全。而超過(guò)了，可能會(huì )有一些體質(zhì)敏感的人受到傷害。達到更大的量，可能會(huì )嘔吐、腹痛、腹瀉等。而長(cháng)期大量攝入的話(huà)，則可能影響生殖發(fā)育。
18．硼砂在日常生活中有哪些應用？（3分）
19.閱讀第④段，說(shuō)出畫(huà)線(xiàn)的【甲】【乙】?jì)蓚�(gè)語(yǔ)句的位置不能調換的理由。（3分)
20．閱讀下面材料，借助文章中的相關(guān)知識，分析歐洲居民甚至允許硼砂作為食品添加劑來(lái)使用的原因。（4分）
【材料】
需要注意的是，硼酸鹽是在自然界廣泛存在的。這個(gè)0.1克的量還要包括從食物、飲水等所有途徑攝入的量。EFSA的評估結果是，歐洲居民的每天攝入量遠遠低于10毫克。所以，他們甚至允許硼砂作為食品添加劑來(lái)使用。在歐洲，如果看到編號為E285的食品添加劑，那就是硼砂了。
答案：
18．有殺菌的作用，在洗滌用品、化妝品中有廣泛的應用；（1分）在醫療上，用來(lái)消毒；（1分）用在食品中，可以防腐或使其產(chǎn)生更好的口感。（1分）
19．不能調換位置的原因：【甲】句承接上句毒死老鼠需要很大的硼砂量弱轉，說(shuō)明這里討論的是安全劑量；（1分）【乙】句與下文的不危害身體健康的硼砂數據銜接緊密；（1分）【乙】句緊承【甲】句，進(jìn)一步說(shuō)明人們關(guān)心的安全劑量問(wèn)題。（1分）
20．原因：歐洲食品安全局發(fā)表專(zhuān)家意見(jiàn)，如果每天每公斤體重攝入的硼在0.16毫克以下，大概相當于一個(gè)成年人每天吃下10毫克的硼，就不會(huì )對健康有任何不利影響。這是一個(gè)安全系數，不超過(guò)這個(gè)量，基本上對于所有人都安全。（2分）而歐洲居民的每天攝入量遠遠低于10毫克，所以是安全的。（2分）
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