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舌尖上的追本溯源閱讀題及答案
舌尖上的追本溯源
1997年，歐盟為了應對瘋牛病問(wèn)題的挑戰，最早提出了食品安全溯源概念，并將其逐步完善為一項食品安全管理制度。2002年，我國開(kāi)始進(jìn)行食品溯源體系研究，并逐步制定了一些相關(guān)的標準和指南。2004年4月起，國家食品藥品監督管理局等八個(gè)部門(mén)確定肉類(lèi)行業(yè)作為食品安全信用體系建設試點(diǎn)行業(yè)，開(kāi)始啟動(dòng)肉類(lèi)食品溯源制度和系統建設項目。之后，我國的食品溯源體系建設逐漸取得了許多重要成果，并獲得了蓬勃發(fā)展。
根據食品的流通過(guò)程，食品安全溯源系統大致可以分為以下幾類(lèi)：一是原產(chǎn)地（屬地）信息溯源系統，主要指食品供應的源頭，如白菜、大豆的原產(chǎn)地的基本信息；二是食品加工過(guò)程信息溯源系統，主要指食品加工的生產(chǎn)流程、加工環(huán)境、加工方法與步驟等信息；三是存儲與運輸信息溯源系統，主要針對具有保質(zhì)期的食品（水產(chǎn)品、肉類(lèi)、熟食、新鮮水果、蔬菜、飲料等）在儲運過(guò)程中的環(huán)境條件信息，以確保食品的安全性。
在食品安全溯源系統中扮演重要角色的是RFID技術(shù)（Radio Frequency Identification的縮寫(xiě)），中文意思為射頻識別，俗稱(chēng)電子標簽。RFID是一種簡(jiǎn)單的無(wú)線(xiàn)系統，由一個(gè)詢(xún)問(wèn)器（或閱讀器）和很多應答器（或標簽）組成。該系統用于控制、檢測和跟蹤物體。
在各國日益強烈的食品追溯需求的推動(dòng)下，國際物品編碼協(xié)會(huì )研究開(kāi)發(fā)了采用GS1系統（全球統一標識系統）跟蹤與追溯食品類(lèi)產(chǎn)品的應用方案，適用于加工食品、飲料、牛肉產(chǎn)品、水產(chǎn)品、葡萄酒、水果和蔬菜等多個(gè)領(lǐng)域。該應用方案不僅得到了全球的高度認可，也為我國從源頭抓質(zhì)量監管提供了一個(gè)有效的途徑。推行食品溯源制度牽涉到許多個(gè)環(huán)節，只有做到各個(gè)環(huán)節的無(wú)縫銜接和環(huán)環(huán)相扣，才可能讓老百姓安全明白地消費食品。
二維碼食品溯源體系的推出，為使食品溯源走進(jìn)全民時(shí)代鋪平了道路。二維碼技術(shù)是近幾年來(lái)國際上流行的數據防偽、攜帶、傳遞的高科技手段。其具有儲存量大、保密性高、追蹤性高、抗損性強、備援性大、成本便宜等特性，為產(chǎn)品防偽、追蹤溯源提供了很好的技術(shù)手段。只要為食品貼上二維碼電子標簽，就等于為食品戴上了新一代的電子身份證。消費者在購買(mǎi)這類(lèi)食品時(shí)，只需要打開(kāi)手機的照相功能，對著(zhù)食品上的二維碼電子標簽輕輕一按，就能查詢(xún)出食品的生產(chǎn)者、加工者、銷(xiāo)售者等各種信息。由于該套二維碼溯源體系使用普通手機的攝像頭進(jìn)行識讀，從而實(shí)現從餐桌到田間的蔬果生產(chǎn)、流通及消費的全過(guò)程監控，有效降低了食品安全監管設備的成本。
盡管我國的食品安全溯源系統已經(jīng)獲得了蓬勃發(fā)展，但整個(gè)追溯系統尚不十分完善，尤其缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監控體系，因此，建立全國統一的食品安全追溯信息平臺和食品安全信用信息平臺就顯得十分必要和緊迫。只有解決溯源信息不能資源共享和交換的問(wèn)題，實(shí)現大數據時(shí)代的溯源資源共享，才能切實(shí)保護好消費者舌尖上的安全權益。
�。ü澾x自《百科知識》2014年11月上期）
12．本文除了介紹食品安全溯源系統，圍繞它還介紹了 和 。（4分）
13．下列關(guān)于食品安全溯源的表述，不符合原文意思的一項是
A．1997年，歐盟最早提出食品安全溯源概念并將其逐步完善為一項食品安全管理制度是因為瘋牛病的出現。
B．2002年，我國開(kāi)始進(jìn)行食品溯源體系研究，制定了一些相關(guān)的標準和指南，并于2004年4月開(kāi)始建設食品溯源制度和系統。
C．根據食品的流通過(guò)程，食品安全溯源系統大致可以分為：原產(chǎn)地、食品加工過(guò)程和存儲與運輸三個(gè)信息溯源系統。
D．在食品安全溯源系統中扮演了重要角色的是一種用于控制、檢測和跟蹤物體的俗稱(chēng)電子標簽的無(wú)線(xiàn)系統。
14．下列對原文內容的理解，不正確的一項是
A．采用GS1系統跟蹤與追溯食品類(lèi)產(chǎn)品的應用方案，適用于食品生產(chǎn)的多個(gè)領(lǐng)域，是監管食品質(zhì)量的一個(gè)有效途徑。
B．推行好了食品溯源制度，將牽涉到的各個(gè)環(huán)節無(wú)縫銜接和環(huán)環(huán)相扣，老百姓才能安全明白地消費食品。
C．二維碼具有極高的保密性和不可仿制性等特點(diǎn)，普通手機攝像頭也能識讀，運用它能有效降低食品安全監管成本。
D．為了消費者舌尖上的安全權益，我國需要大力建設貫穿食品產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監控體系，實(shí)現溯源資源共享和交換。
參考答案
12．（4分）我國食品安全溯源體系建設（發(fā)展） 二維碼技術(shù)在食品溯源中的運用
13．B．(原文為肉類(lèi)食品)
14．C．（原文只有防偽無(wú)不可仿制性）
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