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《中國飲食文化》閱讀練習及答案
在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、儒家倫理道德觀(guān)念、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。
中國飲食文化綿延170多萬(wàn)年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得烹飪王國的美譽(yù)。
我國的烹飪技術(shù)講究食醫結合，與醫療保健有密切的聯(lián)系，在幾千年前有醫食同和藥膳同功的說(shuō)法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論（素食為主，重視藥膳和進(jìn)補），并且講究色、香、味俱全，有五味調和的境界說(shuō)。
古代的中國人還特別強調進(jìn)食與宇宙節律協(xié)調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。在《禮記月令》就有明確的記載，如春行夏令行秋令行冬令必有天殃；孔子說(shuō)的不食不時(shí)，包含有兩重意思一是定時(shí)吃飯，二是不吃反季節食品，西漢時(shí)，皇宮中便開(kāi)始用溫室種植蔥韭菜茹，這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。
陰陽(yáng)五行說(shuō)是傳統思想所設定的世界模式，也被認為是宇宙規律。制作飲食的烹飪必然也要循此規律。因此，不僅把味道分為五，并產(chǎn)生了五味說(shuō)，而且還削足適履地把為數眾多的谷物、畜類(lèi)、蔬菜、水果分別納入五谷五肉五菜五果的固定模式。更令人驚奇的是還有凡飲，養陽(yáng)氣也；凡食，養陰氣也（《禮記郊特牲》）。并認為只有飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調，這樣才能交與神明，上通于天，從而達到天人合一的效果。這種說(shuō)法被后的道教所繼承，成為他們飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)，如認為吃食物是增加人體陰氣的，如五谷充體而不能益壽食氣者壽等，要修煉、要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃，走辟谷的境界。
中和之美 是中國傳統文化的最高的審美理想。這個(gè)中指恰到好處，合乎度。 和不是同，是要建立不同意見(jiàn)的協(xié)調的基礎上的。因此中國哲人認為天地萬(wàn)物都在中和的狀態(tài)下找到自己的位置以繁衍發(fā)育。這種通過(guò)調諧而實(shí)現中和之美的想法是在上古烹調實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，而反過(guò)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。
中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食品開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分，甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。
1．下列關(guān)于中國飲食文化的表述，不正確的一項是：（ ）（3分）
A．中國飲食文化博大精深，是在中國傳統文化教育影響下產(chǎn)生的。如：陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、中醫營(yíng)養攝生學(xué)說(shuō)、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征等。
B．中國飲食文化歷史悠久，綿延了170多萬(wàn)年，分為了四個(gè)發(fā)展階段，風(fēng)味流派繁多，有烹飪王國的美譽(yù)。
C．中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的區域文化，它在飲食文化的多方面影響了周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。
D．中國飲食文化是中國文化的組成部分，研究中國飲食文化甚至可以成為研究中國文化的一把鑰匙。
2．下列理解，不符合原文意思的一項是：（ ）（3分）
A．中國飲食文化突出養助益充的營(yíng)衛論，中國的烹飪技術(shù)講究食醫結合，食物要達到對某些疾病防治的作用。
B．我國在幾千年前有醫食同和藥膳同功的說(shuō)法，要利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴。
C．孔子說(shuō)的不食不時(shí)，是說(shuō)不吃反季節食品和定時(shí)吃飯的意思。強調適應宇宙節律的思想意識是華夏飲食文化所獨有的。
D．中國人在飲食上還特別強調進(jìn)食與宇宙節律協(xié)調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質(zhì)的食物，加工食物時(shí)要考慮季節、氣候的因素。
3．根據原文的內容，下列理解和分析不正確的一項是：（ ）（3分）
A．制作飲食的烹飪遵循了陰陽(yáng)五行規律，不僅產(chǎn)生了五味說(shuō)，而且把谷物、畜類(lèi)、蔬菜、水果分別納入五谷五肉五菜五果的固定模式。
B．道教飲食理論的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)是只要飲和食與天地陰陽(yáng)互相協(xié)調，就能交與神明，上通于天，從而達到天人合一的效果。
C．五谷充體而不能益壽 是認為吃食物是增加人體陰氣的，要獲得陽(yáng)氣就要盡量少吃、最佳境界是不吃。
D．中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想，是在上古烹調實(shí)踐與理論的啟發(fā)和影響下產(chǎn)生的，反過(guò)又影響了人們的整個(gè)的飲食生活。
參考答案
1.C(原句意應該是中國飲食文化是物質(zhì)財富和精神財富，不是影響了別人的物質(zhì)財富和精神財富)
2.D(將古代中國人說(shuō)成是中國人，擴大了范圍)
3.B(將只要就換成了只有才)
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