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《鹽是一種生活必需品》閱讀答案
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鹽是一種生活必需品
�、冫}是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝中發(fā)揮著(zhù)重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調節酸堿平衡和組成胃酸等生理作用。鈉離子在人體水量恒定上起主要調節作用，鈉多則水也多，鈉少水也應當減少。因此鹽攝入過(guò)多時(shí)，可能發(fā)生水腫，過(guò)少時(shí)，可能引起脫水。
�、陔m然我們的身體離不開(kāi)鹽，但是過(guò)多的攝入鹽卻對身體產(chǎn)生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結果秋田縣居民中高血壓等疾病的發(fā)病率明顯偏高，是日 本有名的短命縣
�、蹫槭裁贷}攝入過(guò)多會(huì )導致高血壓呢?研究表明，鹽能使人體“水化”。也就是說(shuō)，人體鹽分多了，對水分的需求也要相應的增加，從而使過(guò)多的水分滯留在體內，導致血管內血漿容易增加，最終引發(fā)高血壓。最近科學(xué)家發(fā)現，一種蛋白質(zhì)“Racl”在攝取鹽分過(guò)多導致高血壓的過(guò)程中起關(guān)鍵作用。如果開(kāi)發(fā)出抑制Racl的藥物，就能夠治療因攝取鹽分過(guò)多而導致的高血壓。
�、馨凑帐澜缧l生組織的推薦標準，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過(guò)6克。事實(shí)上人們的鹽攝入量往往高于此推薦值。我國城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農村居民為11.1克，并且中老年群體鹽攝入量明顯高于青少年。
�、轀p少鹽的攝入不僅有助于降低高血壓的患病風(fēng)險，還有利于降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風(fēng)險。由此可見(jiàn)，對于高血壓、腦血栓等疾病患者，采取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質(zhì)和不吃肥肉等措施更有效。
�、抻囊豁椦芯堪l(fā)現，將鹽攝入量從每天9—12克減少到5—6克，血壓會(huì )有明顯的降低。通過(guò)這種方式所達到的降壓效果等同于口服降壓藥的效果。
�、� 首先對每天鹽攝入采 取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時(shí)需要用醬油或醬類(lèi)調味時(shí)，應按比例減少相應的鹽用量。其次食物加工、烹調時(shí)盡量少放鹽。不吃或少吃咸菜以及含鹽量多的醬菜、腌肉制品等食物。最后應多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品。谷類(lèi)中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋(píng)果等都含有比較豐富的鉀。
�、嗳绾谓档透哐獕旱燃膊〉陌l(fā)病率呢?請記住，少吃鹽永遠是你的健康之道。
1、簡(jiǎn)要概括鹽與人類(lèi)健康的關(guān)系。(4分)
2、簡(jiǎn)要說(shuō)明第⑦段中加點(diǎn)詞“盡量”的表達效果。(4分)
3、第②段運用了多種說(shuō)明方法，選擇一種說(shuō)明其作用。(4分)
4、在第⑦段空格處填寫(xiě)本段的中心句。(4分)
參考答案：
1、適量攝入鹽有益于身體健康，反之則有危害，容易引起高血壓等多種疾病。
(說(shuō)明：本題4分。)
2、“盡量”一詞的運用更加嚴密地說(shuō)明了食物加工、烹調時(shí)少放鹽的程度。
(說(shuō)明：本題4分。)
3、示例：通過(guò)舉例子，更加增強了“過(guò)多地攝入鹽對身體產(chǎn)生危害”這一說(shuō)法的可信度。通過(guò)列數字，更加準確地說(shuō)明了秋田縣居民每人每天鹽攝入量高。通過(guò)作比較，更加清楚地說(shuō)明了秋田縣居民比其他縣居民每天鹽的攝入量多。
(說(shuō)明：本題4分。)
4、示例：減少鹽的攝入量是能夠做到的。
如何減少鹽的攝入量呢?
(說(shuō)明：本題4分。)
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