家鄉的紅蘿卜散文

　　在我的家鄉，莊戶(hù)人的菜地里栽種蘿卜，其品種有胡蘿卜、白蘿卜和紅蘿卜，又以紅蘿卜種植的為最多。

　　紅蘿卜，人們習慣地稱(chēng)之為辣蘿卜，也可能叫臘蘿卜，其種子也叫做辣（臘）蘿卜籽。蘿卜籽多是自家先一年培育留下的，則很少上集市去購買(mǎi)。

　　我永遠也改不了自己是一個(gè)鄉下人，特別地喜歡吃家鄉的紅蘿卜。色澤鮮紅的紅蘿卜，成為我生命中永恒的元素，也是我永遠難舍的一種鄉情。

　　近日，家鄉連續地下了兩場(chǎng)瑞雪，我雖說(shuō)只身在異地，看到網(wǎng)友發(fā)在論壇上那一張張老家瑞雪照片，我不禁懷念起家鄉冬日的雪景來(lái)，也讓我想起小時(shí)候自家菜地里，被大雪覆蓋著(zhù)的那一片嫩綠葉的紅蘿卜。

　　紅蘿卜，既是家鄉的著(zhù)名土特產(chǎn)，也是遠近聞名的蘿卜優(yōu)良品種，其栽培歷史悠久。

　　家鄉的紅蘿卜皮薄滑潤，色澤鮮紅，肉質(zhì)脆嫩易裂，口感清甜多汁，含糖量高，被當地人譽(yù)為“土人參”。

　　小時(shí)候，我常跟母親到菜園地去扯蘿卜，將扯出的蘿卜，用蘿卜葉擦去泥，再用衣角拭干凈，咬上一口水靈靈的，清甜爽口又解渴。

　　家鄉的紅蘿卜好吃，尤其雪后的紅蘿卜，經(jīng)過(guò)雪水的浸潤，有如地方戲文中的那句唱詞：“三九天的蘿卜——凍（動(dòng)）了心�！眱鲂牡募t蘿卜，更是肉嫩酥脆，清甜多汁，味甘而不辣，醇厚又可口，生吃脆如梨，素燒或葷湯，味道鮮美。

　　農諺說(shuō)：“寒露籽，霜降麥�！痹谀戏�，當季節進(jìn)入寒露，就是家家戶(hù)戶(hù)拈白菜籽、撒蘿卜籽的時(shí)候。小時(shí)候，記憶最深的就是種蘿卜了。夏天菜地里種植的香瓜、金瓜、冬瓜、南瓜等，這些瓜藤要先卷園，收拾出地來(lái)后，經(jīng)過(guò)翻整，再去種蘿卜。母親在卷園時(shí)，我總是盯著(zhù)瓜藤上連著(zhù)的那些沒(méi)有成熟的小瓜，特別是黃橙橙的小金瓜，摘來(lái)就吃。

　　雖說(shuō)這白菜蘿卜籽很容易生起來(lái)，但母親在播種時(shí)，仍然很仔細，將菜地施足底肥，整碎土塊。拈白菜籽是先選定一塊苗床，待白菜苗生長(cháng)至拃長(cháng)后再去移栽。拈白蘿卜籽是一行行的，白蘿卜長(cháng)得大，要留出適當的株距和行距來(lái)。紅蘿卜籽是撒播，力求均勻。

　　冬天里，我家那幾分田的菜園，種有白菜、蘿卜、窩筍，還有用來(lái)腌咸菜的雪里蕻等。一株株烏油白葉菜，薄霜降在肥厚的葉面上，煞是好看。

　　物質(zhì)匱乏的年代，青菜蘿卜是我們普通百姓人家的主要蔬菜之一。冬至前后，即到了紅蘿卜食用和貯藏的時(shí)候了。紅蘿卜的貯藏主要是干貯，如切絲、切丁、切片去曬干保存，也可以去腌制。但很少像貯藏紅薯去采用窖藏。

　　家鄉的炒米是人們以備不時(shí)之需的一種方便食品，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)：炒米先將糯米浸泡后，用木甑蒸熟成“陰米”（也叫飯米），陰干后，再用河沙炒成米泡，即為炒米。吃的時(shí)候，將炒米放在碗內，用開(kāi)水沖泡加鹽或加糖，便可飲食。老家的炒米有多種：有用糯粟制作粟米（小米）炒米；有用糯高粱制作的高粱炒米；但主要還是用糯稻制作的大米炒米。

　　冬閑家家戶(hù)戶(hù)蒸飯米，也正好是在吃紅蘿卜的時(shí)候。蒸飯米時(shí)，主婦是一定是要用飯米墊甑底，來(lái)蒸出幾碗這紅蘿卜蒸菜，全家人和外公、外婆等至親來(lái)嘗鮮的。蒸蘿卜同蒸肉魚(yú)一樣，也得拌以米粉。把紅蘿卜切成細絲后，加米粉拌勻后上甑去蒸，蒸熟后用油鹽、調料在鍋里燴制，即可食用。

　　蘿卜蒸菜青鮮綿甜，入口讓人齒頰生香。

　　紅廟蘿卜生長(cháng)在家鄉的紅廟集，故得名。是流傳于家鄉民間的土特“三寶”，即沙湖鹽蛋、紅廟蘿卜、沔城藕。如旅行在我的家鄉，能夠吃上這紅廟的蘿卜蒸菜，著(zhù)實(shí)是你的口福。

　　母親手巧，能以蘿卜為原料，變著(zhù)花樣能做出許多美味菜肴，如煮片、炒絲、腌蘿卜丁，腌蘿卜葉咸菜，也曬干蘿卜片等。月光下，攤著(zhù)簸箕，墊著(zhù)俎板，把用大木盆洗凈的紅蘿卜切成片，幾個(gè)太陽(yáng)曬陽(yáng)干后，用木甑蒸過(guò)，再攤到簾架上去曬枯，食用時(shí)交幾片臘肉、一綹粉絲去做湯，土黃色的干蘿卜皮，軟綿潤滑。

　　冬天里吃?xún)鲂◆~(yú)也少不了這蘿卜絲，魚(yú)湯的腥味，蒜苗的香味，蘿卜絲夾雜在魚(yú)凍子里，讓人食欲大開(kāi)。

　　煮蘿卜湯削下的蘿卜嫩皮，用鹽腌過(guò)，入口脆嘣，是過(guò)早下稀飯的好菜。

　　嗆蘿卜用的是紅蘿卜，又以體小的為主，也就是在蘿卜還未完全長(cháng)大，間苗時(shí)拔出的又長(cháng)又細的小蘿卜。把蘿卜切成丁，倒入開(kāi)水鍋里燙一下?lián)破�，再去放鹽、醬油醋等，最好是淋幾點(diǎn)麻油去攪拌均勻。嗆蘿卜白里透紅，肉質(zhì)嫩而清脆。

　　昔時(shí)的鄉村，孩子們不像現在有水果吃，充饑解渴就去吃生蘿卜。不過(guò)蘿卜這東西，多汁甘美，營(yíng)養豐富，通氣清腸，利于消化倒是符合實(shí)際的。但生吃過(guò)量就會(huì )打嗝，從口而出的氣味難聞。小時(shí)候，我很少去吃生蘿卜，特別是辣蘿卜。因為，我怕辣，辣蘿卜含有嗆鼻的辣氣。

　　鯽魚(yú)蘿卜湯，牛肉燉蘿卜是家鄉酒席宴上的美味佳肴。

　　鯽魚(yú)蘿卜湯做法：洗好的鯽魚(yú)擦干水分，用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋，然后倒油將鯽魚(yú)煎至兩面金黃；魚(yú)煎好后，在鍋里加入涼水，加入蔥和姜煮至沸騰；水初沸時(shí)，加入蘿卜片，蓋上鍋蓋，中小火慢燉半小時(shí)；燉至湯色奶白，加鹽即可。

　　牛肉燉蘿卜做法：將牛肉切丁，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內，加水煮沸后用小火去燉。再將白蘿卜切成小塊，放入水中煮沸，倒掉水，加入牛肉湯內，放鹽，繼續用小火燉至蘿卜牛肉酥爛為止。調好味，放些蔥花，起鍋上桌。

　　懷念昔日那些與降雪有關(guān)的鄉村往事，懷念與母親一起種蘿卜、拔蘿卜的溫馨時(shí)光。家鄉的紅蘿卜，我想對你說(shuō)，如果你走進(jìn)了蔬菜大棚，住進(jìn)了溫室，則枉費了我對你的一片思念，你的苦心我將無(wú)從包容。

【家鄉的紅蘿卜散文】相關(guān)文章：

家鄉經(jīng)典散文08-30

寫(xiě)家鄉的散文10-12

我的家鄉散文10-06

家鄉的路經(jīng)典散文10-25

我的家鄉經(jīng)典散文08-24

家鄉飯經(jīng)典散文10-27

離開(kāi)家鄉-散文08-16

家鄉春天散文09-24

離開(kāi)家鄉散文05-08

描寫(xiě)家鄉的散文08-02