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舞動(dòng)的臘月散文

時(shí)間:2024-09-05 08:53:48 散文 我要投稿
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舞動(dòng)的臘月散文

  臘月,站在季節的尾端,是農歷一年的注腳,它伸出厚實(shí)的手掌,為四季畫(huà)上了句號。

舞動(dòng)的臘月散文

  臘月,立在春天的窗口,舞動(dòng)靈巧的玉手,欲敲開(kāi)春天的門(mén)扉,牽動(dòng)春的起始,翻動(dòng)新年的犁鏵,犁醒沉睡的大地。

  臘月,是春天的伏筆,悄悄的醞釀著(zhù)盛大的花事。

  臘月,是燃燒的火炬,靜靜的將來(lái)年的希望燃起。

  你看,臘月跳著(zhù)靈巧的芭蕾,搖曳著(zhù)飄飄衣袂,旋轉著(zhù)優(yōu)美的舞姿走進(jìn)我們的視野。

  你聽(tīng),一聲聲“砰嘭”的聲響,在天空炸響,炸出了臘月初一的爆米花,炸出了舌尖上的酥脆香。

  “臘月初一不吃炒,這個(gè)起來(lái)那個(gè)倒”。是家鄉流傳下來(lái)的咬災俗語(yǔ),臘月初一“咬災”日,延續成了家鄉的“咬災”習俗。

  炒,指各種炒貨。就像現在超市賣(mài)的炒西瓜子、南瓜子、葵花子、炒花生、炒豆子等等。而在記憶中,具備炒貨特質(zhì)的少得可憐,主要是田里生產(chǎn)的黃豆,偶爾也炒點(diǎn)玉米。從口感說(shuō),玉米硬實(shí),難咬。而黃豆富含蛋白質(zhì),是榨油的原材料,口感清脆幽香。所以,炒黃豆成了臘月初一每家每戶(hù)的必修課。

  嚴格的說(shuō),炒豆不僅僅注重結果,更為體悟整個(gè)過(guò)程。用父親的話(huà)說(shuō),豆品如人品,炒豆如人生。

  如何吃炒好的豆子,才可咬去災病,很有講究。

  記得小時(shí)候,母親把炒好的豆子,在臘月初一頭天晚上,抓一把壓在我們每個(gè)人的枕頭下,臨睡覺(jué),母親反復叮嚀,早上醒來(lái),不要說(shuō)話(huà),先吃幾顆豆子。有時(shí),早上睡的正香,母親會(huì )把我們從睡夢(mèng)中搖醒,朦朧中,母親把昨晚炒好的豆子,抓三至五顆塞到我們嘴里,用手示意,讓我們咬碎吃掉。咬碎吃掉,寓意把一年的災咬爛了,把一年的病吃掉了。一年中會(huì )順順當當,沒(méi)有災情災病發(fā)生。

  “咬災”,這不能不說(shuō)是一種美好的寄托,一種樸素中蘊含的理想。

  每年的這一天,傳統的“咬災”日,村莊里便充斥著(zhù)“噼噼啪啪”的爆豆聲……依依墟里煙,飄蕩在家家房頂,暖暖炒豆香,彌漫在戶(hù)戶(hù)上空。

  豆子炒的好吃,易咬,易碎,是咬災祛病的關(guān)鍵。所以,從選豆,到炒豆均講究技術(shù)含量。

  父親,不能不說(shuō)是炒豆高手。父親把炒豆分為干炒和濕炒。干炒又叫裸炒,濕炒需給悶過(guò)的豆子添加伴侶,組成黃金搭檔。

  無(wú)論干炒,濕炒,選豆,是炒豆的基礎。精挑細選,左挑右揀是必不可少的前題。

  常常,提前幾天,父親就開(kāi)始忙碌了。打開(kāi)大甕,舀豆入篩,蹲下,輪圓胳膊,左右繞圈,篩上的一層癟豆莢,雙手聚攏,捧出喂羊。篩下窟窿眼里,流出細小的草籽,碎石,蟲(chóng)噬的豆子。不放心,再次放入簸箕,站起,微屈胳膊,上下顛簸,浮草爛豆,癟谷草葉,借著(zhù)風(fēng)力,流沙似的從簸箕口飛出。再次用手拔拉,一顆顆黃豆滑過(guò)手指,任何一粒爛豆也休想逃脫父親的法眼。

  不解,拿起父親撿出的豆子,問(wèn)“不破不爛,無(wú)霉無(wú)蟲(chóng),渾圓完整為何棄之?”

  父親拿起兩顆,“仔細看看,這兩顆豆子有啥不同?”

  抓在手中細觀(guān)慢瞧,左比右對,觀(guān)其外形,一個(gè)滴溜溜的圓,光潔可愛(ài)。一個(gè)略顯扁,稍顯暗淡。

  又說(shuō),“放入口中,咬碎”。

  拿起入嘴,使勁咬,扁的輕松破損,而圓潤的不碎。再使勁,豆子顫抖,如石頭,依然完整,滾出口外,卻咬了舌頭,很疼,咸咸的,有一絲殷紅的血盛出。

  父親才說(shuō),“知道了吧,同是豆子,可這顆豆子,身上少了這個(gè)黑點(diǎn),就像人少了心,這種豆子,種到土里,不會(huì )發(fā)牙,不會(huì )給咱長(cháng)出莊稼。這樣的豆子,就是‘石豆’、‘枯豆’。外表好看,卻不中用!备赣H的聲音厚重而尖銳。

  動(dòng)作加快了,眼睛明亮了!八⒗病,“刷啦”,似沙里澄金,如棉里揀針。去掉不要的,拋去變質(zhì)的。幾番周折,去粗取精。父親的話(huà)與留守在簸箕里的豆子一同顆顆晶瑩剔透,粒粒渾圓飽滿(mǎn),紛紛滾入磁盆里,結結實(shí)實(shí)冒出了尖。

  選好的豆子,用濕布擦拭豆身上的浮塵。一半干炒,一半用水浸泡。

  如果說(shuō)選豆是基礎,那么炒豆就是關(guān)鍵。炒出的豆子,品相,口感上乘,火候的把控至關(guān)重要。

  內斂的冬陽(yáng),收起了張開(kāi)的翅膀,晚霞的余輝把小院染的靜謐昏黃。

  母親高喊,“抱柴禾吧,要木質(zhì)的,準備炒豆了!倍嗄甑囊(jiàn)聞,讓我懂得,炒豆需烈火,經(jīng)過(guò)烈日暴曬的木柴,燃出的火才最具威力。豆子只有經(jīng)過(guò)烈火的淬煉,才能炒出熟透,香透,脆響的豆子。

  其實(shí),前幾日,我們就已扳著(zhù)手指盤(pán)算,豆香味早縈繞在腦海,幻化在齒間了。母親的一聲令下,撿拾的樹(shù)枝,劈裂的樹(shù)木,齊刷刷堆放在灶口前,灶臺上,父親早端放好一口敦厚的敞口鐵鍋。

  父親一絲不茍點(diǎn)燃了柴火。柴變成火,烈灼灼,亮晃晃,旺盛的火苗一簇簇舔著(zhù)鍋底。父親把太陽(yáng)掛在了晚上,赤炎沸騰。他伸開(kāi)手在鍋的上空,握住一股股炙烤的熱氣。此時(shí),鍋的溫度正合豆子入住。

  一碗豆子,“嘩啦”入鍋,干炒開(kāi)始。父親,臉頰映的通紅,眼神明亮,期盼閃爍。一只手,拿一鐵鏟,不停的快速的在鍋內攪動(dòng)。豆子在鍋內愉快的舞蹈,唱出了“嗶嗶啵!钡馁澑。母親壓住火勢,隨著(zhù)豆子跳躍的舞姿,哼唱的聲音,大火,中火,小火,余火,熄火。

  屋里彌漫著(zhù)香氣,一絲絲,一縷縷,長(cháng)長(cháng)了手,接長(cháng)了腳。鍋里的豆子,裂開(kāi)了嘴,黃色的衣服上點(diǎn)綴了麻花的黑,像一只只七星瓢蟲(chóng),如一個(gè)個(gè)花色蝴蝶,展翅飛翔,飛入到我們迫不及待、垂涎欲滴的饞嘴里!案锣愿锣浴钡拇囗,回蕩在臘月初一的上空。

  干炒豆子,好吃,可吃多了廢牙,上火。父親想出了妙招。

  把豆浸濕,并且放入沙中炒制。沙是中粗沙粒,豆是經(jīng)少許浸泡,略顯肥胖的豆子。撈出,過(guò)濾水分,放入院中,讓其稍微經(jīng)受冰凍的考驗。

  火依然艷紅。沙已入鍋,父親,不斷翻炒沙子,漸漸的沙已均勻受熱,抓起一把,感覺(jué)發(fā)燙,豆子凜然不懼,赴湯蹈火,坦然入鍋。

  一堆炎炎的柴火,一口厚重的鐵鍋,一張翻飛的鐵鏟,沙裹著(zhù)豆,豆依著(zhù)沙,在朦朧的煙氣、水汽中,“唰,唰,唰”在鍋的上空,傾瀉成一掛黃亮的瀑布,飛珠濺玉。抬高,跌落,旋轉,飄浮。似海豚入水,若魚(yú)躍龍門(mén)。沙與豆一對可人的“黃粉”知己,舞出多彩多姿的華爾茲,跳出美輪美此奐的豐收曲。此刻,父親嘴角上翹,仿若綻放的豆花。

  香氣越來(lái)越濃,火苗漸漸萎靡。我們眨巴著(zhù)焦渴的眼珠,黑紅的臉上充滿(mǎn)著(zhù)期待。

  終于,浴火重生的濕豆炒熟了。沙與豆,倒入篩中,畫(huà)圓篩查,沙子溫順逃離,豆子清爽干凈,膨脹發(fā)亮。我們抓起入嘴,挨牙即碎,酥脆甜美。

  父親高興的問(wèn)“好吃不?”

  連答“好咬,好吃!”

  又說(shuō):“好東西是要經(jīng)歷磨難的,人也一樣,要經(jīng)受住考驗!焙D月,入口的豆子,涌動(dòng)著(zhù)溫暖的河流,字字珠璣,浸潤心田,彷佛春天就站在眼前……

  黃豆金貴,炒制有方,食不盡興。

  忽一年,咬災日將近,街頭響起“嘭!嘭!”的聲音,緊接著(zhù),又傳來(lái)“爆米花嘍,開(kāi)花喧騰的爆米花,兩毛錢(qián)爆一缸”的吆喝聲。觀(guān)望,黑色的爆米機,挺著(zhù)大肚皮,下面壓著(zhù)紅色的炭火。黑不溜秋的機器,居然有如此魔力,一茶缸玉米,瞬間就可變出一簸箕白嘩嘩的玉米花,并且體積膨大,酥脆好吃。

  于是,紛紛端出玉米,排隊等候。玉米粒,倒入爆米機的斗中,爐灶吐著(zhù)火星,爆米師傅握著(zhù)手柄,不停轉動(dòng)。只消一會(huì )兒,就聽(tīng)高喊,“快躲開(kāi),出鍋呀!”一群孩子,捂著(zhù)耳朵,跑著(zhù)躲遠,眼睛卻盯著(zhù)機器!班亍钡囊宦,一股青煙纏繞著(zhù)青氣快速彌漫,玉米粒變成了玉米花,仿若秋日盛開(kāi)的白菊,噴入黑色的籠子。但也有調皮的爆米花,逃離束縛,跌落地面。躲遠的孩子,“嘭”聲剛停,就個(gè)個(gè)百米沖刺,蜂擁而上,你推我擠,揀起,塞入嘴里……

  一彎新月已然升起,銀釘綴滿(mǎn)夜幕,爆豆機爐火純青,爆米花歡聲雀躍……回蕩在冬夜的時(shí)空里。

  口袋里,裝滿(mǎn)了咬災的豆子,上學(xué)的路上,一群孩子,比賽著(zhù),炫耀著(zhù),攀比著(zhù),分享著(zhù)。真的,老舊的時(shí)光里,豆香纏繞的臘月初一,是貧瘠生活里最曼妙的時(shí)刻。

  悠悠歲月,那些年,那些臘月初一,難忘一個(gè)個(gè)咬災的日子。

  歲月悠悠,“砰嘭”的爆米花聲一次次響起。傳承,發(fā)展,創(chuàng )新。生活水平的不斷提高,爆炒內容更為豐富,舌尖美味更為豐盈。盡管無(wú)需動(dòng)手,即可買(mǎi)到各種美味炒品,但我依然遵循傳統。盡管“咬災日”有風(fēng)情萬(wàn)種,我依然情有獨鐘,一定自己動(dòng)手干炒黃豆。

  “咬災日”火光中父親的笑容,已成為時(shí)間的過(guò)往,“咬災日”父親暖暖的教誨依然回響。但愿家鄉“咬災日”的習俗不要消亡,因為它凝結了先輩們善良的愿望。

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