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體驗做清明粑散文

時(shí)間:2024-07-01 13:19:17 散文 我要投稿
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體驗做清明粑散文

  近二十年來(lái),自我在鄉鎮、縣城工作以來(lái),沒(méi)有到過(guò)田邊地角或荒坡野地采摘一次清明菜,親自做過(guò)清明粑。

體驗做清明粑散文

  這次源于欄目節目的需要,今年清明節前兩天,我和兩位同事來(lái)到了南壩古鎮的一個(gè)村莊,飽覽了大自然的美麗,采摘了野地里生長(cháng)著(zhù)的清明菜,自己經(jīng)歷了做清明粑的全過(guò)程,品嘗了勞動(dòng)帶來(lái)的快樂(lè )感。

  四月三日上午,陽(yáng)光明媚的鄉村草長(cháng)鶯飛,田園和坡地里花兒怒放,辛勤的蜜蜂在花叢里來(lái)回飛舞,山坡上的樹(shù)木披上了綠色的盛裝,處處充滿(mǎn)著(zhù)盎然生機。一路上,我們沐浴著(zhù)陽(yáng)光的溫暖,呼吸著(zhù)原野泥土的芬芳,正趕上了春光無(wú)限好的時(shí)節。此刻我在想,這樣好的春光怎能窩在辦公室呢,錯過(guò)這美麗的春色多可惜?還好,清明節的即將到來(lái),給了我一次機會(huì ),讓我走出了戶(hù)外,走進(jìn)了春色滿(mǎn)園的大地。

  不知不覺(jué),我們在南壩鎮文衛辦主任趙耀明的帶領(lǐng)下,來(lái)到了聯(lián)系好了的目的地——豐樂(lè )村。

  這個(gè)豐樂(lè )村有山有水,四五米寬的小河水清澈見(jiàn)底,小魚(yú)兒在水里游來(lái)游去,四周山峰突兀,滿(mǎn)目一片綠裝;鳥(niǎo)語(yǔ)從遠處的林中傳來(lái),悅耳動(dòng)聽(tīng)在田野間回蕩;一片片田園全部種上了油菜,此刻雖然已經(jīng)進(jìn)入四月,但由于海拔位置略高,油菜花兒正開(kāi)得鮮艷,在太陽(yáng)的照耀下,整個(gè)田園染得一片黃燦燦,微風(fēng)拂來(lái)一股清香沁人心脾,讓人陶醉。

  四周田園之中的花兒雖美,景色觀(guān)不夠,可是,此行來(lái)的目的,卻讓我把我的同事從花海的陶醉中解脫出來(lái)。于是,主持人侯燃開(kāi)始了節目現場(chǎng)語(yǔ)言描述前的準備,攝像記者楊鷹架好了腳架,安好了攝像機。稍后,便開(kāi)始了節目的錄制。

  “‘清明時(shí)節雨紛紛,路上行人欲斷魂’這首詩(shī)的確有點(diǎn)傷感。不過(guò),人間四月天卻到處呈現著(zhù)一片生機勃勃的景象。今天,我們來(lái)到了南壩鎮豐樂(lè )村的田園里,我們不僅僅是欣賞這里的美景,更重要的是,我們還有一個(gè)艱巨的任務(wù),那就是尋找清明菜,親手做清明粑粑奉獻給觀(guān)眾”。

  節目現場(chǎng)錄制結束后,詩(shī)性大發(fā)后的主持人侯燃沒(méi)忘記今天的任務(wù)。緊接著(zhù),便來(lái)到了正在尋找清明菜的幾位大姐身邊。

  “你好阿姨,你們在采摘什么呢?”

  “我們在采摘清明菜呢,過(guò)幾天就是清明節了,我們農村有一個(gè)習俗,清明節前后就要吃清明粑,必須過(guò)這個(gè)傳統節日呢,這不,這田里面就有清明菜,就來(lái)摘一點(diǎn)”。村民劉大姐回答說(shuō)。

  呵呵,真是踏破鐵鞋無(wú)覓處,得來(lái)全不費工夫。在這位劉大姐的指點(diǎn)下,我和主持人侯燃扒開(kāi)草叢仔細尋覓,嘿,只見(jiàn)草叢里一叢叢清明菜靜臥其中,修長(cháng)的莖和細長(cháng)的葉子長(cháng)滿(mǎn)了白色絨毛,淡黃香青的嫩葉頂端托著(zhù)淡黃色的蓮狀花蕾,亭亭玉立青翠欲滴。我一邊采摘,一邊放到鼻子上聞一聞清明菜的清香,真是愜意不過(guò)了。約莫兩個(gè)小時(shí)過(guò)去,有了兩位村民大姐的幫忙,我和主持人小侯可輕松不少,不一會(huì )便采摘了滿(mǎn)滿(mǎn)一藍清明菜,足足有三斤多。

  體驗了采摘清明菜,接下來(lái)我們來(lái)到了劉云香大姐家里。劉大姐十分勤快,幫我們找來(lái)了盆子,往盆里摻滿(mǎn)水,我們一邊洗清明菜,一邊聽(tīng)劉大姐講清明節習俗。據劉云香大姐介紹:清明節也是川東農村的風(fēng)俗,每一年清明節都要去采摘清明菜來(lái)做點(diǎn)清明粑,說(shuō)這是農村人的習慣,要應正這個(gè)節氣,不然,不吃清明粑屁股就要長(cháng)瘡。

  清明菜洗凈剛剛下鍋熬煮,我和主持人小侯又坐不住了,閑著(zhù)沒(méi)事東走走、西串串。嘿,還別說(shuō),真讓我倆在廚房里發(fā)現了一個(gè)秘密。原來(lái)桌子上放著(zhù)做清明粑的幾種餡兒,有豆沙的、肉的,還有榨菜與肉、香椿混合的,看著(zhù)油亮亮的餡兒,一股香噴噴的氣息,真想舀一勺送進(jìn)嘴里。一打聽(tīng),才知道這就是制作清明粑的第二步驟炒的餡兒。

  為了弄清楚清明粑餡兒有何講究,我倆又請教劉大姐,她告訴我倆,做清明粑,它的餡兒有很多種。甜餡兒,就是用紅糖、白糖、花生混合在一起;菜餡兒,就是用野蔥、榨菜、春芽、臘肉炒熟混合一起的。大姐還告訴我倆,清明粑的制作過(guò)程是相當復雜的,特別是餡兒非常講究,它不僅僅是講究口感,最重要的是葷素搭配,最能體現出它的營(yíng)養價(jià)值。

  看著(zhù)劉大姐即將在鍋里實(shí)際操作炒餡兒,讓我倆的口水快要流出來(lái)了,不知道口水想要流出多少次,我沒(méi)有記清楚!嘿,別忙走開(kāi),因為下面,劉大姐要進(jìn)行非常重要的步驟,那就是炒餡兒開(kāi)始了。

  炒餡兒,看著(zhù)很輕松,其實(shí)是最關(guān)鍵的一步,不光食材要準備充分,更重要的是把握住火候。首先將榨菜和臘肉先后倒入鍋中,用大火翻炒二分鐘,至6成熟的時(shí)候加入配料起鍋。這時(shí)的餡兒晶瑩剔透、鮮嫩清香,讓人止不住的流口水!

  為了避免攝像說(shuō)我們偷嘴,待餡兒炒結束后,我和主持人來(lái)到劉大姐的后院,又開(kāi)始配合大姐完成和面這一艱巨任務(wù)。此時(shí),熬煮熟了的清明菜已經(jīng)起鍋,我便將清明菜倒入了米粉中,按劉大姐說(shuō)的一比三的比例進(jìn)行和面。

  以前吃清明粑是妻子從市場(chǎng)上買(mǎi)的,沒(méi)有覺(jué)得做清明粑的難度。為了今天這頓美食,我想再累都要挺過(guò)去。

  為了在鏡頭前表現我和主持人小侯從容的態(tài)度和決心,我倆全身心投入,開(kāi)始和起面來(lái)。從劉大姐口中我們得知,和面可不能馬虎,清明粑要有嚼頭又不粘口就得讓清明菜和米粉充分融洽,達到依依不舍的程度。這樣和出來(lái)的清明粑綠綠的,不光好看,吃起來(lái)也上口。近兩個(gè)小時(shí)的努力,和面終于成功,我倆累得精疲力盡。

  為了不給觀(guān)眾丟臉,我們不得不繼續充當著(zhù)打腫臉充胖子的角色,扮演著(zhù)需要的鏡頭,進(jìn)行著(zhù)即將進(jìn)入的下一個(gè)步驟:包清明粑。

  這個(gè)環(huán)節看是簡(jiǎn)單,其實(shí)我和主持人小侯卻從未做過(guò),但為了欄目節目收視率的提高得豁出去,權當是我們期待已久展現自己的一個(gè)才藝罷了。于是,大姐們將菜餡兒包成扁狀,我倆也就包成了扁狀;大姐們包甜餡兒包成圓形,我們也就包成了圓形。劉大姐告訴我們,分別包著(zhù)清明粑的不同形狀,就是便于吃的時(shí)候好弄清是菜清明粑,還是甜的清明粑,大家喜歡按自己的口味,想吃哪種就好挑選。

  此刻,小侯別出心裁,問(wèn)宋大姐:阿姨,我能不能包成其它形狀的呢?

  大姐宋德玉說(shuō):“看你,只要你能包得出形狀來(lái)就可以!

  “要得,那我就來(lái)包個(gè)烏龜形狀的!

  當時(shí),小侯的突發(fā)奇想讓我興奮不已,能將傳統的清明粑與烏龜聯(lián)系起來(lái),是我沒(méi)有想到的。

  “剛才,阿姨告訴我,這做清明粑要么是扁狀,要么就是圓形。今天,我就想做一個(gè)烏龜形狀的清明粑給觀(guān)眾,看到?jīng)]有,我手里的這個(gè)就是烏龜清明粑,你們吃過(guò)沒(méi)?看嘛,這上面的龜甲、紋路都是很清晰的喲,這里還有尾巴和四只腳,一會(huì )蒸熟了拿來(lái)吃一下,看好不好吃!

  雖然忙忙碌碌一個(gè)上午,一個(gè)個(gè)漂亮、誘人的清明粑終于成形。當然,小侯的那只烏龜形狀清明粑也躺在其中。最后一步,當然是將清明粑放到鍋里,蒸煮20分鐘后就能讓觀(guān)眾檢驗我們的成果了。

  傳統的清明節,除了掃墓祭祖、踏青郊游外,一家人聚在一起吃清明粑等節令食品也是大家的一個(gè)傳統習俗。

  二十分鐘后,清明粑蒸熟了,擺在了桌子上,小侯又開(kāi)始了節目的錄制。

  “清明節馬上就要到了,今天我們做了很多菜,非常豐盛。不過(guò),這個(gè)主打菜還是清明粑,大家可以看一下,這個(gè)就是我今天專(zhuān)門(mén)做的烏龜清明粑,聞起來(lái)還真是香些,因為是我自己做的,我就來(lái)嘗下好不好吃!,非常好吃,我做的清明粑那硬是不一樣哦,還可以長(cháng)壽哦!”

  一個(gè)個(gè)綠綠的清明粑,酥嫩回甜,清香綿軟,糯滋滋,香噴噴,放入口中細細品味,一份濃濃的節日氛圍慢慢彌漫開(kāi)來(lái)。到這里,今天我們欄目節目的任務(wù)也圓滿(mǎn)成功。

  昨晚,《清明菜清明粑》七點(diǎn)三十五分在《天天說(shuō)民生》欄目準點(diǎn)播出,妻子和女兒看后非常稱(chēng)贊!

  妻子說(shuō):“你還挺勤快的,明天是清明節,你露一手試看!”

  二女吳霞說(shuō):“爸爸還會(huì )做清明粑啊,我還沒(méi)有看出來(lái)呢,那明天給我們做幾個(gè)清明粑吃可以嗎?

  我也答應得爽快,明天的清明節一定會(huì )有清明粑!

  今天中午,一家人吃上了清明粑,過(guò)了一個(gè)愉快的傳統節日。我呢,又體驗了一次做清明粑的過(guò)程。

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