春天的那些野菜的散文
四季中，尤喜歡的是春天，這個(gè)季節的美不必說(shuō)了。北方的春天最令人心動(dòng)向往的是很多的野菜相繼上市了，苜蓿，芨芨菜，香椿，槐花，灰灰菜等等，這些野菜的周期非常的短，，在三月四月間氣候剛剛開(kāi)始變暖的半個(gè)月時(shí)間內，這些野菜是最為鮮嫩無(wú)比的，過(guò)不了幾天就吃不到最香嫩的野菜了,因為它們的生長(cháng)速度加快，很快會(huì )開(kāi)花了，或者很快就長(cháng)老了。所以每年這個(gè)時(shí)候是吃野菜的最佳時(shí)間。
野菜是餐桌上的珍品，是農家樂(lè )里最討游客喜歡的菜品。春暖花開(kāi)，春風(fēng)變暖時(shí)節，去農家樂(lè )里嘗嘗山間野菜，春天的`枝頭或田間最鮮嫩的葉芽，成為一盤(pán)盤(pán)擺在眼前的美味，有早春的清甜的味道，有樸素的食物味道，是大魚(yú)大肉也不能比較的，只在一年之中短短的這二十幾天才能吃到的，時(shí)間性的限制，決定了它們物以稀為貴。
每年欣喜的是這個(gè)時(shí)節。從田里挖來(lái)很多薺菜，帶著(zhù)泥土的薺菜綠油油的，用清水浸泡沖洗之后，薺菜像是吸足了水份，在菜盆里綠油油直挺挺的，用開(kāi)水燙一下，剁碎和雞蛋或者肉末攪拌，包成薺菜餃子，真是鮮美！
灰灰菜和香椿芽也是舌尖上的忘不了的記憶。小時(shí)候，家里的前院長(cháng)有一棵香椿樹(shù)，剛開(kāi)始長(cháng)出嫩芽的時(shí)候就去掐一些，媽媽會(huì )把用滾燙的開(kāi)水把香椿芽燙一下，嫩的能掐出水的芽，在開(kāi)水里，散發(fā)出獨有的香氣來(lái)，切碎之后，用鹽、醬油、醋，油潑辣子、這些調料拌勻，或者切碎的香椿加雞蛋液拌勻放油鍋里加鹽五香粉清炒一下，那種味道太好了。吃完唇齒留香。
過(guò)去家的小院里，種了很多的蔬菜，蔬菜里長(cháng)著(zhù)一些野草灰灰菜，灰灰菜是能食用的一種草。紫色的莖葉，田間地頭小路到處有它的影子。涼拌灰灰菜是農家樂(lè )里很受喜歡的菜，過(guò)去家里做湯面條的時(shí)候，從院子里掐一些灰灰菜回來(lái)，洗凈切碎飄到湯面上。味道很香很特別。
每年初春在北方的大街小巷里，空氣間飄溢著(zhù)一股濃郁的花香，那種香甜濃郁的花香正是來(lái)與滿(mǎn)樹(shù)的槐花中，滿(mǎn)樹(shù)白色繁花，四處飄著(zhù)香�；被ú烧貋�(lái)，做成槐花包子，槐花涼菜，槐花麥飯�；被滐埵亲詈贸缘囊环N地方小吃。家家戶(hù)戶(hù)都喜歡做的食物，那是將面粉放油鹽五香粉后將槐花均勻裹住上籠蒸熟后，一股面粉和槐花混合的香味撲鼻而來(lái)。吃到嘴里更是濃郁的花香麥香味。要是用苜蓿蒸出的麥飯也是非常不錯的味道。
這些味道，是留在心頭的美味，它飄著(zhù)一份和過(guò)去有關(guān)的記憶。永遠難忘。這些野菜吃出當下幸福滋味，也能在野菜的味道里想起過(guò)去素簡(jiǎn)的時(shí)光，從味道里回到過(guò)去。
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