炸圓子的經(jīng)典散文

　　只要在飯店吃飯，一看到有油炸糯米丸子，就肯定搶著(zhù)吃。這習慣很難改。

　　在老家，這道菜叫做“炸圓子”。雖然不免有方言發(fā)音之繆，但對于文化古城的老百姓來(lái)說(shuō)，取名“圓子”肯定自有道理。原來(lái)，這圓子平時(shí)是見(jiàn)不到的，只有到了過(guò)年，家家戶(hù)戶(hù)才早早準備，不僅在年夜飯上把它當成一道寓意闔家團圓的佳肴，整個(gè)正月都將它當成佐餐的美味。

　　上個(gè)世紀中葉，家里很清貧。平日里，粗茶淡飯。過(guò)年了，父母總是要做點(diǎn)好吃的給孩子們剎饞。每到年邊，母親就忙開(kāi)了。其中，炸圓子，就是一個(gè)重要活計。

　　煮好糯米飯，冷卻后拌以山粉糊，加上姜末、小蔥、醬油、味精、咸鹽。沾濕兩手，沾著(zhù)粉芡，將中和好的糍黏黏的糯米飯搓成一個(gè)一個(gè)雞蛋大小的丸子。鍋里菜油沸騰了，將丸子輕輕地擦著(zhù)鍋邊溜下去，翻幾個(gè)身，圓子炸黃了，撈起來(lái)冷卻瀝干。這時(shí)的圓子是最好吃的，香脆可口，松軟糍黏。

　　三十晚上，一家人圍在桌子邊，弟妹們爭著(zhù)要吃爐子鍋里燙的圓子，母親只有不停地燙的機會(huì )，卻沒(méi)有吃的份兒。那時(shí)，吃圓子簡(jiǎn)直就是一種奢侈。能吃上圓子，就好比做了上等人。

　　不成想，女兒的出世竟跟炸圓子有關(guān)。

　　那年臘月二十八，母親照例炸圓子，妻挺著(zhù)大肚子硬是要幫忙。于是，母親在下，妻子在上，一個(gè)負責燒鍋，一個(gè)負責炸圓子，這一站就從下午三點(diǎn)站到了晚上九點(diǎn)。結束時(shí)，看著(zhù)木盆里堆得金字塔似的黃橙橙的圓子，妻臉上露出疲憊的笑容，一只手支撐著(zhù)酸疼的腰急切找個(gè)椅子坐下。除夕早上天寒地凍，我騎自行車(chē)送她上班。在一段下坡路上，忽地連人帶車(chē)滑倒，妻子仰面朝天。等我爬起來(lái)，她已經(jīng)先站起來(lái)了。下了坡，她又坐上自行車(chē)，我一路小心翼翼載她去單位。下午放假，妻感覺(jué)肚子有動(dòng)靜，我們急急送她去醫院，不到三小時(shí)就順產(chǎn)了。提起早產(chǎn)，當護士長(cháng)的表姐說(shuō)，雖然摔倒是直接原因，但炸圓子過(guò)于勞累，也是促成早產(chǎn)的一個(gè)不可忽視的重要原因。

　　隨著(zhù)生活條件好轉，過(guò)年炸的圓子越來(lái)越小，越來(lái)越少。年飯時(shí)，除了取意思，誰(shuí)也不會(huì )多吃一個(gè)。正月里，再也不會(huì )有人見(jiàn)到圓子就搶了。

　　可我還是對圓子情有獨鐘。每年正月離家返程，母親給的東西什么也不帶，除了圓子。在我眼中，圓子不僅僅是一種食品，它濃縮了深深的母愛(ài)，寄寓了揮之不去的思鄉情結。

　　年關(guān)在即，香味撲鼻的油黃的炸圓子又在招引著(zhù)我。我該回家了。

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