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可愛(ài)的紅薯經(jīng)典散文

時(shí)間:2024-09-20 09:59:25 散文 我要投稿
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可愛(ài)的紅薯經(jīng)典散文

  紅薯真是個(gè)好東西。在所有的植物中,我覺(jué)得沒(méi)有比它更讓我喜歡更值得尊敬的了。

可愛(ài)的紅薯經(jīng)典散文

  芒種前后,我們將種薯地里的紅薯藤剪成尺把長(cháng)的一節一節,按一定的間距斜插在平整好的田里、地里,掩上一層薄土,澆透水,一夜之間,它的根就和土壤親密結合在一起,精神抖擻地生長(cháng)起來(lái)了。隨著(zhù)氣溫的逐漸上升,薯藤越長(cháng)越長(cháng),恣意蔓延,碧綠的薯葉像一雙雙輕盈的手掌,快樂(lè )地撫摸著(zhù)陽(yáng)光和雨水。

  妹妹開(kāi)心地摘下兩根薯桿,掐掉葉片,將葉柄做成耳鏈,掛在耳上,在我們面前神氣地走來(lái)走去,笑得像花一樣地燦爛。弟弟不甘示弱,將幾根葉柄連在一起,做成“翡翠項鏈”,圍在脖上,快樂(lè )得像只驕傲的小公雞。

  母親這兒摘一根,那兒摘一根,摘滿(mǎn)一把后帶回家,撕掉莖皮,將葉柄切成拇指長(cháng)的桿桿,和肉一起爆炒,頃刻間,一盤(pán)色香俱佳,風(fēng)味獨特的“紅薯桿炒肉”就上桌了。我們談笑風(fēng)生,吃得津津有味。多年以后,我雖久居鬧市,仍難忘它的美好,每每上街買(mǎi)菜,總要尋覓一番它的芳影。

  許是薯葉的味道太過(guò)甜美,我放牛時(shí)候,每次從薯地邊經(jīng)過(guò),牛都抵不住誘惑,總要偷偷地吃上幾口。它故意走得很慢很慢,裝著(zhù)認真吃草的樣子。趁我一不注意,它就伸出舌頭,狠狠地擼起一抱薯藤,快速地放進(jìn)嘴里。我大吼一聲,它驚慌地別過(guò)頭去,用眼睛瞟一瞟我,無(wú)辜的眼神好像在說(shuō),怪我咯!那樣子實(shí)在令人忍俊不禁。

  人勤地不懶。母親帶著(zhù)我們,時(shí)常給薯地除草、施肥、翻藤。秋天,紅薯成熟了,一個(gè)個(gè)或橢圓或紡錘形的塊根,胖娃娃似的親親熱熱地挨坐在一起,等著(zhù)我們去收獲。有的可能性子較急,迫不及待地拱出地面,露出它肥嘟嘟的半個(gè)身子。我們用角鋤小心翼翼地將它們從地里挖出來(lái),敲干凈泥土,然后用籮筐裝了,一擔擔地挑回家去。豐收的喜悅,灑滿(mǎn)了彎彎的鄉間小道。

  母親將地窖用石灰消毒后,鋪上一層厚厚的新鮮的火土灰,再鋪上一層厚厚的干凈的谷殼,然后把精心挑選的做種的紅薯放入地窖,每鋪一層紅薯就蓋上一層谷殼。種薯舒舒服服地睡在母親為它們準備好的房子里,安然地度過(guò)寒冷的冬天。來(lái)年二月,把它們取出種在地里,又會(huì )發(fā)出很多的紅薯藤出來(lái)!

  其他的紅薯,一部分被父親刨成絲,曬干后作為飼料或是釀酒的材料;一部分則被母親用來(lái)做成各種各樣的美食。我們常見(jiàn)的烤紅薯、紅薯餅、紅薯粉、紅薯干就不說(shuō)了。這里,來(lái)說(shuō)說(shuō)我最喜愛(ài)的兩種食品:紅薯片和紅薯糖。

  把紅薯清洗干凈,放在大鐵鍋里煮。煮熟后,將紅薯取出放在一個(gè)大木盆里,用鍋鏟或木棒將紅薯?yè)v爛如泥狀。紅薯泥散發(fā)出一股淡淡的清香。

  如果是做紅薯片,母親就將芝麻和紅薯泥拌勻后,鏟出放在一塊一尺見(jiàn)方的木制模具里,用皿子抹平,再將成形的薯泥倒在事先準備好的干燥的稻草上,讓陽(yáng)光暴曬。幾天后,香軟的薯泥就變成了一張張又干又薄的紅薯片。父親用切刀將一尺見(jiàn)方的紅薯片裁切成若干個(gè)長(cháng)方形或三角形狀的小片片。這樣的薯片很有嚼勁,大人小孩都愛(ài)吃。每年冬臘月,鄉里農家的禾場(chǎng)上,都會(huì )見(jiàn)到曬薯片的熱鬧場(chǎng)景。

  春節前夕,母親用油將紅薯片炸了。金黃金黃的薯片,又香又脆的薯片,是我們的至愛(ài),也是我們招待客人的一道上好食材。

  如果是熬紅薯糖,母親則在盆里添加一定數量的清水,將紅薯泥充分攪拌,調至稀稠適度,再用一塊潔白的紗布進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾完畢,將汁液倒入鐵鍋,用大火煎熬。隨著(zhù)水分的揮發(fā),鍋里的汁液慢慢泛黃,飄出好聞的芳香。大海退潮一般,汁液漸漸減少,最后變成一團濃濃的紅薯糖,粘粘的,像黃油一樣。往往一鍋糖,要耗費十來(lái)個(gè)小時(shí)。其中,紅薯的質(zhì)地,攪拌的程度,火候的把握,又決定了糖質(zhì)的好壞?此坪(jiǎn)單的東西卻蘊含了較為復雜的工藝元素。

  在鄉下,熬糖是件繁瑣而又勞累的事情,也是一件快樂(lè )而重要的事情。有了糖,似乎就有了甜蜜幸福的源頭。小時(shí)候,母親經(jīng)常把芝麻、花生、黃豆炒熟之后,和紅薯糖粘在一起,捏成各種可愛(ài)的形狀給我們享用。母親還把糯米爆成米花,用紅薯糖做成香甜可口的年糕。我們有時(shí)上山去砍柴,帶上幾塊年糕補充能量,雄赳赳的頗像古代出征的勇士,干起活來(lái)也特別帶勁。

  爺爺告訴我,紅軍當年打游擊時(shí)物質(zhì)匱乏,饑一頓飽一頓。后來(lái)從山區農民那得知種紅薯可有效應對饑餓,便和山區農民朋友一起在房前屋后種植紅薯!巴敛孛燃t薯,吃飽不辛苦”。正是紅薯,幫助紅軍在那艱苦的革命歲月,度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)生活難關(guān)。

  看到紅薯,我想起先輩們的一生。他們就像可愛(ài)的紅薯一樣,純樸、憨厚,在泥巴里默默生長(cháng),雖然不起眼,但卻非常有用。紅薯一樣的人,人一樣的紅薯,他們是大地上最真實(shí)的存在。

  我愛(ài)紅薯,更愛(ài)像紅薯一樣的人。

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