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一鍋出經(jīng)典散文

時(shí)間:2024-10-14 15:04:32 散文 我要投稿
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一鍋出經(jīng)典散文

  蒸饅頭的時(shí)候,將梨子切成薄片,放入小碗中,和饅頭一起蒸熟。蒸熟的梨子呈透明狀,被蒸出的梨汁浸泡著(zhù)。搭配一小勺文友家人采的巖蜂蜜。甜度適中,香氣十足。家人甚是喜歡。

一鍋出經(jīng)典散文

  這樣“一鍋出”,可是在多年積累的經(jīng)驗。經(jīng)驗的源泉,自然是家人的言傳身教。

  記憶很深的最先是奶奶做的一鍋出。

  茄子切大塊洗凈,大鍋燒熱后,倒少許的油,在那個(gè)年代,大約只是挖上很小的一塊豬油吧,待油熱后,翻炒茄子,翻炒均勻后,倒入小半碗水,上面架上篦子,放上饅頭,餅子啥的,蓋上鍋蓋。這時(shí)小火慢燒,等鍋邊冒出白煙,火就不用添加了,炭火的余溫就足夠了。待聞到茄子香味時(shí),掀開(kāi)鍋蓋,將饅頭取出,用搌布蓋好。鍋內的茄子依然在發(fā)出滋滋的聲響,仿佛在小聲歡呼著(zhù)。此時(shí)放入一些鹽調味,翻炒。下面的茄子焦香,上面的軟嫩,可是色香味俱全,香氣撲鼻呀。這一鍋出雖說(shuō)制作簡(jiǎn)單,卻是難得的美味呀!這樣,用最少的時(shí)間,最少的柴火,主食,菜,皆成了。

  還有熬粘粥,貼餅子。也是一鍋出。

  冷鍋貼餅子,溜了。是俺們老家的一句俗語(yǔ)。母親用山東話(huà)說(shuō),更有趣。這句話(huà)是形容有人跑了。也是在說(shuō)一個(gè)現象:冷鍋貼餅子,可不行,必須小火燒熱至一定熱度才可以。

  鍋底可以熬粘粥,熬菜,熬小魚(yú)。母親說(shuō),那時(shí)誰(shuí)家的不富裕,來(lái)了客(qie二聲),能熬菜貼餅子,就是講究飯啦!

  將時(shí)令的菜蔬切好,倒入鍋中,倒上適量的水。鍋燒熱后,巧手的主婦將玉米面團好,利索地有節奏地啪啪貼到鍋邊上,保證紋絲不動(dòng)。母親說(shuō)她笨,于是姥爺幫她準備了一個(gè)鍋圈。鍋圈的樣子,母親跟我形容好久,我努力想象刻畫(huà),似乎是竹片彎成大小不一的圓圈,選擇適合的放到鍋里面,正好是在菜或者粥的上面。這樣,就成了笨主婦的好幫手,即便貼餅子的技術(shù)不咋樣,也不至于讓餅子溜下去。

  婆家在滄州西部的獻縣,婆婆也是一把做飯的好手。冀魯兩地本相鄰,但十里不同鄉。做飯的手法上還是會(huì )有很多不同。拿做粘粥。母親是用涼水將玉米面攪拌好,再倒入大鍋中。婆婆則是在燒開(kāi)水之后,一手撒玉米面,一手拿長(cháng)把勺子攪拌。這動(dòng)作極有層次感。雙手分工合作,玉米面像黃金粉一樣撲簌簌地落入沸水中,勺子畫(huà)圈攪拌,使其快速融入。金黃黃的粥瞬即有了雛形。此刻,在上面架上一個(gè)類(lèi)似橋梁的架子,兩端撇開(kāi),像局部的大篦子。這樣的優(yōu)點(diǎn)是中間可以放上一個(gè)小篦子,來(lái)盛放饅頭呀,蒸菜呀,旁邊有空余的地方,可以看到粥的狀態(tài)。這時(shí),需要小火慢燒,同時(shí)需要不時(shí)地掀開(kāi)鍋蓋,放放氣,否則粥會(huì )沸掉呢!等粥熬好之后,上面的饅頭菜也都好了。先端上去吃,鍋里還可以有剩余,邊吃邊拿,什么時(shí)候都是熱的。下面不是有柴火的余熱嘛!

  別看我胖,實(shí)則飯量不大。但每次喝粥,都會(huì )沒(méi)有出息地回好幾次碗。尤其那個(gè)下面的粥鍋巴。真是撐得肚子疼,也要全部吃下。

  經(jīng)過(guò)這些耳聞目染,一鍋出也是我經(jīng)常做的。但,在城里,可以調整的就是灶火的大小,這個(gè)遠遠不如燒柴火那樣可以精細掌控。故而,那個(gè)粥和饅頭一鍋出,可是做不到的。最經(jīng)常的,就是饅頭和大棗、山藥、紅薯一鍋出。偶爾也會(huì )做一些蒸菜。比如上面提到的蒸梨,也可以做成蒸蘋(píng)果,或者其它想吃的、可以蒸的水果。如果咳嗽,還可以在梨里面放一點(diǎn)川貝,或者直接蒸橙子撒鹽。

  還有的時(shí)候是下面煮玉米呀,荸薺呀,上面蒸饅頭。如此,饅頭都被浸上煮食的清香呢!

  寫(xiě)到這里,我們會(huì )發(fā)現,每說(shuō)到一個(gè)“一鍋出”,總是可以牽扯出相關(guān)的人和事,也就是說(shuō),那些填飽時(shí)光的美食,此刻仍然在我們的唇邊留香。

  做一鍋出的奶奶、母親、婆婆,不管是哪一個(gè),她們在做著(zhù)這樣飯菜的時(shí)候,都只會(huì )想著(zhù):如何才能用家里僅有的食材,填飽家人的肚子;如何才能用時(shí)更少,多分一些時(shí)間給地里的莊稼;如何能節約哪怕幾根柴,就可以來(lái)日少為很多難。隨著(zhù)時(shí)間的推移,搬遷到城市,已經(jīng)無(wú)地可耕,灶火和食材都不用再考慮,現在想得更多的是:如何才能讓家人吃的更健康呢!這個(gè)一鍋出的優(yōu)點(diǎn),就更加凸顯了出來(lái)。燉菜蒸菜都少油,蒸食極大地保留了食材的原味。饅頭、餅子,粗細糧兼有,都是對身體極好的呢!

  其實(shí),細品一鍋出的流程,我們不難發(fā)現,看似隨意的搭配,實(shí)則蘊含了很多智慧。

  比如奶奶所做的,燉茄子,熱饅頭。她喜歡獨居,故而常一個(gè)人吃飯。一個(gè)人吃飯,菜不多,饅頭不多。但這樣呢,卻可以做到正和好。我算著(zhù),大約不到十分鐘,飯菜就都齊活了。

  其它一鍋出也是一樣。若用理科生的數據分析,是一個(gè)很精細的頭籌安排過(guò)程。如何搭配到一起,如何將時(shí)間壓縮到最少,如何將損耗控制到最小。這些,或許我們都很難懂得原理,但卻下意識地在學(xué),在做。

  類(lèi)比到我們孩子的學(xué)習上。我們也會(huì )發(fā)現:其實(shí),學(xué)習也是一個(gè)可大可小的統籌安排過(guò)程。有的孩子學(xué)習,看起來(lái)很輕巧,仿佛玩著(zhù),就完成了所有的學(xué)習任務(wù)。有的則一直忙碌著(zhù),恨不得覺(jué)都不睡才好。

  前者,我們都盼著(zhù)孩子可以做到,后者,我們更多的家長(cháng)看著(zhù)也會(huì )很心疼和焦灼。

  我聽(tīng)到過(guò)很多這樣的聲音,孩子真的很努力了,再給壓力,就怕會(huì )崩潰了呢!

  說(shuō)實(shí)話(huà),這樣的經(jīng)歷,我也曾有過(guò)。

  記得,大樹(shù)初三的時(shí)候,某一次考試成績(jì)很不理想,平時(shí)樂(lè )觀(guān)的大樹(shù),異常沉悶地坐在書(shū)桌前,久久不吭氣。

  我過(guò)去問(wèn)。大樹(shù)說(shuō):我已經(jīng)很努力了,每天都熬到對面樓上都沒(méi)有燈亮著(zhù)了,我才睡。我還能怎么做呢!

  將這個(gè)困惑跟大樹(shù)的老師溝通后,老師提醒我一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):是付出了很多,但效果呢?

  誠然,我們每一個(gè)人都會(huì )這樣的感覺(jué),如果夜里熬了,白天會(huì )沒(méi)精神。對于學(xué)生來(lái)說(shuō),忙乎到三更半夜不睡覺(jué),上課又能有多少精神呢!

  如此,大樹(shù)等于是撿了芝麻,丟了西瓜。他沒(méi)有從效率入手,但是愚笨地熬時(shí)間。將自己弄得筋疲力盡,還不能得到預想的好成績(jì)。

  那次意識到自己的問(wèn)題所在后,大樹(shù)從提高效率上入手,在很短的時(shí)間內調整了自己的作息,效率也有了很大的提升。他最后可以進(jìn)步很多,從而圓夢(mèng)石二,也是跟當初跌倒的那一覺(jué)有很大的關(guān)系呢!

  到了石二之后,大樹(shù)對于新學(xué)校的適應,又一次犯了老問(wèn)題。拼命地抓時(shí)間,卻不善于利用這些時(shí)間。同時(shí),抓住了一些瑣碎的時(shí)間,卻丟了上課的重要時(shí)間。

  還好,在一次摔倒后,他自己分析許久,終于得到結論。這次,原本以為自己疲憊至極的大樹(shù),很快恢復了最初的朝氣。

  一節課,一天,一周,一次考試。都可以視作是一頓飯,如何做好“一鍋出”,確實(shí)需要動(dòng)點(diǎn)心思呢。具體操作方法,需要讓大樹(shù)有經(jīng)驗了總結給我聽(tīng),我才能寫(xiě)出來(lái)分享。畢竟,這不是我擅長(cháng)的呢!

  我只能說(shuō)的是,如何做的好,我寫(xiě)不出,那么有一些,是跟寫(xiě)作文選擇有雷區一樣,是不能觸碰的:

  比如急躁。急躁就跟急火一樣,偶爾是需要的,但若一直是這樣,有多少水,都會(huì )熬干的。

  比如亂搭配。不能一起熟的食材不能放到一起。比如肉包子和素包子放到一起,肉的熟了,素的肯定過(guò)火。運用到學(xué)習上,文理科的學(xué)習,卻是可以交叉的。如果做一天理科練習,估計多么好的腦子,也會(huì )轉不動(dòng)的呢!這時(shí),靜下來(lái)看看語(yǔ)文,可以舒緩很多呢!這里的亂,是如何做到不亂。搭配是必須的哈!

  比如相互孤立。一鍋里的食材,都會(huì )有一個(gè)共有的味道。那么,學(xué)習亦是一樣。并非數學(xué)和英語(yǔ)不搭界,也并非語(yǔ)文和化學(xué)不相關(guān)。任何學(xué)科都是相通的。記得,大樹(shù)說(shuō)過(guò):一個(gè)英語(yǔ)的閱讀,講的就是一個(gè)科學(xué)現象。他很熟悉這個(gè),雖然有很多不會(huì )的詞,但仍然可以做對。還有,理科的邏輯思維和語(yǔ)文英語(yǔ)的龐大積累也并不矛盾。讓積累有了自己獨有的邏輯,豈不是更加有趣呢!

  呵呵,寫(xiě)到這里我有點(diǎn)餓了,想想,要不去弄一個(gè)一鍋出,比如來(lái)一碗蒸菜,下面熬紅小豆薏米湯,蒸菜快好的時(shí)候,放上饅頭。再燒幾分鐘。蒸菜好,饅頭熱,紅小豆薏米湯,也熬得妥妥的啦!哦,對了,紅小豆薏米可以提前就泡上。這樣更加節約爐火呢!嘿嘿,是否就像我們所說(shuō)的預習一樣呢!

  書(shū)寫(xiě)文字,細品生活,領(lǐng)悟人生。好棒的“一鍋出”。

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