民間故事臘八粥的來(lái)歷

　　中國農歷臘月初八是我國的傳統節日“臘八節”，眾所周知，臘八節，民間大都流行喝臘八粥。關(guān)于喝臘八粥的由來(lái)，民間還流傳著(zhù)許多故事。下面是關(guān)于臘八粥的來(lái)歷的內容，歡迎閱讀。

　　臘八粥民間來(lái)歷：

　　臘八粥的來(lái)歷一：

　　據說(shuō)，明太祖朱元璋小時(shí)候家里很窮，便給一家財主放牛。有一天放牛歸來(lái)時(shí)過(guò)一獨木橋，牛一滑跌下了橋，將腿跌斷。老財主氣急敗壞，便把他關(guān)進(jìn)一間房子里不給飯吃。朱元璋餓得夠嗆，忽然發(fā)現屋里有一鼠洞，扒開(kāi)一看，原來(lái)是老鼠的一個(gè)糧倉，里面有米、有豆，還有紅棗。他把這些東西合在一起煮了一鍋粥，吃起來(lái)十分香甜可口。后來(lái)朱元璋當了皇帝，又想起了這件事兒，便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥。吃的這一天正好是臘月初八，因此就叫臘八粥。

　　臘八粥的來(lái)歷二：

　　早先年，有這么一個(gè)四口之家，老兩口和兩個(gè)兒子。老兩口非常勤快，一年到頭干著(zhù)地里的莊稼活。春耕夏鋤秋收，兢兢業(yè)業(yè)奔日子。家里存的各樣糧食是大囤滿(mǎn)、小囤流。他們家院里還有棵大棗樹(shù)，老兩口精心培育，結出的棗又脆又甜，拿到集上去賣(mài)，能賣(mài)好多好多銀錢(qián)，小日子過(guò)得挺富裕。

　　老兩口緊緊巴巴地奔日子，就為給兩個(gè)兒子娶上媳婦。

　　眼看兒子一天天都到了該娶媳婦的歲數了，老兩口也都老的不行了，老父親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好種莊稼；老母親臨死的時(shí)候囑咐哥倆兒好好保養院里的棗樹(shù)，攢錢(qián)存糧留著(zhù)娶媳婦。

　　四口之家現在光剩下哥兒倆過(guò)日子了。哥哥看到這大囤滿(mǎn)小囤流的糧食，對弟弟說(shuō)：“咱們有這么多的糧食，夠了，今年歇一年吧！”

　　弟弟說(shuō)：“今年這棗樹(shù)也不當緊了，反正咱們也不缺棗吃�！�

　　就這樣，哥兒倆越來(lái)越懶，越來(lái)越饞。光知道一年一年吃喝玩樂(lè )，沒(méi)幾年就把糧食吃完了，院里的棗樹(shù)呢，結的棗也一年不如一年了。

　　這年到了臘月初八，家里實(shí)在沒(méi)有什么可吃的了，怎么辦呢？哥哥找了一把小掃帚，弟弟拿來(lái)一個(gè)小簸箕，到先前盛糧食的大囤底、小囤縫里掃呀掃的，從這里掃來(lái)一把黃米粒，從那里尋出一把紅豆來(lái)，就這樣，雜糧五谷各湊幾把，數量不多，樣數可不少，最后又搜出幾枚干紅棗，放到鍋里一齊煮了起來(lái)。煮好了，哥倆吃起這五谷雜糧湊合起來(lái)的粥，兩雙眼對望，才記起父母臨死前說(shuō)的話(huà)，后悔極了。

　　哥倆嘗到了懶的苦頭，敗子回頭，第二年就都勤快了起來(lái)，像他們的父母一樣，不幾年就又過(guò)上了好日子，娶了媳婦，有了孩子。

　　為了記取懶的教訓，叫人千萬(wàn)別忘了勤快節儉地過(guò)日子，從那以后，每逢農歷臘月初八那天，人們就吃用五谷雜糧混在一起熬成的粥，因為這一天正是臘月初八，所以人們都叫“臘八粥�！�

　　吃臘八粥的注意事項

　　1.糖尿病病人：燕麥、蕎麥為首選

　　營(yíng)養學(xué)上，并不主張糖尿病病人過(guò)嚴地限制碳水化合物，但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖，特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維，可在胃內形成黏稠物質(zhì)，延緩葡萄糖的吸收，不會(huì )導致餐后血糖突然上升。某些堅果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子等的膳食纖維含量也在1.2%~3%，其血糖生成指數遠比精制的米面低。蕎麥中含有鉻，有增強胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養治療。所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。專(zhuān)家提示說(shuō)，糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

　　2.老年人：可多放點(diǎn)大豆

　　老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其制品，臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用，也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，可以抑制體內脂質(zhì)過(guò)氧化，能夠預防骨質(zhì)疏松癥。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)。

　　3.中青年人：多放些不同的米

　　中青年人由于工作量、活動(dòng)量大，對能量要求高。許多中年人應酬多，碳水化合物的來(lái)源越來(lái)越少，不符合《中國居民膳食指南》中糧谷類(lèi)應占55%~65%的原則。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類(lèi)，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含淀粉又有一定保健作用的堅果。

　　臘八節養生注意事項

　　在民間人們常說(shuō),“臘七臘八,凍死寒鴉�！本褪钦f(shuō)臘八是一年中最冷的時(shí)候。中醫認為,寒為陰邪,是冬季的主氣,易傷人體陽(yáng)氣,所以冬季養生注重扶陽(yáng)補氣。

　　在熬臘八粥的時(shí)候不同的地方放的東西也不一樣,但是都會(huì )選擇糯米、紅豆、桂圓、紅棗、花生、薏米、紅棗、枸杞等具有滋補作用的食材。這些食材都有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。

　　臘八粥中因為有含油量豐富的粗糧和豆類(lèi),所以富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維,具有保健的作用。所以,在臘八節喝一碗臘八粥,不僅能提高身體免疫力,還可以起到強身健體,健脾養胃、生津潤燥的效果。

　　由于冬季寒冷干燥,有的人嘴唇會(huì )出現干裂,嚴重者可發(fā)生口角炎、唇炎等,其主要原因是缺少維生素B2,故應多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱(chēng)核黃素,它參與人體內生物氧化酶的催化過(guò)程。缺乏維生素B2會(huì )影響生物氧化,還會(huì )得舌炎、眼結膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。

　　臘八粥的做法

　　做法一

　　【材料】：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克

　　【做法】：

　　1、先將所有材料用水泡軟，洗凈，

　　2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉中火煮約三十分鐘，

　　3、放入冰糖調味即可食用。

　　【特點(diǎn)】：甜爽可口，營(yíng)養豐富。

　　【廚師一點(diǎn)通】：此粥涼食、熱食均可。

　　做法二

　　【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

　　【制作方法】

　　1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

　　2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

　　3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì )移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì )獨具特色。

　　做法三

　　【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米(根據自家人口配比即可)。

　　【制作方法】

　　1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

　　2、其他材料混合洗凈。

　　3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好!臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

　　咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

　　【材料】：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙;配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

　　【做法】：

　　先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干;蓮子去心，栗子去皮;水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

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