食品安全小報初中

　　學(xué)校組織做食品安全手抄報,讓學(xué)生重視食品安全，下面給大家分享了食品安全小報，希望可以幫助同學(xué)們更加了解食品安全知識。

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　　吃西紅柿注意六個(gè)禁忌

　　西紅柿是蔬菜中比較健康的。西紅柿中含大量維生素C，每100克西紅柿中含有20－30毫克維生素C。維生素C有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。但是您知道嗎？有吃西紅柿的六個(gè)禁忌，不信？那您看看下問(wèn)吧。

　�。�1）不宜和黃瓜同時(shí)食用

　　分析：很多餐館里都有一道叫“大豐收”的菜，將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實(shí)有利于營(yíng)養的保存，但這道菜里有了黃瓜，其營(yíng)養價(jià)值可就要大打折扣。

　　“大豐收”中為什么最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì )破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C�！按筘S收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營(yíng)養的效果。

　�。�2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

　　分析：西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(cháng)，造成皮下和肌肉出血。

　�。�3）空腹時(shí)不宜食用

　　分析：西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門(mén)堵塞，引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀。

　�。�4）不宜食用未成熟的番茄

　　分析：原因是：據其介紹，青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時(shí)候還會(huì )出現中毒現象。特別是當青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì )被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

　�。�5）不宜長(cháng)久加熱烹制后食用編輯給您分析：長(cháng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì )導致食物中毒。

　�。�6）服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用

　　吃蔬菜防中毒

　　㈠ 未熟的西紅柿不能吃

　　西紅柿的果肉細嫩、酸甜適口，既可以當作水果生吃，又可烹制成菜肴、鮮湯，是人們喜愛(ài)的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西紅柿不宜吃。據有關(guān)資料介紹，青西紅柿和馬玲薯芽眼或黑綠表皮的毒性相同，均含有生物堿甙（龍葵堿）。其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩定，能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時(shí)候還會(huì )出現中毒現象。特別是當青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì )被破壞。青西紅柿放紅以后，就不含龍葵堿了。

　　㈡ 未炒熟的四季豆不能吃

　　四季豆又名菜豆，其營(yíng)養豐富，味道鮮美。四季豆不但具有綠葉類(lèi)蔬菜的營(yíng)養價(jià)值，而且蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉的含量都比較高，維生素A、B、C礦物質(zhì)鈣、磷、鐵的含量也相當豐富，但同時(shí)它又含有皂甙、亞硝酸鹽、胰蛋白酶抑制物等多種毒素，如果烹調方法不當，毒性未能破壞，就可能引起中毒。這類(lèi)中毒事故在單位食堂和家庭時(shí)發(fā)生。所以，四季豆一定要炒熟吃，以避免中毒。當進(jìn)食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆1一4小時(shí)以?xún)�，有可能出現中毒癥狀，一般可能出現頭暈、上腹部不適、惡心、嘔吐、腹脹，酷似一般急性胃腸炎，間有腹痛和腹瀉，少數嘔吐劇烈者可出現吐血。多數人病情不重，只要對癥及時(shí)治療會(huì )很快康復。此外，四季豆中的有害物質(zhì)在高溫情況下容易破壞。所以，預防的主要辦法是在烹調時(shí)加強火功，千萬(wàn)不可脆炒，炒時(shí)可加少量水，蓋鍋悶煮一會(huì )，直至燒透豆粒酥軟，方可避免發(fā)生中毒。

　　㈢ 新鮮黃花菜不宜吃過(guò)多

　　黃花菜又名金針菜，一般曬干后發(fā)泡炒食或煮湯。但也有人喜歡鮮吃，一次吃較多的新鮮黃花菜后可能出現中毒現象，其表現為嗓子發(fā)干、心口發(fā)燒、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的可出現血便、血尿及尿閉癥等癥狀。這是因為新鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，這種物質(zhì)本無(wú)毒，但經(jīng)胃腸道吸入體內后，就變成了氧化二秋水仙堿。預防的辦法是最好不要食新鮮黃花菜，或先將鮮黃花菜在沸水里氽一下，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)后炒食。干黃花菜在加工過(guò)程中秋水仙堿已受到破壞，故不會(huì )引起中毒。

　　㈣ 土豆發(fā)芽不宜吃

　　土豆又稱(chēng)馬鈴薯，含有一種名叫龍葵堿的生物堿，一般的馬鈴薯含量極少，不至于發(fā)生中毒，久放發(fā)芽后，嫩芽和變色的皮中則含量極多。實(shí)驗證明每100克的'馬鈴薯芽中大約含有420∽730毫克的龍葵堿是一種有毒的物質(zhì)，對粘膜有強烈的刺激作用，大劑量還能麻痹中樞神經(jīng)。人若進(jìn)食200毫克的龍葵堿就會(huì )發(fā)生中毒，一般食用后十幾分鐘或數小時(shí)內發(fā)作，輕者咽喉部發(fā)癢、胸口悶熱、發(fā)燒、上吐下瀉、重者呼吸困難、抽搐昏迷甚至麻痹心臟。所以，發(fā)芽綠皮的馬鈴薯不能吃，若發(fā)芽不多應削去芽胚部分，先用冷水浸泡，烹調時(shí)加少許的醋，高溫煮透方可去掉其中的毒素。

　　㈤ 腌制不透的酸菜不宜吃

　　不少人吃腌制的食物，而且尤其愛(ài)吃腌制不透的酸菜，弄不好就會(huì )發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。原來(lái)，蔬菜在腌制的時(shí)候，有時(shí)由于用鹽不足，一些細菌沒(méi)有被完全抑制，仍然能把菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。這種化學(xué)變化大約在腌制后一周左右達到高峰，然后由于醋酸和乳酸的分解破壞而使亞硝酸鹽的含量逐步下降。所以，腌制酸菜最好隔半個(gè)月時(shí)間再開(kāi)壇食用。

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