春節年夜飯小報內容

　　年夜飯，又稱(chēng)年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕（春節前一天）的闔家聚餐。在外工作、學(xué)習的人都會(huì )在除夕來(lái)臨之前回老家和家人團聚。下面是小編收集的春節年夜飯小報內容，希望對大家有幫助！

　　春節年夜飯小報內容

　　中國人的年夜飯講究什么

　　1、全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意。

　　2、飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬(wàn)萬(wàn)順”，酒水叫“長(cháng)流水”，雞蛋叫“大元寶”，魚(yú)叫“年年有余”;這條魚(yú)準看不準吃，名為“看余”，必須留待初一食用。北方無(wú)魚(yú)的地區，多是刻條木頭魚(yú)替代。

　　3、座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時(shí)關(guān)門(mén)閉戶(hù)，熱鬧盡興而止。

　　年夜飯吃什么？

　　團年飯是過(guò)春節的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究意頭。吃團年飯前先祭祖或拜神，香燭燒完才開(kāi)飯。席上一般有雞（寓有計）、魚(yú)（寓年年有余）、蠔豉（寓好市）、生菜（寓生財）、腐竹（寓富足）、蒜（寓會(huì )計算）等以求吉利。

　　1、餃子：招財進(jìn)寶

　　在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴�！帮溩印庇置�“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。

　　餃子餡料的選擇和寓意有著(zhù)直接關(guān)系，最常見(jiàn)的韭菜餡寓意著(zhù)久財之意，因為久即時(shí)間長(cháng)、久遠，謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著(zhù)鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤(pán)的走勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財。最后還有南京人愛(ài)吃的酸菜，據說(shuō)有算財之意。

　　2、雞：有計

　　除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一只雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì )選“走地雞”，喻求生生猛猛。

　　為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。

　　3、豬脷：大吉大利

　　豬脷代表著(zhù)一年都大吉大利，所以豬脷每到過(guò)年的時(shí)候，就會(huì )被老街坊搶著(zhù)來(lái)買(mǎi)的！

　　4、魚(yú)：年年有余

　　因為中國傳統有年年有余（魚(yú)）的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。

　　為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚(yú)，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話(huà)，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚(yú)尾。

　　5、蠔豉：好市

　　華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發(fā)菜、蠔豉等，因為“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)財好市”諧音。蠔豉，也稱(chēng)“蠣干”，牡蠣（也稱(chēng)蠔）肉的干制品，是廣東人民春節必食的菜肴。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收。

　　6、蝦：哈哈笑

　　廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過(guò)年都會(huì )是一個(gè)吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著(zhù)每天都哈哈笑，笑哈哈。過(guò)年一道蝦，每年笑哈哈，開(kāi)開(kāi)心心。

　　7、長(cháng)年菜：長(cháng)壽

　　臺灣春節第一餐吃“長(cháng)年菜”，是一種長(cháng)莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長(cháng)粉絲，意即“綿綿不斷，長(cháng)生不老”。在除夕當天，人們切菜時(shí)，將蔬菜切得比平時(shí)長(cháng)，因而得名，寓意長(cháng)長(cháng)久久，來(lái)年收益更多。而在除夕夜吃長(cháng)年菜表示有剩余留到第二年，代表了勞動(dòng)人民對美好生活的.向往，和對新年生活的期待。

　　年夜飯作文

　　放寒假，新年的腳步也近。這次去爺爺、奶奶家過(guò)年，我很高興，因為可以拿到壓歲錢(qián)、看春晚。還可以親手做年夜飯。

　　進(jìn)了爺爺家，就聽(tīng)見(jiàn)奶奶在忙活著(zhù)，像是做餃子，那是我最喜歡吃的食物。洗完手，就進(jìn)了廚房，看見(jiàn)了許多東西，有剛剛和好的面，沒(méi)切的韭菜，桌上還有肉丁……當然還有許多鞭炮、花。

　　開(kāi)始分工。

　　“爸爸，媽媽你們倆切菜，包餃子，爺爺切肉丁，奶奶煮餃子和炒菜，我來(lái)往廚房送�！�

　　只聽(tīng)到一通叮叮咣咣的炒菜聲和切菜聲……不一會(huì )兒年夜飯就吃上了�？蓜偝粤藘煽诰桶它c(diǎn)了。

　　“春晚開(kāi)始了�！�

　　全家人又都放下筷子轉移到了電視機前，節目很精彩，非常好玩。

　　一轉眼，就十點(diǎn)多了，該去放炮了，我拿起香和一些小鞭就向外跑，爸爸和爺爺也都隨后而至。

　　一回來(lái)，就十一點(diǎn)多了，一陣菜香飄來(lái)，很好聞，那時(shí)我已經(jīng)饑腸轆轆，像一只餓狼飛奔到桌子旁，狼吞虎咽的吃起來(lái)，真是太好吃了。有雞腿，餃子，菜，骨頭湯，當然也油炸糕

　　我們一家人團聚在桌子前，干了杯，還祝爺爺奶奶身體健康。吃完年夜飯后，我有出去放花，同時(shí)消消食。

　　這個(gè)年過(guò)得真高興，真高興呀。下次過(guò)春節我還來(lái)爺爺家過(guò)。

　　春節年夜飯的傳說(shuō)

　　關(guān)于年夜飯來(lái)歷的傳說(shuō)流傳著(zhù)不少有趣的傳說(shuō)故事。其中關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御年的故事最廣為流傳。相傳古時(shí)候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山來(lái)闖進(jìn)村子，見(jiàn)人傷人，見(jiàn)畜傷畜。因此一到冬天，人們都非常的恐慌，大伙兒只得搬到遠遠的地方去逃避年的傷害。時(shí)間長(cháng)了，人們發(fā)現年雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，年就一定不敢進(jìn)村了。到了冬天，兇惡的年快要出山進(jìn)村侵擾了，村里的人相互約定，家家戶(hù)戶(hù)的門(mén)上都掛上用紅色涂抹的大木板，門(mén)口燒著(zhù)旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺(jué)，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，年竄到村口，只見(jiàn)處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，很快就逃跑了，從此以后它就再也沒(méi)出現過(guò)了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個(gè)多么不易得來(lái)的日子!每到冬天，人們總是忘不了往年防御『年』進(jìn)村侵襲的日子，家家戶(hù)戶(hù)照樣掛上紅色木板，點(diǎn)著(zhù)火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，過(guò)年的習俗就形成了，為了慶祝過(guò)年，過(guò)年吃年夜飯的習俗也就流傳下來(lái)了。

　　過(guò)年為什么要吃年夜飯

　　為什么要吃“年夜飯”?除夕這一天對華人來(lái)說(shuō)是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。在古代的中國，一些監獄官員甚至放囚犯回家與家人團圓過(guò)年，由此可見(jiàn)“團年飯”對古代中國人是何等的重要。家庭是華人社會(huì )的基石，一年一度的團年飯充分表現出華族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿(mǎn)足，老人家眼看兒孫滿(mǎn)堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養子女所付出的心血總算沒(méi)有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會(huì )向父母的養育之恩表達感激之情。

　　年夜飯的其他傳說(shuō)

　　江南每年吃年夜飯的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都要把大門(mén)關(guān)起來(lái)，不能大聲說(shuō)話(huà)，不能敲擊碗筷。吃完年夜飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開(kāi)大門(mén)，這叫做閉門(mén)生財，開(kāi)門(mén)大吉。這種習俗據說(shuō)是為了哄騙鐵拐李而傳下來(lái)的。

　　相傳，玉皇大帝想了解民間疾苦，于是派鐵拐李在此時(shí)下凡查看。鐵拐李是個(gè)跛腳叫花仙，因此便在人間吃年夜飯的時(shí)候，提著(zhù)籃子跛著(zhù)腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來(lái)的東西提給玉皇大帝看，誰(shuí)家窮，誰(shuí)家富，一看就知道了。據此，富的，玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災，不要太富;窮的，則讓他發(fā)幾次財，不要太窮了。

　　這件事慢慢傳到了人間，有一戶(hù)人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年夜飯時(shí)，把大門(mén)關(guān)得緊緊的，家人誰(shuí)也不準大聲說(shuō)話(huà)。等鐵拐李來(lái)討飯時(shí)，他家年夜飯已經(jīng)吃過(guò)，打開(kāi)大門(mén)時(shí)，桌上空空蕩蕩的，無(wú)以施舍給鐵拐李。鐵拐李一看，這家夠窮的了，連年夜飯都吃不起，于是在他家門(mén)口放上幾個(gè)元寶就走了。這下，這戶(hù)人家便發(fā)了。但沒(méi)有不透風(fēng)的墻，別家也看出了他家發(fā)財的原因，便都跟著(zhù)學(xué)起來(lái)。

　　后來(lái)，鐵拐李見(jiàn)家家都關(guān)著(zhù)門(mén)吃年夜飯，便知道人們已經(jīng)知道了他的任務(wù)，就不再到人間來(lái)討飯察貧富了�？墒顷P(guān)著(zhù)大門(mén)吃年夜飯的習慣，卻從此流傳下來(lái)，成為了春節特有的習俗。

　　春節年夜飯的菜譜做法介紹

　　糖醋小排骨

　　材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開(kāi)水一碗，油適量

　　步驟：

　　1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對半開(kāi)半，紅蔥頭剝去外面一層干衣，去根部洗干凈。

　　2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。

　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

　　4 、倒入米酒3湯匙。

　　5、放入紅糖一小塊。

　　6、 倒入開(kāi)水到末過(guò)排骨的位置。

　　7 、倒入醬油2湯匙 。

　　8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。

　　年夜飯吃什么

　　餃子

　　中國的傳統食品之一，也稱(chēng)作扁食或煮餑餑。古來(lái)只有餛飩而無(wú)餃子，后來(lái)將餛飩做成新月形就成餃子了，在唐代吃餃子的習慣已經(jīng)傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點(diǎn)鐘聲一敲響，就開(kāi)始吃餃子，因此時(shí)正是子時(shí)，取其新舊交替，子時(shí)來(lái)臨之意。

　　餛飩

　　新年吃餛飩取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，意思是糧食滿(mǎn)囤。

　　長(cháng)面

　　也叫長(cháng)壽面，新年吃它，預祝壽長(cháng)百年。古代的一切面食長(cháng)壽面都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面，才逐漸有了長(cháng)面、短面、干面、素面、葷面、掛面……

　　元宵

　　又名湯圓，在南方比較普遍。其是湯圓用糯米搓成圓形（可往里加入不同口味的餡），再放入鍋里煮食，寓意團團圓圓。元宵一般當早點(diǎn)或年飯主食，不管是餐館酒店還是家中，都很流行這道美食。

　　年糕

　　春節食年糕的風(fēng)俗，興于宋代，盛于明代，吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。

　　魚(yú)

　　春節吃魚(yú)可是有講究的，預示著(zhù)年年有余，所以春節吃魚(yú)是老北京人的一項習俗。

　　吉祥菜譜

　　五福臨門(mén)

　　主料：

　　大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(yú)(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇（鮮） 50克

　　調料：

　　鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

　　做法：

　　1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內；

　　2． 豬肚切條；

　　3． 魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出；

　　4． 海參洗凈，先去腥再切厚片；

　　5． 火腿先煮過(guò)再取出切片；

　　6． 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

　　7． 大草蝦剪掉須足，氽燙過(guò)撈出，備用；

　　8． 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

　　團團圓圓

　　主料：

　　糯米 1,000克

　　輔料：

　　生臘肉200克 ，雞蛋 150克

　　調料：

　　花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量

　　做法：

　　1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；

　　2． 把糯米飯攤涼，待溫熱時(shí)，打入雞蛋；

　　3． 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；

　　4． 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；

　　5． 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過(guò)就要胃腸功能好的）。

　　6． 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。

　　年年有余

　　主料：

　　黃河鯉魚(yú)1條重約750克配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)

　　調料：

　　色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

　　做法：

　　1．將鯉魚(yú)去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用。

　　2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。

　　3．鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調料，再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透，即可食用。

　　鴻運當頭

　　主料：

　　鰱魚(yú)頭 400克 豆腐200克

　　調料：

　　姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量

　　做法：

　　1. 魚(yú)頭洗凈，拭干，剖開(kāi)，對切成4大塊，用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出；

　　2． 豆腐切成長(cháng)厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚(yú)頭；

　　3． 另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開(kāi)，淋入鍋內，開(kāi)火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

　　4． 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。

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