4、蛋白質(zhì)含量不同，粳米的蛋白質(zhì)含量只有7%，而秈米的蛋白質(zhì)含量一般都大于8%。

　　5、兩種米的養生作用各有側重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽(yáng)作用比較突出。

　　6、兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養；秈米則適合煮米飯，松軟可口。

　　秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱(chēng)為秈米。米粒細長(cháng)形或長(cháng)橢圓形，長(cháng)者長(cháng)度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻谷收獲季節，分為早秈米和晚秈米。

　　以上就是秈米和粳米的主要差別，大家以后在購買(mǎi)的時(shí)候可以根據自己不同的需求去購買(mǎi)。