1 旅游管理

　　專(zhuān)業(yè)介紹：旅游管理學(xué)學(xué)科是工商管理學(xué)科一級學(xué)科下的二級學(xué)科。旅游管理學(xué)是一門(mén)研究旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的新興學(xué)科。隨著(zhù)國際經(jīng)濟的一體化、中國加入WTO，中國旅游經(jīng)濟和旅游產(chǎn)業(yè)已成為中國國民經(jīng)濟和世界經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)體系中最具活力的部分。旅游管理專(zhuān)業(yè)是旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等學(xué)科交叉的綜合性專(zhuān)業(yè)。

　　培養目標：培養具有旅游管理專(zhuān)業(yè)知識，能在各級旅游行政管理部門(mén)、旅游企事業(yè)單位與各類(lèi)企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現代企業(yè)管理的高級專(zhuān)門(mén)人才。

　　就業(yè)方向：酒店管理方向、旅行社管理方向、旅游風(fēng)景區管理方向、會(huì )展旅游管理方向、餐飲管理方向、休閑娛樂(lè )管理方向、旅游行政管理方向等。就酒店管理方向而言，目前我國有星級酒店9751家，并且正處于酒店改制轉型期，8000多家公有制的酒店要進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟，對酒店管理人才的需求大大增加，而且酒店管理者的待遇在管理層中算較高的。

　　2 餐飲管理與服務(wù)

　　培養目標：培養掌握現代餐飲管理的基本知識和服務(wù)技能，從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)的高級管理人才與高級技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。?

　　核心課程：飯店管理概論、現代飯店餐飲管理、現代飯店餐飲營(yíng)銷(xiāo)、餐飲服務(wù)、酒水知識與酒吧管理、廚房設計與管理、公共關(guān)系、飯店英語(yǔ)、食品營(yíng)養與衛生、中西餐知識、餐飲管理與服務(wù)綜合實(shí)習、烹飪操作訓練、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節。

　　就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門(mén)及全國知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事餐飲服務(wù)與管理等工作。

　　3 旅行社經(jīng)營(yíng)管理

　　培養目標：培養掌握現代旅行社管理及導游服務(wù)的基本理論和技能，從事旅行社經(jīng)營(yíng)管理和導游接待服務(wù)的高級技術(shù)應用性人才。

　　核心課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、旅游資源學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅行社財務(wù)管理、旅游企業(yè)會(huì )計基礎、旅游法規、導游基礎知識、導游業(yè)務(wù)、景區開(kāi)發(fā)與管理、旅行社(計調、外聯(lián)、導游等)崗位實(shí)習、景點(diǎn)考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節。

　　就業(yè)方向：旅行社導游和中、高級管理工作，各級旅游行政管理部門(mén)、相關(guān)旅游企業(yè)、旅游教育、培訓、咨詢(xún)機構，各類(lèi)旅游景區、大型主題公園等。

　　4 旅游服務(wù)與管理

　　培養目標：旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介一、培養目標：使學(xué)生掌握導游服務(wù)、旅行社基層管理、酒店服務(wù)與管理的基本知識和專(zhuān)業(yè)技能;培養學(xué)生具有較強的漢語(yǔ)和英語(yǔ)口語(yǔ)表達能力和人際溝通能力;具有良好的服務(wù)意識、禮儀禮節和較強的應變能力。

　　主要課程：《旅游概論》、《旅游禮儀》、《導游基礎》、《導游政策與法規》、《導游業(yè)務(wù)》、《前廳服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等。②、技能與實(shí)訓包括：模擬導游、前臺接待、中餐廳服務(wù)、西餐廳服務(wù)等。

　　就業(yè)方向：旅游管理與服務(wù)教育專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可面向旅行社、酒店賓館、旅游景點(diǎn)等行業(yè)從事導游和酒店服務(wù)與管理工作。

　　5 景區開(kāi)發(fā)與管理

　　培養目標：培養掌握現代景區開(kāi)發(fā)與管理的基本知識和技能，從事旅游景區、景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理和導游接待服務(wù)的高級技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。

　　核心課程：旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟學(xué)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、統計學(xué)原理、旅游資源學(xué)概論、建筑學(xué)原理、環(huán)境與規劃基礎、景區開(kāi)發(fā)與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、旅游企業(yè)財務(wù)管理、旅游法規、導游基礎知識、導游業(yè)務(wù)、客源國概況、國際禮儀、景區開(kāi)發(fā)與管理、導游崗位實(shí)習、景點(diǎn)考察調研、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節。

　　就業(yè)方向：各類(lèi)中、大型景區的規劃、管理和服務(wù)工作及縣級以上旅游行政管理部門(mén)的行業(yè)管理工作，也可以在各類(lèi)旅行社從事導游工作或相關(guān)業(yè)務(wù)及管理工作。

　　6 酒店管理

　　培養目標：酒店管理專(zhuān)業(yè)培養擁護黨的基本路線(xiàn)，適應生產(chǎn)、建設、管理、服務(wù)第一線(xiàn)的，德智體美等全面發(fā)展的中等職業(yè)技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。要求學(xué)生掌握經(jīng)濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務(wù)能力。學(xué)生畢業(yè)后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務(wù)工作。

　　主要課程：酒店管理專(zhuān)業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養，主要學(xué)習經(jīng)濟管理基礎知識、酒店基本理論。突出技能培訓，學(xué)生在學(xué)習期間，將接受酒店、賓館的餐飲、客房頂崗實(shí)習實(shí)訓等多方面的技能訓練。

　　就業(yè)方向：各類(lèi)酒店、飯店、賓館的門(mén)迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類(lèi)旅游公司，旅游管理部門(mén)工作人員；各類(lèi)酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢(xún)、會(huì )展等工作；各類(lèi)酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò )服務(wù)工作；各類(lèi)酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門(mén)從事市場(chǎng)調查、情報、信息服務(wù)等工作。

　　7 歷史文化旅游

　　培養目標：培養具有從事旅游文化相關(guān)部門(mén)實(shí)際工作的基本能力和基本技能；具備較快適應管理、服務(wù)第一線(xiàn)崗位需要的工作能力的高素質(zhì)技能型人才。

　　主要課程：旅游學(xué)概論、旅游地理學(xué)、旅游文化學(xué)、服務(wù)禮儀與形體訓練、旅游管理、旅游市場(chǎng)學(xué)、旅游法規與旅游保險、導游英語(yǔ)、旅游人類(lèi)學(xué)、旅游心理學(xué)、中國旅游歷史文化概論、導游服務(wù)、中國山水文化、旅游資源規劃與設計、旅游景區服務(wù)與管理、民族旅游概論、中國歷史與華夏文明、自然-文化遺產(chǎn)保護、中國茶文化藝術(shù)、旅游信息系統。

　　就業(yè)方向：能在旅游行政管理部門(mén)、旅行社、旅游景區、博物館、展覽館及旅游相關(guān)部門(mén)與企業(yè)從旅游產(chǎn)品設計、旅游線(xiàn)路設計、景區規劃、旅行社及景區VIP服務(wù)、旅游產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、旅游項目策劃與管理等。

　　8 烹飪工藝與營(yíng)養

　　培養目標：培養掌握現代烹飪、營(yíng)養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養分析與營(yíng)養配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才。

　　主干課程：烹飪學(xué)概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、食品雕刻、烹飪工藝、面點(diǎn)工藝、冷菜工藝、西餐工藝、宴席設計、烹飪營(yíng)養與衛生、藥膳學(xué)概論、食療概論與養生、餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、餐飲管理、中西餐烹飪技術(shù)實(shí)訓、創(chuàng )新菜研發(fā)、烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理綜合實(shí)習、畢業(yè)論文等，以及各校的主要特色課程和實(shí)踐環(huán)節。

　　就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門(mén)及社會(huì )知名餐飲企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事中式烹調與餐飲管理等工作。

　　9 會(huì )展策劃與管理

　　培養目標：會(huì )展策劃與管理專(zhuān)業(yè)旨在培養德、智、體、美全面發(fā)展，適應二十一世紀社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )主義現代化建設需要，基礎扎實(shí)、知識面寬、有專(zhuān)長(cháng)、會(huì )操作，富有時(shí)代特征和創(chuàng )新精神的會(huì )展領(lǐng)域的高素質(zhì)技能型人才。

　　就業(yè)方向：會(huì )展策劃與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后，主要面向各類(lèi)會(huì )展公司、會(huì )展中心、廣告公司、旅游公司、酒店賓館、外貿公司、經(jīng)貿行政管理部門(mén)等相關(guān)企事業(yè)單位，從事會(huì )會(huì )展服務(wù)、策劃和管理第一線(xiàn)工作。

　　10 西餐工藝

　　培養目標：適應全面發(fā)長(cháng)的高等技術(shù)應用性專(zhuān)門(mén)人才，學(xué)生應在具有必備的基礎理論知識和專(zhuān)業(yè)知識的基礎上，重點(diǎn)掌握從事本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域實(shí)際工作的基本能力和基本技能，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應用性高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

　　主要課程：烹飪原料學(xué)、烹飪營(yíng)養學(xué)、烹飪衛生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、中餐切配技術(shù)、中餐烹調技術(shù)、西點(diǎn)工藝、餐飲經(jīng)營(yíng)與管理、烹飪專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)。

　　就業(yè)方向：高星級酒店餐飲部門(mén)及社會(huì )知名西餐企業(yè)等，學(xué)生畢業(yè)后在上述單位主要從事西式烹調與餐飲管理等工作。