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蛋白質(zhì)分子結構的特征和功能是什么

回答
瑞文問(wèn)答

2024-07-09

蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質(zhì)分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質(zhì)結構的多樣性。一個(gè)氨基酸分子的氨基和另一個(gè)氨基酸分子的羧基,脫去一分子水而連接起來(lái),這種結合方式叫做脫水縮合。

擴展資料

  通過(guò)縮合反應,在羧基和氨基之間形成的連接兩個(gè)氨基酸分子的那個(gè)鍵叫做肽鍵。由肽鍵連接形成的化合物稱(chēng)為肽。蛋白質(zhì)具有一級、二級、三級、四級結構,蛋白質(zhì)分子的結構決定了它的功能。

  蛋白質(zhì)的生理功能

  1、蛋白質(zhì)是建造和修復身體的重要原料,人體的發(fā)育以及受損細胞的修復和更新,都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。

  2、蛋白質(zhì)也能被分解為人體的生命活動(dòng)提供能量。一般說(shuō),蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%,最重要的還是其與生命現象有關(guān)。

  蛋白質(zhì)的水解

  蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下發(fā)生水解反應,經(jīng)過(guò)多肽,最后得到多種α-氨基酸。蛋白質(zhì)水解時(shí),應找準結構中鍵的“斷裂點(diǎn)”,水解時(shí)肽鍵部分或全部斷裂。

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