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螺螄粉有螺螄嗎

回答
瑞文問(wèn)答

2024-05-29

事實(shí)上螺螄粉是沒(méi)有螺螄的,螺螄粉的湯底是用香料爆炒過(guò)的,螺螄跟豬骨頭熬煮的,所以才叫螺螄粉,畢竟螺螄的精華都在湯底里面了。在柳州,一百多家螺螄粉店里面,可以做出一百多種的湯底,每家都有自己秘密配方。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。

擴展資料

  風(fēng)味特點(diǎn)

  螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀(guān)其色便會(huì )令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,綠油油的是時(shí)令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著(zhù)有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位

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