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東坡肉的來(lái)歷和典故

回答
瑞文問(wèn)答

2024-08-25

東坡肉的來(lái)歷和典故:北宋元年,蘇軾被貶黃州,在東坡過(guò)起了農耕生活,并自稱(chēng)“東坡居士”。在那里,蘇東坡每天除了勞作和賦詩(shī)下棋,還在閑暇時(shí)間琢磨起了烹飪技術(shù),蘇東坡有一道糯而不膩的燒豬肉博得了客人的高度夸贊。后來(lái),蘇東坡四處為官,東坡肉也隨之傳遍大江南北。

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  蘇軾還曾寫(xiě)下一首打油詩(shī)名曰《豬肉頌》,來(lái)總結東坡肉的烹飪方法:“凈洗鐺,少著(zhù)水,柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉,價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗,飽得自家君莫管!

  由于“蘇東坡”這篇“食豬肉”詩(shī)歌的傳播,他的這套獨特的燉肉方法也被人們看好,老百姓使用他的名字命名,“東坡肉”也就流傳下來(lái),直到今天,仍然受到食客們的喜愛(ài)。

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