營(yíng)養價(jià)值：

　　營(yíng)養學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過(guò)13項營(yíng)養成分的測試，發(fā)現芹菜葉子的營(yíng)養成分中，有10項指標超過(guò)了莖呢。其中芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過(guò)莖的含量�？偟膩�(lái)說(shuō)，芹菜葉子可是比芹菜莖營(yíng)養價(jià)值要高的多。

　　食用禁忌：

　　芹菜性涼，質(zhì)滑，脾胃虛寒、容易大便腹瀉的人不宜多食。芹菜有降血壓的作用，所以血壓偏低的人要慎用。

　　另外對芹菜過(guò)敏的人不宜食用。其實(shí)芹菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對芹菜過(guò)敏的話(huà)，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛等癥狀。