蜂蜜是蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過(guò)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純正甜美。

　　蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75％的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

　　經(jīng)過(guò)15天左右反復醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數值，同時(shí)把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23％的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì )產(chǎn)生結晶，會(huì )生成結晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結晶的部分主要是果糖。