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日本和牛和神戶(hù)牛肉的區別

回答
瑞文問(wèn)答

2024-09-23

日本和牛:
日本和牛以黑色為主毛色,在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克,犢牛經(jīng)27月齡育肥,體重達700千克以上,平均日增重1.2千克以上。日本和牛是當今世界公認的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱(chēng)“雪花肉”。

擴展資料

  由于日本和牛的肉多汁細嫩、風(fēng)味獨特,肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營(yíng)養價(jià)值極高,因而在日本被視為“國寶”,在西歐市場(chǎng)也極其昂貴。

  神戶(hù)牛肉:

  出產(chǎn)神戶(hù)牛肉的日本兵庫縣的但馬地區,不論稱(chēng)之為神戶(hù)牛肉還是和牛肉,食材都出自當地的“黑毛和”牛的身上,通常一頭普通的“黑毛和”牛在市場(chǎng)上賣(mài)價(jià)平平,相比之下,神戶(hù)牛肉則必須通過(guò)拍賣(mài)方式以幾倍的價(jià)格獲得。

  真正能稱(chēng)為神戶(hù)牛的,其要求非常嚴格。首先它要出身“名門(mén)望族”,血統中一滴雜血也不能混入;其次,入選的牛必須是處女牛,此外,還要經(jīng)過(guò)脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的專(zhuān)業(yè)評定,達到四級以上的才有資格稱(chēng)為“神戶(hù)牛肉”。所以這里的“神戶(hù)!辈⒉皇侵高@個(gè)牛肉的名詞,或者說(shuō)這是什么品種的牛,來(lái)自哪里的牛,而是評級的名稱(chēng),黑毛和牛產(chǎn)于神戶(hù)市兵庫縣,所以用神戶(hù)來(lái)命名這個(gè)評級名詞。

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