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意大利葡萄酒規范
意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一。這個(gè)神秘而典雅的國度，除了有著(zhù)令人嘆為觀(guān)止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。雖然在國際聲譽(yù)上意大利酒遠遠落后于法國酒。但它釀酒的歷史卻決不輸于法國，已經(jīng)超過(guò)了3000年。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(埃娜特利亞)。實(shí)際上，埃娜特利亞是古希臘語(yǔ)中的一個(gè)名詞，意指意大利東南部。該國的葡萄酒歷史久遠。共和制時(shí)代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的龐貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據說(shuō)古代的羅馬士兵們去戰場(chǎng)時(shí)，和武器一塊兒帶著(zhù)葡萄苗，領(lǐng)土擴大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開(kāi)端。
人們往往認為意大利葡萄酒價(jià)格便宜，并且容易使人興奮。從柳條長(cháng)頸大肚瓶裝chianti紅葡萄酒，到味甜多泡的摩德納葡萄酒。意大利的葡萄酒，基本上還是紅酒占80%。大部分的意大利紅酒含較高的果酸，味口強勁，易醉人，單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過(guò)適當的陳年，一樣可以發(fā)展出高雅、細致的紅酒。意大利白酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。意大利酒的分級制度是近四十年的事，不像法國已有百年以上的傳統。要辨認意大利葡萄酒的等級標簽，其實(shí)并不困難，一般的餐酒igt(indicazionegeografichetipici)雖然標簽看起來(lái)不是很顯赫，但其實(shí)你可以在這個(gè)等級中發(fā)現許多好酒。
意大利葡萄酒等級分為四個(gè)等級，六零年代初期，一些意大利專(zhuān)家們意識到葡萄酒品質(zhì)管控的重要性，通過(guò)國家農業(yè)部門(mén)出資組成的委員會(huì )建立了一套初略的葡萄酒管理制度。他們希望在最短的時(shí)間內對全國生產(chǎn)葡萄酒的區域做一番調查，并鼓勵葡萄酒生產(chǎn)者向政府申請品質(zhì)認證， 有意愿提出認證申請的葡萄酒生產(chǎn)者通過(guò)地方的商業(yè)公會(huì )做登記，認證規范中包含葡萄酒的產(chǎn)區、使用的葡萄品種及顏色、最低的酒精濃度、每公頃葡萄園及每株葡萄樹(shù)的最大產(chǎn)量、釀酒的熟成時(shí)間等。
等級從高到低依次排列：
1、DOCG 級:
全稱(chēng) Denominazione di Origine Controllata e Garantita，直譯為擔保法定產(chǎn)區級，它是意大利葡萄酒的最高級，也是法定產(chǎn)區的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。從法定產(chǎn)區中挑選品質(zhì)最優(yōu)異的產(chǎn)區再加以認證，接受更 嚴格的葡萄酒生產(chǎn)與標示法規管制。必須在特定的產(chǎn)區，符合規定的生產(chǎn)標準，包括葡萄樹(shù)齡的年份，等等才能冠上DOCG。
2、DOC 級:
全稱(chēng) Denominazione di Origine Controllata， 直譯為法定產(chǎn)區級， 法國AOC與它同級。法定產(chǎn)區必須符合特定產(chǎn)區核準耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質(zhì)認證，生產(chǎn)與制造過(guò)程符合DOC法嚴格規定。在意大利有200 種以上的DOC葡萄酒，是把經(jīng)過(guò)嚴格劃分的生產(chǎn)地域作為它的產(chǎn)地，從葡萄的種類(lèi)，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺(jué)上的特色等等都有相關(guān) 的法定特別標準。
3、IGT 級:
全稱(chēng) Indicazione Geografica Tipica， 直譯為典型產(chǎn)區級或優(yōu)良產(chǎn)區級，法國VDQS與它同級。它是介于DOC和VDT的級別， 是設計用來(lái)歸納認證一些高品質(zhì)的VDT，讓這些酒也能被列入精準些的特定區域范圍內。另外您其實(shí)可以在這個(gè)等級中發(fā)現許多好酒。
4、VDT 級:
全稱(chēng) Vino Da Tavola， 直譯為普通佐餐酒， 法國VDT與它同級，它是最普通等級的葡萄酒，它沒(méi)有像其它等級的要求嚴格， 標簽上沒(méi)有必要必須標明葡萄品種、來(lái)源、年份等信息，但必須標明酒精含量與酒廠(chǎng)名字。
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