- 相關(guān)推薦
清明為什么要吃青團
清明為什么要吃青團1
清明吃青團的原因:
這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載,當時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為“寒日節”。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚,這些食品都可事前制就,供寒日節充饑,不必舉火為炊,F在,青團有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,流傳百余年,仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,但更多的是應令嘗新,青團作為祭祀的功能日益淡化。
青團的傳說(shuō)一:
關(guān)于清明節吃青餣的習俗,《中國民間文學(xué)集成浙江省臺州地區椒江市故事卷》里記載著(zhù)這樣一個(gè)傳說(shuō)。
從前有個(gè)年輕人,名叫金蘭。父親亡故,靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰,還要打罵母親。但朝廷命令,田地拋荒要被處死,所以他只好硬著(zhù)頭皮去自家祖田干活。
金蘭在野地里無(wú)意中看到母羊給小羊喂奶的情景,幡然醒悟,決心要報答母親的養育之恩。母親提著(zhù)竹籃來(lái)送飯時(shí),他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了,又要遭兒子打罵,一時(shí)想不開(kāi),投進(jìn)水塘自盡。金蘭立刻跳進(jìn)水塘,但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說(shuō)牌位就是這樣來(lái)的。
為了紀念母親,他將母親放飯籃的地方長(cháng)出的野草綿青采回來(lái),做成苦餅。故事還說(shuō),這一天是小伙子清醒明理的日子,所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著(zhù)苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱(chēng)之為上墳。
因為糕餅一類(lèi)的食物古時(shí)也叫“餣”,所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青餣。后來(lái)清明上墳吃青餣變成了風(fēng)俗,一直流傳至今。
青團的傳說(shuō)二:
傳說(shuō)有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個(gè)出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí),走出門(mén),一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過(guò)村口的哨兵。
陳太平吃了青團,覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái),李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)。
清明吃青團的介紹:
清明時(shí)節有吃青團的風(fēng)俗習慣。青團在各地有不同的叫法。上海、寧波叫青團,蘇州叫青團子,杭州叫青團子或清明團子,南京稱(chēng)清明團或春團,溫州叫清明餅兒,金華叫清明果兒(月牙形的叫清明餃兒),臺州人則叫青餣。
青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著(zhù)取用這種汁同晾干后的`水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開(kāi)始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們入籠蒸熟,出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。
青團子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來(lái)甜而不膩,肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品,正因為如此,青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
吃青團時(shí)四注重
1、最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。因為這些食品可以減少腸胃道消化青團等糯米食品的消化負擔,有利于青團在體內的吸收。
2、務(wù)必先加熱后食用。因為青團中的糯米冷卻后輕易反生,極不利于消化,而且其中的營(yíng)養結構也會(huì )被破壞。
3、最好與竹筍或馬蘭頭一起吃,這些食物在一起吃可以加快青團的消化和營(yíng)養的吸收。
4、絕對不要和肥肉混吃,糯米這樣的難消化食品假如與油脂混雜在一起則會(huì )加重腸胃負擔,極輕易引起消化不良。
四類(lèi)人群忌吃青團
以下四類(lèi)人群應少吃或不吃青團:
1、老年人和小孩絕對不適宜吃青團。因為制作青團的主要材料--糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青團對他們來(lái)說(shuō),無(wú)疑是讓消化系統“雪上加霜”。
2、胰腺炎和胃炎患者嚴格禁止食用青團,因為青團中的糯米會(huì )導致這些炎癥的復發(fā)或病情惡化。
3、糖尿病人禁食青團,青團中含有大量的糖分,現在商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用青團無(wú)疑會(huì )使病情惡化。
4、有膽囊炎、膽結石的患者不宜食用青團,可能會(huì )因為消化不良而加重病情。
清明為什么要吃青團2
吃青團的原因
主要是為了奠先人,祭祀之用。每年的陽(yáng)歷4月5日是我國傳統節日之一清明節,清明節的流行風(fēng)俗之一就是吃青團。這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。據《周禮》記載,當時(shí)有“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在寒食期間,即渭明前一、二日,還特定為“寒日節”。
清明前后,正是采摘清明草的最好季節。人們在這個(gè)時(shí)候,以吃清明果的方式來(lái)祭奠先人。
古代寒食節的傳統食品有糯米酪、麥酪、杏仁酪揚,這些食品都可事前制就,供寒日節充饑,不必舉火為炊,F在,青團有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成,流傳百余年,仍舊一只老面孔。人們用它掃墓祭祖,但更多的是應令嘗新,青團作為祭祀的功能日益淡化。
吃青團流行地區:浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區。
青團的來(lái)歷
傳說(shuō)一
傳說(shuō)有一年清明節,太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將陳太平化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個(gè)出村人都要接受檢查,防止他們給陳太平帶吃的東西。
回家后,那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時(shí),走出門(mén),一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過(guò)村口的哨兵。
陳太平吃了青團,覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái),李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)。
傳說(shuō)二
關(guān)于清明節吃青?的習俗,《中國民間文學(xué)集成浙江省臺州地區椒江市故事卷》里記載著(zhù)這樣一個(gè)傳說(shuō)。
從前有個(gè)年輕人,名叫金蘭。父親亡故,靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰,還要打罵母親。但朝廷命令,田地拋荒要被處死,所以他只好硬著(zhù)頭皮去自家祖田干活。
金蘭在野地里無(wú)意中看到母羊給小羊喂奶的情景,幡然醒悟,決心要報答母親的養育之恩。母親提著(zhù)竹籃來(lái)送飯時(shí),他主動(dòng)迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了,又要遭兒子打罵,一時(shí)想不開(kāi),投進(jìn)水塘自盡。金蘭立刻跳進(jìn)水塘,但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說(shuō)牌位就是這樣來(lái)的。
為了紀念母親,他將母親放飯籃的地方長(cháng)出的野草綿青采回來(lái),做成苦餅。故事還說(shuō),這一天是小伙子清醒明理的日子,所以就把這一天叫做清明。并且每年清明日都帶著(zhù)苦餅到水塘附近的路邊祭拜。后世稱(chēng)之為上墳。
因為糕餅一類(lèi)的食物古時(shí)也叫“?”,所以后人就把金蘭用“青”做的這種餅叫青?。后來(lái)清明上墳吃青?變成了風(fēng)俗,一直流傳至今。
為什么要過(guò)清明節
首先,清明節是緬懷已逝生命,激發(fā)現有生命,紀念自己身邊的,自己親近的已逝的親人,感謝先人賜予我們生命的一個(gè)節日。如何通過(guò)我們現有的生命延續過(guò)去的生命,用過(guò)去的生命激發(fā)今天的生命呢。緬懷的意義不單純是對親人的思念,更該成為一種民族的風(fēng)俗,成為一個(gè)種族的繁衍儀式。我們對自己親人每年一次的掃墓就是一個(gè)典禮,是敬祖報本觀(guān)念的延續。有專(zhuān)家曾提議,應該把這個(gè)典禮擴大開(kāi)來(lái),就是在每年的清明節對那些為國捐軀,為中華民族付出生命的人進(jìn)行祭奠。每年的清明節在天安門(mén)廣場(chǎng)上的人民英雄紀念碑前舉行祭奠先烈的儀式。從先烈到先賢,先賢不僅是拋頭顱、灑熱血的人,我們歷史上有許許多多的杰出人物,都是值得我們紀念的。家鄉的賢人是家鄉歷史的靈魂,也是家鄉山川的靈魂,他們在家鄉都留下了足跡,大家可以到他們的.故居、墓園、紀念碑去祭奠,這將是最貼近百姓的鄉土教育。
其次,清明節還是“生機的節日”,迎接大自然的生機,擴大大自然的生機。大自然到了清明節的時(shí)候是生機勃發(fā)的。植樹(shù)就是古人擴大自然的生機,古代有“插柳留春”的習俗;踏青則是珍惜自然的生機,到自然中去,擁抱大自然、親近大自然,蹴鞠、蕩秋千、拔河等等,以此來(lái)迎接大自然生機的到來(lái)。
再次,中國的傳統節日大多都是由大自然的節日轉化而來(lái)的,從自然到人文,“感自然節律而成,蘊人文精神而豐”。清明節就是融合了古代的寒食節而形成的。寒食本來(lái)就是一種大自然的節律,加上人文精神,所謂人文精神就是那許許多多的傳說(shuō)和人物。
可見(jiàn),清明節不僅僅一個(gè)“燒”可以涵蓋,也不僅僅一個(gè)“燒”可以表達。祭奠的方式應該隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展而不斷發(fā)展,這只是外在的載體,這個(gè)載體是需要不斷更新和變化的,但是“基因”要保護和保存好,核心的價(jià)值觀(guān)要保護好。
清明為什么要吃青團3
清明節吃青團的由來(lái)
青團,漢族傳統節日食品。吃青團主要是流行于江南一帶的清明節,寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧綠,以前常用,現在用的已不多見(jiàn))放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團子。
在中國古代,每逢寒食節,人們便不生火做飯,只吃冷食。冷食是事先做好無(wú)需加熱的食品。青團是江南一帶的'小吃,因其色調而得名。用清明前后才有的一種艾草的汁拌進(jìn)按比例配好的糯米/粘米/面粉里,手工揉勻,再根據各人喜好包裹進(jìn)不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區也有類(lèi)似的傳統糕點(diǎn),制作方法及食用習俗與青團大同小異,皆為清明前后的糯米/粘米制食品。在廣東及臺灣客家地區稱(chēng)為“艾粄”,江西客家地區稱(chēng)為“艾米果”,在閩南及潮汕地區稱(chēng)為“艾粿”,而廣府地區則常稱(chēng)作“艾餅”。
制作好的青團食用起來(lái)清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。
清明節里打“青團” 清明,二十四節氣之一。清明民俗經(jīng)國務(wù)院批準列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。打青團,是清明最有特色的節令食品制作活動(dòng)之一。
李秀成吃青團
傳說(shuō)有一年清明節,太平天國將領(lǐng)李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將李秀成化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒(méi)有抓到李秀成,清兵并未善罷甘休,于是在村里添兵設崗,每一個(gè)出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家后,那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時(shí),一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計上心頭,連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁,揉進(jìn)糯米粉內,做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里,混過(guò)村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺(jué)得又香又糯且不粘牙。天黑后,他繞過(guò)清兵哨卡安全返回大本營(yíng)。后來(lái),李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì )做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開(kāi)來(lái)。
清明為什么要吃青團4
當初,太平天國打天下,浙江的老百姓可高興哩。他們紛紛傳說(shuō):太平軍,是親人,債務(wù)全理清,光棍好娶親。這樣的好隊伍,世上少有,人間難尋。大家都盼著(zhù)太平天國的江山一天天擴大,太平天國的大旗能代代相傳!
這年春天,將近清明節的時(shí)候,浙江海鹽的老百姓正高高興興地忙著(zhù)翻耕大田,挑擔施肥,田岸上人來(lái)人往忙忙碌碌。忽然,遠處傳來(lái)一陣馬蹄聲,大家抬頭望去,只見(jiàn)一個(gè)身穿太平軍服裝的人正氣喘吁吁地向這里奔來(lái),后面人聲嘈雜,塵土飛揚,看來(lái)追兵馬上要趕到。大家的心一下子都提了上來(lái),怎么辦?
這時(shí),從田里走上來(lái)一個(gè)種田人,他就是遠近聞名的張三。張家幾代長(cháng)工,好不容易盼來(lái)太平軍,他才娶了親,成了家。今朝恩人遇難,他自然不會(huì )袖手旁觀(guān),決心豁出性命相救。張三一把拉住那人,幫他脫下軍服,藏在秧?yè)旅;一面又遞給他一根牛鞭,努努嘴叫他下水田駕牛犁田去。
那個(gè)太平軍準也是個(gè)農民出身,耕耙犁耘樣樣農活拿得起,一到田里,好比魚(yú)兒得水,馬上熟門(mén)熟路地干了起來(lái)。不一會(huì ),大批清兵趕到,看看田畈里干活的種田人,個(gè)個(gè)都打著(zhù)赤膊,滿(mǎn)腿泥漿,忙得汗流浹背,一個(gè)也不像是太平軍,就急忙追到前面去尋找。誰(shuí)知到前面一看,是個(gè)死浜頭,并無(wú)其他出路。清兵起了疑心,估計這個(gè)人沒(méi)有逃遠,就索性在村子里住了下來(lái),并且派人四下放哨、搜尋。因為他們知道這人是太平軍的一位將領(lǐng),所以,非要把他找到不可。
張三一看這架勢,曉得事情難辦,就給這個(gè)太平軍打了個(gè)招呼,要他暫時(shí)不要進(jìn)村,假裝農活緊張,干脆泡在田畈里再說(shuō)。那將領(lǐng)奔波了一天,肚子早已餓得咕咕叫了。張三決定回家給他弄點(diǎn)吃的去。
回村的路上,張三見(jiàn)三三兩兩的'清兵在村里竄來(lái)竄去,賊頭賊腦地探聽(tīng)消息,空氣實(shí)在緊張!他想:就是做點(diǎn)吃的,也送不出去畦,得另外想個(gè)辦法才好,正走著(zhù),一腳踢著(zhù)塊石子,打了個(gè)趔趄。張三低頭一看,一簇簇艾草被他踏得稀爛稀爛,腳趾頭上竟染上了綠茵茵的顏色。他眼前一亮,喊了聲:“有辦法啦!”連忙喚來(lái)村里幾個(gè)小孩,要他們幫采艾草。不一會(huì ),艾草煮熟,拌上糯米粉,蒸出的團子果然是青光光的啦。張三抓來(lái)一大把水草,裹著(zhù)青團子,放在秧?yè),就大大咧咧地挑?zhù)出了村。
有個(gè)清兵不放心,跟著(zhù)張三的擔子出村,來(lái)到田邊。張三跟正在犁田的人打了個(gè)招呼,就抓起大把大把的水草,往水田里拋。清兵見(jiàn)水草里怎么還夾著(zhù)一個(gè)個(gè)圓蛇蛇、軟乎乎的東西,顏色倒是青光光的,啥名堂?沒(méi)見(jiàn)過(guò),有點(diǎn)吃不準,就打起官腔問(wèn)道:
“這是什么東西?”
張三聽(tīng)了,哈哈大笑:
“這個(gè)東西嘛,”老爺見(jiàn)了把頭搖,農人見(jiàn)了當作寶。唉,想不到大清的官兵連肥料也識不得側!”
說(shuō)完,一擔水草也拋完了,張三朝那太平軍的將領(lǐng)眨了眨眼睛,挑起空擔自顧自走啦。
清兵碰了一鼻子灰。他可從來(lái)沒(méi)種過(guò)田,真叫做山東人吃麥冬——懂也勿懂。見(jiàn)這些圓蛇蛇、青光光的東西一下水團,早已沾滿(mǎn)了爛泥,也就懶得再去揀起來(lái)細看,只好跟著(zhù)張三回村去。
那太平軍將領(lǐng)等他們走遠了,連忙從田里撈起一個(gè)青團子,洗去爛泥,一咬,真香!他頓時(shí)來(lái)了精神,就一面犁田,一面揀青團子吃。等到天色一片漆黑,他早已吃得飽飽的,養足了精神,就悄悄躲過(guò)清兵包圍,安全返回太平軍的大本營(yíng)去啦。
你知道那太平軍將領(lǐng)是誰(shuí)?原來(lái)是大名鼎鼎的忠王李秀成哩。據說(shuō),他后來(lái)還特地到海鹽來(lái)拜訪(fǎng)張三,并向他學(xué)會(huì )了做青團子的本領(lǐng)帶回兵營(yíng),廣為傳播呢。
從此以后,每到清明時(shí),江浙一帶的老百姓除了上墳掃墓、祭祀祖先外,還都喜歡做青團子吃。這習慣世代相傳,一直傳到了今天。
【清明為什么要吃青團】相關(guān)文章:
青團的作文09-30
立夏為什么要吃蛋03-07
做青團的作文07-24
小暑為什么要吃黃鱔呢04-30
正月十五為什么要吃元宵05-01
立秋為什么要吃餃子12-19
感恩節為什么要吃火雞03-02
在團青座談會(huì )上的發(fā)言12-20
[優(yōu)秀]感恩節為什么要吃火雞03-02