如何塑造人氣餐廳

　　現在這樣繁雜的消費市場(chǎng)上，我們的餐廳想要嶄露頭角并不是一件簡(jiǎn)單的是，他需要我們從很多方面來(lái)將它塑造成這樣的一個(gè)成功的人氣餐廳，那么我們應該如何去塑造他呢，接下來(lái)我們慢慢解答！

　　一、人氣餐廳

　　1、什么叫人氣餐廳：人氣指一個(gè)餐廳在消費者中受關(guān)注及受歡迎的指數。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是餐廳受消費者關(guān)注及受歡迎的指數越高，餐廳人氣就越旺。

　　2、人氣餐廳的基本特征：

　　1)生意非常好;

　　2) 顧客回頭率高;

　　3) 相對大眾化的經(jīng)營(yíng)模式;

　　4) 生命力強，有極強的抗風(fēng)險能力;

　　5) 性?xún)r(jià)比高;

　　6) 顧客用餐體驗良好;

　　7) 有多種消費方式供顧客選擇;

　　……

　　例如：海底撈，針對大眾化經(jīng)營(yíng)的餐廳，生意極好，每天排隊、價(jià)格適中……

　　二：人氣餐廳如何進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位

　　1、抓住最基礎的消費人群;

　　2、顧客消費群體廣，市場(chǎng)空間大;

　　3、所提供的是一種生活必需品而非附加品;

　　4、能吻合現代人不斷提升的個(gè)性需求。

　　隨著(zhù)都市生活的來(lái)臨，越來(lái)越多的消費者不愿也沒(méi)有過(guò)多的時(shí)間精力來(lái)操持家務(wù);餐企管理者敏銳地覺(jué)察到這一市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抓住契機，轉變經(jīng)營(yíng)思路，擴大經(jīng)營(yíng)范圍，將目標消費人群確立在小區周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。

　　這么做的原因是：

　　1、餐飲屬于剛性需求;

　　2、目標消費客戶(hù)群體隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展將會(huì )越來(lái)越多;

　　3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品;

　　4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性?xún)r(jià)比的服務(wù)。

　　5、抓住了居家消費者及白領(lǐng)人士。

　　三：如何打造人氣餐廳(好吃、便宜、有面子)

　　1、準確的市場(chǎng)定位及差異化的經(jīng)營(yíng);

　　餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設法讓消費者注意到你，那么到底要如何進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)呢?

　　1)了解市場(chǎng)大環(huán)境;

　　2)了解同類(lèi)企業(yè);

　　3)找到市場(chǎng)空檔。

　　2、優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì);

　　味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)的核心競爭力，只有優(yōu)質(zhì)出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。

　　3、極強的菜品創(chuàng )新能力;

　　1)美味在民間;

　　2)大融合;

　　3)廚師團隊不要近親繁殖。

　　4、具有競爭優(yōu)勢的定價(jià)策略及高性?xún)r(jià)比;

　　5、裝修與服務(wù)一定要讓顧客感到有面子;

　　6、永遠比競爭對手快一步;

　　7、營(yíng)銷(xiāo)方面，要先做人氣。人氣是餐廳成功運營(yíng)第一指標，沒(méi)有人氣一切是零。有人氣才有未來(lái);

　　8、單子越小越好，人越多越好。

　　以上就是如何塑造人氣餐廳的各個(gè)要素了，我們不能夠單方面的考慮，在餐廳經(jīng)營(yíng)的時(shí)候一定要分清主次，全面客觀(guān)的看待它的每個(gè)方面，做到，讓餐廳的各方面都在發(fā)展，而且發(fā)展的很協(xié)調。

【如何塑造人氣餐廳】相關(guān)文章：

如何塑造個(gè)人形象03-04

如何塑造孩子良好的品格08-20

如何塑造良好個(gè)人形象03-07

孤獨塑造不朽作文07-26

塑造平常心作文07-04

塑造平常心作文(精品)07-27

形容男人氣質(zhì)的經(jīng)典句子03-16

餐廳的作文09-22

形容女人氣質(zhì)的詞語(yǔ)05-09

餐廳員工守則[經(jīng)典]04-28