人參應該如何挑選

　　保證了飲食的質(zhì)量才能更好的攝取的食物中的營(yíng)養價(jià)值，但是很多人在購買(mǎi)食物的時(shí)候都不知道怎么去選擇和挑選，尤其像人參這種常見(jiàn)的食物，什么樣的人參好相信是很多人想要了解的，我們一起看一下吧！

　　人參如何挑選

　　市場(chǎng)人參種類(lèi)繁多，紅參、白參、生曬參等，特別是有機人參經(jīng)過(guò)加工后，雖然品質(zhì)一樣，但是多掌握一些挑選方法，仍然是有作用的。

　　一、參體的質(zhì)地以堅實(shí)緊密者為好

　�、�.在人參的挑選過(guò)程中可以通過(guò)橫斷面中可看到人參的質(zhì)地，以緊密者為好。所謂緊密堅實(shí)，就是掐不摹動(dòng)，掰不斷，甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的，一掰能彎的，說(shuō)明這枝人參的中心是疏松的，地下生長(cháng)的年份很短。

　�、�.紅參一般都是很緊密堅實(shí)的。在市場(chǎng)上人參挑選也有不是很堅實(shí)的。

　�、�.生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅實(shí)，有較硬的，有較軟的，應盡量選擇較硬的，如果是很粗很松很軟，說(shuō)明是空心的，甚至可能施過(guò)化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。

　　㈡、人參以干燥者為好

　　正規出售的各種人參，都是干燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬干或蒸干后，應該是非常干燥的。但在非正規渠道購買(mǎi)的，干燥的程度就不一樣了。有的是含水率高，有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重，而且很容易霉爛。這種參很粗很松很軟很嫩，是比較容易認出來(lái)的。

　　紅參比較硬，不容易了解干燥程度�？梢陨约右恍�溫度，就比較容易回軟。放在手心里握起拳捂一會(huì )兒，參體表面如有黏膩的感覺(jué)，這可能是潮濕返糖，也可能是干燥得不透，含水率沒(méi)有達標。

　　紅參挑選

　　（一）紅參挑選看參體

　　在挑選紅參時(shí)，要選那些紅參的參體（即主根）粗大長(cháng)的為好，每枝人參的下端像樹(shù)枝那樣都是有分叉的，一般分為兩歧。那是歧根、細支根。每一枝紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的。但不能留得太長(cháng)。同一枝人參中歧根多了長(cháng)了，就占了主根的重量。

　　（二）紅參挑選看歧根

　　歧根是歸在細支根中的，不能當主根的價(jià)格來(lái)銷(xiāo)售。有些主根很短而且很粗，在就很低的部位就分成了兩個(gè)較粗的或一粗一細的歧根。這當然不及沒(méi)有歧根的參體又粗又長(cháng)的好。

　　（三）紅參挑選化肥和農藥，要注意！

　　有的參農在人參的種植過(guò)程中，為了增加產(chǎn)量，使用化肥。一年生的鮮參就又粗又大。這種參制成的生曬參粗大而松軟，中間是空心的，質(zhì)地較輕。人參不應該含有農藥，但含量極少，尚不至于出大問(wèn)題，含量多了，就會(huì )影響健康。

　　日常生活中的一些細節才能決定生活的品質(zhì)，上面就是對什么樣的人參好的一些介紹，朋友們在飲食方面一定不能夠馬虎，一定要仔細的挑選食材，這樣不管怎樣食用都能保證食物的營(yíng)養和味道。

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