砂鍋豆腐作文

　　砂鍋豆腐據說(shuō)是江蘇漢族名菜，屬于蘇菜系列，各種配料十分講究，除了主料豆腐，大概還要放上牛蹄筋、海參、鮮魷魚(yú)、竹筍、豬肚、雞、香菇、蝦米等，制作工序也相當復雜。而我這里要講的，是到了北方以后被改良的版本。

　　這道菜入鄉隨俗，秉性上，隨了北方人的樸實(shí)與率性。在飯店里，路邊攤點(diǎn)上，它依然叫砂鍋豆腐�？墒�，顧名思義，所需僅一砂鍋，幾塊豆腐。倘若喜歡蔬菜，不妨再放些白菜嫩葉，或者干脆放一兩棵高山娃娃菜。這樣，清清白白地在砂鍋里咕嘟著(zhù)，出鍋時(shí)，稍微點(diǎn)上一些香油，或者，連香油都不要，直接撒上一些鹽面即可。也有人喜歡在里面放幾粒海米一起煮，如此，味道里便有了鮮咸的口感。

　　北方的冬天不比南方的濕冷，風(fēng)沙極大、極多，空氣寒冷而干燥。因此，最受歡迎的早餐往往是那些湯湯水水：各種面條、餛飩、稀粥�？墒菃纬赃@些，又不頂餓，不到中午，便會(huì )有饑腸轆轆之感，于是在外面吃飯，有經(jīng)驗的食客就會(huì )點(diǎn)上一碗砂鍋豆腐，外加兩個(gè)小花卷，干的稀的，熱騰騰一鍋齊，好不舒服！飯罷，鼻尖上沁著(zhù)汗，嘴里熱氣未消，喊一聲：“老板，結賬”，聲音里透著(zhù)滿(mǎn)足與快意。

　　還記得小時(shí)候，到了冬天，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )在菜窖里儲存很多大白菜。上頓白菜下頓白菜的日子至今難忘。為了餐桌菜肴的多樣化，母親費盡了心思。比如，將白菜切成薄片狀、條狀、細絲狀，或者配以不同的伴侶，仿佛，味道也因此有了七十二變，其中就有這道砂鍋豆腐，其實(shí)，稱(chēng)之為“白菜豆腐”會(huì )更恰當一些。豆腐是鄰居大嬸當天賣(mài)不完，�；丶乙院蟊阋速u(mài)給母親的。

　　大嬸在籬笆的另一邊朝母親喊：“今天孩子們有福了，又沒(méi)賣(mài)完。這幾塊都給你吧”。母親馬上找來(lái)一個(gè)盤(pán)子，隔著(zhù)籬笆遞過(guò)去，同時(shí)遞過(guò)去的還有一塊錢(qián)。盤(pán)子回來(lái)的時(shí)候，上面滿(mǎn)是白嫩嫩的豆腐，大嬸塞過(guò)來(lái)五毛錢(qián)：“給孩子們買(mǎi)點(diǎn)鉛筆、本兒啥的，不要像咱沒(méi)文化，吃苦力”。這樣的對白隔三差五地上演，直到現在，我還依然記得大嬸說(shuō)這話(huà)時(shí)霧蒙蒙的眼神。

　　母親覺(jué)得，與豆腐最般配的，就是白菜中間及以上的葉子部分，而且不能放油，因為油會(huì )沖淡里面白菜與豆腐的本味。家里沒(méi)有砂鍋，只有大鐵鍋。母親在鍋里添上水，放進(jìn)白菜煮沸，然后再把豆腐切塊，放進(jìn)去繼續小火煮。大約十分鐘以后，過(guò)堂屋里就水氣繚繞了，潮潤而清新。

　　母親忙著(zhù)張羅飯桌，擺好碗筷，然后，挨個(gè)叫大家起床、洗漱。等一一坐定，她開(kāi)始揭鍋，在里面撒些鹽，稍加攪拌后，把白菜豆腐盛出來(lái)，放在大一點(diǎn)的搪瓷盆里，擱在桌子中間。大家開(kāi)始津津有味地吃起來(lái)，我和弟弟，則是一副狼吞虎咽的樣子。俗話(huà)說(shuō)：心急吃不了熱豆腐�？墒�，俺們忍不住啊，一邊喊著(zhù)燙，一邊往嘴里送。母親嗔怪著(zhù)，說(shuō)：“慢點(diǎn)、慢點(diǎn)，鍋里還有呢”，可是，根本停不下來(lái)。

　　后來(lái)上學(xué)離家一路輾轉，轉眼，在異鄉已經(jīng)呆了近二十個(gè)年頭。這二十年里，把故鄉與我時(shí)不時(shí)拉在一起的，就是一碗碗的砂鍋豆腐。我會(huì )說(shuō)：“老板，來(lái)一碗砂鍋豆腐，只放白菜和豆腐，不放香菜、不放油、不放紫菜……”

【砂鍋豆腐作文】相關(guān)文章：

豆腐的作文10-04

鹽鹵豆腐的作文09-22

豆腐的滋味作文11-26

買(mǎi)豆腐作文08-05

豆腐情作文08-02

(經(jīng)典)臭豆腐作文09-04

西施豆腐作文11-11

豆腐西施作文07-14

臭豆腐作文07-20

【精選】臭豆腐作文07-27