桂皮有哪些營(yíng)養價(jià)值

　　桂皮的屬性

　　1、科屬

　　樟科，樟屬。

　　2、產(chǎn)地

　　產(chǎn)自中國云南西部，廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。尼泊爾、不丹、印度也有。

　　3、別名

　　柴桂、山肉桂，土桂。

　　4、簡(jiǎn)介

　　桂皮為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹(shù)皮的通稱(chēng)。本品為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹(shù)、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類(lèi)多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類(lèi)使用的香料之一。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業(yè)之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱(chēng)香桂，是最早被人類(lèi)使用的香料之一。

　　喬木，高達20米，胸徑20厘米；樹(shù)皮灰褐色，有芳香氣。枝條圓柱形，茶褐色，無(wú)毛，幼枝炙少具棱角，初時(shí)略被灰白微柔毛，后毛被漸脫落。葉互生或在幼枝上部者有時(shí)近對生，卵圓形、長(cháng)圓形或披針形，長(cháng)7。5—15厘米，寬（2—5）3—5。5厘米，先端長(cháng)漸尖，基部銳尖或寬楔形，薄革質(zhì)，上面綠色，光亮，下面綠白色，晦暗，兩面無(wú)毛，離基三出脈，中脈直貫葉端，側脈自葉基5—10毫米處生出，斜向上弧曲，在葉端之下消失，與側脈在上面稍凸起，下面卻十分凸起，橫脈波狀，細脈網(wǎng)狀，均在兩面多少明顯；葉柄長(cháng)0。5—1。3厘米，腹面略具溝槽，無(wú)毛。圓錐花序腋生及頂生，長(cháng)5—10厘米，多花，分枝，分枝末端為3—5花的聚傘花序，總梗長(cháng)1—4厘米，與各級序軸疏被灰白細小微柔毛。

　　桂皮的營(yíng)養價(jià)值、吃桂皮的好處

　　桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經(jīng)。有補元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效。主治命門(mén)火衰、肢冷脈微、亡陽(yáng)虛脫、腹痛泄瀉、寒疝、腰膝冷痛、陰疽流注、虛陽(yáng)浮越之上熱下寒等癥。

　　1、用于腎陽(yáng)不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于腎不納氣的虛喘、氣逆。

　　2、用于脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與干姜、附子同用。

　　3、能溫通血脈、散寒止痛，用于寒凝氣滯引起的痛經(jīng)、肢體疼痛。

　　4、桂皮香氣馥郁，可使肉類(lèi)菜肴祛腥解膩，令人食欲大增。

　　5、菜肴中適量添加桂皮，有助于預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　6、桂皮中含苯丙烯酸類(lèi)化合物，對前列腺增生有治療作用。

　　桂皮的選購方法

　　1、聞香。用手指甲摳桂皮的腹面，如微有油質(zhì)滲出，聞其香氣，至純。將橫面折斷或用牙咬桂皮，感有清香、涼味重，且帶微甜的為上品。

　　2。辨聲觀(guān)形。干燥桂皮質(zhì)堅實(shí)，用手折時(shí)松脆易斷，聲音發(fā)響，斷面平整；較潮的桂皮折斷時(shí)聲音不響而帶韌性，斷面呈鋸齒狀。

　　3、看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色，皮里棕色，表面有細紋，兩面或皮里有光澤的質(zhì)好。皮面色黑褐，有霉綠點(diǎn)，或有灰白色斑痕的質(zhì)差。

　　4、桂皮的長(cháng)度一般在35厘米。

　　桂皮的副作用

　　1、受潮發(fā)霉的桂皮不可食用。

　　2、烹飪時(shí)桂皮用量不宜太多，香味過(guò)重反而會(huì )影響菜肴本身在味道。

　　3、桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長(cháng)期食用。

　　4、桂皮性熱，所以夏季應忌食。

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