幼兒膳食應注意的事項

　　出生后1～3歲為幼兒期。這一時(shí)期生長(cháng)發(fā)育雖不如出生后第一年那樣迅速，但仍比年長(cháng)兒和成人快。一般體重每年增加約2～3千克，身長(cháng)第二年增加11～13厘米，第三年增加8～9厘米。由于此時(shí)期已能獨立行走，會(huì )講話(huà)，活動(dòng)量明顯增加，所需能量相對增多，故宜及時(shí)補充營(yíng)養。幼兒時(shí)期的膳食主要掌握以下原則：

　　合理搭配營(yíng)養 如斷奶后只給幼兒白粥或白飯加菜湯，這不能適應幼兒的生長(cháng)發(fā)育。所以應該做到葷素合理搭配，蛋白質(zhì)、脂肪與碳水化合物的比例要保持l：1．2：4，不能偏廢。如只給蛋、乳、肉類(lèi)高蛋白食物，或2～3歲小兒仍每日吃4瓶牛奶，則碳水化合物供應不足，不能保證足夠的能量需要。少吃蔬菜、水果則鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素會(huì )發(fā)生缺乏。

　　以早、中、晚膳食為例：早餐可食牛乳220毫升，加糖12克、米粥或饅頭25克、肉松10克等；中餐以面食或米類(lèi)為主，如面條30克、蝦仁10克、肉20克、卷心菜50克、豆油4克，鹽適量；晚餐同樣以面、米類(lèi)為主，如大米軟飯30克、雞蛋40克、番茄25克、豆油4克、鹽適量。

　　上、下午各喂點(diǎn)心一次，如包子、餅干、蛋糕等。并每天保持喂水果60～150克，尤其在夏天，西瓜可解暑。晚上臨睡前可加飲牛乳220毫升，糖12克。要使小兒保持足夠的營(yíng)養，家長(cháng)除注意營(yíng)養配伍外，還應注意合理烹調。

　　注意制備和烹調首先要保持食物新鮮，如魚(yú)應去刺、蝦剝殼、肉切碎等。要注意碎、細、軟、爛，以適應小兒較弱的咀嚼和消化能力。少食油炸質(zhì)硬的食物，避免吃豆粒、花生、瓜子，以防嗆入氣管而引起窒息。烹調應注意色香味，口味以清淡為好，不宜食酸、辣、麻刺激性食物，忌酒、咖啡和濃茶。多做餃子、餛飩、饅頭、包子之類(lèi)口味好、易消化的帶餡食物。

　　學(xué)齡前期兒童膳食

　　這是指4～7歲的兒童。此期的特點(diǎn)是生長(cháng)發(fā)育漸趨平穩，每年體重約增加2千克，身長(cháng)增長(cháng)5～7厘米。此期的關(guān)鍵是活形成個(gè)性和培養良好習慣、品德的重要時(shí)期，其消化功能基本與成人接近，故膳食可與家人共餐。但營(yíng)養需要量仍相對較高，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供應比例應為l：1．1：6，相對糧食的攝入量逐漸增多，鈣、磷、鐵攝入應豐富，以保證骨骼和肌肉的發(fā)育。

　　重視營(yíng)養素平衡 此期膳食雖接近成人，但還應注意膳食平衡、花色品種多樣化、葷素菜搭配、粗細糧食交替的原則。一般應早餐吃飽，午餐吃好，晚餐不多吃。

　　每日三餐，每餐進(jìn)食主糧（如米飯、面食等）約125～150克，葷菜應食蛋1個(gè)，魚(yú)、肉、肝類(lèi)100～125克，豆漿或牛乳1瓶（200～250克），水果1～2只，蔬菜、鮮豆100～200克，外加豆腐等豆制品50～100克。除主餐外，另可在下午加點(diǎn)心一次，以補充能量。烹調應注意色香味，以提高食欲。

　　養成好習慣 應養成自己進(jìn)食，不需成人照顧的好習慣，定時(shí)、定點(diǎn)、定量進(jìn)食，注意飲食衛生，并盡量讓小兒有挑選食品的自由。糾正吃零食、挑食、偏食或暴飲暴食、饑飽不均等壞習慣。做到飯前便后洗手。

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