揭秘看似健康的6種危險美味食物

　　人體所需的大部分營(yíng)養都是從日常的飲食中獲取的。健康的食物、合理的膳食才能保證機體各功能的正常運轉，提高生命的質(zhì)量。有些食物看似健康，其實(shí)對人體的危害大，在日常的飲食中對這些食物我們要提高警惕。

　　1、剩米飯

　　吃剩的米飯在放置過(guò)程中，容易受到微生物污染。因此，剩米飯一定要在冰箱中低溫貯藏，食用前再徹底加熱。

　　2、綠葉菜

　　在施糞肥過(guò)程中，綠葉菜可能受到諾瓦克病毒的污染。生吃未洗凈的受污染蔬菜，容易感染。吃前一定要洗凈，最好能在沸水中焯一下。

　　3、蝦蟹類(lèi)

　　中國人最主要的食物過(guò)敏原是蝦蟹。蝦蟹中含有的一種蛋白質(zhì)，可能引起一部分人皮膚瘙癢，嚴重者還會(huì )誘發(fā)哮喘。因此，過(guò)敏者不宜食用蝦蟹。

　　蛋類(lèi)營(yíng)養價(jià)值高，是居民日常生活中必不可少的飲食。但不少人對食蛋存在誤區，近年營(yíng)養學(xué)家經(jīng)研究又提出了一些科學(xué)食蛋的新觀(guān)點(diǎn)，對居民正確食蛋有一定指導作用。市民喜歡一次買(mǎi)很多雞蛋，您知道雞蛋應該怎么保存嗎？

　　雞蛋不可橫放保存：新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì )慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì )上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　雞蛋不可橫放保存

　　Tips保存雞蛋小竅門(mén)

　　1.買(mǎi)回來(lái)的雞蛋一定要放在冰箱里儲存。

　　放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　2.雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運。

　　因此類(lèi)物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會(huì )通過(guò)蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

　　3.從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　因雞蛋取出后在室溫下會(huì )“發(fā)汗”，小水滴中的細菌和微生物會(huì )很快透過(guò)蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。

　　4、哈密瓜

　　危險因素：表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開(kāi)，這些細菌就會(huì )跑到瓜瓤?jì)取?/p>

　　解決辦法：吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開(kāi)的哈密瓜，因為在室溫下會(huì )有大量細菌滋生。因此要將切開(kāi)的水果放冰箱內。

　　5、壽司

　　危險因素：壽司的最大問(wèn)題是寄生蟲(chóng)、扁形蟲(chóng)和蛔蟲(chóng)，例如生魚(yú)中的寄生蟲(chóng)。雖然生魚(yú)不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會(huì )起到輕微的殺菌作用。

　　解決辦法：魚(yú)至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚(yú)中的任何寄生蟲(chóng)。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚(yú)又保證不攜帶寄生蟲(chóng)的方法是吃用冷凍魚(yú)做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚(yú)至少15小時(shí)可殺死寄生蟲(chóng)。

　　6、包裝好的綠色蔬菜

　　危險因素：包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來(lái)幾種疾病暴發(fā)的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發(fā)之一是2006年的大腸桿菌暴發(fā)，與成包的菠菜有關(guān)，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門(mén)氏菌感染農產(chǎn)品的方法多樣，動(dòng)物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工采摘或者包裝過(guò)程中傳染。大多數情況下，水并不能洗掉這些危險。

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