冬季食療養生的好處有很多

　　導語(yǔ)：冬寒時(shí)節，機體處于封藏狀態(tài)，陽(yáng)氣不致妄泄，脾胃機能亦較健旺，因此，這時(shí)正是養陰滋補的大好時(shí)機。中醫認為，秋冬養陰，既不宜食用生冷之

　　冬寒時(shí)節，機體處于封藏狀態(tài)，陽(yáng)氣不致妄泄，脾胃機能亦較健旺，因此，這時(shí)正是養陰滋補的大好時(shí)機。中醫認為，“秋冬養陰”，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥熱之品，最宜食用滋陰潛陽(yáng)、熱量較高的膳食為宜。如甲魚(yú)、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。

　　為了避免維生素缺乏，應攝取新鮮蔬菜。如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。冬季是飲食補養的最好季節，民間有“冬季進(jìn)補，開(kāi)春打虎”的諺語(yǔ)，尤其是冬至日后進(jìn)補最好。因為冬至是冬三月氣候轉變的分界線(xiàn)，從冬至之后陰氣開(kāi)始消退，陽(yáng)氣逐漸回升，在閉藏中含有活潑的生機。此時(shí)進(jìn)補，藥力易于蘊藏而發(fā)揮效能，是虛弱之體調養的最好時(shí)機。

　　冬季飲食的營(yíng)養特點(diǎn)，即增加熱量，在三大產(chǎn)熱營(yíng)養素中，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平，熱量增加部分，應提高糖類(lèi)和脂肪的攝取量來(lái)保證。礦物質(zhì)應保持平常的需要量或略高一些。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給，應特別注意增加維生素C的含量�？啥嗍呈卟巳缣}卜、胡蘿卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、蘋(píng)果、香蕉等水果，同時(shí)增加動(dòng)物肝、瘦肉、鮮魚(yú)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等以保證身體對維生素A、維生素B1、維生素B2等的需要。

　　冬季是腎主令之時(shí)，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時(shí)調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心�！彼�以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達，固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過(guò)食，勿多食蔥，以免使內伏的陽(yáng)氣郁而化熱。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此類(lèi)屬陰，易傷脾胃之陽(yáng)，如腎陽(yáng)虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

　　飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥�！讹嬌耪�要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽(yáng)氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗、赤豆可使人覺(jué)周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥（飯）”的習慣。

　　冬日宜食養心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥、補肺益胃的山藥粥，養陰固精的核桃粥，健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的大棗粥，調中開(kāi)胃的玉米粥，滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽(yáng)生陰長(cháng)之義。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養陰大有裨益。體肥膠者忌肥甘溫熱厚味。三宜堅果之呂，冬日多吃點(diǎn)核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

　　冬季，偏于陽(yáng)虛的食補以羊、雞肉等溫熱品為宜。偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好�！峨S息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津�！薄侗静菥V目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴，”民間也有 “喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語(yǔ)。

　　患有腦心血管動(dòng)脈硬化癥者，飲食要注意“低鹽、低糖、低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高維生素”的原則，近年來(lái)國內外專(zhuān)家證實(shí)，多吃魚(yú)，適當吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗動(dòng)脈硬化、消除過(guò)氧化脂質(zhì)、延年益壽的重要措施。

　　俗語(yǔ)說(shuō)，“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”。冬季適當進(jìn)補可提高機體的抗病能力。此時(shí)人的皮膚致密，出汗較少，攝入的營(yíng)養物質(zhì)也容易貯藏起來(lái)，為明年開(kāi)春乃至全年的健康打下良好的基礎�！斑M(jìn)補”一般是針時(shí)“體質(zhì)虛弱”及老年人來(lái)說(shuō)的，“體虛”應根據其氣虛、血虛、陽(yáng)虛、陰虛等虛癥分別選用適當方法進(jìn)行施補，才能收到良好的效果;老年人多以腎虛為主，所以補腎尤為重要。進(jìn)補的方法主要有兩種，一是食補，二是藥補。

　　食補在冬季調攝中尤為重要。冬令進(jìn)補可預防疾病的發(fā)生，達到養生保健的目的，正如《黃帝內經(jīng)》中所說(shuō)：“放藏于精者，春不病溫�！币饧炊�令進(jìn)補，能使“精氣”儲存于體內，到了春天就不會(huì )生病。冬令進(jìn)補的同時(shí)，應堅持參加適當的體育運動(dòng)，這樣可促進(jìn)新陳代謝，加快全身血液循環(huán)，增強胃腸道對滋補品的消化吸收，使之能夠被機體更好地利用，達到補而受益的目的。

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