秋季養生湯介紹

　　經(jīng)過(guò)漫長(cháng)而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進(jìn)食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來(lái)蓄好能量。這個(gè)時(shí)候，應多補充清潤的湯水，湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面小編就給大家推薦幾款適合秋季的養生湯。

　　一、奶香酒香濃濃的私房早餐——牛奶醪糟雞蛋甜湯

　　中國人講究養生，在每個(gè)季節也相對應的有專(zhuān)屬它的食物。這些食物并不是說(shuō)只有秋天有，而是配合秋季人的身體特點(diǎn)，食用會(huì )對身體健康大有裨益。

　　牛奶雞蛋醪糟(雞蛋牛奶醪糟亦可)，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，后傳入蘭州。牛奶雞蛋醪糟的好處：營(yíng)養豐富 容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”;提神解乏 解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、舒筋活絡(luò )、強壯體魄，也是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養血之佳品;美容養顏 富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，特別是含有較多維生素B族，它能滋潤肌膚，保護表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用;減肥 含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學(xué)的研究顯示，該品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。

　　主料：醪糟、牛奶

　　輔料：雞蛋、冰糖、枸杞

　　牛奶醪糟雞蛋甜湯的做法

　　1、把枸杞用涼水侵泡洗凈，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻;

　　2、沙鍋加牛奶、醪糟、冰糖大火煮開(kāi)，加枸杞，雞蛋液均勻地散在牛奶醪糟上面;

　　3、待煮的起泡泡，用筷子攪散開(kāi)，關(guān)火即可。(由于牛奶不可以煮的時(shí)間久，煮開(kāi)即可，醪糟喜歡這味道的可以多加)。

　　二、熱騰騰的濃白鮮美——鯽魚(yú)菌湯

　　秋天的三個(gè)月，是萬(wàn)物成熟、收獲的季節。這時(shí)天氣已涼，百草凋零，陽(yáng)氣漸弱，陰氣漸強，氣候干燥，人體應使意志安逸寧靜，以緩和秋天肅殺氣候對人體健康的影響。

　　祖國醫學(xué)認為，鯽魚(yú)性平味甘具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡(luò )下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。魚(yú)肉中含很多水溶性蛋白質(zhì)和蛋白酶，魚(yú)油中含有大量維生素A等，這些物質(zhì)均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進(jìn)血液循環(huán)

　　主料：鯽魚(yú)一條約500g

　　輔料：姜4片，豆腐250g，菌類(lèi)300g，油菜4棵

　　調料：鹽1小勺

　　鯽魚(yú)菌湯的做法

　　1.鯽魚(yú)去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，擦干水分;

　　2.鍋內放油，小火，放入姜片略煎;

　　3.放入魚(yú)，兩面都煎至發(fā)黃;

　　4.加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身2厘米的水，大火煮開(kāi)，中到大火繼續煮20分鐘;

　　5.利用煮魚(yú)湯的時(shí)間準備輔料，豆腐洗凈切塊，油菜洗凈;

　　6.菌類(lèi)備好，洗凈切好;

　　7.煮好的魚(yú)湯濃白誘人;

　　8.魚(yú)取出另放，魚(yú)湯過(guò)濾。

　　三、潤燥開(kāi)胃——菜蘿卜老鴨湯

　　秋季氣候干燥，多風(fēng)多塵，人體肺陰易虧、胃腸易燥、皮膚易干。從五味來(lái)看，肺主辛味、肝主酸味、辛能勝酸，故秋天要減辛味以平肝氣，增酸味以助肝氣，防肺氣太過(guò)勝肝，而致肝氣郁結。

　　總之，秋天多風(fēng)、多燥，養肺潤燥是關(guān)鍵，飲食多酸少辛為原則，只有這樣，才能安度秋天。

　　蘿卜有有健脾消食，和胃化痰功效。適用人群：平時(shí)食欲不振，咳嗽有痰胸悶者。健康之人食用，既做到秋季進(jìn)補，又不會(huì )上火的目的。

　　材料：鴨腿一只，酸菜250克，白蘿卜半個(gè)，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙，鹽適量。

　　酸菜蘿卜老鴨湯的做法

　　1、將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒，氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈;

　　2、酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊;

　　3、取湯鍋，放入氽燙過(guò)的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加適量水，大火燒開(kāi)，轉小火煲40-50分鐘;

　　4、放入酸菜和蘿卜塊，燒開(kāi)，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關(guān)火即可;

　　此湯特點(diǎn)：湯汁酸爽，鴨肉細嫩，蘿卜清甜，酸菜脆嫩。

　　四、藥補不如食補——黃芪枸杞鴿子湯

　　秋天是進(jìn)補的最佳季節，飲食要“減辛增酸”，為防止肺氣過(guò)盛而肝氣過(guò)虛，要從飲食上進(jìn)行調節，同時(shí)，秋季的養生要收斂人體的陽(yáng)氣，辛主發(fā)散，酸主收斂，減辛增酸，有助于“秋冬養陰”。

　　黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時(shí)體質(zhì)虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述癥狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫學(xué)稱(chēng)為“表不固”，可用黃芪來(lái)固表。常服黃芪可以避免經(jīng)常性的感冒。最近推出預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒(méi)有什么藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。

　　食材：鴿子1只、黃芪10g、枸杞適量，鹽少量

　　黃芪枸杞鴿子湯的做法

　　1、準備好黃芪。

　　2、鴿子處理干凈，斬塊。

　　3、冷水下鍋，煮開(kāi)，取出鴿子肉待用。

　　4、砂鍋煮開(kāi)水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。

　　5、大火煮開(kāi)，轉小火煮2個(gè)小時(shí)。

　　6、加少量鹽調味，熄火即可食用。

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