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《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿（精選10篇）
在教學(xué)工作者開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)前，通常需要準備好一份說(shuō)課稿，說(shuō)課稿可以幫助我們提高教學(xué)效果。那么應當如何寫(xiě)說(shuō)課稿呢？下面是小編精心整理的《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿（精選10篇），希望能夠幫助到大家。
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 1
各位領(lǐng)導、評委老師大家好，我說(shuō)課的內容是小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊第三單元《食物》中的第二課《食物中的營(yíng)養》。
我說(shuō)課分為以下六大步驟：
一、教學(xué)分析
二、學(xué)情分析
三、教學(xué)目標
四、教學(xué)方法
五、教學(xué)流程
六、板書(shū)設計
一、教學(xué)分析：
《食物中的營(yíng)養》是在前一課調查、統計了一天中吃過(guò)的食物的基礎上進(jìn)一步對食物中所含有的營(yíng)養成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養全面合理的重要性的基礎。因此，是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。通過(guò)聘請營(yíng)養師導師培訓營(yíng)養師這一活動(dòng)，要讓學(xué)生認識人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的，其成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。完善一天的食物記錄，辨別食物中的營(yíng)養物質(zhì)，屬于“實(shí)驗能力”的系列。
這節課分為四部分教學(xué)：
1、創(chuàng )設情境，引趣揭題
2、初步感知，激發(fā)探究
3、自主探究，實(shí)踐新知
4、綜合反饋，鞏固新知
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節課的學(xué)習中，對一天的食物已經(jīng)有了豐富的認識，大多數學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取營(yíng)養的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學(xué)生通過(guò)一年半科學(xué)課的學(xué)習，已能較為熟練的運用調查、觀(guān)察、實(shí)驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習本課的能力基礎。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含有的營(yíng)養成分的認識還相當有限，部分學(xué)生甚至一無(wú)所知，這是學(xué)習本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習本課的必要性。
三、教學(xué)目標
科學(xué)目標：了解食物中的主要營(yíng)養成分,及其對人體的重要性,學(xué)會(huì )用簡(jiǎn)單的實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分。
能力目標：
1、能夠根據食物中所含有的營(yíng)養成分的不同對一天中的食物進(jìn)行分類(lèi)。
2、培養學(xué)生實(shí)驗能力：初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感目標：
通過(guò)對食物中的營(yíng)養成分的了解，讓學(xué)生意識到養成不挑食的飲食習慣的重要性。幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度,養成樂(lè )于傾聽(tīng)他人的發(fā)言，善于與同伴交流的習慣。
德育目標：培養學(xué)生具有愛(ài)心，學(xué)會(huì )幫助別人，樂(lè )于幫助人，為困難的人群奉獻愛(ài)心。
【教學(xué)重點(diǎn)】知道食物中含有那些營(yíng)養成分。
【教學(xué)難點(diǎn)】用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
四、教學(xué)方法：
�。ㄒ唬┱f(shuō)教法
1、實(shí)驗探究法：讓學(xué)生在實(shí)驗探究過(guò)程中多層次的進(jìn)行生生之間、師生之間的交往與對話(huà)，著(zhù)力培養學(xué)生的創(chuàng )造性與“交互”的主體性，培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
2、開(kāi)放式教學(xué)法：在教學(xué)中運用收集資料，創(chuàng )設情境，提供材料等教學(xué)手段，不斷的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正做到主動(dòng)地、自主地和創(chuàng )造性的學(xué)習。
3、多媒體演示法：讓學(xué)生獲得豐富的表象，為學(xué)生提供形象思維的材料培養學(xué)生實(shí)驗能力，以利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣和欲望。
�。ǘ┱f(shuō)學(xué)法：
本節課根據學(xué)生年齡特點(diǎn)，認知規律及學(xué)習目標，指導學(xué)生掌握以下幾種學(xué)習方法：
1、合作學(xué)習交流探究的方法：本節課運用小組合作的學(xué)習方法，便于發(fā)揮學(xué)生之間的互補作用，培養學(xué)生參與合作的精神。
2、發(fā)現法：通過(guò)查找資料、分組討論，加深對科學(xué)探究的一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、發(fā)現問(wèn)題、處理信息和分析探究結果的能力。
3、質(zhì)疑討論法：如食物中含有這么多的營(yíng)養，那么我們沒(méi)天只吃一種食物行嗎？讓學(xué)生在試驗的基礎上，提出問(wèn)題進(jìn)行討論交流，營(yíng)造平等、和諧、互相組中的氛圍，使學(xué)生敢于發(fā)表自己的看法又善于傾聽(tīng)別人的意見(jiàn)。
五、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬�、創(chuàng )設情境，引趣揭題
好的開(kāi)頭是成功的一半，恰當的導入能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，為新課教學(xué)創(chuàng )設最佳的學(xué)習氛圍，開(kāi)課時(shí)我就選擇震懾人心的青海省玉樹(shù)縣發(fā)生的地震為起引，帶領(lǐng)一起為他們祈禱：愿逝者平安，祈困者脫險，盼生者堅強。觀(guān)看玉樹(shù)地震“讓世界充滿(mǎn)愛(ài)”視頻，吸引學(xué)生的眼球提出那些被困幾天在廢墟中幸存的人們最需要的是什么？食物。從而揭示課題。
�。ǘ�、初步感知，激發(fā)探究
1、逛超市 識營(yíng)養成分（食物含有哪些營(yíng)養成分 ）
結合以人為本的理念，以紅十字會(huì )委派老師充當中國急救營(yíng)養師導師為引線(xiàn)，創(chuàng )設培養營(yíng)養師去災區奉獻愛(ài)心活動(dòng)，使學(xué)生身負使命感和責任感。組織學(xué)生逛超市選取食物，結合課本中的內容，充分熟悉六大營(yíng)養成分。并運用多媒體手段完善食物中哪些食物中含有這些營(yíng)養成分。
2、查資料 解營(yíng)養作用（食物中營(yíng)養對身體的作用）
貫穿考核營(yíng)養師活動(dòng)，讓學(xué)生自己通過(guò)小組合作討論資料、圖書(shū)等途徑獲得的資料自主學(xué)習，利用演示文稿介紹食物中營(yíng)養成分的主要作用。直觀(guān)、形象地展示人體營(yíng)養，為學(xué)生的形象思維提供依據，將豐富的食物與豐富的營(yíng)養之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生對問(wèn)題的解決很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習者。
3、填表格，豐一天食譜（在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養？）
使學(xué)生通過(guò)對“一天中的食物”的'重新分類(lèi)后發(fā)現： 食物中含有豐富的營(yíng)養成分，但沒(méi)有一種食物含有所有的營(yíng)養成分，因此不能只吃一種食物。學(xué)生經(jīng)歷記錄、分析、整理、歸納、總結的過(guò)程鍛煉學(xué)生的邏輯思維能力和判斷力，幫助學(xué)生建立嚴謹的科學(xué)態(tài)度，為下一節課的學(xué)習打下基礎。
�。ㄈ�、自主探究，實(shí)踐新知
做實(shí)驗，辨營(yíng)養成分（辨別食物中的營(yíng)養成分）
1、尋找脂肪
2、尋找淀粉
3、尋找蛋白質(zhì)
新課程強調從學(xué)生興趣,生活經(jīng)驗和認識水平出發(fā)倡導體驗、實(shí)踐、參與、合作與交流的學(xué)習方式，為了提高和發(fā)展學(xué)生的綜合能力，提高自我學(xué)習的能力。因此創(chuàng )設動(dòng)感探究式教學(xué)模式：討論猜想—實(shí)驗研究—互動(dòng)交流—總結歸納四步驟，努力營(yíng)造一個(gè)以學(xué)生為活動(dòng)的主體，和諧平等互助交流的學(xué)習方式，充分感知食物中的營(yíng)養成分。
�。ㄋ模�、綜合反饋，鞏固新知
本環(huán)節提出做為營(yíng)養師應該怎樣給災區人民搭配營(yíng)養，使他們的身體很快恢復。他們吃食物時(shí)應注意什么？從而明白合理搭配營(yíng)養，不偏食不挑食的飲食習慣。
學(xué)生通過(guò)以上學(xué)習順利通過(guò)營(yíng)養師的考核，為災區人民提出營(yíng)養飲食注意，并為他們設計營(yíng)養食品單，使學(xué)生增添榮耀感，增強學(xué)生奉獻愛(ài)心的情懷，升華情感目標的同時(shí)鞏固并拓展理論知識的學(xué)習，提高學(xué)生科學(xué)素養。
六、板書(shū)設計
食物中的營(yíng)養
蛋白質(zhì) 人體的主要成分
脂 肪
人體能量的主要
糖 類(lèi)
維生素
調節身體機能
礦物質(zhì)
水 人體不可缺少的重要物質(zhì)
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 2
我說(shuō)課的題目是小學(xué)三年級科學(xué)上冊第一單元食物中的第4課《食物的營(yíng)養》。我將從以下方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、說(shuō)教材：
《食物的營(yíng)養》是鄂教版三年級上冊第一單元第4課，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養全面合理的基礎上展開(kāi)教學(xué)的。通過(guò)這節課的活動(dòng)，要讓學(xué)生認識人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的，其成分包括蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素等。能通過(guò)實(shí)驗小組合作學(xué)習了解常見(jiàn)的食物中分別含有哪些營(yíng)養成分。
學(xué)情分析：
1、學(xué)生已經(jīng)對食物有了充分的認識，都知道餓了就要吃食物，其實(shí)就是從食物中獲取營(yíng)養的過(guò)程，這是我們能順利進(jìn)行并完成本課知識的基礎。
2、由于三年級是本期初步接觸此門(mén)學(xué)科，通過(guò)實(shí)驗了解食物中含有營(yíng)養還有障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習本課的必要性。
教學(xué)目標：
1、了解食物中所含的主要營(yíng)養成分
2、了解營(yíng)養成分對人體的重要性
3、學(xué)會(huì )用簡(jiǎn)單的實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分
過(guò)程和方法：
1、能通過(guò)實(shí)驗了解各種食物中的營(yíng)養成分
2、能根據食物的不同營(yíng)養進(jìn)行分類(lèi)
3、加強對科學(xué)探究一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、處理信息和分析探究結果的能力。
4、通過(guò)對食物中的營(yíng)養成分的了解。讓學(xué)生意識到養成不挑食的飲食習慣的重要性。
教學(xué)重點(diǎn)：知道食物中含有哪些營(yíng)養成分
教學(xué)難點(diǎn)：用實(shí)驗的方法辨別食物中的營(yíng)養，并會(huì )按不同的營(yíng)養分類(lèi)。
二、說(shuō)教法
1、實(shí)驗探究法：讓學(xué)生在實(shí)驗探究的過(guò)程中多層次進(jìn)行生生之間、師生之間的交往與對話(huà)。著(zhù)力培養學(xué)生的創(chuàng )造性與“交互”的主體性，培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
2、開(kāi)放式教學(xué)法：在教學(xué)中運用收集資料，創(chuàng )設情境，提供材料等教學(xué)手段，不斷地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正做到主動(dòng)地、自主地和創(chuàng )造性的學(xué)習。
3、發(fā)現法：通過(guò)分組實(shí)驗，討論，加深對科學(xué)探究的一般過(guò)程的認識，進(jìn)一步提高提出問(wèn)題、發(fā)現問(wèn)題、處理信息和分析探究結果的能力。
三、說(shuō)學(xué)法
本節課根據學(xué)生年齡特點(diǎn)、認識規律及學(xué)習目標，指導學(xué)生掌握以下幾種學(xué)習方法：
1、小組合作學(xué)習交流探究的方法：本節課運用小組合作學(xué)習方法，便于發(fā)揮學(xué)生之間的互補作用，培養學(xué)生參與合作的精神，如小組合作、實(shí)驗檢驗蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的方法。
2、實(shí)驗探究法：學(xué)生在實(shí)驗探究過(guò)程中多層次進(jìn)行生生之間、師生之間的交流與對話(huà)，著(zhù)力培養學(xué)生的創(chuàng )造性與“交互”的主體性。
3、質(zhì)疑討論法：如食物中含有這么多營(yíng)養，我們每天只吃一種食物行嗎？在學(xué)生試驗的基礎上提出問(wèn)題進(jìn)行討論交流，營(yíng)造平等、和諧、互動(dòng)的氛圍，使學(xué)生敢于發(fā)表自己的看法，又善于傾聽(tīng)別人的意見(jiàn)。
四、教學(xué)程序以及相應的教育教學(xué)思想
教學(xué)設計思路：本節課主要學(xué)習食物的四大營(yíng)養成分對人體的'重要性，通過(guò)實(shí)驗了解食物中含有的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素四大營(yíng)養成分，并能根據食物的不同營(yíng)養分類(lèi)。
教學(xué)準備：
�。�、 實(shí)驗器材：酒精燈、火柴、碘酒、白紙
�。�、 食物、瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、辣椒等食物
�。�、 實(shí)驗記錄表及酒精燈圖
�。�、 按６人實(shí)驗小組備齊以上儀器和食物
教學(xué)過(guò)程：
首先問(wèn)話(huà)導入新課：通過(guò)統計喜歡吃的食物和情景圖，引出新課，板書(shū)課題，激發(fā)學(xué)生強烈的探究這些食物中有什么營(yíng)養的興趣。
接著(zhù)通過(guò)活動(dòng)探究新知：
活動(dòng)一：指導學(xué)生認識食物中含有哪些營(yíng)養成分：這是本課的重點(diǎn)所在，通過(guò)實(shí)驗和老師深入淺出的講解，師生之間、生生之間的交流等一系列教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生充分認識到食物中含有的營(yíng)養成分，充分發(fā)揮學(xué)生的動(dòng)手操作能力，培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
活動(dòng)二：能辨別各種食物中所含的營(yíng)養成分，根據食物的不同營(yíng)養分類(lèi)。
然后進(jìn)行課外延伸，通過(guò)對食物中營(yíng)養成分的了解，讓學(xué)生意識到養成不挑食的飲食習慣的重要性。
再談今天這節課有什么收獲？對本節課進(jìn)行總結。
五、說(shuō)板書(shū)設計
根據本節課的教學(xué)內容，設計了涵蓋食物中主要營(yíng)養成分，從食物名稱(chēng)、實(shí)驗方法、實(shí)驗結論、是什么營(yíng)養成分，簡(jiǎn)單明了板書(shū)。使學(xué)生感知到我吃的食物要合理搭配，為下節課設計一日食譜打下基礎。
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 3
我說(shuō)的課的題目是四年級下冊第三單元《食物》中的第2課《食物中的.營(yíng)養》。我將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、教學(xué)過(guò)程：
首先談話(huà)導入新課，先提問(wèn)學(xué)生吃過(guò)什么食物，食物中有哪些營(yíng)養，各個(gè)營(yíng)養成分的鑒定，隨后是幾個(gè)拓展活動(dòng)：
�。�1）做個(gè)游戲，淘米水和牛奶的區分。
�。�2）查資料，標簽，就少去了。
二、課前準備：
買(mǎi)許多食品，也到菜攤買(mǎi)了許多菜，才發(fā)現雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營(yíng)養成分不同。
三、未預料到的：
�。�1）先操作沒(méi)有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會(huì )把手弄污。
�。�2）紙上纖維質(zhì)的，居然也會(huì )變色。
�。�3）學(xué)生對碘酒的興起趣更濃，而對脂肪檢驗沒(méi)興趣。
�。�4）不要認為糖類(lèi)都變藍，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學(xué)生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍。
四、講課中嚴重錯誤：
在演示淀粉實(shí)驗時(shí)，要著(zhù)重強調變藍含有淀粉，不變藍的不含有淀粉；演示脂肪實(shí)驗時(shí)，也犯同樣的錯誤。
五、活到老學(xué)到老：
我在備課時(shí)，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了些香蕉和蓮藕，而在實(shí)驗中，香蕉有微弱的變藍，而蓮藕沒(méi)有任何反應。
學(xué)生的興奮度太高了，課前武老師也來(lái)制止學(xué)生不要過(guò)激，下課時(shí)停都停不下來(lái)。雖然是預料中的事，但由于學(xué)生的過(guò)度配合而造成課的進(jìn)行困難。
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 4
我今天說(shuō)課的內容是教科版四年級下冊《食物》單元的第二課《食物中的營(yíng)養》。我將從教材分析，教學(xué)目標和重難點(diǎn)，教學(xué)準備，教學(xué)方法，教學(xué)流程及設計意圖這五個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
教材分析
1、課程分析
本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動(dòng)將學(xué)生由“我們吃什么”的問(wèn)題引入到“食物帶給了我們什么營(yíng)養”上來(lái)，最終將豐富的食物與豐富的營(yíng)養之間的關(guān)系，呈現在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構建做好準備。
2、活動(dòng)分析
本課有三個(gè)活動(dòng)：
活動(dòng)一：食物含有哪些營(yíng)養成分。
活動(dòng)二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養。
活動(dòng)三：辨別食物中的營(yíng)養成分。
科學(xué)課程標準指出：我們應該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學(xué)，為了更好地體現活動(dòng)音的梯度也結構，讓學(xué)生經(jīng)歷典型的探究過(guò)程；也為了讓教學(xué)更條例孩子們的認知規律，我把教學(xué)環(huán)節進(jìn)行了調整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營(yíng)養，安排在辨別食物中的營(yíng)養成分之后，這樣活動(dòng)的過(guò)渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節課的均衡膳食做好鋪墊。
3、學(xué)情分析
四年級的學(xué)生思維活躍、未知欲強，通過(guò)一年半的科學(xué)課學(xué)習，已經(jīng)能比較熟練地運用觀(guān)察、實(shí)驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有關(guān)較多的體驗，經(jīng)過(guò)上一節課的學(xué)生，對一天的食物有了豐富的認識，大多數學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取營(yíng)養的，這些都是學(xué)習本課的基礎。但孩子們對于食物所含營(yíng)養成分的認識是相當有限的'，甚至是一無(wú)所知的，這是學(xué)習本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)有價(jià)值的地方。
教學(xué)目標和教學(xué)重難點(diǎn)
依據《課標》和教材及我校的學(xué)情，特制定如下教學(xué)目標：
科學(xué)概念：
知道食物含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、糖分、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等營(yíng)養成分。
過(guò)程與方法：
引導學(xué)生經(jīng)歷自主探究食物的營(yíng)養過(guò)程，著(zhù)力訓練學(xué)生做好實(shí)驗的能力，培養學(xué)生的探究能力。
情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)：
認識食物中的營(yíng)養成分，了解合理安排飲食的重要性。對學(xué)生進(jìn)行安全教育，并能樂(lè )于合作交流。
教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分及其作用。
用實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學(xué)方法
1、開(kāi)放式教學(xué)法：
在教學(xué)中運用收集資料、創(chuàng )設情境、提供材料、觀(guān)看視頻、分組討論、實(shí)驗探究等多種教學(xué)手段，不斷激發(fā)學(xué)生的學(xué)習潛能，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生真正的、主動(dòng)的、創(chuàng )造性的學(xué)習。
2、引導發(fā)現法：
通過(guò)老師的“引”，引導啟發(fā)學(xué)生自覺(jué)獨立思考，讓他們自己嘗試采用“發(fā)現法”來(lái)學(xué)習。
教學(xué)流程及設計意圖
一、導入新課。
師生談話(huà)：同學(xué)們請看，圖片上都是我們平常吃過(guò)的食物，經(jīng)過(guò)上節課的學(xué)習，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，那我們?yōu)槭裁匆源罅康氖澄锬�？我們能從種類(lèi)豐富的食物中獲得什么營(yíng)養呢？今天我們就來(lái)探究《食物中的營(yíng)養》。
提示課題并板書(shū)課題。
設計意圖：
激發(fā)學(xué)生學(xué)習的興趣；還可以讓學(xué)生在回味美食的同時(shí)，進(jìn)一步感受到食物的豐富。借助問(wèn)題教師可以了解學(xué)生的初始想法，還可以引發(fā)學(xué)生對食物營(yíng)養的思考，從而突出本課的教學(xué)重點(diǎn)，進(jìn)入本課的研究主題。
二、活動(dòng)一：食物含有哪些營(yíng)養成分。
1、引導學(xué)生匯報課前預習情況。
談話(huà)：老師布置大家課前查閱有關(guān)食物中所含營(yíng)養成分的資料，誰(shuí)愿意來(lái)匯報一下，你通過(guò)查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營(yíng)養呢？（匯報時(shí)大多數學(xué)生可能提到蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，少數學(xué)生可能提到糖類(lèi)和水）
設計意圖：
對于食物中含有的各種營(yíng)養成分，學(xué)生的原有經(jīng)驗知道一些，但不完整，還可能是錯誤的，布置學(xué)生課前查找資料，可以讓學(xué)生對研究?jì)热萦兴私�，更容易激發(fā)孩子研究的興趣，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報不僅是對預習情況的檢查，還是對知識的簡(jiǎn)單梳理，了解學(xué)生對食物中所含營(yíng)養成分的認識。
2、通過(guò)閱讀資料，小組合作研究，認識食物中的主要營(yíng)養成分及其對人體的作用。
講述：同學(xué)們通過(guò)查閱資料，已經(jīng)知道食物中所含的營(yíng)養成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。
研究?jì)热荩?/p>
A、富含這些營(yíng)養成分的食物有哪些？
B、這些營(yíng)養成分對人體有哪些作用？
設計意圖：
“科學(xué)學(xué)習要以探究為核心”，但在教學(xué)實(shí)施中，科學(xué)探究活動(dòng)可以是全過(guò)程的，也可以是部分地進(jìn)行，本次探究活動(dòng)是無(wú)法通過(guò)實(shí)驗驗證來(lái)完成的，所以采用閱讀探究的方式來(lái)完成。側重點(diǎn)就放在了搜集信息，分析整理信息的訓練上，充分發(fā)揮小組合作的作用，利用教師準備的通俗易懂的資料和書(shū)上的資料，學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習可以很快地解決問(wèn)題，突出重點(diǎn)，初步認識食物中的營(yíng)養成分及其對人體的作用。
3、匯報活動(dòng)。
在學(xué)生進(jìn)行匯報的過(guò)程中，教師要進(jìn)行引導，將匯報分為三個(gè)層次。
第一個(gè)層次，重點(diǎn)匯報出蛋白質(zhì)的特點(diǎn)。（蛋白質(zhì)是人體的重要組成成分）
第二個(gè)層次，在找出脂肪和糖類(lèi)對人體作用的共同點(diǎn)后找出不同點(diǎn)。（都能為人體提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三個(gè)層次，在找出維生素和礦物質(zhì)以及水對人體作用的不同點(diǎn)后，再找出相同點(diǎn)。（調節人體機能，是我們保持健康不可缺少的營(yíng)養。）
設計意圖：
有層次、有梯度的匯報，讓學(xué)生對材料有一個(gè)深入思考，加工重組的過(guò)程，體現了學(xué)生不斷形成概念的過(guò)程，也使學(xué)生對食物所含營(yíng)養成分對人體的作用認識更加深刻，有利于突破難點(diǎn)。
學(xué)生匯報的同時(shí)，教師相機板書(shū)。
在學(xué)生匯報的過(guò)程中還可以插播視頻資料。
設計意圖：
各種營(yíng)養成分的作用理解起來(lái)很抽象，僅通過(guò)文字資料理解比較生澀的內容，對于四年級學(xué)生來(lái)說(shuō)是很難的。通過(guò)觀(guān)看視頻資料，化抽象為具體，把“死”的知識活過(guò)來(lái)，生動(dòng)地呈現在學(xué)生的視覺(jué)中；視頻中類(lèi)比的使用還能讓知識與生活實(shí)際相聯(lián)系，這樣就能突破難點(diǎn)，讓學(xué)生理解食物所含的營(yíng)養成分對人體生長(cháng)發(fā)育和保持健康的作用。
4、小結。
我們知道了食物的營(yíng)養成分非常豐富。蛋白質(zhì)是我們生長(cháng)發(fā)育所必需的，脂肪和糖類(lèi)能為我們提供能量，維生素和礦物質(zhì)可以調節身體的機能，水可以保障生命系統得以正常運行，這些營(yíng)養成分對人體都是必不可少的。
設計意圖：
通過(guò)小結對食物的營(yíng)養成分及其作用進(jìn)行梳理，幫助學(xué)生形成概念，突出教學(xué)重點(diǎn)。
三、活動(dòng)二：辨別食物中的營(yíng)養成分。
談話(huà)：同學(xué)們，了解了這么多的營(yíng)養成分，想不想在食物中找一找它們呢？
檢驗脂肪和淀粉
第一步，請同學(xué)們根據書(shū)中46頁(yè)的內容制定小組的實(shí)驗方案，再根據方案進(jìn)行實(shí)驗，實(shí)驗過(guò)程中要做好記錄。
第二步，匯報交流。
設計意圖：
實(shí)驗是科學(xué)的生命線(xiàn)，倡導實(shí)驗和探索性學(xué)習，引導學(xué)生經(jīng)歷探索過(guò)程，是當前小學(xué)科學(xué)課改的理念。實(shí)驗環(huán)節的設計，讓學(xué)生在動(dòng)手之前先動(dòng)腦，動(dòng)手之后也動(dòng)腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養學(xué)生的觀(guān)察，分析和概括能力。同時(shí)我還注意了三個(gè)實(shí)驗的層次與結構，體現了一個(gè)從扶到放的過(guò)程，使學(xué)生通過(guò)實(shí)驗掌握了辨別食物中營(yíng)養萬(wàn)分的方法，突出了教學(xué)的重點(diǎn)。
3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質(zhì)呢？
設計意圖：
引導學(xué)生明確看食物標簽和相關(guān)資料也是辨別食物中營(yíng)養成分的方法。
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 5
一、教材分析
《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》是人教版七年級下冊生物第二章第一節的內容。
本單元所要學(xué)習的是人體的營(yíng)養，本節課的主要內容是了解食物中營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)及其作用，為第二節——人體的消化吸收的學(xué)習做了很好的鋪墊。
只有先了解人體內的營(yíng)養物質(zhì)及其作用，才能更好地理解人體對這些營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收。因此，本節內容在人體的營(yíng)養中具有不容忽視的重要的地位。
本節課分為兩個(gè)課時(shí)
第一課時(shí)的主要內容是人體所需營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)以及它們對人體的重要作用，各營(yíng)養物質(zhì)的食物來(lái)源以及一旦缺乏人體將會(huì )表現出的癥狀。
第二課時(shí)主要是一節探究課，將會(huì )讓學(xué)生針對課本提出的或者自己存疑的問(wèn)題提出大膽假設并設計簡(jiǎn)單的實(shí)驗，通過(guò)自主探究和團隊合作解決問(wèn)題，得出答案。這次的說(shuō)課我主要針對第一課時(shí)的內容進(jìn)行分析。
二、學(xué)情分析
七年級的學(xué)生知識水平和理解能力均有限，但有很強烈的求知欲和好奇心，他們不一定會(huì )有提前預習課本這一良好學(xué)習習慣，但本節課的內容和日常生活是緊密聯(lián)系，息息相關(guān)的，故學(xué)生會(huì )有較大的興趣，學(xué)起來(lái)也不至于難以理解或者枯燥無(wú)味。課程中有很多問(wèn)題需要小組討論，學(xué)生的自我監督能力肯定是比較差的`，容易造成喧鬧的場(chǎng)面，需要老師進(jìn)行有效的引導和組織管理。
三、教學(xué)目標
根據本教材的結構和內容分析，結合著(zhù)七年級學(xué)生的認知結構及其心理特
征，我制定了以下的教學(xué)目標：
1、認知目標
知道人體所需營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)
能夠說(shuō)出各營(yíng)養物質(zhì)對人體的作用及其食物來(lái)源
能用表格列出維生素和無(wú)機鹽的食物來(lái)源及其缺乏癥
2、能力目標
能夠運用自主學(xué)習和小組討論的方法來(lái)解決問(wèn)題
3、情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)目標
認同人類(lèi)的營(yíng)養物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物；
了解合理安排飲食的重要性
四、教學(xué)的重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)
�。�1）人體所需營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)；
�。�2）各營(yíng)養元素對人體的重要作用；
重點(diǎn)依據：只有握了人體所需營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)，并了解它們對人體的重要作用，才能更深
層次地真正理解它們存在的重要性
教學(xué)難點(diǎn)
�。�1）區別各營(yíng)養素缺乏對應的缺乏癥與食物來(lái)源
�。�2）探究活動(dòng)的組織以及如何使其達到預期的效果
難點(diǎn)依據各營(yíng)養素對應的缺乏癥與食物來(lái)源多而復雜且難記，學(xué)生易混淆。
五、教學(xué)方法
本節課貫穿觀(guān)察和討論，主要運用啟發(fā)式提問(wèn)法，啟迪學(xué)生思維、激發(fā)學(xué)習熱情，利用多媒體的現代教育手段，開(kāi)始以大量的圖片吸引學(xué)生視線(xiàn)，然后適時(shí)提出問(wèn)題，讓學(xué)生通過(guò)觀(guān)察、思考、討論等一系列活動(dòng)逐漸理解并掌握本節課的內容�；诒竟澱n內容的特點(diǎn)，我主要采用了以下的教學(xué)方法：
1、直觀(guān)演示法：利用圖片、多媒體視頻等手段進(jìn)行直觀(guān)演示，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣，活躍課堂氣氛，促進(jìn)學(xué)生對知識的掌握。
2、活動(dòng)探究法：適當提出問(wèn)題并讓學(xué)生聯(lián)系生活中的實(shí)例通過(guò)自主閱讀查表和小組討論等方式自己找到答案。
3、集體討論法：針對課本提出的問(wèn)題，組織學(xué)生進(jìn)行集體和分組討論，促使學(xué)生在學(xué)習中解決問(wèn)題，同時(shí)培養學(xué)生的團結協(xié)作的精神。
六、學(xué)習方法
由于本節內容與現實(shí)生活的關(guān)系比較密切，學(xué)生已經(jīng)具有了直觀(guān)的感受，可以讓學(xué)生自己閱讀課本，并通過(guò)觀(guān)察圖片、提出問(wèn)題，討論并解決問(wèn)題等方式去發(fā)現知識，逐漸培養學(xué)生自主學(xué)習的習慣和能力，真正做到以學(xué)生為主體，提高學(xué)生分析問(wèn)題、語(yǔ)言表達和團隊合作的能力，并進(jìn)一步掌握科學(xué)探究的一般方法。
七、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬�、導入新課：通過(guò)調查學(xué)生早飯（或午飯）所吃的食物，設問(wèn)：人為什么一日三餐一頓都不能少？學(xué)生思考交流，導入新課。
�。ǘ�、講授新課：
1、設問(wèn)：食物中有哪些營(yíng)養物質(zhì)？它們對人體的重要作用是什么？這樣引出并安排條理順序的：
2、首先將糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)放在一起講，提出它們有一個(gè)共同點(diǎn)：它們都能為生命活動(dòng)提供能量，都是供能有機物質(zhì)。
3、然后按順序聯(lián)系生活實(shí)例分別引出糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
1）通過(guò)病人不能正常進(jìn)食時(shí)點(diǎn)滴葡萄糖引出糖類(lèi)的功能
2）通過(guò)病人幾天不進(jìn)食會(huì )消瘦這一現象引出脂肪的作用
3）由兒童和青少年對營(yíng)養的需求提出蛋白質(zhì)的作用
4、知道了三種營(yíng)養物質(zhì)的作用后，讓學(xué)生通過(guò)查閱食物成分表找出富含糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，再次提問(wèn)：“我們平時(shí)所說(shuō)的糖跟生物學(xué)中的糖類(lèi)一樣嗎？是不是有甜味的物質(zhì)都是糖呢？”學(xué)生思考、閱讀教材，明確二者的區別，肯定生物學(xué)意義上的糖類(lèi)包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。
5、再引出另外三種非供能的但對人體仍然很重要的營(yíng)養物質(zhì)——水、無(wú)機鹽、維生素，設問(wèn)“它們能否為人體提供能量？它們的作用又是什么？”利用多媒體讓學(xué)生自主，找出其作用。
1）由水占人體的比重說(shuō)明水的重要性
2）由缺鐵性貧血和骨骼發(fā)育不良等病癥引出無(wú)機鹽對維持人體生長(cháng)發(fā)育的重性，列出表格并請學(xué)生補充完整
3）由一個(gè)故事引出維生素對人體的重要作用，列出表格并請同學(xué)補充完整，再補充一些其他關(guān)于維生素的小常識，拓展學(xué)生的知識面。
6、前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)人體內有六種營(yíng)養物質(zhì)，在此時(shí)提出“第七營(yíng)養素”的概念，引起學(xué)生的好奇心與求知欲。
通過(guò)平時(shí)常吃的某些食物如紅薯等中含細絲這一特點(diǎn)引導學(xué)生注意到膳食纖維的存在。
再舉出生動(dòng)有趣的例子對比說(shuō)明人不像牛羊一樣可以消化草中的纖維素，引發(fā)學(xué)生的思考，為什么這種物質(zhì)僅僅在人的腸道中短暫逗留且不可被消化卻有如此稱(chēng)號？
最后解釋纖維素在人體內的重要作用，讓學(xué)生記住這種特別的營(yíng)養元素。
�。ㄈ┱n堂小結，課后練習，強化認識。
課堂小結，可以把課堂所學(xué)習的知識盡快地轉化為學(xué)生自己的常識。
簡(jiǎn)單扼要的課堂小結，可使學(xué)生更深刻地理解課本上色理論在實(shí)際生活中的應用，學(xué)習課本的意義，并且逐漸地培養出學(xué)生良好的素質(zhì)和個(gè)性。
�。ㄋ模⿴椎琅c生活相聯(lián)系的簡(jiǎn)單的課后練習，可檢測學(xué)生對所學(xué)知識的掌握情況。
1、小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內可能是缺少(B) A.維生素D B.維生素C
C.維生素B
D.維生素A
2、小紅患了貧血，體內可能缺乏(A)
A.鐵B.鈣
C.鋅D.碘
4、板書(shū)設計
我比較注重直觀(guān)、系統的板書(shū)設計，能夠突出教材中的知識點(diǎn)，以便于學(xué)生能夠理解掌握。
板書(shū)：第一節食物中的營(yíng)養物質(zhì)
一、供能物質(zhì)
1）糖類(lèi)：主要為人體生命活動(dòng)提供能量
2）脂肪：一般作為人體備用的能源物質(zhì)
3）蛋白質(zhì)：人體生長(cháng)發(fā)育，細胞修復及更新的原料，也可以為人體生命活動(dòng)提供能量
二、非供能物
1）水：人體細胞主要成分之一，參與各種生理活動(dòng)
2）無(wú)機鹽：構成人體組織的重要原料等
3）維生素：維持人體正常的生理活動(dòng)
三、“第七類(lèi)營(yíng)養素”——膳食纖維
八、教學(xué)效果與反思
本節課，學(xué)生通過(guò)查閱資料、閱讀課本獲取信息，通過(guò)實(shí)驗親歷探究過(guò)程，豐富了對食物中營(yíng)養成分的種類(lèi)及其對人體作用的認識。感受到了營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系。
學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中興趣濃厚，課堂氣氛比較活躍，很好地完成了教學(xué)目標，但也暴露出了學(xué)生在討論過(guò)程中喧嘩混亂的不良習慣，所以在以后的課堂教學(xué)中還要注意學(xué)生的組織管理問(wèn)題。
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 6
一、說(shuō)教材
1.教材分析
《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》是在第一章學(xué)習了人的由來(lái)，知道人的生長(cháng)發(fā)育需要補充營(yíng)養物質(zhì)而延伸的。在第1課時(shí)中，對食物中所含有的營(yíng)養物質(zhì)進(jìn)行學(xué)習探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養全面合理重要性的基礎。本節課（第二課時(shí)）主要學(xué)習糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來(lái)源，了解了幾種無(wú)機鹽和維生素的作用。通過(guò)學(xué)習讓學(xué)生認識到人體所需要的營(yíng)養物質(zhì)都是從食物中得到的，整個(gè)教學(xué)應緊密聯(lián)系生活實(shí)際，列舉學(xué)生熟悉的例子，讓學(xué)生切實(shí)感受到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣——不挑食、不偏食。這也將為下節課學(xué)習營(yíng)養物質(zhì)的消化和吸收過(guò)程奠定基礎。
2.教學(xué)目標
�。�1）知識目標：
�、偬穷�(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的作用和來(lái)源。②水、無(wú)機鹽和維生素的作用。③初步了解無(wú)機鹽和維生素的缺乏癥狀和食物來(lái)源。
�。�2）能力目標：
�、僭诤献�、交流中學(xué)會(huì )分析、思考、表達的能力，突出創(chuàng )新能力的培養。②培養學(xué)生利用課內外信息、資源的能力，組織學(xué)生自學(xué)，提高學(xué)生的自主學(xué)習、自我探究能力。
�。�3）情感目標：
通過(guò)對食物中的營(yíng)養物質(zhì)作用的學(xué)習，引導學(xué)生關(guān)注自身的生長(cháng)與健康，養成科學(xué)飲食習慣。
3.教學(xué)重、難點(diǎn)
�。�1）糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的作用。
�。�2）初步了解無(wú)機鹽和維生素的缺乏癥狀。
4.重、難點(diǎn)突破
在重、難點(diǎn)突破上，以?xún)蓚�(gè)活動(dòng)為主導，三個(gè)自學(xué)指導為輔，教師通過(guò)學(xué)案和教材附表，引導學(xué)生自學(xué)探究。學(xué)生利用課內外信息和資源，在組內討論、合作，并交流獨立完成學(xué)案。通過(guò)自學(xué)，學(xué)生自主獲取了有價(jià)值的信息，突出學(xué)生個(gè)體判斷、分析、思考和表達的能力，把認知和習得的過(guò)程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習的主體，發(fā)揮了團隊協(xié)作的能力。
二、說(shuō)教法
1.學(xué)情分析
本課雖然知識點(diǎn)多，但難度不大，教材講解較細，適合學(xué)生自學(xué)，以生生合作的方式，分小組完成不同的教學(xué)內容。老師可以補充，真正使學(xué)生成為學(xué)習的主體。
2.教學(xué)方法
講授法、討論法、提問(wèn)法相結合。
3.教學(xué)手段
多媒體課件、音頻、視頻相結合。
三、說(shuō)學(xué)法
通過(guò)自學(xué)指導，學(xué)生自主獲取了有價(jià)值的信息，突出學(xué)生個(gè)體判斷、分析、思考和表達的能力。
四、說(shuō)教學(xué)程序
本節課的教學(xué)過(guò)程主要包括以下幾個(gè)環(huán)節：
�。ㄒ唬┬抡n導入
以《泰坦尼克號》引入，假如船在慢慢下沉，你也在現場(chǎng)，可以選擇帶一樣食品，你會(huì )帶什幺？為什幺？
設計意圖：使學(xué)生較快地投身于學(xué)習的'情境中。在情境中思考問(wèn)題，在情境中探索生物。
�。ǘ┨剿餍轮�
活動(dòng)一：（我思考、我分析）
1.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及其來(lái)源
出示自學(xué)指導一
學(xué)生分成活動(dòng)小組，自學(xué)教材第19-20頁(yè)，可參考圖4-17，18、19，完成手中的學(xué)案。
設計意圖：通過(guò)學(xué)生的自主合作，掌握人體需要的主要營(yíng)養物質(zhì)的作用。通過(guò)食物中的營(yíng)養物質(zhì)來(lái)源于什幺，使學(xué)生認識到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。
總結：通過(guò)知識梳理環(huán)節，引導學(xué)生學(xué)
會(huì )將零散的知識進(jìn)行系統歸納，建構完整的知識體系。
活動(dòng)二：我的健康我守護
2.水和無(wú)機鹽的作用及缺乏癥
出示自學(xué)指導二
�。�1）觀(guān)看視頻，提取相關(guān)信息，總結水、無(wú)機鹽的重要作用。
�。�2）就學(xué)生掌握的信息，完成連線(xiàn)題。
�。�3）游戲：我是小小醫學(xué)家：——激發(fā)學(xué)生興趣。
出示自學(xué)指導三
如果你是醫生，請你用食療的方法為下列患者提供幫助。學(xué)生參考附表第38~39頁(yè)，完成第23頁(yè)的表1。
設計意圖：觀(guān)看視頻，提取相關(guān)信息，總結水、無(wú)機鹽的重要作用，培養學(xué)生利用課內信息資源的能力，激發(fā)學(xué)習興趣。
3.維生素的作用及缺乏癥
學(xué)生齊讀教材內容，鼓勵學(xué)生重視課本內容的閱讀，教師講解維生素的作用及幾種常見(jiàn)維生素缺乏癥。通過(guò)歌謠簡(jiǎn)記:夜盲A腳氣B壞血C佝僂D。
�。ㄈ╈柟叹毩�
設計意圖：學(xué)生用本節課所學(xué)知識分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，完成綜合運用練習。（練習精巧，涵蓋本課所學(xué)內容）
�。ㄋ模┪业氖斋@
設計意圖：引導學(xué)生交流本節收獲，歸納重點(diǎn)，教師及時(shí)了解學(xué)情。引導學(xué)生關(guān)注自身的生長(cháng)與健康，養成科學(xué)飲食習慣。
�。ㄎ澹┌鍟�(shū)設計
根據本節課的教學(xué)內容，設計了這樣一個(gè)簡(jiǎn)單明了的板書(shū)，在課外延伸時(shí)讓學(xué)生養成不挑食的飲食習慣，點(diǎn)明了均衡膳食的觀(guān)點(diǎn)，緊緊銜接了下節課的內容。
食物中的營(yíng)養物質(zhì)的作用
■
�。┳鳂I(yè)布置（分層布置）
1.查閱相關(guān)資料，完成表二（必做）
2.查閱相關(guān)資料了解“第七類(lèi)營(yíng)養素”——膳食纖維（選做）
設計意圖：作業(yè)布置采用分層布置，第一題為了鞏固新學(xué)的知識，全班都做，第二題針對學(xué)有余力的學(xué)生，擴大他們的知識面，根據自身條件選做。
以上是我對本節課的說(shuō)課，如有不妥之處，望大家批評指正，謝謝！
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 7
各位評委、老師：
大家好，我今天說(shuō)課的題目是《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》，下面我從教材、教法、學(xué)法、教學(xué)過(guò)程和板書(shū)設計幾個(gè)方面進(jìn)行說(shuō)課。
一、說(shuō)教材
1、教材的地位和作用
《食物中的營(yíng)養物質(zhì)》是人教版生物七年級下冊第二章第一節的內容，主要學(xué)DNA是分子的結構，為后面進(jìn)一步學(xué)DNA分子的復制以及基因知道蛋白質(zhì)的合成打下基礎。
2、教學(xué)目標
根據高中生物課程標準，結合我對教材和學(xué)情的分析，我確定以下教學(xué)目標：
�。�1）知識目標：說(shuō)出無(wú)機鹽、維生素的種類(lèi)、作用，以及缺乏時(shí)的病癥和相應的食物來(lái)源。
�。�2）能力目標：通過(guò)介紹維生素的發(fā)現史，說(shuō)明維生素的重要作用；通過(guò)探究活動(dòng)的演示，讓學(xué)生更深入地認識維生素
�。�3）情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標：關(guān)注食物中的營(yíng)養成分，關(guān)注身體健康，形成良好的飲食習慣
確定依據：根據生物課程標準的要求，重點(diǎn)培養學(xué)生的科學(xué)探究和實(shí)踐能力，讓學(xué)生“初步學(xué)會(huì )生物科學(xué)探究的一般方法，培養分析解決實(shí)際問(wèn)題的能力”。
3、教學(xué)重難點(diǎn)
本節課的重點(diǎn)和難點(diǎn)是營(yíng)養物質(zhì)的類(lèi)別、作用和營(yíng)養物質(zhì)的食物來(lái)源。本課與學(xué)生的生活聯(lián)系比較緊密，大多數學(xué)生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。七年級生物課生物學(xué)術(shù)語(yǔ)和生物實(shí)驗技能較多。初中的學(xué)生有自己獨立思考，分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，但是學(xué)生容易陷入重視記憶，輕視實(shí)驗。如何把查閱的資料做進(jìn)一步加工，幫助自己解決問(wèn)題的明確思路還有些欠缺，因此把這部分內容定為本節課的難點(diǎn)內容。
二、教法和學(xué)法
1、本節內容采用互動(dòng)式教學(xué)模式，通過(guò)多媒體演示、讀書(shū)指導法、組織學(xué)生討論等方法完成本節課的教學(xué)目標。
2、在學(xué)法上，我主要采用自主學(xué)習法，小組討論法和合作探究等指導學(xué)生的學(xué)習。
三、教學(xué)過(guò)程
為了更好地而發(fā)揮教師的主導地位以及學(xué)生的主體地位，我設計了四個(gè)教學(xué)環(huán)節：
第一環(huán)節：創(chuàng )設情境、導入新課
我用多媒體播放“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的小動(dòng)畫(huà)，引發(fā)學(xué)生的討論：我們?yōu)槭裁匆燥�？不同食物所含營(yíng)養物質(zhì)的種類(lèi)和數量相同嗎？進(jìn)而引出今天的新課：DNA分子的結構。通過(guò)這一環(huán)節，提高學(xué)生的學(xué)習興趣，以及通過(guò)日常的現象引發(fā)生物學(xué)問(wèn)題的思考。
第二個(gè)環(huán)節：自主探索，解決問(wèn)題
(一)水
俗話(huà)說(shuō)：“水是生命之源，沒(méi)有水就沒(méi)有生命�！蹦敲�，水對人體有哪些重要作用呢？然后我組織學(xué)生認真閱讀教材22頁(yè)第一自然段嘗試回答水的作用。
師生總結：不管是從含量還是從作用上來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補充水分，多喝白開(kāi)水。通過(guò)這樣的設計使學(xué)生明確水對人體的重要作用，同時(shí)樹(shù)立健康的飲食習慣，為學(xué)生種下健康的理念。
�。ǘo(wú)機鹽
我首先播放播放：《閃閃紅星》中潘冬子冒死為紅軍送食鹽的片段。思考：為什么潘冬子冒死為紅軍送食鹽？
師總結：食鹽的主要成分就是一種含鈉的無(wú)機鹽。我們平時(shí)說(shuō)補充鈣、鐵、鋅、硒、碘等，都屬于無(wú)機鹽，對人體的作用非常重要，一旦缺乏就會(huì )出現各種病癥。（播放無(wú)機鹽缺乏癥視頻）
提問(wèn)：無(wú)機鹽對我們的健康這么重要，在生活中我們常吃哪些食物來(lái)守護我們身體的健康呢？然胡指導學(xué)生38-39頁(yè)的食物成分表，完成表格填寫(xiě)。
課件展示：佝僂病人及其骨骼延伸：世界衛生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？這樣設計有助于激發(fā)學(xué)生的興趣，同時(shí)使學(xué)生意識到無(wú)機鹽對人體的重要作用。同時(shí)將生物知識與學(xué)生的生活實(shí)際相聯(lián)系，幫助學(xué)生樹(shù)立健康的生活理念。
�。ㄈ┚S生素
我用多媒體出示：維C銀翹片實(shí)物。提出問(wèn)題：同學(xué)們吃過(guò)、見(jiàn)過(guò)或聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種藥品嗎？這里的維C指的是什么？進(jìn)一步設問(wèn)：同學(xué)們想不想驗證一下銀翹片中維C的存在？
維C的檢測：取甲、乙兩支試管分別加入3ml維生素C的水溶液和清水，再向兩試管中個(gè)滴加10滴加碘的淀粉溶液。觀(guān)察甲乙兩試管中溶液發(fā)生的顏色變化。
1.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現褪色反應。
學(xué)生認真觀(guān)察老師的演示實(shí)驗，并認真思考。進(jìn)一步設問(wèn)：你知道維C它有什么作用嗎？它的作用又是如何被發(fā)現的.？（故事）（PPT播放維生素C的發(fā)現史）我組織學(xué)生觀(guān)看視頻，簡(jiǎn)單概括并分析維生素C的作用。
討論總結：
1.說(shuō)明維生素對人體的健康非常重要。
2.新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C。
3.缺乏維生素C易患壞血病
學(xué)生列舉維生素A、維生素B等。這樣的設計出示學(xué)生熟知的藥品，激起學(xué)生的好奇心，引出所學(xué)內容，使學(xué)生意識到生物學(xué)知識與生活密切相關(guān)。
然后我進(jìn)行小結：維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機物，種類(lèi)很多。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動(dòng)具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì )影響正常的生命活動(dòng)，甚至患病。接著(zhù)我組織學(xué)生自學(xué)教材24頁(yè)表2，完成表格填寫(xiě)。
小結：維生素種類(lèi)雖多，但絕大多數不能在人體內合成，只能從食物中獲得。要想守護自己的健康，常吃哪些食物才能有效預防這些疾病呢？老師給大家2分鐘時(shí)間，組內合作完成表格的填寫(xiě)。
出示課件：選出四位學(xué)生根據圖表演。指導學(xué)生討論，踴躍當“小醫生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。
小結：我們應該改掉偏食的壞習慣，什么食物都要吃一點(diǎn)。不能盲目的增大或減少某種營(yíng)養素的攝入量，無(wú)論是哪種營(yíng)養素，過(guò)多或過(guò)少都會(huì )影響健康提問(wèn)：你還知道哪些維生素？
生：列舉維生素A、維生素B等。
小結：維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機物，種類(lèi)很多。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動(dòng)具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會(huì )影響正常的生命活動(dòng)，甚至患病。組織學(xué)生自學(xué)教材24頁(yè)表2，完成表格填寫(xiě)。
小結：維生素種類(lèi)雖多，但絕大多數不能在人體內合成，只能從食物中獲得。要想守護自己的健康，常吃哪些食物才能有效預防這些疾病呢？老師給大家2分鐘時(shí)間，組內合作完成表格的填寫(xiě)。
出示課件：選出四位學(xué)生根據圖表演。指導學(xué)生討論，踴躍當“小醫生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。
小結：我們應該改掉偏食的壞習慣，什么食物都要吃一點(diǎn)。不能盲目的增大或減少某種營(yíng)養素的攝入量，無(wú)論是哪種營(yíng)養素，過(guò)多或過(guò)少都會(huì )影響健康。希望大家了解了各類(lèi)營(yíng)養物質(zhì)后，能自覺(jué)的合理飲食，不偏食，不挑食。健康快樂(lè )的成長(cháng)！通過(guò)這樣的設計引導學(xué)生關(guān)注身體，鹽城良好的飲食習慣。
第三個(gè)環(huán)節：課堂小結，強化認識
這一環(huán)節我和學(xué)生共同梳理本節課的知識，進(jìn)一步強化DNA分子的結構特點(diǎn)，同時(shí)評價(jià)本節課中學(xué)生的表現。
第四環(huán)節：布置作業(yè)，鞏固知識
我針對學(xué)生的素質(zhì)差異，進(jìn)行了分層訓練，既鞏固了學(xué)生的基礎知識，又使學(xué)有余力的學(xué)生有所提高，從而達到拔尖和減負的目的。
四、板書(shū)設計食物中的營(yíng)養物質(zhì)
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 8
一、說(shuō)教材
本節課的教學(xué)內容共分三部分：食物中的七類(lèi)主要營(yíng)養成分；通過(guò)實(shí)驗掌握鑒別蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪等營(yíng)養成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節課是在學(xué)生前一節課調查、統計一天中吃過(guò)什么食物的基礎上，對食物中的營(yíng)養成分進(jìn)行探究教學(xué)的。為此教材在編寫(xiě)時(shí)更注重直觀(guān)性和可操作性。將食物的圖片直接呈現給學(xué)生，以便了解人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。接下來(lái)的兩課是指導學(xué)生探討食物在人體中的消化和設計科學(xué)合理的營(yíng)養食譜，因此這節課是承上啟下的一節課，也是十分重要的一課。
二、說(shuō)學(xué)情
四年級的學(xué)生思維活躍，求知欲強、大膽好問(wèn)，但畢竟這類(lèi)的知識有限，他們在日常生活中對食物營(yíng)養方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來(lái)幫助他們。
三、說(shuō)教學(xué)目標
依據年齡和教學(xué)內容的特點(diǎn)，我確定以下教學(xué)目標：
1、認知目標：指導學(xué)生認識食物中的七種主要營(yíng)養成分：蛋白質(zhì)、淀粉、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素。
2、能力目標：使學(xué)生初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分，培養學(xué)生在實(shí)驗中觀(guān)察、分析、歸納、概括的能力。
3、情感目標：讓學(xué)生學(xué)會(huì )關(guān)注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營(yíng)養搭配。
四、教學(xué)重難點(diǎn)
知道食物中含有哪些營(yíng)養成分。
用實(shí)驗的方法鑒別食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。
五、說(shuō)教法
本節課主要采用游戲激趣法、問(wèn)題討論法，實(shí)驗探究法進(jìn)行教學(xué)。以游戲激趣展開(kāi)這節課的教學(xué)，暗示引導；圍繞教材的中心問(wèn)題，各抒己見(jiàn)，通過(guò)討論的辦法激發(fā)學(xué)生學(xué)習的興趣；通過(guò)實(shí)驗探究法，指導學(xué)生掌握食物中的各類(lèi)營(yíng)養成分，并能通過(guò)實(shí)驗加以鑒別。
六、說(shuō)學(xué)法
有效的學(xué)習活動(dòng)，不是單純的模仿和記憶力，而是一個(gè)有目的的，主動(dòng)構建知識的過(guò)程。為此，我十分重視學(xué)生學(xué)習方法的指導，在本課中我指導學(xué)生學(xué)習的方法為：
觀(guān)察發(fā)現法
動(dòng)手操作法
自主探究法
合作交流法
讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動(dòng)中感知食物中含有的營(yíng)養成分。
七、教具學(xué)具準備
脂肪鑒別實(shí)驗器材
教師準備：棉簽、水。
學(xué)生準備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實(shí)驗器材
教師準備：滴管、試管、碘酒。
學(xué)生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。
蛋白質(zhì)鑒別實(shí)驗器材
教師準備：鑷子、酒精燈。
學(xué)生準備：雞蛋白、瘦肉。
八、說(shuō)教學(xué)流程
一、設景激趣，導入新課
葉圣陶先生說(shuō)：入境始于親。一個(gè)好的開(kāi)頭能調動(dòng)學(xué)生的積極性，所以我通過(guò)做游戲的方法自然的導入新課。是為了激發(fā)學(xué)生探究知識的積極性，也是讓學(xué)生體會(huì )到科學(xué)來(lái)自于生活，達到我們生活中處處充滿(mǎn)科學(xué)的目的。
我對學(xué)生說(shuō)：“同學(xué)們，我們今天來(lái)玩個(gè)游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學(xué)生可能會(huì )踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個(gè)環(huán)節做下了鋪墊。
當學(xué)生還在回味剛才游戲樂(lè )趣的時(shí)候，我會(huì )抓住這個(gè)機會(huì )話(huà)鋒一轉繼續問(wèn)：“剛才呀，在做游戲的時(shí)候發(fā)現同學(xué)們都非常的累，那老師就要有個(gè)問(wèn)題問(wèn)你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動(dòng)，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書(shū)課題《食物中的營(yíng)養》。（用時(shí)5分鐘）
師講解：科學(xué)研究發(fā)現，食物里含有人體必需的營(yíng)養成分主要有蛋白質(zhì)、淀粉、糖類(lèi)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內臟、血液等的主要成分，是構成人體細胞、促進(jìn)生長(cháng)的基本材料。（板書(shū)七類(lèi)主要營(yíng)養成分的名稱(chēng)）
設計意圖：這一環(huán)節，我一步步引導學(xué)生思考，是食物的能量和營(yíng)養支配著(zhù)我們的身體�？赡苡械膶W(xué)生回答的還不夠完整或正確，但我也不會(huì )當時(shí)就給他們總結或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物�！巴瑢W(xué)們剛才總結的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來(lái)好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學(xué)生。讓學(xué)生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時(shí)候，我會(huì )著(zhù)重抓住“營(yíng)養”二字進(jìn)行教學(xué)。
二、指導實(shí)驗，深入了解（實(shí)驗共用時(shí)30分鐘）
實(shí)驗1、檢驗“蛋白質(zhì)”
師：“同學(xué)們，你們知道哪些食物中含有蛋白質(zhì)嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質(zhì)的方案�！�
�。�1）小組匯報并確定實(shí)驗方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設計的理由）
�。�2）師指導：“請各位同學(xué)用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點(diǎn)燃酒精燈用火燒，聞聞?dòng)惺裁礆馕�？（注意酒精燈的使用方法和安全）�?/p>
�。�3）學(xué)生分組實(shí)驗，匯報實(shí)驗現象。
實(shí)驗結束后，先讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)他們自己的發(fā)現和總結出來(lái)的結論。在他們原有的結論上加以指導和糾正。
�。�4）師生小結：在燒蛋白或瘦肉時(shí)，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來(lái)檢驗食物中是否有較多的蛋白質(zhì)。
實(shí)驗2、檢驗脂肪
師：“剛才呀，同學(xué)們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營(yíng)養成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的`營(yíng)養成分呢？”
�。�1）小組匯報并確定實(shí)驗方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設計的理由）。
�。�2）師指導：“請同學(xué)將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀(guān)察白紙上有什么出現？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？”（可能有的學(xué)生認不清這是水還是油？所以我會(huì )讓學(xué)生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著(zhù)亮光，觀(guān)察有什么不同現象？）
�。�3）學(xué)生分組實(shí)驗，匯報實(shí)驗現象。
�。�4）師生小結：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會(huì )留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著(zhù)油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來(lái)檢驗食物中是否含有脂肪。
實(shí)驗3、檢驗淀粉
師：“同學(xué)們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營(yíng)養，那么下面請你們再試著(zhù)去檢驗食物中含有淀粉的營(yíng)養成分，好嗎？”
�。�1）小組匯報并確定實(shí)驗方案（要求學(xué)生說(shuō)出方案設計的理由）
�。�2）師指導：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀(guān)察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來(lái)檢驗食物中是否含有較多的淀粉�！�
�。�3）分組實(shí)驗，匯報實(shí)驗現象。
�。�4）師生小結：學(xué)生在匯報時(shí)可能會(huì )發(fā)現，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說(shuō)明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會(huì )讓學(xué)生在用蛋白做一次實(shí)驗的目的。
設計意圖：實(shí)驗是科學(xué)的生命線(xiàn)，倡導實(shí)驗和探索性學(xué)習，引導學(xué)生經(jīng)歷探索過(guò)程，是當前小學(xué)科學(xué)課改的理念。理解營(yíng)養成份的名稱(chēng)并牢固掌握實(shí)驗過(guò)程是本節課的重點(diǎn)和難點(diǎn)。在這里，我讓學(xué)生先猜想，再進(jìn)行小組討論匯報，要求他們說(shuō)清楚方案設計的理由，然后組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗和探究。在學(xué)生匯報時(shí)，我引導他們對實(shí)驗現象進(jìn)行仔細觀(guān)察，分析，最后作出合理的解釋?zhuān)纬山Y論。這樣設計的目的是，讓學(xué)生在動(dòng)手之前先動(dòng)腦，動(dòng)手之后也動(dòng)腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養學(xué)生的觀(guān)察，分析和概括能力。在這一環(huán)節中，我采用啟發(fā)引導法，實(shí)驗觀(guān)察法，交流討論法的教學(xué)方法組織學(xué)生進(jìn)行探究，始終處于引導地位，
三、提問(wèn)鞏固，加深理解（用時(shí)5分鐘）
師提問(wèn)：
1、誰(shuí)能概括的說(shuō)一說(shuō)怎樣用實(shí)驗的方法檢驗食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉？
2、食物中的營(yíng)養對人體有什么樣的影響？
這一環(huán)節我這樣設計的目的是：通過(guò)提問(wèn)的形式讓學(xué)生鞏固新授知識，以加深學(xué)生對學(xué)習知識的掌握。
九、說(shuō)教學(xué)板書(shū)
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 9
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營(yíng)養成分。
第二部分用實(shí)驗方法檢驗成分。
第三部分向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育。
二、學(xué)情分析
本課主要通過(guò)實(shí)驗和觀(guān)察來(lái)進(jìn)行教學(xué)，通過(guò)本堂課的學(xué)習，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等，知道營(yíng)養衛生的基本要求。主要是培養學(xué)生的實(shí)驗能力。
三、教學(xué)目的
1、通過(guò)本課教學(xué)，使學(xué)生知道成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類(lèi)、維生素、水等。
2、培養學(xué)生的實(shí)驗能力：初步學(xué)會(huì )用實(shí)驗方法檢驗食物中的營(yíng)養成分。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育，使學(xué)生知道營(yíng)養衛生的基本要求。
四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：認識食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉三種營(yíng)養成分。
難點(diǎn)：講述各種營(yíng)養成分的作用。
五、教學(xué)準備
教師準備：
1、分組實(shí)驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營(yíng)養成分。
學(xué)生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋(píng)果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類(lèi)食物與不含淀粉類(lèi)食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬⿲�
1、談話(huà)：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話(huà)：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營(yíng)養。那么人體需要哪些營(yíng)養？這些營(yíng)養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來(lái)研究。
�。ǘ┬率�
1、指導學(xué)生認識人體需要的營(yíng)養
那么食物中含有哪些人體所需要的營(yíng)養成分呢？
�。ǔ鍪菊n件）
2、指導學(xué)生檢驗成分
�。�1）講解：怎么知道某種食物含有什么營(yíng)養？有的營(yíng)養成分可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，例如食鹽，水。而蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來(lái)，又嘗不出來(lái)，那我們怎么知道呢？你覺(jué)得應該怎么辦？
�。�2）學(xué)習檢驗蛋白質(zhì)的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質(zhì)。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的.蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞?dòng)惺裁礆馕丁?/p>
2分組實(shí)驗。
3匯報實(shí)驗結果。
4教師小結：在燒瘦肉和蛋白時(shí)，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質(zhì)燃燒時(shí)特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。
�。�3）學(xué)習檢驗脂肪的方法
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀(guān)察白紙上有什么？用手摸一摸這個(gè)地方有什么感覺(jué)？然后把白紙拿起來(lái)對著(zhù)亮光照，觀(guān)察紙有什么變化。
2分組實(shí)驗。
3匯報實(shí)驗結果。
4教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會(huì )留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著(zhù)油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學(xué)習檢驗淀粉的方法
1講解：下面我們來(lái)學(xué)習檢驗淀粉的方法。家里做菜時(shí)常用到淀粉，這是從含淀粉多的食物中提煉出來(lái)的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀(guān)察有什么現象？
2演示實(shí)驗
3教師小結：實(shí)驗說(shuō)明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質(zhì)，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見(jiàn)的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來(lái)檢驗一下自己帶來(lái)的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋(píng)果、土豆等食物時(shí)，需要把它們切開(kāi)再滴碘酒。）
2分組實(shí)驗。
3匯報實(shí)驗結果。
�。�6）教師小結：對食物營(yíng)養成分的檢驗是一門(mén)科學(xué)，只有通過(guò)實(shí)際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營(yíng)養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養衛生教育
�。�1）談話(huà)：對照課本第63頁(yè)的圖說(shuō)一說(shuō)，各種營(yíng)養成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1有沒(méi)有哪種食物含有人體需要的全部營(yíng)養？（沒(méi)有）
2人體生長(cháng)發(fā)育需要多方面的營(yíng)養，而沒(méi)有哪種食物能含有人體需要的全部營(yíng)養，那么我們吃飯時(shí)應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開(kāi)始同學(xué)們說(shuō)了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認為吃的營(yíng)養越多身體越健康，這種說(shuō)法對不對？為什么？（還可以結合學(xué)生實(shí)際，補充一些討論題。）
�。�3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營(yíng)養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營(yíng)養，不偏食，不挑食，不然就會(huì )因為缺少某種營(yíng)養而得病。第二，進(jìn)食要適量，吃的太少會(huì )得營(yíng)養不良癥，吃的太多也會(huì )得病，例如肥胖癥。
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1、講述：這節課，我們學(xué)習了關(guān)于的知識
2、提問(wèn)：
�。�1）人體需要哪些營(yíng)養？
�。�2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉？
�。ㄋ模┌鍟�(shū)設計
19
蛋白質(zhì)、水、鹽類(lèi)——構成人體的材料
淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質(zhì)——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒
七、課后小記
《食物中的營(yíng)養》說(shuō)課稿 10
一、教材分析
《食物中的營(yíng)養》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調查、統計了一天中吃過(guò)的食物基礎上進(jìn)一步對食物中所含有的營(yíng)養成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營(yíng)養全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內容與學(xué)生的實(shí)際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營(yíng)養成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動(dòng)學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節課內學(xué)到的知識，可以指導學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。
二、學(xué)情分析
1、學(xué)生在日常生活和對上一節課的學(xué)習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數學(xué)生都知道我們是通過(guò)食物獲取豐富營(yíng)養的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學(xué)生通過(guò)之前科學(xué)課的學(xué)習，已經(jīng)能較為熟練地運用調查、觀(guān)察、實(shí)驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習本課的能力基礎。
3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營(yíng)養成分的認識還相當有限，這是學(xué)習本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習本課的必要性。
三、教學(xué)目標
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1、知識目標
�。�1）人體所需要的營(yíng)養是從食物中得到的。
�。�2）人體保持健康需要的營(yíng)養成分包括蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機鹽和水。
�。�3）蛋白質(zhì)是構成我們身體的主要成分之一。糖類(lèi)和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無(wú)機鹽有調節身體機能的作用。
�。�4）沒(méi)有一種食物會(huì )含有所有的營(yíng)養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標
�。�1）通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營(yíng)養成分、營(yíng)養的類(lèi)別等方面的認識。
�。�2）通過(guò)實(shí)驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
�。ǘ└蹦繕�
�。�1）在對食物營(yíng)養成分的認識中，感受各種營(yíng)養與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。
�。�2）在小組探究過(guò)程中引導學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養學(xué)生的學(xué)會(huì )傾聽(tīng)，學(xué)會(huì )表達，學(xué)會(huì )交流及時(shí)間意識。
�。�3）在食物分類(lèi)體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。
四、教學(xué)方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營(yíng)養成分
2、實(shí)驗法：學(xué)生分組實(shí)驗，探究食物中的營(yíng)養成分
五、教學(xué)重難點(diǎn)分析
1、知道食物含有哪些營(yíng)養成分。
2、能辨別食物中的營(yíng)養成分。
3、按食物會(huì )有的營(yíng)養成分給食物分米。
六、教學(xué)準備
1、教師準備：
�。�1）利用網(wǎng)絡(luò )搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實(shí)驗材料：脂肪的辨別實(shí)驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學(xué)生準備：
上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬﹦�(chuàng )設情境，激發(fā)興趣，導入新課（設計時(shí)間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過(guò)度肥胖的圖片。
提問(wèn)：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導的？（學(xué)生答：營(yíng)養）
師：要想科學(xué)營(yíng)養，就離不開(kāi)營(yíng)養物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養物質(zhì)呢？
揭示探究主題：食物中的營(yíng)養（板書(shū)）
�。ㄔO計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時(shí)帶著(zhù)問(wèn)題學(xué)習，學(xué)生的記憶會(huì )更加深刻。）
�。ǘ┪镏泻心男I(yíng)養成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養成分？科學(xué)家將食物按照營(yíng)養成分分類(lèi)是分為幾大類(lèi)？
學(xué)生閱讀教科書(shū)內容后回答：包括水、無(wú)機鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類(lèi)。
2、不同營(yíng)養成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書(shū)蛋白質(zhì)）
課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。
講解：蛋白質(zhì)是構成人體的主要材料，人體的生長(cháng)發(fā)育、組織的更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有人的生命，就好像沒(méi)有磚瓦、水泥、沙子就沒(méi)有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時(shí)，我們的頭發(fā)會(huì )發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動(dòng)提供能能量。蛋白質(zhì)不足時(shí)，消化吸收會(huì )出現障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
�。�2）糖類(lèi)對我們有什么作用？富含糖類(lèi)的食物有哪些？（板書(shū)糖類(lèi)）
出示幾種富含糖類(lèi)食物的圖片。
通過(guò)舉例：病人不能進(jìn)食時(shí)需吊葡萄糖引出糖類(lèi)的作用，展示含糖類(lèi)較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。
�。�3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書(shū)脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會(huì )出現肥厚的脂肪變薄的現象。講解：脂肪也分為動(dòng)物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。
糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的.一切生命活動(dòng)像跑步、走路、寫(xiě)字、思考問(wèn)題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒(méi)有電，機器不能轉動(dòng)；就像汽車(chē)沒(méi)有汽油不能行駛一樣。（板書(shū)能量）
�。�4）維生素、無(wú)機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無(wú)機鹽和水的食物有哪些？（板書(shū)維生素無(wú)機鹽和水）
出示無(wú)機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會(huì )導致貧血、疲勞和食欲不振等問(wèn)題，還會(huì )嚴重影響學(xué)習。缺鈉會(huì )頭暈，缺鋅長(cháng)不高還影響腦的發(fā)育。
出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。
講解：維生素也稱(chēng)維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過(guò)千百次實(shí)驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱(chēng)為“維持生命的營(yíng)養素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動(dòng)，離開(kāi)水都無(wú)法進(jìn)
行。人體內的營(yíng)養物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書(shū)健康）
�。ㄔO計意圖：通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、資料、視頻等途徑介紹食物中營(yíng)養成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營(yíng)養之間的關(guān)系，生動(dòng)地呈現在學(xué)生的視覺(jué)之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動(dòng)，自主的學(xué)習者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I(yíng)養成分分類(lèi)
1、引導：通過(guò)探討交流我們已經(jīng)對食物的營(yíng)養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時(shí)填寫(xiě)的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱(chēng)的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養成分，將食物再次分類(lèi)，并作好記錄。
2、小組活動(dòng)：先做補充記錄，再重新分類(lèi)并做好記錄
�。▽W(xué)生小組活動(dòng)，教師巡視指導）
3、展示交流（投影儀展示小組統計表）。
4、教師提問(wèn)：在食物營(yíng)養分類(lèi)當中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì )含有多種營(yíng)養成分，小組合作過(guò)程中，唯有善于傾聽(tīng)，協(xié)調合作才能共同進(jìn)步。
�。ń虒W(xué)意圖：學(xué)生通過(guò)對食物分類(lèi)，能加深食物營(yíng)養成分的印象，而這項活動(dòng)唯有傾聽(tīng)合作才能要把任務(wù)進(jìn)行到底，這是對孩子交流能力的培養）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I(yíng)養成分
1、過(guò)渡：剛才我們在食物營(yíng)養成分分類(lèi)的過(guò)程中出現困難，我們可以用什么方法來(lái)判定食物中的營(yíng)養成分呢？
2、學(xué)生交流討論：可以通過(guò)實(shí)驗和查閱資料的方法。
3、實(shí)驗方法辨別食物中的營(yíng)養成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物
�。�2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來(lái)辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
�。�3）分組實(shí)驗，完成實(shí)驗記錄。
�、俳o學(xué)生限定時(shí)間，要求在五分鐘內完成實(shí)驗。
�、跍剀疤崾荆簷z驗糖類(lèi)，滴碘酒時(shí)，要離開(kāi)食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實(shí)驗時(shí)，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書(shū)包、桌子等。
�、蹖�(shí)驗過(guò)程播放純背景音樂(lè )。
食物中的營(yíng)養實(shí)驗報告單
選擇辨別的營(yíng)養成分淀粉脂肪
滴碘酒觀(guān)察是否變藍壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實(shí)驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營(yíng)養成分
�、偻队俺鍪荆汉醒b牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營(yíng)養成分？
�、蹖W(xué)生小結：看食物包裝袋上的說(shuō)明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時(shí)，應仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說(shuō)明食物中含有蛋白質(zhì)。
視頻講解
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1、統計全班同學(xué)最?lèi)?ài)吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
�。ㄍｎD3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當人體缺少維生素C會(huì )怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個(gè)快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結：沒(méi)有一種食物含有人體需要的全部營(yíng)養，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營(yíng)養到底應該怎樣搭配呢？我們下一節課會(huì )繼續研究小結。
�。ㄔO計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點(diǎn)，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng )造學(xué)習科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習中體驗科學(xué)的魅力和樂(lè )趣，充分運用現代教育技術(shù)開(kāi)闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問(wèn)：通過(guò)本節課學(xué)的學(xué)習，有什么收獲？引導學(xué)生往以下方面回答：
1、知道食物中的營(yíng)養成分有哪些。
2、知道探究食物的營(yíng)養成分的方法。
3、小組合作交流學(xué)會(huì )傾聽(tīng)。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
�。ㄆ撸┱n后作業(yè)
課外繼續檢驗食物的營(yíng)養成分，制成一份常見(jiàn)食物營(yíng)養成分表。
�。ń虒W(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛(ài)生命和繼續探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟�(shū)設計
食物中的營(yíng)養成分
蛋白質(zhì)脂肪糖類(lèi)維生素無(wú)機鹽水
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