【推薦】酒店實(shí)習報告集錦六篇
在現在社會(huì )，報告對我們來(lái)說(shuō)并不陌生，其在寫(xiě)作上有一定的技巧。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編精心整理的酒店實(shí)習報告6篇，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
酒店實(shí)習報告 篇1
實(shí)習地點(diǎn)：塔里木是有酒店中餐廳
實(shí)習時(shí)間：20xx年03月09日——20xx年10月08日
在系領(lǐng)導的安排下，大二下學(xué)期酒店管理班同學(xué)開(kāi)始到酒店實(shí)習，我選擇了塔里木石油酒，在中餐廳實(shí)習，了解酒店管理架構和熟悉酒店環(huán)境、設施的同時(shí)進(jìn)行我的專(zhuān)業(yè)實(shí)習鞏固所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，在實(shí)踐中尋找理論知識與實(shí)際操作的契合點(diǎn)。在中餐廳工作，直接服務(wù)于客人、推薦菜品，VIP服務(wù)等等。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習，我不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，把專(zhuān)業(yè)課程知識運用到工作中，也從工作中體會(huì )到實(shí)踐與理論的諸多不同，在實(shí)習過(guò)程中，發(fā)現自己在經(jīng)驗上的嚴重不足和酒店經(jīng)營(yíng)和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習和工作中迎頭趕上。七個(gè)月的實(shí)習，讓我獲益不少并贏(yíng)得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交到了很多良師益友。
一、實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了七個(gè)月的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì )期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)廣州和宣傳酒店的形象。
二、實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中，我們不會(huì )因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯事，也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與塔里木石油酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護塔里木石油酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì )，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，塔里木石油酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì )，為我們提供了就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
酒店實(shí)習報告 篇2
20xx年酒店管理實(shí)習報告前言根據旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃，20xx年9月-20xx年3月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思考。
一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介上海吉臣酒店座落于靜安區、長(cháng)寧區和普陀區三區交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區、上海展覽中心僅2公里車(chē)程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂(lè )、休閑設施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。 酒店擁有設計時(shí)尚、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長(cháng)途直播電話(huà)，客房?jì)缺ｋU箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。 位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶(hù)提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗。 由香港頂級餐飲品牌--皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶(hù)領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。
二、實(shí)習崗位與內容
（一）酒店前臺接待
1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣(mài)部商品，做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
（二）酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人。
酒店實(shí)習報告 篇3
前言
根據旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃，20××年年9月—20××年3月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其6個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思考。
一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介
上海吉臣酒店座落于靜安區、長(cháng)寧區和普陀區三區交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區、上海展覽中心僅2公里車(chē)程，周邊高檔餐飲、購物、娛樂(lè )、休閑設施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。
酒店擁有設計時(shí)尚、高雅的各式客房，并特別設有高級樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國際衛星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國際國內長(cháng)途直播電話(huà)，客房?jì)缺ｋU箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。
位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶(hù)提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對、歐式溫馨婚禮或團隊聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗。
由香港頂級餐飲品牌——皇上皇餐飲集團奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶(hù)領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。
二、實(shí)習崗位與內容
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1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣(mài)部商品，做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
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1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座：當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄貌琛�。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢(xún)問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷(xiāo)各種酒水及向女士?jì)和扑]軟飲。詢(xún)問(wèn)是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會(huì )早已通過(guò)電話(huà)預訂的形式提前制訂了宴會(huì )菜單，所以可以直接向主人詢(xún)問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐；如要求，有果盤(pán)的話(huà)，要通知廚房按人數準備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項目分別開(kāi)在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。
7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話(huà)，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jì)和�、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢(xún)問(wèn)是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”
9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jì)蓚�(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤(pán)之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準備續斟；有vip客人且人數較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。
10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正�？腿私Y帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著(zhù)眾人面大聲報價(jià)格。尋找適當的機會(huì )向客人詢(xún)問(wèn)用餐滿(mǎn)意度，將客人意見(jiàn)及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。
11、拉椅送客：客人起身要離開(kāi)時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門(mén)口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12。餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤(pán)從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
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1、客房部樓層服務(wù)員：領(lǐng)取做房表→備車(chē)→推車(chē)至房門(mén)口→敲門(mén)→開(kāi)門(mén)→拉開(kāi)窗簾→清理煙缸，倒垃圾→做床→擦塵，檢查設備→更換茶具→補充用品→地毯吸塵→調整窗簾→到衛生間開(kāi)燈，沖水→撤棉織品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦鏡子，墻面，毛巾架等→補充棉織品及客用品→查漏項→關(guān)燈，關(guān)門(mén)→鎖房間門(mén)→填寫(xiě)清潔報告表。
2、客房部服務(wù)臺人員：查看交接班記錄→寫(xiě)房態(tài)表→前臺報入住→改房態(tài)→通知服務(wù)員打水→通知總機開(kāi)市話(huà)→結帳處報退房→改房態(tài)→通知服務(wù)員查房→通知總機查話(huà)費→做記錄，報結帳處→補酒水→寫(xiě)房態(tài)表→夜12：00總結當日退房記錄，計算房數和天數→填寫(xiě)客用品→分房，做房表→未完成工作記錄在交接本上。
3、客房部工服房：發(fā)放樓層所需客用品→領(lǐng)取次日所需客用品→收、發(fā)客衣并記錄→員工換洗工服并記錄→與洗衣廠(chǎng)結算當天棉織數→月底客用品消帳，報財務(wù)洗滌費表。
4、總機：查看交接班記錄本→一人負責接轉電話(huà)，一人負責核對住房情況，檢查空房是否關(guān)線(xiàn)并抄房態(tài)→按叫醒時(shí)間提供叫醒服務(wù)→前臺報入�。ㄉ⒖停_(kāi)市話(huà)，長(cháng)途并告知客人撥打方法→在房態(tài)表上登記入住→結帳處報退房→關(guān)線(xiàn)→在房態(tài)表上登記退房時(shí)間→檢查是否有話(huà)費并報結帳處→夜12：00將當日全部長(cháng)話(huà)單報送結帳處。
5、大堂：到客房部領(lǐng)取所需客用品→拖大堂地面→倒煙缸，收垃圾，倒垃圾→掃大堂門(mén)口→擦凈面盆→沖刷恭桶→擦鏡子及臺面→沖衛生間鏡面→擦電梯→吸電梯地毯→擦樓梯扶手→擦大堂墻面及衛生間墻面→擦大堂玻璃→擦廣告牌及大堂柱子→擦衛生間門(mén)，燈及大堂裝飾→擦圈椅，茶幾→擦立式煙缸→擦轉門(mén)玻璃→拖大堂地面→倒煙缸→收垃圾。
三、實(shí)習收獲與體會(huì )
工作是一種美麗，也是一種快樂(lè )。當我為客人呈上熱情的微笑，聽(tīng)到客人的道謝；當我為客人拿上針線(xiàn)包釘上掉落的紐扣，客人露出滿(mǎn)意的微笑；當我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱(chēng)道。我的內心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂(lè )，在微笑中贏(yíng)得尊重。
酒店實(shí)習報告 篇4
一、實(shí)習目的
為了讓同學(xué)們把課堂中所學(xué)到得知識合理得運用到各個(gè)工作崗位上，加之更加感性得認識自己所學(xué)習得技能，以便在完成學(xué)業(yè)步入社會(huì )后能更加了解自己所從事得工作，更加能熟練得掌握自己得技能，更加強于同條件人找到合適得工作，結合系上要求以及以往慣例，我們管理工程系旅游061班被分配到浙江省寧波市一家五星級酒店—華僑豪生大酒店，進(jìn)行為期半年得頂崗實(shí)習。
寧波華僑豪生大酒店是由寧波兩個(gè)房地產(chǎn)巨頭—寧波銀億房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司、金貿房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)公司，聯(lián)合按照白金五星標準修建，國際酒店管理品牌豪生集團全權管理的酒店，酒店于20xx年9月試營(yíng)業(yè)，到20xx年4月快兩年半時(shí)間了，在這期間，酒店從一個(gè)默默無(wú)聞的新人，一躍寄身寧波市最優(yōu)秀酒店行列，這并不是天方夜譚，這正是華僑人不懈努力的最好佐證。
有這樣一個(gè)案例，一位游客只身來(lái)到寧波，出飛機場(chǎng)后要求出租車(chē)司機推薦一家好的酒店，出租車(chē)司機說(shuō)，沒(méi)問(wèn)題!包在我的身上，保證讓你滿(mǎn)意，我推薦的酒店，設備豪華，服務(wù)一流。車(chē)快駛近酒店的時(shí)候，由于酒店周?chē)际悄甏眠h，有些破爛的房子(始終不知道為什么市中心會(huì )出現這么多與城市格格不入的房子)，客人開(kāi)始質(zhì)疑出租車(chē)司機所講的，司機說(shuō)，您給我兩分鐘時(shí)間，如果酒店不是我所描述的那樣，如果你到了酒店，有一個(gè)人不熱情的給你問(wèn)好，有一個(gè)人不熱情的為你服務(wù)，今天的車(chē)費我就不收了。話(huà)語(yǔ)間，車(chē)已經(jīng)到了酒店大門(mén)，客人首先看到的是一幢金碧輝煌的大樓，豪華、大氣。這時(shí)，門(mén)童熱情的為客人開(kāi)了車(chē)門(mén)并向客人問(wèn)好，又熱情的幫客人拿行李，進(jìn)入酒店后，到處都充滿(mǎn)了笑臉，無(wú)論是打掃衛生的阿姨還是工程部的大叔，所有人都熱情的向客人問(wèn)好，客人感到一切都是如此滿(mǎn)意，好像整個(gè)酒店都為他開(kāi)的一樣，他不僅給了車(chē)費，還多給了很多，這件事也成了寧波酒店和出租車(chē)司機們之間的一段佳話(huà)。
學(xué)校對我們的實(shí)習要求是，認真學(xué)習，虛心求教，把我們的理論知識帶過(guò)去，把強硬的實(shí)戰經(jīng)驗學(xué)回來(lái)，在最大限度的為酒店帶來(lái)利益的情況下，熟練掌握各種技術(shù)技能，圓滿(mǎn)完成實(shí)習，安全返校。
二、 實(shí)習內容
在學(xué)校學(xué)習了兩年的理論知識，現在終于有機會(huì )步入社會(huì )，試試自己的拳腳了。20xx年的9月，我們全班同學(xué)來(lái)到了寧波，真正走出實(shí)習生活的第一步，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的面試，我們被拆開(kāi)分配到各個(gè)部門(mén)，而我被安排到了酒店迎來(lái)送往客人最重要的一個(gè)部門(mén)--禮賓部。
為期三天的培訓讓我們大致了解了酒店結構以及我的工作范圍，寧波華僑豪生大酒店坐落于繁華的市中心，位于寧波著(zhù)名的柳汀街和長(cháng)春路的交匯處，鬧中取靜，于繁華處享清閑，酒店向東可以欣賞比鄰的月湖之美景，背靠中國最古老的藏書(shū)閣天一閣，離購物中心天一廣場(chǎng)火車(chē)站飛機場(chǎng)都很近，交通十分便利。酒店分為A、B兩座大樓，B座樓層較低以面向長(cháng)住客市場(chǎng)的公寓樓為主，A座為主樓，樓高22層，地下負2層，酒店共有450間客房，酒店設有中餐廳、咖啡廳、西餐廳以及日本料理餐廳4個(gè)餐廳，商務(wù)中心會(huì )議室健身中心配套齊全，總的來(lái)說(shuō)，酒店給我們的感覺(jué)就是豪華氣派。
在別的酒店中，禮賓部又被細分為行李部酒店代表部行李房部等等。各自不一，而我們酒店為了正合，合理利用資源，整齊劃一，統籌禮賓部，這樣以前各個(gè)小部門(mén)的工作現在都統一一起做，看似工作復雜，其實(shí)這樣減少了很多不必要的麻煩，大大提高了工作效率。
上崗的第一天，經(jīng)理便給我詳細的介紹了部門(mén)的情況，我了解到，不管是自駕車(chē)還是打車(chē)，客人來(lái)到酒店，第一個(gè)接觸的肯定禮賓部，所以我們禮賓部被譽(yù)為酒店的面子，每天，我們要通過(guò)酒店的oper
三、 實(shí)習結果
20xx年3月20日，我們全班同學(xué)的實(shí)習就宣告結束了，在感嘆放松的同時(shí)，我不禁回首過(guò)去的這半年時(shí)間。每天認真上班，保持了全勤的紀錄，每一次行李的迎來(lái)送往，每一次接送機服務(wù)都做到有理有節，幾乎沒(méi)有出過(guò)一次差錯，我努力參加酒店的活動(dòng)，分別在酒店的啤酒節、圣誕節上有優(yōu)異的表現，同時(shí)，我努力為酒店銷(xiāo)售各個(gè)餐廳的消費券，獲得不錯的成績(jì)，由于我工作踏實(shí)熱情，曾被評為“最佳溫馨服務(wù)”，并順利獲得酒店頒發(fā)的實(shí)習合格證書(shū)。
四、 實(shí)習總結和體會(huì )
在禮賓部實(shí)習半年時(shí)間以來(lái)，我了解到酒店管理構架和酒店的環(huán)境設施，同時(shí)，進(jìn)行我的專(zhuān)業(yè)實(shí)習鞏固我所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，在實(shí)踐中尋找理論知識和實(shí)際操作的契合點(diǎn)。在禮賓部工作，需要和各個(gè)相關(guān)部門(mén)的同事密切配合處理部門(mén)各項業(yè)務(wù)，如信息查詢(xún)、顧客咨詢(xún)和接送機服務(wù)、VIP 服務(wù)等等。
經(jīng)過(guò)這次實(shí)習，我不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，把專(zhuān)業(yè)知識運用到工作中，也從工作中體會(huì )到實(shí)踐與理論的諸多不同之處，在實(shí)習過(guò)程中，發(fā)現自身經(jīng)驗上的嚴重不足和酒店經(jīng)營(yíng)管理上的一些漏洞，希望自己能在日后的學(xué)習工作中迎頭趕上，半年的實(shí)習時(shí)間，讓我獲得了不少良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交了很多良師益友。
通過(guò)實(shí)踐，我們獲益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧等等;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足。我們要總結經(jīng)驗教訓，在以后的學(xué)習生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎。 總的來(lái)說(shuō)，這次實(shí)習很圓滿(mǎn)，在大海中搖曳的船只終于靠岸了。但有一點(diǎn)要向學(xué)校提出，其實(shí)很多同學(xué)實(shí)習結束以后還想回學(xué)校上課，出于各種理由，有的想再次體驗來(lái)之不易的大學(xué)生活，有的想利用在校時(shí)間補充自己在實(shí)習時(shí)發(fā)現的不足，有的是想為在校的同學(xué)“現身說(shuō)法”，不管出于什么理由，對學(xué)校對我們都是利大于弊，在酒店實(shí)習的其他學(xué)校已經(jīng)實(shí)行這樣的制度，所以，我們希望學(xué)校能慎重考慮這個(gè)問(wèn)題!
酒店實(shí)習報告 篇5
一、實(shí)習的意義和目的
根據教學(xué)計劃的安排，20xx年5月28號至20xx年11月28號我被分配到萬(wàn)戴國際大酒店實(shí)習酒店管理專(zhuān)業(yè)課程，6個(gè)月的實(shí)習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會(huì )到工作的辛苦，社會(huì )的復雜，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要，實(shí)習期間，我認真結合書(shū)本知識，嚴格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了萬(wàn)代酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì )了酒點(diǎn)的日常操作規范，了解了部分內蒙的烹飪方法及飲食習俗，懂得了內蒙古的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對內蒙餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認識...... 使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學(xué)習和實(shí)習的緊密結合，不可分割，學(xué)習和實(shí)習的同等重要，特別是實(shí)習的舉足輕重；在當今這個(gè)知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀(guān)，金錢(qián)觀(guān)，價(jià)值觀(guān)，利益觀(guān)發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說(shuō)是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時(shí)對于我們自身學(xué)習這個(gè)專(zhuān)業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力，壓力，對于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實(shí)習結束我在萬(wàn)戴國際大酒店的實(shí)習共做了三個(gè)月零五天的備餐員和三個(gè)月零十天的服務(wù)員，后因特殊原因我們提前半月結束實(shí)習返校。
二、實(shí)習期間的工作內容和過(guò)程
1、起初的適應階段 由于北方這種客觀(guān)的氣候，經(jīng)濟，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特別的不習慣，氣候的寒冷，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現了近半個(gè)月的適應和調整過(guò)程，這也是向我們發(fā)起挑戰，考驗我們毅力的時(shí)候，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動(dòng)力一步步的走來(lái)，特別是因我體積龐大沒(méi)有工作制服穿的時(shí)候，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領(lǐng)導的耐心教導，同事的熱情幫助無(wú)不在激勵著(zhù)我，鼓舞著(zhù)我，尤其是發(fā)自?xún)刃牡哪欠N想及早進(jìn)入社會(huì )的心情是我適應萬(wàn)戴，習慣生活，努力學(xué)習的動(dòng)力源泉。根據工作的需要，初次將我分到服務(wù)員學(xué)習，當時(shí)心無(wú)雜念，勁頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，直至最后的開(kāi)檔，收檔，部分簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問(wèn)，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過(guò)理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過(guò)去了。
2、之后的積極工作，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓，從理論到實(shí)踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿(mǎn)足很高興，筆記一頁(yè)又一頁(yè)，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過(guò)兩個(gè)月的觀(guān)察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺(jué)上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒(méi)有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語(yǔ)言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過(guò)工作上的小小失誤，領(lǐng)導也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習之后，工作越來(lái)越得心應手，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運
作開(kāi)始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會(huì )了怎么樣推銷(xiāo)，向客人推銷(xiāo)什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習讓我學(xué)會(huì )了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時(shí)也看到了呼和浩特人的精神面貌，消費觀(guān)念等。
3、最后的態(tài)度消極，低調工作前期4個(gè)多月的學(xué)習和交流，自身對于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認識，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見(jiàn)人心。對萬(wàn)戴人的認識之所以深刻也就是通過(guò)這么長(cháng)時(shí)間的交往和認識，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì )淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來(lái)很后悔，但當時(shí)也是很無(wú)奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不交流，為了工作往往會(huì )產(chǎn)生一些誤會(huì )和抵觸，我們作為實(shí)習幾個(gè)月的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì )超過(guò)他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì )經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過(guò)，和同事?tīng)幷撨^(guò)，對酒店還罷工過(guò)，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認識到社會(huì )的真實(shí)面目，還沒(méi)有真正了解社會(huì )的一些所謂的“潛規則”。但作為一個(gè)集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏(yíng)利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實(shí)習生當作替罪羊我們就會(huì )甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀(guān)了自己的工作，也給了我們學(xué)生應得的部分利益。如假期，過(guò)節福利等六個(gè)半月的實(shí)習使得我對整個(gè)萬(wàn)戴餐飲行業(yè)有個(gè)更為深刻的認識和了解，從目前的發(fā)展和管理現狀中也發(fā)現了很多的不足和美好前景。
三、實(shí)習收獲
�。ㄒ唬� 專(zhuān)業(yè)理論知識和服務(wù)技能方面的收獲
酒店服務(wù)業(yè)競爭激烈，但人們的需求旺盛自從來(lái)到了萬(wàn)戴才真正感受到酒店的數量多，檔次高，規模大，效益好，前景廣闊。人民的生活追求的已經(jīng)是從當年的物質(zhì)享受轉為精神享受，萬(wàn)戴的酒店真的是不勝枚舉，有純餐飲的，有商務(wù)的，有綜合性的；有高端的，中等的，對于這樣的一個(gè)大城市雖然給人一種消費不起的感覺(jué)，但他本身的供應能力又是能滿(mǎn)足各種層次的消費人群，因此這里的消費能；力真的很強，無(wú)論是自身的消費人口多，經(jīng)濟發(fā)達，還是外來(lái)的流動(dòng)人口多，繼而使得萬(wàn)戴的服務(wù)業(yè)競爭激烈！
�。ǘ� 社會(huì )實(shí)踐能力方面的收獲：
1、 組織管理能力
酒店服務(wù)業(yè)從業(yè)人員文化水平不高萬(wàn)戴作為一個(gè)后來(lái)發(fā)展起來(lái)的酒店，起外來(lái)人口多，特別是這個(gè)勞動(dòng)力需求極其旺盛的餐飲服務(wù)業(yè)，目前大多都是北方等一些農村小姑娘，家庭教育不當等原因致使過(guò)早輟學(xué)，但由于年齡嬌小，因此就抱著(zhù)讓孩子出來(lái)嘗試幾年的心態(tài)出來(lái)做幾年服務(wù)員等其他工作，等年齡適合了再回去結婚等籌備人生大事，因此呢導致酒店從業(yè)人員的員工文化素質(zhì)普遍較低，特別是在管理層上，大多都是靠著(zhù)做的時(shí)間長(cháng)而多了中層管理者，因此那種只有經(jīng)驗沒(méi)有理論的管理又缺乏了動(dòng)力，給人一種強制和壓迫的感覺(jué)，說(shuō)服力不強，員工不滿(mǎn)情緒高漲，辭工等一系列的事情時(shí)常發(fā)生，因此使得酒店的從業(yè)人員流動(dòng)性大，加之酒店行業(yè)較強的靈活性使得酒店管理的難度加大，尤其到了
春節前的一段日子里，來(lái)自外地的員工爭相回家團聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛，在這個(gè)階段出現勞動(dòng)力供需緊張的局面，但公司往往采取一些手段留住人員，因此的襖制員工的情緒不良，影響工作，影響酒店的服務(wù)質(zhì)量。特別是一些中層管理者，這些不是太監勝似太監的工作作風(fēng)是激起下屬不滿(mǎn)的禍根，由于本身行業(yè)的靈活性強，工作瑣碎，變化快等特點(diǎn)，所以這些中層管理者但有不懂管理的人員采取強制甚至壓迫，要挾的手段盲目要求那些年齡嬌小，且文化較低的員工做事，這好像是資本主義的剝削與被剝削關(guān)系，因此呢這個(gè)行業(yè)的發(fā)展必須加強管理，提高員工的普遍素質(zhì)，這既是行業(yè)發(fā)展的需要，這也是社會(huì )發(fā)展的必然要求，這樣才更能創(chuàng )造更大的利潤和價(jià)值！3，酒店服務(wù)工作不固定，無(wú)明確的標準酒店行業(yè)的靈活性，個(gè)人要求的差異性這也就要求我們員工和領(lǐng)導要靈活對待，個(gè)性服務(wù)，在標準化服務(wù)的基礎上增強個(gè)性化服務(wù)，不能片面強調員工怎么做，做什么！特別是服務(wù)員要根據時(shí)令推銷(xiāo)菜市，根據菜市準備服務(wù)程序，同時(shí)還要兼顧客人的特殊需求，這一系列的工作是復雜而煩瑣的！例如有的客人想先吃大閘蟹，有的想最后吃大閘蟹，因此呢如果片面的按順序上菜就有可能遭到客人的投訴不滿(mǎn)等！當然如果沒(méi)有什么的特殊要求就要按照當地的風(fēng)俗和人們的習慣而按部就班的做事，一般都是民族的不同而導致的差異，地區的不同等而導致的這些共性的差異是存在的，不可避免的！特別是根據酒店的生意情況而開(kāi)展工作的時(shí)候，由于人員的多少，客人的多少，來(lái)選擇加臺等工作時(shí)候是最麻煩的時(shí)候，有些酒店到了生意旺盛的時(shí)節，時(shí)間就必須根據情況而選擇不同的工作內容去加臺，撤臺等！特別是工作的安排，人員的調動(dòng)最容易讓員工不滿(mǎn)，最容易激發(fā)員工的情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的能力，統籌兼顧，做到公平！員工滿(mǎn)意才是公司管理的最高境界！
2、 溝通協(xié)作能力
金融危機，酒店也危機面對有美國次貸危機引發(fā)的金融危機迅速波及全球，作為經(jīng)濟發(fā)達的萬(wàn)戴一家企業(yè)更是膽戰心驚，如履薄冰，近一段時(shí)間，酒店就一直再強調開(kāi)源節流，小到一個(gè)牙簽，一度電，一滴水，大到酒店的采購，員工的福利，中層領(lǐng)導的電話(huà)費都在采取一系列的措施進(jìn)行節制，但根據酒店最近的`生意情況好像沒(méi)有一點(diǎn)危機的跡象，但已經(jīng)有的報紙報道幾家酒店紛紛轉讓?zhuān)I(yè)，但比起過(guò)去的一段時(shí)間酒店的生意好像大有好轉，但比起去年的這個(gè)時(shí)間可能生意相對的差了點(diǎn)，但對于這個(gè)靈活性，周期性非常強的酒店企業(yè)來(lái)說(shuō)，面對此次嚴重的金融危機，增強憂(yōu)患意識，采取有效措施是應對此次危機的重要方法，這也是萬(wàn)戴企業(yè)家能夠立足的根本因素！
3、 團隊合作意識
酒店管理的員工危機通過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)習，使我真的明白了什么是資本主義，什么是中國特色的社會(huì )主義，什么是剝削和被剝削，就我們酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和管理模式，是采取的投資方和管理方雙重管理的形式，這在一定程度上給管理者莫大的壓力，因此導致的在管理過(guò)程中員工福利很差，員工待遇很低，對員工的剝削程度很強，對員工的壓迫進(jìn)而導致員工的辭職不斷，流動(dòng)性較大，致使不斷的培訓，不斷的流失，不斷的招聘，不斷的辭職，特別是在這個(gè)特殊的城市里，大多的員工來(lái)自外地的打工者，每逢佳節就急需回家團聚，因此導致在春節的大好時(shí)節。
4、 心理素質(zhì)和職業(yè)道德
酒店的員工辭職的很多，員工的危機，生意的旺盛，導致的人員的不足，引起服務(wù)質(zhì)量的下降，是酒店在次階段的最大危機，特別在全球金融危機的影響下，酒店要全力提高自身的飯菜和服務(wù)質(zhì)量，提高自身企業(yè)的競爭力，只有這樣才能經(jīng)受起考驗，度過(guò)難關(guān)保持較好的經(jīng)濟效益，擺脫這次經(jīng)濟危機帶來(lái)的負面影響！讓損失降到最低限度！
四、課堂所學(xué)知識在實(shí)習中的應用
�。ㄒ唬� 聯(lián)系緊密的知識
酒店管理的人性化意識淡薄，片面強調公司的利益，無(wú)視員工的福利及待遇，特別是作為中小企業(yè)（公司），員工的休假及培訓方面是事關(guān)酒店服務(wù)等質(zhì)量的根基，作為我們酒店，平時(shí)沒(méi)有什么的福利和待遇，如果每月的休假安排不好，很可能影響員工的工作積極性和效果．
�。ǘ� 不足之處
酒店現有的員工大多都是外地的不足20歲的農村小兄弟，小姐妹，每逢這個(gè)隆重的春節，都急切的回家團圓，這對于一些酒店是一個(gè)非常不利切影響巨大的員工流失因素，如果酒店 不能妥善處理好員工的待遇，就會(huì )直接的導致員工的離職！
�。ㄈ� 對專(zhuān)業(yè)教學(xué)和實(shí)習的意見(jiàn)和建議
員工的受尊重問(wèn)題是影響員工工作熱情的重要因素，如果一味的強調員工尊重上司，而領(lǐng)導不能換位的考慮一下員工的感受，這在管理學(xué)中是違背現代企業(yè)管理理念和宗旨的 酒店的員工處罰制度如果得不到健全和完善，是對員工辭職的基本因素，如果因為一點(diǎn)的小事就處罰，批評，這是對員工的不尊重，尤其是作為上司要處處當楷模，時(shí)時(shí)作表率，只有這樣才能在員工錯誤的時(shí)候讓員工心服口服，絕對不能采取強制性的扣罰，必須從心里上讓員工服。工作的數量和質(zhì)量上要本著(zhù)公平合理的原則，人就是人，無(wú)論做什么事情雖然有無(wú)窮的潛力，但只能發(fā)揮出有限的能力！所以對待員工要人性化！不能當牛馬用，當大炮使！
五、 對實(shí)習單位（實(shí)習行業(yè)）的現狀和前景分析
現代酒店業(yè)的現代化管理步伐是比較緩慢的，與朝氣蓬勃的現代餐飲業(yè)是不協(xié)調的！所以作為酒店行業(yè)，必須千方百計的留住人，留長(cháng)時(shí)間的人，無(wú)論外界環(huán)境多么的復雜，作為酒店都能永遠立于不敗之地，一個(gè)老員工，一個(gè)好員工他可以帶動(dòng)身邊的多位同事努力工作，去為公司的發(fā)展做貢獻，創(chuàng )效益．員工的一言一行是酒店服務(wù)質(zhì)量的，是酒店檔次和規模的標志，員工的滿(mǎn)意是任何一家酒店發(fā)展和前進(jìn)的直接推動(dòng)力．員工的推銷(xiāo)可以為酒店創(chuàng )造直接的經(jīng)濟效益．對于那些整天抱著(zhù)我要辭工的念頭和帶著(zhù)不良情緒工作的人直接影響的就是工作效果，直接就反作用與的顧客，可想而知起后果！所以，作為現代行業(yè)中比較活躍的酒店餐飲業(yè)必須要轉變管理方式，更新管理理念，始終把員工的利益放在首位，始終把員工的工作作為衡量酒店發(fā)展的標桿，只有這樣才能提高經(jīng)濟效益！才能在當前活躍的經(jīng)濟環(huán)境中保持穩步的企業(yè)效益的增長(cháng)．
六、其他收獲、自己的學(xué)習感受等
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹(shù)立員工滿(mǎn)意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿(mǎn)意的思維。千萬(wàn)不能出現多頭領(lǐng)導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實(shí)戰操練。
2，創(chuàng )新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動(dòng)員工的工作熱情和積極性。預見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現。
3,健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析現狀并制定切實(shí)可行的措施解決現實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4,增強大局意識，樹(shù)立良好的管理者的良好形象。
酒店實(shí)習報告 篇6
實(shí)習時(shí)間：
實(shí)習地點(diǎn)：山東xx商務(wù)酒店集團
實(shí)習崗位：客房部服務(wù)員
實(shí)習目的：通過(guò)實(shí)習進(jìn)一步的掌握學(xué)校中所學(xué)知識，進(jìn)一步將理論與實(shí)際相結合，從實(shí)習中接觸社會(huì )、認識社會(huì )、了解社會(huì )，為今后走向社會(huì )打好基礎。
一、酒店簡(jiǎn)介
山東xx商務(wù)酒店集團是濟南市土生土長(cháng)的酒店集團，xx酒店集團前身是于1995年10月任興本董事長(cháng)興建的興國大飯店，后經(jīng)過(guò)短短十幾年的時(shí)間發(fā)展成為初具規模的xx商務(wù)酒店集團。這十幾年中，xx酒店集團像一株小樹(shù)一樣正茁壯成長(cháng)著(zhù)
xx以其獨到的服務(wù)理念想在賓客之前，滿(mǎn)足賓客需求，追求賓客贊譽(yù)，實(shí)現人生價(jià)值走出了一條適合自身企業(yè)發(fā)展的道路�，F擁有員工1200余人，已累計投資一億多元。20xx年，xx酒店集團創(chuàng )建了我省第一家商務(wù)酒店，在國內率先推出商務(wù)文化主題酒店概念，形成了獨特的精心、精細、精品的商務(wù)酒店文化。目前該集團旗下企業(yè)包括山東xx商務(wù)酒店、天禧xx商務(wù)酒店、天發(fā)xx商務(wù)酒店、xx望湖樓賓館和xx巴西烤肉（連鎖）餐廳，年營(yíng)業(yè)額超過(guò)億元。近期，酒店高層領(lǐng)導又通過(guò)協(xié)商，準備斥資一億多元在濟南市槐蔭區段店籌建一座五商務(wù)酒店！經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐與探索。xx已形成一套完整的，科學(xué)有效的管理模式，是以情服務(wù)，用心管理，用心做事是公司管理的基石，而深厚的文化底蘊則成為xx品牌發(fā)展的保障。
山東xx商務(wù)酒店位于泉城濟南的政務(wù)商業(yè)中心，西鄰趵突泉公園、泉城廣場(chǎng)、北臨濟南的金街泉城路，酒店所處位置交通便利，是旅游商業(yè)、餐飲、娛樂(lè )、休閑的理想之選。酒店按國際三標準設計裝修，集大舜文化與現代時(shí)尚為一體。設有商務(wù)客房、辦公客房、標準間、單人間、豪華套房等攻擊房間125間。房間均配有電腦并可以24小時(shí)免費上網(wǎng)。
天禧xx商務(wù)酒店坐落于泉城濟南的經(jīng)十路中段，總建筑面積8000平方米，集客房、餐飲、會(huì )議接待、購物于一體。酒店擁有豪華套房、休閑套房、辦公套房、商務(wù)客房、標準客房、共計110間。所有客房均配有電腦并24小時(shí)免費上網(wǎng)。酒店位于各大高速公路入口的交集處，交通便利。酒店按照國際四標準設計裝修，集大舜文化和現代時(shí)尚為一體，并且是按照國家環(huán)保和消防標準打造的綠色酒店。
天發(fā)xx商務(wù)酒店按照國際四標準設計建造的現代化、智能化商務(wù)酒店。酒店主樓21層，裙樓3層，營(yíng)業(yè)面積18000余平方米，位于濟南市堤口路黃金地段，設有豪華套房、辦公套房、商務(wù)套房、標準間、單人間，共計198間。酒店交通便利，距離濟南火車(chē)站2。5公里，長(cháng)途客運站1公里，飛機場(chǎng)37公里，為您的出行提供便利。20xx年10月28日天發(fā)xx商務(wù)酒店榮膺國家四飯店揭牌儀式舉行，該酒店成為濟南市第19家四酒店。該酒店集住宿、餐飲、旅游、休閑、會(huì )議等于一體，是濟南市濟濼路商圈為數不多的高檔酒店之一。
二、實(shí)習經(jīng)歷
是我永遠都不會(huì )忘記的一天，這一天一早，學(xué)校的校車(chē)將我們一行48個(gè)人連人帶行李拉去了xx酒店的一個(gè)崗前培訓基地望湖樓培訓中心。在車(chē)外等待我們的是培訓中心的王艷主任，劉政主任，還有一店任巧鳳主任。從他們那里我們知道，在這里我們要開(kāi)始為期半個(gè)月的培訓生活，其中包括軍事訓練、酒店文化知識學(xué)習、儀容儀表的學(xué)習、崗前技能培訓、消防知識學(xué)習等。我們整個(gè)培訓過(guò)程是在趵突泉啤酒廠(chǎng)內部的一個(gè)禮堂完成的，在這里生活挺辛苦，我們每早一早起床被車(chē)從望湖樓拉到這里，然后晚上很晚再回去，雖然挺辛苦，但回憶起來(lái)，那確是段幸福而美好的時(shí)光！
我們在上崗之前的技能培訓主要內容就是要學(xué)會(huì )怎樣鋪好一張床，而我們所學(xué)的中式做床方法也是與我在學(xué)校里所學(xué)西式做床法所不同。給我們培訓的是培訓中心主任劉政先生，劉主任是嚴肅卻又可親的，工作態(tài)度特別的認真！還記得分完崗后正式開(kāi)始崗位培訓前，他對我們說(shuō)了這樣一句話(huà)：歡迎大家到客房來(lái)，客房部是一個(gè)工作特別辛苦的部門(mén)，看到大家的熱情，我很高興！現在想想這句話(huà)還是渾身是勁。鋪床時(shí)每一步都有要求，而正個(gè)鋪床過(guò)程包括撤床單被套、甩單、套被子鋪平、三線(xiàn)合一和套枕套等都必須在3分鐘內完成。
首先，拉床體：
將床大約拉出距離床頭板50cm，然后檢查床墊以及床上保護墊是否有污跡或者毛發(fā)，毛發(fā)是做床的禁忌；
第二，鋪床單：
鋪床單大致又可以分為甩單、開(kāi)單、包角三個(gè)小步驟；鋪床時(shí)應將折疊的床單正面向上（骨縫朝上），使床單的中線(xiàn)不偏離床墊的中心線(xiàn)，床兩側面垂下的部分相等，并將床單四個(gè)角分別以90度角，塞入床體與床墊中。注意包角方向一致、角度相同、緊密適度、不漏巾角；
第三，套被罩：
1）將被芯平鋪在床上；
2）將被罩外翻，把里層翻出；
3）使被罩里層的床頭部分與被芯的床頭部分固定；
4）兩手伸進(jìn)被罩里，緊握住被芯床頭的兩角，向外翻轉，用力抖動(dòng)，使被芯完全展開(kāi)，被罩四角飽滿(mǎn)；
5）將被罩開(kāi)口處封好；
6）調整棉被位置，使棉被床頭部分與床墊床頭部分齊平，棉被的中心線(xiàn)位于床墊中心線(xiàn)；
7）將棉被床頭部分翻折25。（注意：是整個(gè)床面平整、挺括、美觀(guān)）
第四，套枕套：
將枕芯裝入枕套，使枕套四角飽滿(mǎn)，外型平整、拍松。兩只枕頭并列斜靠在床板的中間，與床形成45度斜角。
第五，推床：
將鋪好的床向前推進(jìn)，與床頭板吻合，注意鋪床的整體效果和美觀(guān)。
想著(zhù)一開(kāi)始我們的做床速度都大約是六七分種，后來(lái)經(jīng)過(guò)反反復復一次次的練習，我們的速度終于一天天的逼近三分鐘，在這里，感受著(zhù)自己的進(jìn)步，很是興奮！很快，我們結束了崗前培訓時(shí)間，又因為我們人數很多，所以被分到了各個(gè)不同的點(diǎn)，我也開(kāi)始了我的天禧xx之旅……
很快，在這里我們走上了各自的，現實(shí)中的實(shí)習崗位，很多事情并不是我們之前想象中的那個(gè)樣子，而干客房服務(wù)員也并不是簡(jiǎn)單的鋪床、整理房間，還有很多很細節的內容，譬如：在工作中如何確認客人的身份、如何收取客人衣物、如何對勿擾房間進(jìn)行排查等等等等。當然，客房服務(wù)員的首要任務(wù)還是做好房間的清理工作，以便為客人提供一個(gè)整潔的居住環(huán)境。然而，清理房間又不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的換換床單被罩，而是有一套嚴謹的工作程序，就是21個(gè)字做房程序敲、開(kāi)、放、插、開(kāi)、查、報、關(guān)、通、撤、鋪、整、抹、補、吸、檢、關(guān)、取、送、記、報。每一個(gè)小程序又包含一系列的小步驟，譬如做房的第一步敲也是有一定的方式方法：敲房門(mén)時(shí)手指微彎曲，以中指第二關(guān)節部位，輕敲房門(mén)三次，每次三下，每次間隔2—3秒鐘，每次分別報Housekeeping服務(wù)員服務(wù)員。在敲門(mén)過(guò)程中又要求要有節奏的敲，不能回拳或手掌打門(mén)，要體現文明。敲門(mén)不能過(guò)急或過(guò)緩，控制聲音。報身份時(shí)，聲調要適度，身子與門(mén)保持約30cm。也許程序做起來(lái)很是一個(gè)復雜，但我們仍要堅持按照程序一步步很好的去做，因為只有這樣我們才能很好的避免失誤的產(chǎn)生，才能更好的做好工作！其實(shí)，只有真正的按程序去執行，才能更好的保護我們自己！
三、實(shí)習體會(huì )
說(shuō)實(shí)話(huà)，很榮幸我能在酒店實(shí)習階段來(lái)到了酒店客房部，雖然這里很少能夠有面客的機會(huì )，雖然在這里的大部分時(shí)間我們都是在從事著(zhù)重復的動(dòng)作，干著(zhù)反復的工作，雖然這里的氣氛有時(shí)候很壓抑人。但是，我依然覺(jué)得在這里呆了這些日子很值！正因為在客房里工作，讓我們接觸了一群同樣在客房工作的樸實(shí)的大姐們，也許單純靠說(shuō)我不能完全描述客房大姐身上的優(yōu)點(diǎn)，但是，是他們幫我度過(guò)了實(shí)習階段中最容易讓人躁動(dòng)不安的日子！
在這里，我很現實(shí)的認識了赤裸裸的社會(huì )，社會(huì )并不是我們想象中的那么美好，并不是到處充滿(mǎn)和諧的陽(yáng)光，我們要在現實(shí)的社會(huì )中學(xué)會(huì )生存、學(xué)會(huì )成長(cháng)、學(xué)會(huì )如何真正的做人！有這樣一句話(huà)我一直銘記在心做人講人品，做事講職業(yè)道德！這是xx人教育我的，而我，也是盡全力的去這么做。
工作中，我們真的體會(huì )到了劉正主任之前的話(huà)客房的工作是很辛苦的還是很清晰的能夠記得當時(shí)我們幾個(gè)初到客房部，跟師傅學(xué)了一個(gè)周之后我們就單獨做房，當時(shí)部門(mén)人手挺緊張，我們也被當作正式員工一樣來(lái)分房，每天平均八九間，當時(shí)的壓力真的很大，我們五個(gè)同學(xué)真是抱緊膀子度過(guò)來(lái)的，誰(shuí)干完的早主動(dòng)去幫忙，大家一起下班，那種感覺(jué)帶給人的力量是無(wú)法想象的！那時(shí)候，每天干完活累的都不想吃飯，腳疼得如被針扎一般，而現在，不管再大的勞動(dòng)量，至少腳已經(jīng)感覺(jué)不到那種針扎般的疼痛，或許，這就是磨礪過(guò)得成果，對我而言，也是一種成長(cháng)吧！
除了身體上的磨練，的成長(cháng)或許更加的有意義。首先，我認識到一個(gè)企業(yè)的發(fā)展壯大，最重要并不是效益，而是安全，這里的安全包括生產(chǎn)過(guò)程中的安全，也包括生產(chǎn)的產(chǎn)品的安全性，只有保住了安全這個(gè)底線(xiàn)，我們才能談到發(fā)展！印象最深的一句任總講的話(huà)天禧xx我們用三年能夠收回他的投資成本，但是所有的一切如果被一場(chǎng)大火侵襲，將就一無(wú)所有！這句話(huà)很是意味深長(cháng)，也牢牢的將安全印在了我的心底。在客房部，酒店組織過(guò)很多次消防演習，也是我學(xué)到了很多消防知識。其次，我真正的認識到管理在工作過(guò)程中的重要性，有效的管理會(huì )帶給員工以無(wú)限的力量，在這里，我用親身實(shí)踐驗證著(zhù)好的管理者的價(jià)值所在，用心的去學(xué)習現實(shí)工作生活中的管理方法與知識。很多時(shí)候，一個(gè)個(gè)鮮活的案例擺在眼前，回憶著(zhù)經(jīng)理的處理方法，我有時(shí)會(huì )想假如我是經(jīng)理我會(huì )怎么處理，在這個(gè)過(guò)程中我會(huì )記錄下來(lái)她好的一面，并記錄存在問(wèn)題的一面，一邊自己以后不會(huì )犯這種管理失誤。然后，我要提到的一個(gè)重要點(diǎn)就是，在工作中，在與人交往過(guò)程中，語(yǔ)言的藝術(shù)以及待人接物的藝術(shù)都要把我好他的分寸，同樣的話(huà)、同樣的一件事，我們要盡量學(xué)會(huì )用一種比較容易讓人接受的方式表達出來(lái)
我想，這一年我所學(xué)到的東西遠遠超過(guò)我所表述出來(lái)的內容，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內，日后的不經(jīng)意間我所表現出來(lái)的或許就是我這一年所得到的。雖然，這一年的生活單調、重復、乏味，但還好，這一年我堅持的很好。磨練了不僅僅是身體吃苦耐勞能力，還有我心里上的承受能力，更有在重復中，在寂寞中的堅持！
最后，我想我要感謝我的偉大的老師們，雖然實(shí)習過(guò)程中偶爾會(huì )對老師有埋怨，但真正走過(guò)了，才真正理老師們的用心良苦！這個(gè)時(shí)候，真的為我是這個(gè)學(xué)校，這個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而感到驕傲！然后，還要感謝xx酒店集團在我們涉世之初為我們提供的實(shí)習磨礪機會(huì )！最后，我還要感謝這一年來(lái)給過(guò)我幫助的部門(mén)大姐們，以及共同生活的同學(xué)們。
實(shí)習后，畢業(yè)后，不論我走入怎樣的工作崗位，走入了怎樣的生活環(huán)境，我都不會(huì )忘記這一年對我的影響，我會(huì )帶著(zhù)這一年我的成長(cháng)成果，勇往直前的開(kāi)辟我的未來(lái)人生之路！
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