畢業(yè)大學(xué)生實(shí)習報告格式及范文
隨著(zhù)人們自身素質(zhì)提升，我們都不可避免地要接觸到報告，要注意報告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。你知道怎樣寫(xiě)報告才能寫(xiě)的好嗎？下面是小編整理的畢業(yè)大學(xué)生實(shí)習報告格式及范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。
畢業(yè)大學(xué)生實(shí)習報告格式及范文1
時(shí)間過(guò)得總是那么的快，轉眼之間畢業(yè)實(shí)習就這樣匆匆結束了�，F對實(shí)習的情況進(jìn)行報告如下：
一、實(shí)習目的
我學(xué)的專(zhuān)業(yè)是會(huì )計，為了加強自身的素質(zhì)，培養較強的會(huì )計工作的操作能力，這段期間我在xx一家公司進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)實(shí)習。實(shí)習期間要努力將自己在學(xué)校所學(xué)的理論知識向實(shí)踐方面轉化，盡量做到理論與實(shí)踐相結合，遵守工作紀律，不遲到、早退，認真完成領(lǐng)導交辦的工作等。在實(shí)習的這段時(shí)間也是我大學(xué)里生活很充實(shí)的日子，每天擠公交車(chē)到xx開(kāi)發(fā)區西口，然后還要走一段路程才可以到單位，工作吃飯休息工作下班，生活很有規律。它檢驗了我在三年來(lái)的理論知識，同時(shí)也讓我接觸了社會(huì )的各種情況，學(xué)會(huì )了怎么分析社會(huì )的很多情況，讓我更快的融入社會(huì )，適應社會(huì )起了很大的觸進(jìn)作用。
二、公司概況
我所在的公司叫xx有限公司，它是一家自然人投資或控股的有限責任公司，其經(jīng)營(yíng)范圍是家具及木器制品的設計、生產(chǎn)及銷(xiāo)售；家具設計及室內裝橫；軟件開(kāi)發(fā)及應用；數碼產(chǎn)品、五金交電、家電、針紡織品、化工產(chǎn)品（不含危險品）、煤制品、生鐵、鋼材的批發(fā)零售；酒店管理咨詢(xún)服務(wù)；機械設備的銷(xiāo)售及租賃。財務(wù)室設有一個(gè)財務(wù)部長(cháng)，一個(gè)出納，兩個(gè)會(huì )計員，而教導我的是老會(huì )計xx會(huì )計。
三、實(shí)習經(jīng)過(guò)
剛到會(huì )計部xx會(huì )計就叫我先看他們以往所制的會(huì )計憑證�？傄詾閼{著(zhù)記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對于區區原始憑證可以熟練掌握，也正是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會(huì )計循環(huán)的基石——會(huì )計分錄，以至于后來(lái)xx會(huì )計讓我嘗試制單的良苦用心。于是實(shí)習時(shí)只能晚上回家補課了，把公司日常較多使用的會(huì )計業(yè)務(wù)認真讀透。畢竟會(huì )計分錄在書(shū)本上可以學(xué)習，可一些銀行帳單、匯票、發(fā)票聯(lián)等就要靠實(shí)習時(shí)才能真正接觸，從而有了更深刻的印象。別以為光是認識就行了，還要把所有的單據按月按日分門(mén)別類(lèi)，并把每筆業(yè)務(wù)的單據整理好，用圖釘裝訂好，才能為記帳做好準備。
制好憑證就進(jìn)入記帳程序了。雖說(shuō)記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì )做的事，可重復量如此大的工作如果沒(méi)有一定的耐心和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個(gè)步驟會(huì )計制度都是有嚴格的要求的。例如寫(xiě)錯數字就要用紅筆劃橫線(xiàn)，再蓋上責任人的章，才能作廢。對于數字的書(shū)寫(xiě)也有嚴格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫(xiě)，不能東倒西歪的。并且記帳時(shí)要清楚每一明細分錄及總帳名稱(chēng)，不能亂寫(xiě)，否則總長(cháng)的借貸的就不能結平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點(diǎn)馬虎，這并不是做作業(yè)時(shí)或考試時(shí)出錯了就扣分而已，這是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的帳務(wù)，是一個(gè)企業(yè)以后制定發(fā)展計劃的依據。
從制單到記帳的整個(gè)過(guò)程基本上了解了個(gè)大概后，就要認真結合書(shū)本的知識總結一下手工做帳到底是怎么一回事。李會(huì )計很要耐心的跟我講解每一種銀行帳單的樣式和填寫(xiě)方式以及什么時(shí)候才使用這種帳單，有了基本認識以后學(xué)習起來(lái)就會(huì )更得心應手了。
利用空余時(shí)間認真學(xué)習一些課本內容以外的相關(guān)知識，掌握了一些基本的會(huì )計技能，具體包括了以下幾點(diǎn)：
1、原始憑證的審核方法及要點(diǎn)。
2、記賬憑證的填寫(xiě)及審核要點(diǎn)。
3、明細賬、總賬的登記及對賬。
4、財務(wù)報表及納稅申報表的編制與申報。
5、會(huì )計檔案的裝訂及保管常識。
從而進(jìn)一步鞏固自己所學(xué)到的知識，為以后真正走上工作崗位打下基礎。更讓我感到感動(dòng)的是，領(lǐng)導讓公司的前輩教會(huì )我處理公司的綜合事物。例如營(yíng)業(yè)執照的辦理。稅務(wù)登記的有關(guān)事項。一般納稅人的申請。以及如何進(jìn)行企業(yè)合法節稅的運用等等。在這個(gè)學(xué)習和聯(lián)系的過(guò)程中。我發(fā)現會(huì )計是一門(mén)實(shí)務(wù)與理論結合性很強的學(xué)科，盡管我學(xué)過(guò)這門(mén)課，但是當我第一次和公司的同事操作具體業(yè)務(wù)時(shí)，覺(jué)得又和書(shū)上有些不同，實(shí)際工作中的事務(wù)是細而雜的，只有多加練習才能牢牢掌握。這次實(shí)習最主要的目的也是想看看我們所學(xué)的理論知識與公司實(shí)際操作的實(shí)務(wù)區別在哪里，相同的地方在哪里，內部控制如何執行，如何貫徹新的會(huì )計政策，新舊政策如何過(guò)渡，一些特殊的帳戶(hù)如何會(huì )計處理等等。帶著(zhù)這些問(wèn)題，我在這幾個(gè)月里用眼睛看，不懂的請教領(lǐng)導同事，讓我對這些問(wèn)題有了一定的解答，達到了這次實(shí)習的目的。除了與我專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識外，我還看到許多在課堂上學(xué)不到的東西。公司是如何運做的，員工之間的團隊合作精神，處理業(yè)務(wù)的過(guò)程，規章制度執行情況，企業(yè)的管理等等。另外我也看到公司存在的一些漏洞，例如內部控制情況，其中主要包括現金收支制度執行情況，公司在執行國家政策規定方面也不容樂(lè )觀(guān)。然而在現實(shí)的小規模私營(yíng)企業(yè)這種情況可能普遍存在。
作為一名會(huì )計實(shí)習人員，通過(guò)這次實(shí)習也更加讓我看清自己今后的努力方向。例如：實(shí)務(wù)能力，應變能力，心理素質(zhì)，適應能力等等。
四、實(shí)習收獲
這次實(shí)習讓我明白進(jìn)取心是非常重要的。在工作中僅靠我們課堂上學(xué)習到的知識遠遠不夠，因此我們要在其他時(shí)間多給自己充電，在扎實(shí)本專(zhuān)業(yè)的基礎上也要拓寬學(xué)習領(lǐng)域。同時(shí)在實(shí)際的工作中遇到問(wèn)題時(shí)要多向他人請教。人際溝通也是非常重要的一點(diǎn)，如何與人打交道是一門(mén)藝術(shù)，也是一種本領(lǐng)，在今后的工作中也是不能忽視的。馬上就要進(jìn)入社會(huì )的我們也要面臨正式的實(shí)習了，我想每一次的經(jīng)歷都是一種積累，而這種積累正是日后的財富。在工作上，在學(xué)習上，我們要讓這些寶貴的財富發(fā)揮它的作用，從而達到事半功倍的效果。
在未來(lái)的工作中我將把我所學(xué)到的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗不斷的應用到實(shí)際工作來(lái)，充分展示自我的個(gè)人價(jià)值和人生價(jià)值，為實(shí)現自我的理想和光明的前程努力。
畢業(yè)大學(xué)生實(shí)習報告格式及范文2
很高興自己能有這次社會(huì )實(shí)習的機會(huì )，通過(guò)這樣的實(shí)習，我真正學(xué)習到了社會(huì )經(jīng)驗，它為我積累了一筆寶貴的人生財富，它為我今后步入社會(huì )打下了牢實(shí)的根基。大學(xué)是一個(gè)教育我、培養我、磨練我的圣地，我為我能在此生活而倍感榮幸。社會(huì )是一個(gè)很好的鍛煉基地，能將學(xué)校學(xué)的知識聯(lián)系于社會(huì )。實(shí)習是學(xué)生接觸社會(huì )，了解社會(huì )，服務(wù)社會(huì )，運用所學(xué)知識實(shí)習自我的最好途徑。親身實(shí)習，而不是閉門(mén)造車(chē)。實(shí)現了從理論到實(shí)習再到理論的飛躍。增強了認識問(wèn)題，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力。為認識社會(huì )，了解社會(huì )，步入社會(huì )打下了良好的基礎。
一、實(shí)習目的
對于任何一位大學(xué)生來(lái)說(shuō)，畢業(yè)實(shí)習是一個(gè)很關(guān)鍵的學(xué)習內容，也是一個(gè)很好的鍛煉機會(huì )。對于我們來(lái)說(shuō)，平常學(xué)到的都是書(shū)面上的知識，而畢業(yè)實(shí)習正好就給了我們一個(gè)在投身社會(huì )工作之前把理論知識與實(shí)際設計聯(lián)系起來(lái)的機會(huì )，畢業(yè)實(shí)習作為學(xué)校為我們安排的在校期間最后一次全面性、總結性的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節，它既讓我們看到實(shí)際的中設計生產(chǎn)狀況，也我們在就業(yè)之前“實(shí)戰預演”，我們可以從中看到的不僅僅是一個(gè)車(chē)間的生產(chǎn)運作過(guò)程，還有大量實(shí)際設計方面的知識，以及我們還十分缺乏的實(shí)際經(jīng)驗都包含在每個(gè)生產(chǎn)設計過(guò)程中，通過(guò)實(shí)習能夠使我們更好的完善自己。
對于畢業(yè)實(shí)習來(lái)說(shuō)，其中一個(gè)主要目的就是通過(guò)實(shí)習所學(xué)的內容來(lái)完善我們的畢業(yè)設計，當然我們在實(shí)習過(guò)程中還會(huì )收集相關(guān)資料、了解相關(guān)產(chǎn)品設計制造的基本技術(shù)和發(fā)展現狀，從而制定畢業(yè)設計設計思路與方法，了解相關(guān)的工藝以及工序，這也是我們在畢業(yè)設計中要符合實(shí)際的現成參考文件。認真完成好這次實(shí)習，為完成好畢業(yè)設計做好充分的準備，也為不久以后的工作打下堅實(shí)的基礎。
畢業(yè)實(shí)習只有短短的幾天，但無(wú)論是對我的畢業(yè)設計還是今后的工作，都帶來(lái)了很大的幫助。
二、工作時(shí)間
20xx年x月——20xx年x月
三、實(shí)習內容
1、公司簡(jiǎn)介
xx科技股份有限公司成立于20xx年x月，注冊資本7，673.1萬(wàn)元，是集現代信息技術(shù)、通信技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)于一體，為用戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)化、定制化的數據采集、傳輸、監測和智能處理解決方案的綜合服務(wù)商。公司產(chǎn)品主要應用于……等擁有通信專(zhuān)網(wǎng)的大型企業(yè)、機構中得到廣泛應用。
公司總部在xx，并在……等地設有子公司及辦事機構。公司自成立以來(lái)，一直秉承“自我超越，持續共贏(yíng)”的經(jīng)營(yíng)理念，憑借優(yōu)異的技術(shù)力量和項目實(shí)施能力為用戶(hù)提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，在各行業(yè)用戶(hù)中贏(yíng)得了良好的聲譽(yù)。
20xx年1月，公司加入xxx科工集團，成為其旗下6家上市公司之一xxx下屬子公司。
公司成立以來(lái)一直專(zhuān)注于技術(shù)研究和開(kāi)發(fā)，在……分別設有研發(fā)中心，目前擁有自主知識產(chǎn)權60余項，建有省級企業(yè)技術(shù)中心、市級企業(yè)技術(shù)中心各1個(gè)，市級工程研究中心2個(gè)，省級工程技術(shù)中心2個(gè)。先后被評定為國家高新技術(shù)企業(yè)，國家火距計劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)，xx市守合同重信用單位，xx省守合同重信用單位等。
2、企業(yè)內部
很榮幸成為xx科技股份有限公司的一員，xx科技有限股份公司是一個(gè)團結友好的整體，每一個(gè)員工都有自己的工作崗位，公司需要依其更快更好發(fā)展的需要并結合個(gè)人的情況來(lái)安排工作崗位。哪一個(gè)環(huán)節出了問(wèn)題都是不允許的。因此，我認為每個(gè)崗位都很重要。
在xx科技有限公司實(shí)習了三四個(gè)月，xx科技有限股份公司是一個(gè)以積極、主動(dòng)、學(xué)習、正義、包容、檢討、感恩等多種態(tài)度為每一個(gè)客戶(hù)盡心服務(wù)的公司。實(shí)習期間我主要的工作是開(kāi)發(fā)研究并制造同步時(shí)鐘。同步時(shí)鐘是一種高性能的時(shí)間頻率參考接收機，能夠為……網(wǎng)絡(luò )優(yōu)化等系統提供高精度的時(shí)間和頻率同步信號。是現如今必不可少的一項技術(shù)。
四、體會(huì )與感想
經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，我主要有以下感想：
1.要確立明確的目標，并端正自己的態(tài)度。平時(shí)，我們不管做什么事，都要明確自己的目標，就像我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒(méi)學(xué)過(guò)的知識也可以在工作中逐漸的掌握。因此，要樹(shù)立正確的目標，在實(shí)現目標的過(guò)程中一定要多看別人怎樣做，多聽(tīng)別人怎樣說(shuō)，多想自己應該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做。只有這樣我們才能把事情做好。
2.要有堅持不懈的精神。作為在校生，我們不管到哪家公司，一開(kāi)始都不會(huì )立刻給工作我們做，一般都是先讓我們熟悉公司的工作環(huán)境，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(cháng)的要幾周，或更長(cháng)的時(shí)間，在這段時(shí)間里很多人會(huì )覺(jué)得很無(wú)聊，沒(méi)事可做，便會(huì )產(chǎn)生離開(kāi)的念頭，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅持，不能輕易放棄。
3.要勤勞，任勞任怨。我們到公司去實(shí)習，由于我們不是正式職員，所以公司多數是把我們當學(xué)生看待。公司在這個(gè)期間一般不會(huì )給我們什么重要的工作去做，可又不想讓我們閑著(zhù)，因此，他們會(huì )交給我們一些比較簡(jiǎn)單的工作。與此同時(shí)，我們應該自己主動(dòng)找一些事情來(lái)做，從小事做起，剛開(kāi)始也只有這樣。這樣公司的同事才會(huì )更快地接受你，領(lǐng)導才會(huì )喜歡你，接下來(lái)才會(huì )讓你做一些相對比較重要的工作。
4.要虛心學(xué)習，不恥下問(wèn)。在工作過(guò)程中，我們肯定會(huì )碰到很多的問(wèn)題，有很多是我們所不懂的，不懂的東西我們就要虛心向同事請教，當別人教我們知識的時(shí)候，我們也應該虛心地接受。同時(shí)，我們也不要怕犯錯。每一個(gè)人都有犯錯的時(shí)候，工作中第一次做錯了不要緊，重要的是知錯能改。
五、總結
實(shí)習是學(xué)生大學(xué)學(xué)習完成全部課程后的最重要的實(shí)踐環(huán)節。通過(guò)這次的實(shí)習，我對自己的專(zhuān)業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對這幾年大學(xué)里所學(xué)知識的鞏固與運用。從這次實(shí)習中，我體會(huì )到了實(shí)際的.工作與書(shū)本上的知識是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習。在這次公司實(shí)習中，我可謂受益非淺。僅僅的二個(gè)月實(shí)習，我將受益終生。通過(guò)此次實(shí)習，不僅培養了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗，縮短了抽象的課本知識與實(shí)際工作的距離，對實(shí)際的工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始。實(shí)習是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。
畢業(yè)大學(xué)生實(shí)習報告格式及范文3
一、實(shí)習目的
1、通過(guò)對xxx食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介
xx食品有限公司是由xx市xx食品有限公司和xx國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于20xx年3月，占地面積18000平方米，建筑面積12000平方米。其中冷庫5000平方米，生產(chǎn)用房10000平方米�？偼顿Y320萬(wàn)美元，注冊資本115萬(wàn)美元，其中中方占40%，外方占60%。20xx年年產(chǎn)值5200.23萬(wàn)元，銷(xiāo)售收入5200.23萬(wàn)元，出口創(chuàng )匯561.49萬(wàn)美元，利稅296.52萬(wàn)元，實(shí)現出口退稅203.22萬(wàn)元�，F有職工236人，其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜，兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)。目前生產(chǎn)的品種有：油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認定為無(wú)公害蔬菜稱(chēng)號。20xx年已通過(guò)了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛生注冊證書(shū)，加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛生要求。
20xx年被評為xx市星火龍頭企業(yè)，20xx年被評為xx市農業(yè)龍頭企業(yè)，20xx年被xx省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀企業(yè)，20xx年度信用等級為aaa級。20xx年承擔了xx省水生蔬菜鏈式開(kāi)發(fā)項目的建設，并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
公司現有兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)，一期工程一條生產(chǎn)線(xiàn)，冷庫1000噸，已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前，產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個(gè)品種。公司在國際市場(chǎng)建有穩定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，產(chǎn)品95%以上銷(xiāo)往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場(chǎng)，年出口創(chuàng )匯650萬(wàn)美元。公司采取“公司+基地+農戶(hù)”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜8000余畝，直接增加農民收入1000～1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。今年，公司投資一條生產(chǎn)線(xiàn)，建成了出口蔬菜基地2萬(wàn)畝。公司在加大科技投入的同時(shí)，實(shí)行了“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式，取得了一定的成效。
三、實(shí)習內容
�。ㄒ唬┎僮鬈�(chē)間衛生管理細則
1、原料的衛生
�。�1）投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn)；
�。�2）各工序必須連續生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖；
2、操作過(guò)程的衛生
�。�1）生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度，經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn)；
�。�2）因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí)，必須嚴格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標準，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品；
�。�3）大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式；
�。�4）對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈，以免滋生污染源；
�。�5）工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒；
3、操作車(chē)間衛生的管理
�。�1）操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒；
�。�2）工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒。
�。�3）設置廢棄物存放桶，廢棄物應隨時(shí)清理，并及時(shí)清除出廠(chǎng)，每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒；
�。ǘ┥a(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。冷凍食品的熱變性小，復水性強，食用時(shí)只需加適量的水，便可在幾分鐘內還原為新鮮食品，食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(cháng)等諸多優(yōu)點(diǎn)，所以在歐美和日本等國已非常流行，在國際市場(chǎng)上也迅速興起。
�。ㄈ├鋬鍪卟说陌b
冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。
包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品（如豌豆和干燥蔬菜等）可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失；農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2；豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是，預煮會(huì )造成蔬菜的營(yíng)養成分和維生素的損失，應該盡量避免。蒸煮過(guò)的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍，否則，會(huì )造成組織細胞內部的結冰，從而破壞了產(chǎn)品的內在結構，引起發(fā)軟和糜爛。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋（滌綸）薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜（例如蘑菇、豆類(lèi)、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的）可冷凍保藏，顧客買(mǎi)回家后，直接將塑料袋放人鍋里煮熟，打開(kāi)袋子即可取出菜肴食用，這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類(lèi)型。兩袋裝-紙盒，是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮（涂塑或涂臘）的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒（或箱）等。
四、實(shí)習心得
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎？信奉在哈佛廣為流傳的一句話(huà)：if you can dream it，you can make it！我們做到了而且作的很好！實(shí)習是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì )實(shí)踐加強了我們對課本知識的鞏固，完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程，實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習相得益彰！
這次實(shí)習教會(huì )我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來(lái)自領(lǐng)導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。
做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學(xué)習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì )覺(jué)得這時(shí)對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著(zhù)你的成敗。
在這次實(shí)習期間達到了預定的目的，大量的食品專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合，既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識，又學(xué)會(huì )了社會(huì )知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實(shí)的體會(huì )，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì )了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習為我們步入社會(huì )奠下了基礎，為我們就業(yè)找工作指明了方向。
【畢業(yè)大學(xué)生實(shí)習報告格式及范文】相關(guān)文章：
畢業(yè)實(shí)習報告范文格式01-25
報社實(shí)習報告格式范文01-21
導購員畢業(yè)實(shí)習報告總結和格式范文01-17
大學(xué)生超市綜合實(shí)習報告總結和格式范文01-17
畢業(yè)大學(xué)生打工實(shí)習報告范文01-15
大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習報告范文（5篇）01-24
畢業(yè)論文摘要格式及范文04-30
貿易經(jīng)濟專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習報告總結和格式范文01-17
個(gè)人實(shí)習報告的格式范文01-14