有關(guān)飯店的實(shí)習報告四篇
我們眼下的社會(huì ),報告與我們的生活緊密相連,我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢?以下是小編為大家收集的飯店的實(shí)習報告4篇,歡迎大家分享。
飯店的實(shí)習報告 篇1
在實(shí)習中體驗生活,一句話(huà):忙并快樂(lè )著(zhù),累并快樂(lè )著(zhù)!
。ㄒ唬⿲(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,我們是來(lái)實(shí)習的,是來(lái)吃苦的,是來(lái)鍛煉的,所以門(mén)不再是等人服務(wù)的人,而是服務(wù)別人的人。同時(shí)我們養成了面對客人露出微笑的好習慣,微笑不僅僅是北京最好的明信片,更是服務(wù)的明信片。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了四個(gè)月的飯店實(shí)習,使我對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,切實(shí)地體會(huì )到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。
印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),他們通常是不太會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的,所以,我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō) credit card時(shí),就要猜到他是想問(wèn)可不可以用信用卡支付。
3.原來(lái)學(xué)習是那么的重要
強硬、專(zhuān)業(yè)的業(yè)務(wù)知識是我們要做好工作的前提。我們在飯店的時(shí)候是老大,那里的人學(xué)歷沒(méi)我們高,但是他們所長(cháng)我的專(zhuān)業(yè)知識和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習,而是佛門(mén)業(yè)帶我們很好,和我們學(xué)習新的理論知識。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,這也讓我們聯(lián)系實(shí)際,學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客。在飯店,特別是在涉外飯店,外語(yǔ)是很重要的,只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿(mǎn)意度服務(wù),這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
。ǘ⿲(shí)習體會(huì )
1、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口,中國的飯店服務(wù)也是中國形象的最好的展示
在xx飯店的日子讓我強烈地感到飯店時(shí)社會(huì )文明的窗口,各種各樣的恩因為各自的原因幾句飯店的時(shí)候,他們會(huì )無(wú)形地進(jìn)行交流,飯店內核飯店外以及客人之間,他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見(jiàn)聞。在接待外賓的時(shí)候,優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國的形象,是中國的社會(huì )文明。提高飯店的服務(wù)水平,在迎接外賓的時(shí)候,是在提高中國的社會(huì )文明和形象
2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心
服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識,簡(jiǎn)單說(shuō)就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿(mǎn)意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀(guān)念是前提。
舉個(gè)例子,我們在商品部的,除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識外,還應該知道范點(diǎn)的基本情況,基本設施,地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間。
3.推銷(xiāo)產(chǎn)品要先推銷(xiāo)你自己
據調查,有71%的客戶(hù)之所以從你的手中購買(mǎi)產(chǎn)品,是因為他們喜歡你、信任你、尊重你。因此,推銷(xiāo)首先是推銷(xiāo)你自己。
禮節、儀表、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源,商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫。 標準的服務(wù)不僅可以讓客人感覺(jué)到你對他的尊重,而且還能讓他對你有好的印象,客人就會(huì )開(kāi)始對你有信任感,這樣做上平就容易多了。
“說(shuō)話(huà)是一門(mén)藝術(shù)”,作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話(huà)的含義和功用?腿艘憬缟降臅r(shí)候,不能有太多自己的意見(jiàn)而應該是切實(shí)地介紹,給客人余地和空間?腿说膯(wèn)題知道的說(shuō),不要不懂裝懂,不然客人會(huì )以為你在騙他。有些是不能做主的不要一下子說(shuō)定,要先問(wèn)一下主管或經(jīng)理的意見(jiàn)。
4.堅持,忍耐,等待
在做商品的時(shí)候,信念,堅持到底是獲得成功的最終。特別是我屬的那個(gè)奧運專(zhuān)柜是沒(méi)有凳子的,一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí),都是站下來(lái)的,所以一定要有耐性和堅定的信念。有客人的時(shí)候,時(shí)間是很快過(guò)的可是沒(méi)客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了,還是要堅持站有站姿的,總之就像自己送給自己的六個(gè)字:堅持,忍耐,等待。堅持你的利禮儀和標準,忍耐你的寂寞和疼痛,等待你的客人和屬于你的花朵!
在實(shí)習中,我明白了也真正體會(huì )到了作為一名服務(wù)員,自信是多么的重要。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō),需要學(xué)習的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我師”,我可以向他們學(xué)習很多知識、道理。
實(shí)習在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們在實(shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運用,使得理論與實(shí)際相結合,從而更好的理解我們所學(xué),更好的完成我們的學(xué)業(yè)。
可是我的最大體會(huì )是:每個(gè)人都習慣于自己的角色,在角色種歡欣地表演,在角色之外我們還有多少東西呢。我們到現在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生,土地讓我要自己長(cháng)大,我們要開(kāi)始去當在社會(huì )中一個(gè)獨立人的`角色,而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色,那我們怎么辦呢?我們要在實(shí)習中學(xué)會(huì )角色的轉換,而且這個(gè)角色的轉換不會(huì )影響我們正常的生活,那么我們就要使因不同的角色,重要的是是我們要交接自己的內心,要明白角色是角色,我們自己,自己的內心才是最重要的根本。角色是需要去歡欣地表演的,可是我們本身是自己,而不是角色,不能把任何一個(gè)角色當成永遠。
實(shí)習為我以后步入社會(huì )奠定基礎,它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了實(shí)習任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習,我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習,學(xué)會(huì )了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機會(huì ),勇敢地挑戰自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。
本次實(shí)習主要是為了讓我們對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識及其在實(shí)際中的應用有一定的感性認識,從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗相結合,為日后課程的學(xué)習打下良好的基礎,更有利于對專(zhuān)業(yè)基礎和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)!
飯店的實(shí)習報告 篇2
20xx年7月22日鐘聲敲響的那一刻,我在西苑飯店為期一年的實(shí)習生活結束了,圓滿(mǎn)完成了實(shí)習任務(wù),在他鄉的實(shí)習讓我經(jīng)歷太多的事情。受益良多,讓自己成長(cháng)了起來(lái),懂得了生活和責任。
實(shí)習驗證了學(xué)校中所學(xué)知識的不足,增長(cháng)了社會(huì )閱歷。實(shí)習讓我們進(jìn)一步看到了酒店的日常經(jīng)營(yíng)看到了員工忙碌。酒店的運營(yíng)離不開(kāi)部門(mén)員工的配合,離開(kāi)不了員工的辛勤忙碌。我有幸進(jìn)入餐飲部的宴會(huì )部,這是一個(gè)有著(zhù)全國青年好稱(chēng)號的班組,一個(gè)多次受到集團領(lǐng)導表?yè)P的集體。他是餐飲部的領(lǐng)頭羊,在多次的大型工作中表現突出,深得領(lǐng)導信賴(lài)。我們是一個(gè)敢打硬仗的集體,一個(gè)不怕辛苦不怕困難的班組,員工緊緊團結,發(fā)揮集體的力量,在攀登酒店創(chuàng )聲譽(yù)贏(yíng)利益的高峰中立大功。
我在這樣的班組里,受到集體的熏陶。變得更加堅強,更加懂得奮進(jìn)為集體爭榮譽(yù)創(chuàng )收益。在酒店的日常運營(yíng)中我注意觀(guān)察揣摩客人及領(lǐng)導的需求第一時(shí)間滿(mǎn)足客人要求,給客人留下一個(gè)很好很深刻的印象。等客人在一次進(jìn)入本酒店的時(shí)候有一種回到家的感覺(jué),一種得心應手的感覺(jué),一點(diǎn)不陌生。宴會(huì )提供高檔次的菜品酒水,以滿(mǎn)足客人需求為標準以為酒店床聲譽(yù)創(chuàng )利潤為目的。我們在這一年的實(shí)習中學(xué)到了這些,領(lǐng)會(huì )了這種精神。將這一精神精神融入到工作中,學(xué)會(huì )團結奮進(jìn)用于上前,在工作中彌補不足之處,多項工作先進(jìn)的同事學(xué)習,開(kāi)拓創(chuàng )新。在酒店宴會(huì )部實(shí)習期間,遇到了很多事情,增長(cháng)了個(gè)人的社會(huì )閱歷。酒店的日常經(jīng)營(yíng),會(huì )遇到一些脾氣急的客人,你要在他們之前想到他們會(huì )遇到的問(wèn)題盡快解決,不讓他們著(zhù)急上火,留下好印象,遇到醉酒客人要向他人著(zhù)想認真勸導客人不要再和,攙扶送到樓下保證客人安全。有拖拉的客人要耐心等待,及時(shí)告知他們酒店經(jīng)營(yíng)規定諒解酒店員工的不容易。在宴會(huì )還要負責會(huì )議內容,在得到客人的要求后給客人考慮變臺型被茶水飲料。備經(jīng)常會(huì )遇到的工具,做到不手忙腳亂,滿(mǎn)足客人要求,為客人提供一流的服務(wù)讓客人放心。
在會(huì )議的工作期間經(jīng)常遇到客人不明白會(huì )議流程要幫助客人找到工作人員解決問(wèn)題,在給客人提供服務(wù)是要因人而異不要圖簡(jiǎn)單而讓客人不滿(mǎn)意,在酒店重要絕對減少投訴的出現,減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚慶時(shí)期,同事緊張備置,盡快與廚師溝通,提供色香味俱全的食品,提供換了開(kāi)心的氛圍努力滿(mǎn)足客人的要求。不要因為客人的繁瑣而不情愿做某些重復性工作,要提供客人滿(mǎn)意的服務(wù),在酒店準備順應市場(chǎng)需求,增開(kāi)經(jīng)營(yíng)項目的時(shí)候努力建議獻策,在這一方面我們做了很大貢獻,在增開(kāi)夜市的時(shí)候,我自愿參加。
在這再重復的工作中創(chuàng )造不平凡的事跡,在認真工作的同時(shí)也獲得了優(yōu)秀實(shí)習生的稱(chēng)號,讓自己活得更加努力工作的動(dòng)力,在夜市的工作中經(jīng)常加班加點(diǎn),身心疲憊,為了不讓別人看不起,說(shuō)我們學(xué)生工作能力不行而加倍奮斗。終于靠自己的努力硬的領(lǐng)導和客人的一致好評,我們不怕累不怕臟在最需要我們的地方用敢站出來(lái)敢于向困難發(fā)起沖鋒,認真團結員工,和其他部門(mén)人員搞好關(guān)系更加方便日常工作。照顧好新生,幫助后進(jìn)生,我們在實(shí)習期間不忘到其他同學(xué)酒店考察,查找不足回到酒店把學(xué)到的東西運用到工作中提高工作效率,為酒店創(chuàng )利潤。搞好與領(lǐng)導的關(guān)系,學(xué)習領(lǐng)導的處事能力,加強溝通。將工作做好,在工作中學(xué)會(huì )相互照顧,幫助別人不解決困難,認真工作不打折扣的完成任務(wù),在為酒店贏(yíng)利潤,貢獻力量。
在工作中遇到困難是自己不能及的不能逞能不然會(huì )出現危險,要主動(dòng)和別人溝通,團結同事,認真的聽(tīng)取別人的意見(jiàn)和建議不盲從不逞能,在酒店飲食方面不挑食不浪費,和領(lǐng)導溝通,說(shuō)出自己的看法和想法。在遇到領(lǐng)導批評的時(shí)候要認真聽(tīng)取,如果錯怪了自己要認真耐心平心靜氣的和領(lǐng)導說(shuō)清楚,取消誤解。要與當班的同時(shí)說(shuō)清自己的動(dòng)向免得到時(shí)有事找不到自己,和老員工經(jīng)常交流,從他們那里學(xué)到經(jīng)驗。學(xué)到技巧。我們要認認真真聽(tīng)他們的建議。不要因為眼里而錯過(guò)學(xué)習的機會(huì ),在工作期間也要及時(shí)學(xué)習不要講不明白的越積越多,當日不明白的及時(shí)和領(lǐng)導和老員工說(shuō),當日解決困難。
在酒店實(shí)習一年中我收獲了太多,增長(cháng)了知識或的社會(huì )閱歷在今后的工作中積累了財富,獲得了更多的朋友,得到更多的樂(lè )趣,這一年的實(shí)習我們過(guò)得很愉快,雖然遇到了經(jīng)濟危機,但同心協(xié)力總會(huì )度過(guò)難關(guān)。酒店實(shí)習的經(jīng)歷將會(huì )成為我?jiàn)^斗的第一手材料,為今后的工作打下基礎。實(shí)習驗證了我們的意志檢驗了我們的工作能力,實(shí)習見(jiàn)證了我們成長(cháng)的歷程,讓我懂得更多的生活問(wèn)題和社會(huì )責任。實(shí)習雖然是短短的一年,卻讓我經(jīng)歷了人生的酸甜苦辣。這樣的實(shí)習讓我們無(wú)悔。感謝學(xué)校,感謝酒店。感謝同事朋友讓我在人生是夜路上走的更遠。實(shí)習讓我們受益一生,感謝你實(shí)習。
飯店的實(shí)習報告 篇3
實(shí)習地點(diǎn):廣州金橋酒店
實(shí)習目的:這次實(shí)習是服務(wù)實(shí)習,通過(guò)實(shí)地實(shí)習,了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店的服務(wù)及文化,加強管理理論與實(shí)踐的結合。更重要的是讓我們學(xué)會(huì )一種服務(wù)精神,培養服務(wù)意識。
實(shí)習時(shí)間:20xx.10.14------20xx.10.30
企業(yè)介紹:、金橋酒店(Golden、Bridge、Hotel)、位于五羊新城商業(yè)區、毗鄰珠江新城、琶洲國際會(huì )展中心、廣州火車(chē)東站、地理位置優(yōu)越、交通方便。
該酒店成立于1994、年、隸屬廣州發(fā)展集團有限公司,20xx、年3、月進(jìn)行全面裝修改造,20xx年10、月13、日、重新?tīng)I業(yè)、并委托嶺南花園酒店管理有限公司進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理,20xx、年10、月被全國旅游飯店星級評定委員會(huì )評定為四星級酒店。
改造后的金橋酒店、簡(jiǎn)約時(shí)尚、極具現代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會(huì )議室、健體中心、美容美發(fā)、旅行票務(wù)中心、銀行、商場(chǎng)等配套設施一應俱全、是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。
實(shí)習部門(mén):客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細節、所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。
為了滿(mǎn)足高級商務(wù)人士的個(gè)性化需求、酒店設有獨立的行政樓層、為他們提供一系列獨享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。
位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗,以及齊全的客房設施,為客人創(chuàng )造舒適、溫馨的居?臻g、。酒店六樓設有專(zhuān)門(mén)的行政樓層,環(huán)境豪華典雅,專(zhuān)為商務(wù)精英人士度身訂做。
酒店的員工等級制度非常嚴明,這一點(diǎn)在客戶(hù)部表現得更突出,各個(gè)“、階層”、的員工都有:幫工、實(shí)習生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等,各自的服裝上會(huì )有所不同,我們也可以根據服裝猜測一個(gè)員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個(gè)工作場(chǎng)所工作,都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽,工作環(huán)境比較輕松與和諧。
工作內容:我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎的臺班員工作、每天準時(shí)到管家部辦公室報到、領(lǐng)取二樓的樓層臺班表和當天該樓層的客人名單、領(lǐng)完之后、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進(jìn)出時(shí)、要為他們按電梯服
務(wù)、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點(diǎn)、每一個(gè)房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問(wèn)題、或者需要服務(wù)、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿(mǎn)意、這個(gè)職業(yè)說(shuō)重要也不重要、說(shuō)不重要也挺重要的。
以上是我最主要的職責、另外、因為我任職的樓層是二樓、那里分布著(zhù)一個(gè)迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時(shí)我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布、以便于為不清楚方向的顧客指路。
總之、說(shuō)到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個(gè)房客的人身安全和財產(chǎn)安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺(jué)、有時(shí)、我感覺(jué)到自己不僅是酒店的一名實(shí)習生、而且還成為客人的朋友呢!
專(zhuān)業(yè)知識應用:與上次的實(shí)習相比、這次的實(shí)習中、我的專(zhuān)業(yè)知識算是應用得淋漓盡致了、我們的專(zhuān)業(yè)課程中、酒店英語(yǔ)修得相當少、而且本人對本專(zhuān)業(yè)課程重視程度不高、可是在這次工作過(guò)程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問(wèn)題時(shí)、很多在課程中學(xué)到的專(zhuān)業(yè)詞匯與術(shù)語(yǔ)都應用到了、而且在工作過(guò)程中、不僅運用到課堂中所學(xué)到的知識、還學(xué)到了許多課堂上所學(xué)不到的術(shù)語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)詞匯、一些只有在酒店才會(huì )用到的句型、只有在那里聽(tīng)到人家在說(shuō)、才會(huì )真正進(jìn)入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒(méi)有身臨其境、沒(méi)有親自進(jìn)入那個(gè)工作環(huán)境、是有可能永遠學(xué)不到的、或者是你永遠不會(huì )意識到那片知識區域是空白的、我認識了很多客房部里的術(shù)語(yǔ)、有客房里的一些設施與設備的英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)、一些客戶(hù)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)、由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)、我也學(xué)了一些餐廳的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)、這是我覺(jué)得這些都是這次實(shí)習中、最大的有形的>收獲。
另外、我還學(xué)到了在社會(huì )中的一些特有的東西、首先、學(xué)會(huì )如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領(lǐng)導之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領(lǐng)導的溝通完全不存在任何問(wèn)題、因為他們對我都非常的好、非常的照顧、領(lǐng)導把我們當晚輩一樣看待、每當走過(guò)我的崗位時(shí)、都會(huì )>慰問(wèn)幾句、讓我感覺(jué)分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當然、涉及酒店的一些程序或機密的、就當然對我們保密了、畢竟我們只是實(shí)習生而已、每個(gè)部門(mén)的同事、不是把我們當妹妹、就是把我們當朋友、感情好得不得了、每天樓面部長(cháng)、服務(wù)生、領(lǐng)班、行李生、餐廳員工都會(huì )來(lái)和我聊天解悶、調侃說(shuō)笑、讓我感覺(jué)整個(gè)酒店就是一個(gè)大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著(zhù)的感覺(jué)真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通的難度就高一些、因為畢竟這是酒店、客人都是來(lái)自全球各地的、各種人都有、所以我幾乎啥脾氣的人都對付過(guò)了、脾氣好的人占大多數、我非常感激他們、只要他們回應我的問(wèn)候、或者說(shuō)一聲謝謝、甚至只有他們禮貌地點(diǎn)一下頭、我都會(huì )非常感激的、遇到難纏的客人、我只能硬著(zhù)頭皮對付、勉強擠出微笑面對他們、面對客人無(wú)理的埋怨與責怪、我也當作耳邊風(fēng)、這是那里工作經(jīng)驗豐富的工作人員教授給我的方法、看到酒店的工作人員、覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)奈、年紀和我差不多、甚至比我還小、就有一種看透紅塵的蒼桑感了。
不足之處與努力方向:、既然學(xué)得到東西、那就證明我還存在著(zhù)不足的地方、首先、專(zhuān)業(yè)知識不足、有很多時(shí)候、我連一些最基本、最簡(jiǎn)單的家電器的英文都不會(huì )說(shuō)、一些酒店行業(yè)專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)還不懂、其次、事前準備工作做得不足、對酒店不夠了解、以致有時(shí)客人問(wèn)路時(shí)、我也無(wú)法及時(shí)為他們解答、最后、也是最重要的一點(diǎn)、就是學(xué)生氣太重了、
學(xué)不懂如何將自己的情緒掩飾得更好一些、當有些客人無(wú)理地埋怨和責怪時(shí)、我承認我確實(shí)不開(kāi)心、但是仍然保持微笑、可是又覺(jué)得委屈、事后就覺(jué)得自己的笑容太假了、僵在臉部、事后、又自己獨自傷心、拿別人的錯誤來(lái)懲罰自己、還沒(méi)能做到像那里的員工一樣泰然處之。
這次實(shí)習就這樣結束了、舍不得那里的每一個(gè)人,舍不得那里的環(huán)境、最后、拍了很多照片作為美好時(shí)光的留念。
飯店的實(shí)習報告 篇4
姓 名:崔夢(mèng)玲
學(xué) 號: 0803010219
專(zhuān) 業(yè): 園林技術(shù)
所 屬 系: 園藝系
實(shí)習單位: 武漢泰德餐飲管理有限公司
實(shí)習崗位: 餐廳領(lǐng)班
實(shí)習單位指導教師: 祁桂芬
校內指導教師: 唐海燕
實(shí)習日期: 20xx.1.10-20xx.3.10
20xx年 03 月 15 日
目 錄
1.概述………………………………………………………………………………1
1.1實(shí)習說(shuō)明………………………………………………………………………1
1.2實(shí)習時(shí)間………………………………………………………………………1
1.3實(shí)習地點(diǎn)………………………………………………………………………1
1.4實(shí)習性質(zhì)………………………………………………………………………1
1.5實(shí)習單位簡(jiǎn)介…………………………………………………………………1
1.6實(shí)習崗位………………………………………………………………………1
1.7實(shí)習任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5
2.1工作過(guò)程………………………………………………………………………5
2.2 實(shí)習成績(jì)……………………………………………………………………7
2.1.1工作能力……………………………………………………………………7
2.1.2實(shí)習方式……………………………………………………………………7
2.3實(shí)習總結及體會(huì )………………………………………………………………7
2.4總結……………………………………………………………………………9
3.致謝………………………………………………………………………………9
1.概述
1.1實(shí)習說(shuō)明
實(shí)習是在校大學(xué)生接觸社會(huì ),了解社會(huì )的機會(huì ),是學(xué)生走上社會(huì )的良好過(guò)渡,走向工作崗位的入門(mén)之課。實(shí)習讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異,更好的把理論知識變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力。加深我們對所學(xué)知識的理解和消化,同時(shí)也學(xué)習到如何處理人際關(guān)系,如何分工協(xié)作。這次實(shí)習提高了自己培養發(fā)現,分析,解決問(wèn)題的能力,受益非淺,達到了實(shí)習的效果。
1.2實(shí)習時(shí)間
20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習地點(diǎn)
武漢泰德餐飲管理有限公司
1.4實(shí)習性質(zhì)
在生產(chǎn)實(shí)習過(guò)程中完成學(xué)習到就業(yè)心態(tài)、知識應用的過(guò)渡。
1.5實(shí)習單位簡(jiǎn)介
武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳。
1.6實(shí)習崗位:餐廳領(lǐng)班。
主要分析內容有:餐廳基本的員工守則;菜品知識的學(xué)習;區域管理的方法;協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳,使其能正常的有條不紊的營(yíng)運。
1.7實(shí)習任務(wù)的完成情況
20xx年1月10日——20xx年3月10日,在這三個(gè)月期間,本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,流程和技巧;西餐的種類(lèi)和特點(diǎn);更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西:如何處理好自己的利益和餐廳的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何調整自己的心態(tài),更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強的服務(wù)意識。服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有這項客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念和愿望,同時(shí)應該對自己的同事也具有同樣的意識。
一周:熟悉餐廳的環(huán)境,學(xué)習餐廳員工守則,獎懲條例;菜品知識的培訓;熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ)。
了解餐廳的營(yíng)運和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。
二周—三周:熟練的應用所學(xué)的服務(wù)于客人。
根據客人不同的需求,要求為客人提供相應的服務(wù)。能夠應付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì )處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿(mǎn)情緒。
四周—六周:能夠獨立的完成區域工作。
當被獨自安排在一個(gè)區域時(shí),能夠獨立的完成區域內的工作。
同事在兼顧自己的區域幫助當區其他的同伴,一起完成任務(wù)。
七周—九周:學(xué)習怎樣管理好一個(gè)區域包括人員的分配,定崗定位,銷(xiāo)售任務(wù)。 管理一個(gè)區域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向,確認每個(gè)人是否在自己的崗位上,是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù),是否完成值班經(jīng)理給的區域任務(wù)。
十周—十二周:學(xué)習如何輔導和鼓勵服務(wù)員,如何與他們進(jìn)行溝通。
根據每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題,給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與
他們進(jìn)行溝通,了解他們的想法和意見(jiàn),然后采取相應的措施。
2 .正文
2.1工作過(guò)程
領(lǐng)班的工作流程
上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區域的人員分配→上班前例會(huì )→根據每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設施是否損壞,確認營(yíng)運是否正!鷧f(xié)調好各人員之間的工作
營(yíng)業(yè)前:
1,確定餐廳空調的溫度適中;
2,檢查餐廳的燈光及燈泡;
3,檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正;
4,查驗客用衛生間;
5,與廚房確認訂席情況,了解存貨情況;
6,確定服務(wù)出勤人數;
7,檢查菜單是否完整干凈;
8,查驗每個(gè)準備臺的各種應用物品是否齊備;
9,餐廳的衛生安全檢查;
10,檢查服務(wù)人員的服裝儀容;
11,宣布預定情況;
12,檢討工作過(guò)失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施;
13,分配各領(lǐng)班責任區及應注意事項;
14,宣布當日特別菜及飲料,利于服務(wù)員推銷(xiāo)。
15,宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或將舉行的促銷(xiāo)活動(dòng)。
營(yíng)業(yè)中:
1,給客人提供有關(guān)食品,飲料的信息,并做必要行動(dòng);
2,確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3,隨時(shí)注意餐廳內的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度);
4,客人如有抱怨必須親自處理;
5,謹慎處理難纏的客人;
6,與廚房保持密切聯(lián)系,保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;
7,隨時(shí)掌握座位情況;
8,當客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),應立即采取必要的行動(dòng);
9,督導服務(wù)。
營(yíng)業(yè)后:
1,檢查足以引起火災的危險之處;
2,檢驗餐廳內電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當的位置;
3,所有電燈是否關(guān)掉;
4,檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖;
5,填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,客人抱怨,特殊情況);
6,查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項;
7,離開(kāi)餐廳前要再巡視一次。
2.2實(shí)習成績(jì)
表現良好,用功扎實(shí),已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。實(shí)習成績(jì)95分。
2.2.1工作能力
通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習,我已了解了解餐廳的營(yíng)運和服務(wù)流程,主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì )處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,安撫客人的不滿(mǎn)情緒。更為重要的是如何處理公司,同事和個(gè)人的利益。
2.2.2實(shí)習方式
結合自身專(zhuān)業(yè)知識集體實(shí)習方式。
2.3實(shí)習總結及體會(huì )
我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習崗位上。這是第一次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位,開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時(shí)間上下班,上班期間要認真準時(shí)地完成自己的工作任務(wù),不能草率敷衍了事。
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