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食品工廠(chǎng)實(shí)習報告

時(shí)間:2022-04-08 14:19:35 實(shí)習報告 我要投稿

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告匯總5篇

  在我們平凡的日常里,報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng),寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非?鄲腊,以下是小編整理的食品工廠(chǎng)實(shí)習報告5篇,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告匯總5篇

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告 篇1

  樂(lè )天公司創(chuàng )建于1948年,從建立至今,始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設備為出發(fā)點(diǎn),向小學(xué)班主任年度總結第一的目標奮進(jìn),食品工廠(chǎng)實(shí)習報告,F在,樂(lè )天集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內的9個(gè)國家。

  樂(lè )天(中國)食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。一期生產(chǎn)樂(lè )天"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品,20xx年9月健康護齒產(chǎn)品:木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。

  實(shí)習的第實(shí)習報告上午,在老師的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了位于食品報告的亦莊高科技園區,高校教師入黨申請書(shū)食品工廠(chǎng)就坐落于此,這里環(huán)境幽美,交通便利。在有關(guān)負責人的引導下,我們參觀(guān)了食品實(shí)習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線(xiàn),在這個(gè)過(guò)程之前,我們穿戴好為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套,每次進(jìn)入車(chē)間之前還要進(jìn)行手部以及全身的.酒精消毒,這樣,食品的衛生食品報告就有了保障。

  工廠(chǎng)報告實(shí)習以課程實(shí)習為主,課程實(shí)習是學(xué)習食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學(xué)環(huán)節,旨在開(kāi)拓我們的視野,增強專(zhuān)業(yè)意識,鞏固和理解專(zhuān)業(yè)課程。實(shí)習方式主要是參觀(guān)一系列食品加工廠(chǎng),請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內容,下生產(chǎn)工廠(chǎng)實(shí)習參觀(guān),向企業(yè)的現場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習請教相關(guān)知識。通過(guò)本次實(shí)習學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認識。

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告 篇2

  實(shí)習目的、要求

  1、通過(guò)實(shí)習,將書(shū)本和實(shí)際相結合,理論和實(shí)際掛鉤

  2、通過(guò)實(shí)習,培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識,去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力;

  3、通過(guò)實(shí)習,把理論和實(shí)踐結合起來(lái),提高自己運用理論和創(chuàng )新理論的能力。

  4、學(xué)有所獲,為自己的畢業(yè)設計水蜜桃生產(chǎn)提供實(shí)際的依據。

  實(shí)習主要內容:

  1、進(jìn)入專(zhuān)業(yè)相關(guān)的食品行業(yè)實(shí)習,對行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行初步的了解;

  2、了解產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝流程及管理,發(fā)現其存在的不足之處,并提出解決方案;

  3、了解消費群體的嗜好,對產(chǎn)品加工過(guò)程的品質(zhì)風(fēng)味的要求;

  實(shí)習簡(jiǎn)介:

  20xx年11月份,我來(lái)到了xx市xxxx食品有限公司進(jìn)行實(shí)習工作。xx。称酚邢薰疚挥诿利惖闹袊(shī)書(shū)城、泡菜之鄉——xx。;▓@式的生態(tài)工業(yè)園占地228.23畝,注冊資本1066萬(wàn)元,總投資規模8000萬(wàn)元,年設計產(chǎn)能4—5億元,是國內唯一一家只生產(chǎn)特級產(chǎn)品的特大型現代化科技型食品工業(yè)企業(yè)。

  公司全部生產(chǎn)xx特色產(chǎn)品(xx五大名菜),全部產(chǎn)品均不添加任何防腐劑、全部產(chǎn)品均為低鹽健康食品,所有包裝均按國際標準設計;填補了國內xx特色傳統小菜產(chǎn)業(yè)化后無(wú)高檔小菜的空白。

  實(shí)習內容:

  我在工廠(chǎng)里主要負責的工作就是對泡菜的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗。通過(guò)在xxxx的實(shí)習工作,我學(xué)到了許多的東西,而最重要的就是,我個(gè)人的實(shí)踐能力加強了許多,這是令人欣喜與鼓舞的。自己對泡菜行業(yè)和生產(chǎn)流程也有了比較深得認識:

  一、加工原理

  泡菜加工實(shí)質(zhì)是通過(guò)食鹽的高滲透壓抑制有害菌。并在缺o2條件下促使乳酸菌行乳酸發(fā)酵的結果。乳酸菌是一類(lèi)較耐鹽的厭氧微生物,普遍附著(zhù)在蔬菜上。發(fā)酵前期以腸膜明串球菌、乳酸片球菌為盛,中后期以短乳桿菌為主(尤以植物乳桿菌最常見(jiàn))。腸膜明串球菌首先發(fā)起乳酸發(fā)酵使ph值迅速下降,并促使其它乳酸菌活動(dòng),阻止有害菌繁殖,抑制果膠酶活性,保證了成品的質(zhì)地(硬脆度)和營(yíng)養(vc)。了解了加工原理才能讓我們抓住技術(shù)關(guān)鍵,改進(jìn)工藝條件,實(shí)現精加工。

  二、加工工藝

  工藝流程:選料→原輔料配方→原料處理→制鹽水→入壇泡制→成品。

  1.選料

  選取質(zhì)地脆嫩、肥厚新鮮者為佳,如苦瓜、嫩姜黃瓜、青紅椒等。

  2.配方

  水5000克、鹽500克、白糖100克、各種蔬菜共2500克、白胡椒粉10克、紅干辣椒絲25克。

  3.原料處理

  將選好的原料剔除粗老根部,漂冼、切條、晾干。

  4.制鹽水

  接配方比例將鹽和水入鍋煮沸,冷卻備用。

  5.入壇泡制

  泡菜壇洗凈。晾硒至干。將處理好的各色蔬菜及輔料拌勻,壓入壇中,倒入鹽水浸沒(méi),扣蓋后加冷開(kāi)水入槽封壇。

  6.成品

  10~20天即可食用。正品醇厚鮮美、成酸適口、清香嫩脆,具開(kāi)胃增食助消化、解葷去腥之功效.

  三、技術(shù)關(guān)鍵

  1.創(chuàng )造缺氧環(huán)境

  厭氧狀態(tài)為乳酸菌完成乳酸發(fā)酵所必需。在有o2條件下,泡菜色澤暗黃、vc破壞,同時(shí)霉菌、酵母等好氧菌繁殖,造成加工失敗。做法有:①選擇合理的發(fā)酵容器,倒如泡菜壇,這是一種既科學(xué)又簡(jiǎn)單的厭氧容器:壇口外側有溝,細頸、胖肚、尖底;尖底可沉淀雜質(zhì),胖肚可盡量容納蔬菜鹽水,細頸能減少空氣進(jìn)入機會(huì ),水槽可隔o2防菌污染,利co2外逸。②裝壇時(shí)壓實(shí),泡漬液浸沒(méi)菜體。③利用自身發(fā)酵耗o2產(chǎn)生co2,泡制期間不宜開(kāi)蓋。

  2.控制適量的食鹽濃度

  加工中食鹽的作

  用一是防腐,一般有害菌的耐鹽力差;二是使蔬菜組織中水分析出,成品質(zhì)地柔韌、咀嚼感強,宜控制在10%~15%。過(guò)高,乳酸發(fā)酵受抑制,風(fēng)味差;過(guò)低,雜菌易繁殖引起異味或變質(zhì)。最好采取分批加鹽,兼顧發(fā)酵和防腐,并可防皺皮使外觀(guān)舒展飽滿(mǎn),縮短加工周期,實(shí)現低鹽化工藝,最后平衡鹽濃度為8%下。

  3.控制適宜的溫度

  以20~25℃為宜,偏高利于有害菌活動(dòng),偏低不利乳酸發(fā)酵。值得注意,溫度與鹽濃度互相制約,當發(fā)酵溫度偏高,應提高食鹽濃度;偏低可適當降低鹽濃度,保證在自然室溫下既能縮短周期,又能衡定質(zhì)量。

  4.控制一定的ph值

  乳酸菌能耐受較強的`酸性,而腐敗菌則不能。酵母、霉菌雖能耐受更強的酸性,但其屬好氧菌,在缺氧環(huán)境中不能活動(dòng),故在發(fā)酵初期調節至低ph值(=5.5~6.5)。

  5.其它注意點(diǎn)

  鹽水煮沸以消毒殺菌;蔬菜及泡壇晾干防發(fā)霉變質(zhì);水槽水要盛滿(mǎn),勤換保持清潔;泡過(guò)萊的老鹽水應再用,可世代相傳;時(shí)令蔬菜交替泡漬,使泡菜風(fēng)味更佳

  泡菜成品的要求也很?chē)栏,其中就感官?lái)說(shuō),要求其色澤正常,無(wú)腐爛、霉變、異物、黑斑和蟲(chóng)蛀。理化指標及衛生指標均能達到db51/t975-20xxxx泡菜標準和國家標準。

  實(shí)習心得體會(huì ):

  實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )、在實(shí)踐中鞏固知識;實(shí)習又是對每一位大學(xué)畢業(yè)生專(zhuān)業(yè)知識的一種檢驗,它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,為我以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎,也是我們走向工作崗位的第一步。

  剛開(kāi)始對于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因為我不想做不好,但是我相信只要有信心,就一定能做好。

 。谌藛T管理上是比較系統的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén),其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén),其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷(xiāo)售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(cháng)領(lǐng)導,產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠(chǎng)長(cháng)負責。各個(gè)部門(mén)又分設部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷(xiāo)售由總經(jīng)理負責,其他事情由廠(chǎng)長(cháng)負責。

  我在實(shí)習的這段日子里,xxxx讓我體會(huì )到了很多,最大的滿(mǎn)足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線(xiàn),大部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的,我的工作主要是通過(guò)感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調,但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì )到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時(shí)間長(cháng)了就沒(méi)有了當初的困惑,日積月累經(jīng)驗也就多了不少,這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著(zhù)我看著(zhù),并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力,當有一天我自己獨立工作的時(shí)候才真正體會(huì )到了自己肩上的擔子有多么的重,體會(huì )到了作為一名品控所承擔的任。

  公司里的領(lǐng)導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導對待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會(huì )更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。

  我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會(huì ),是公司讓我學(xué)會(huì )了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導對我的信任和關(guān)心,讓我圓滿(mǎn)的完成了這次實(shí)習任務(wù)。我將在今后的學(xué)習、工作中,更加努力的。

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告 篇3

一、實(shí)習目的

  1、通過(guò)對xx食品廠(chǎng)的實(shí)地實(shí)習認識,對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識,學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。

  2、 通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習,拓寬我們的知識面,增加感性認識,把所學(xué)知識條理化系統化,熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度,了解和應用生產(chǎn)裝備,以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解,使學(xué)習和實(shí)踐相結合。

  3、 學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識,并獲得本專(zhuān)業(yè)國內、外科技發(fā)展現狀的最新信息,激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性,為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。

  二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介

 。称酚邢薰臼怯蒟X市綠濤食品有限公司和伯利茲xx國際食品有限公司合資成立的食品生產(chǎn)企業(yè)。公司籌建于20xx年3月,占地面積18000平方米,建筑面積12000平方米。其中冷庫5000平方米,生產(chǎn)用房10000平方米?偼顿Y320萬(wàn)美元,注冊資本115萬(wàn)美元,其中中方占40%,外方占60%。20xx年年產(chǎn)值5200.23萬(wàn)元,銷(xiāo)售收入5200.23萬(wàn)元,出口創(chuàng )匯561.49萬(wàn)美元,利稅296.52萬(wàn)元,實(shí)現出口退稅203.22萬(wàn)元,F有職工236人,其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員28人。主要產(chǎn)品為速凍果菜,兩條生產(chǎn)流水線(xiàn)。目前生產(chǎn)的品種有:油菜花、綠蘆筍、荷仁豆、甜豆、小青豆、蠶豆、青刀豆、甜玉米、青毛豆、蘑菇、青花菜、西紅柿、銀杏和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花等十個(gè)品種已被國家認定為無(wú)公害蔬菜稱(chēng)號。20xx年已通過(guò)了haccp體系的認證并取得了中華人民共和國衛生注冊證書(shū),加工的所有產(chǎn)品均符合出口食品的衛生要求。20xx年被評為XX市星火龍頭企業(yè),20xx年被評為XX市農業(yè)龍頭企業(yè),20xx年被xx省工商行政管理局評為農村“雙培、雙帶、促雙增”先進(jìn)經(jīng)紀企業(yè),20xx年度信用等級為aaa級。 20xx年承擔了xx省水生蔬菜鏈式開(kāi)發(fā)項目的建設,并取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

  公司現有兩條生產(chǎn)流水線(xiàn),一期工程一條生產(chǎn)線(xiàn),冷庫1000噸,已投入生產(chǎn)。年生產(chǎn)多種速凍果菜6000噸。目前,產(chǎn)品為荷仁豆、刀豆、青花菜、白花菜、青毛豆、蘑菇等10多個(gè)品種。公司在國際市場(chǎng)建有穩定的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò ),產(chǎn)品95%以上銷(xiāo)往歐盟、日本、美國、加拿大等國外市場(chǎng),年出口創(chuàng )匯650萬(wàn)美元。公司采取“公司+基地+農戶(hù)”的形式,實(shí)行訂單生產(chǎn),保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜8000余畝,直接增加農民收入1000~1200萬(wàn)元,帶動(dòng)了450~500人就業(yè)。今年,公司投資一條生產(chǎn)線(xiàn),建成了出口蔬菜基地2萬(wàn)畝。公司在加大科技投入的同時(shí),實(shí)行了“公司+基地+農戶(hù)”的經(jīng)營(yíng)模式,取得了一定的成效。

  三、實(shí)習內容

 。ㄒ唬┎僮鬈(chē)間衛生管理細則

  1、原料的衛生

 。1)投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗,不合格的原料不得投入生產(chǎn);

 。2)各工序必須連續生產(chǎn),防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導致病菌、腐敗菌的繁殖; 2、操作過(guò)程的衛生

 。1)生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設備進(jìn)行清洗、消毒,沸水消毒要確保消毒時(shí)間、溫度,經(jīng)過(guò)檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

 。2)因設備或其他原因中斷生產(chǎn)時(shí),必須嚴格檢查該批產(chǎn)品,如不符合標準,不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

 。3)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物殺菌應有法度記錄,注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次,本廠(chǎng)采用的是超高溫瞬時(shí)滅菌方式;

 。4)對操作過(guò)程中外溢或飛濺的原料和半成品應及時(shí)清洗干凈,以免滋生污染源; (5)工作人員如調換工作崗位可能導致原料、半成品受污染時(shí)必須更換工作服、洗手、消毒;

  3、操作車(chē)間衛生的管理

 。1)操作車(chē)間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設施、設備、墻面、地面便于清洗、消毒;

 。2)工作完成后必須對工器具設備進(jìn)行徹底的清洗消毒,車(chē)間墻壁、地面、排水溝也必須清洗,消毒。

 。3)設置廢棄物存放桶,廢棄物應隨時(shí)清理,并及時(shí)清除出廠(chǎng),每天及時(shí)對廢棄物存放桶清洗、消毒;

 。ǘ┥a(chǎn)流程

  冷凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后,以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶,均勻地散布在細胞內,蔬菜組織不會(huì )被破壞,同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行,故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便,拿到室

  內無(wú)需洗、切,稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的,有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi),所以用急火烹飪,轉瞬即熟,其味道、色澤和維生素含量等,與鮮菜相差無(wú)幾。

  真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種,它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的,其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此,不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀,而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。冷凍食品的熱變性小,復水性強,食用時(shí)只需加適量的水,便可在幾分鐘內還原為新鮮食品,食用十分方便。由于冷凍食品攜帶方便、保存期長(cháng)等諸多優(yōu)點(diǎn),所以在歐美和日本等國已非常流行,在國際市場(chǎng)上也迅速興起。

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  冷凍蔬菜,主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性,在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖,而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。包裝之前,冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如,在包裝之前,必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量,以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前,水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工,以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲,或絞碎成泥,然后進(jìn)行冷凍。

  在加工過(guò)程中,必須注意一些事項,例如.蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短,往往會(huì )造成它香味的喪失;農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí),它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí),其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆,在較高環(huán)境溫度下放置,會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此,這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果,去皮后暴露在空氣中,很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍,以氮氣取代氧氣,減緩酶的作用,從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中,也會(huì )很快地變色和脫水,而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮,目的是使一些酶滅活,例如,引起蔬菜變味的.過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。但是,預煮會(huì )造成蔬菜的營(yíng)養成分和維生素的損失,應該盡量避免。蒸煮過(guò)的蔬菜更難以冷凍保鮮。蔬菜的冷凍要求速凍,否則,會(huì )造成組織細胞內部的結冰,從而破壞了產(chǎn)品的內在結構,引起發(fā)軟和糜爛。

  冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水,同時(shí)給搬運提供方便,免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要,除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料,有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低,低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。這些特性都比涂蠟包裝紙優(yōu)越。國外采用聚乙烯涂塑的聚醋(滌綸)薄膜制成的袋子包裝配好佐料的混合蔬菜(例如蘑菇、豆類(lèi)、胡蘿卜、辣椒等幾種蔬菜配制成的)可冷凍保藏,顧客買(mǎi)回家后,直接將塑料袋放人鍋里煮熟,打開(kāi)袋子即可取出菜肴食用,這種袋子也屬于蒸煮袋的一種類(lèi)型。兩袋裝-紙盒,是零售冷凍蔬菜的一種包裝形式。 冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

  四、實(shí)習心得

  實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì ),讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開(kāi)了視野,長(cháng)了見(jiàn)識,為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎,實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想,作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生,建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫,不是嗎? 信奉在哈佛廣為流傳的一句話(huà):if you can dream it, you can make it! 我們做到了而且作的很好!實(shí)習是我們在畢業(yè)前要完成的一項“任務(wù)”。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)星期的實(shí)習,讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作,注意事項等都有了一定程度的了解,還對廠(chǎng)房里的管道設計以及一體化的設備有了初步的了解。通過(guò)這樣的社會(huì )實(shí)踐加強了我們對課本知識的鞏固,完成了一個(gè)從理論到實(shí)踐,從實(shí)踐到理論的一個(gè)相互滲透相互升華的過(guò)程,實(shí)踐與平時(shí)的學(xué)習相得益彰!

  這次實(shí)習教會(huì )我要與人為善,遇事不變。向他人虛心求教,遵守組織紀律和單位規章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認真的貫徹,好的習慣也要在實(shí)際生活中不斷培養。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗和知識大多來(lái)自領(lǐng)導和員工的教導,這

  是我一生中的一筆寶貴財富。這次實(shí)習也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現代社會(huì )的做人的一個(gè)最基本的問(wèn)題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì )的人來(lái)說(shuō),需要學(xué)習的東西很多,他們就是最好的老師,正所謂“三人行,必有我師”,我們可以向他們學(xué)習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事,也許你會(huì )覺(jué)得這時(shí)對能力的一種浪費,可是就是在這樣的小事當中決定著(zhù)你的成敗。

  在這次實(shí)習期間達到了預定的目的,大量的食品專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )知識相結合,既鞏固了專(zhuān)業(yè)知識,又學(xué)會(huì )了社會(huì )知識,對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過(guò)這次實(shí)習,對食品崗位有了一個(gè)深層次的認識。我找到了自己專(zhuān)業(yè)知識的漏洞,對好多基礎性的知識不是很肯定,需要重新回顧、學(xué)習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實(shí)的體會(huì ),對于自己浮躁的心里也需要調整,把心態(tài)整理好,對自己有正確的認識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作,明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì )了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習為我們步入社會(huì )奠下了基礎,為我們就業(yè)找工作指明了方向。

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告 篇4

  一. 樂(lè )天食品加工廠(chǎng)

  樂(lè )天公司創(chuàng )建于1948年,從建立至今,始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設備為出發(fā)點(diǎn),向小學(xué)班主任年度總結第一的目標奮進(jìn),F在,樂(lè )天集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內的9個(gè)國家。

  樂(lè )天(中國)食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售。一期生產(chǎn)樂(lè )天"派"系列產(chǎn)品;二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品,XX年9月健康護齒產(chǎn)品:木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。

  實(shí)習的第實(shí)習報告上午,在老師的帶領(lǐng)下,我們來(lái)到了位于食品報告的亦莊高科技園區,高校教師入黨申請書(shū)食品工廠(chǎng)就坐落于此,這里環(huán)境幽美,交通便利。在有關(guān)負責人的引導下,我們參觀(guān)了食品實(shí)習的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線(xiàn),在這個(gè)過(guò)程之前,我們穿戴好為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套,每次進(jìn)入車(chē)間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒,這樣,食品的衛生食品報告就有了保障。

  工廠(chǎng)報告實(shí)習以課程實(shí)習為主,課程實(shí)習是學(xué)習食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結教學(xué)環(huán)節,旨在開(kāi)拓我們的視野,增強專(zhuān)業(yè)意識,鞏固和理解專(zhuān)業(yè)課程。實(shí)習方式主要是參觀(guān)一系列食品加工廠(chǎng),請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內容,下生產(chǎn)工廠(chǎng)實(shí)習參觀(guān),向企業(yè)的現場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習請教相關(guān)知識。通過(guò)本次實(shí)習學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,對食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認識。

  二. 北京食品實(shí)習啤酒廠(chǎng)

  北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠(chǎng)的原北京燕京啤酒廠(chǎng)為核心發(fā)展組建起來(lái)的國有大型一檔企業(yè),食品工廠(chǎng)二級企業(yè),1997年完成股份制改造,募集設立北京燕京工廠(chǎng)報告股份有限公司,給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中,燕京堅持規模擴展和效益增加并舉的方針,經(jīng)過(guò)三步大跨越,從食品工廠(chǎng)實(shí)習報告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè),發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習報告億元,員工18000人,占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷(xiāo)能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國大型啤酒企業(yè)集團。目前,燕京啤酒集團是國務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一,下屬擁有控股子公司(廠(chǎng))十八個(gè),其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè),相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類(lèi)50多個(gè)品種。工廠(chǎng)實(shí)習產(chǎn)品為啤酒,約占公司總收入的90%以上,主業(yè)非常突出。

  燕京啤酒酒液清亮透明,泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口,是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品,并被指定為人民大會(huì )堂國宴特供酒,中國國際航空公司空中配餐專(zhuān)用酒,三十余次在實(shí)習報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎,"燕京牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。

  我們首先進(jìn)入了華麗的燕京啤酒廠(chǎng)的科技大廈,我們通過(guò)啤酒廠(chǎng)發(fā)展的紀錄片看到食品工廠(chǎng)企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過(guò)大廈我們來(lái)到了啤酒三國演義讀后感500的廠(chǎng)房車(chē)間。映入眼簾的是幾個(gè)巨大的罐子,那就是糖化罐。罐的溫度非常高,有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會(huì )工作總結脫出,以備將來(lái)的發(fā)酵釀酒而用。接著(zhù),糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵。在這期間,工作人員會(huì )在其中加入啤酒花,這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的`種類(lèi)之多是其它酒類(lèi)無(wú)法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁,即可以得到果味啤酒;降低啤酒中的酒精含量,而又保有啤酒原有的香味和口感,即制成了無(wú)醇啤酒;未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外,啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過(guò)程中產(chǎn)生的,而不是添加進(jìn)去的。接下來(lái)就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動(dòng)化的機械生產(chǎn)流程,灌裝過(guò)程無(wú)須人為的幫助,工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡(jiǎn)單搬運、挪動(dòng)調整和打掃的工作。機器會(huì )完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過(guò)程。之后,我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒,從中體會(huì )到科技的味道。12

食品工廠(chǎng)實(shí)習報告 篇5

  學(xué)年實(shí)習是在完成全部基礎課程和專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習后所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節。通過(guò)到工廠(chǎng)參觀(guān)企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節,了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程,鞏固和理解已學(xué)過(guò)的理論和專(zhuān)業(yè)課程內容,培養我們理論聯(lián)系實(shí)際的能力,提高實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、解決問(wèn)題和觀(guān)察問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力,為后續畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實(shí)的基礎。在實(shí)習過(guò)程中讓我們了解企業(yè)廠(chǎng)史、生產(chǎn)現狀及發(fā)展遠景等,掌握企業(yè)的產(chǎn)品結構及在市場(chǎng)的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節操作注意事項;了解車(chē)間布局,掌握設備操作流程并分析車(chē)間的質(zhì)量控制點(diǎn),提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議,以及企業(yè)的科研開(kāi)發(fā)狀況等。

  今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、科研開(kāi)發(fā)于一體的現代化綜合食品企業(yè),公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽(yù)華夏。

  公司現員工總數3萬(wàn)人,總資產(chǎn)達50億元,分設制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部,下設28個(gè)分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長(cháng)春、遼寧沈陽(yáng)、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長(cháng)、陜西扶風(fēng)、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個(gè)生產(chǎn)基地,形成方便面年產(chǎn)能120億份,年轉化小麥180萬(wàn)噸的龐大生產(chǎn)規模,這樣的轉化量相當于60多個(gè)縣的農民的商品糧,制面、制粉規模躍居世界前列。

  營(yíng)銷(xiāo)公司分設華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營(yíng)部(直轄市)等11個(gè)營(yíng)業(yè)部,下轄47個(gè)辦事處60萬(wàn)個(gè)營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)。

  公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評,尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑,營(yíng)養可口”的.優(yōu)勢受到消費者的追捧。XX年華龍日清公司實(shí)現銷(xiāo)售收入63億元。

  今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng )建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長(cháng)兼總裁范現國為首的決策者,始終將"產(chǎn)業(yè)報國,造福社會(huì )"作為企業(yè)的崇高理念,憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領(lǐng)先水平的專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢、門(mén)類(lèi)齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比優(yōu)勢、國內高覆蓋率的市場(chǎng)優(yōu)勢,實(shí)現了企業(yè)的超常規發(fā)展,創(chuàng )造了中國食品界企業(yè)超速成長(cháng)的"奇跡"。短短十年,企業(yè)規模與綜合實(shí)力擴張了1000多倍,品牌價(jià)值飆升至82.8999億元,產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國31個(gè)省、市、自治區,并遠銷(xiāo)美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個(gè)國家和地區,被業(yè)界譽(yù)為是國內方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展潛力的企業(yè)之一。

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