食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告匯編八篇
隨著(zhù)個(gè)人的文明素養不斷提升，報告有著(zhù)舉足輕重的地位，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。那么，報告到底怎么寫(xiě)才合適呢？以下是小編整理的食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告8篇，歡迎閱讀與收藏。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇1
暑假轉眼就過(guò)去了，在這短短一個(gè)多月的時(shí)間里，我意識到了很多，也感受到了很多。通過(guò)今年夏天的社會(huì )實(shí)踐，我從內心體會(huì )到了勞動(dòng)的快樂(lè )和榮耀。我叫xxx，今年22歲，來(lái)自河北省xx市xx縣。我的社會(huì )實(shí)踐職業(yè)是推銷(xiāo)員。由于經(jīng)濟原因，我們家在XX村開(kāi)了一家商店由于我們學(xué)校假期早，我計劃參加一些與我專(zhuān)業(yè)相關(guān)的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。我能看到我父母忙碌的身影。我以為春節就要到了，那時(shí)不是更忙嗎所以我決定幫助我的父母分享一些錢(qián)。我自己成了一名推銷(xiāo)員，并幫助我父親去市場(chǎng)買(mǎi)一些商品。因為我上學(xué)，我不經(jīng)常呆在家里，對商品的價(jià)格知之甚少，所以我不得不接受父親的培訓。幾天后，我知道了貨物的價(jià)格。然而，經(jīng)過(guò)幾天的練習，我發(fā)現我仍然缺乏與顧客交談和接待。我也買(mǎi)東西。我父親在這里時(shí)賣(mài)了很多，但我賣(mài)不出去。通過(guò)實(shí)踐，我總結了幾點(diǎn):
首先，服務(wù)態(tài)度非常重要作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝。良好的服務(wù)態(tài)度是必要的，為了獲得利潤，銷(xiāo)售量必須增加。這就要求我們思考顧客的想法，對顧客所擔心的事情感到焦慮，提高服務(wù)質(zhì)量，在語(yǔ)言上要有禮貌和文明，在接待上要熱情周到，并盡可能滿(mǎn)足顧客的要求第二，創(chuàng )新注入新的活力。創(chuàng )新是一個(gè)流行的詞。商業(yè)也需要創(chuàng )新。根據不同層次的消費者提供不同的商品去年，家里的商品比今年少，但是今年，羊肉火鍋、蝦、帶魚(yú)等等被引進(jìn)。這些必需品去年沒(méi)有。既然生活水平提高了，消費水平也會(huì )提高。因此，今年我們應該儲備足夠的新年用品，并有一個(gè)更高的標準。我們不能停留在過(guò)去，在思想上跟不上時(shí)代。父親的確有商業(yè)頭腦。第三，誠實(shí)是成功的基礎。今年，我家的對聯(lián)是“上聯(lián)”:您的光臨是我最大的榮幸。
第二部分:你的滿(mǎn)意是我最大的愿望。衡皮:誠信為本程心無(wú)疑是商人生存的基礎。如果沒(méi)有誠實(shí)，失敗遲早會(huì )發(fā)生。誠實(shí)是我的理解。誠實(shí)是獲得好名聲的唯一途徑。我認為我父親就是這樣一個(gè)人。他穩重、真誠、體貼，因此很受歡迎。我認為這是一個(gè)成功商店最重要的一點(diǎn)。第四，只有給予才能收獲成果。雖然我家的生意仍然很好，但他的父母在他身后努力工作。他們每天6點(diǎn)起床，11點(diǎn)休息。冬天，父親每天5點(diǎn)起床，開(kāi)著(zhù)三節車(chē)廂去30英里外的縣城買(mǎi)東西。不管是刮風(fēng)還是下雪，都是一樣的。這是干什么用的?我知道，只是為了給我們三個(gè)兄弟上大學(xué)賺更多的錢(qián)!在家呆了幾天后，我覺(jué)得很累，我的父母就像幾年來(lái)的一天。他們的努力是可以想象的。早上有許多貨物要搬走，晚上再歸還。下一個(gè)會(huì )很難。此外，家里還有六英畝土地。在夏天和秋天，它甚至更忙�？粗�(zhù)父母臉上的皺紋和疲憊的背影，我心里有種說(shuō)不出的滋味。我沒(méi)有理由不努力學(xué)習，沒(méi)有理由不努力工作!只有以?xún)?yōu)異的成績(jì)回報父母，我才能問(wèn)心無(wú)愧。通過(guò)一個(gè)多月的實(shí)踐，我獲得了更多的洞察力，理解了許多做人的原則，也讓我更清楚地意識到自己的缺點(diǎn)和不足。因此，我將在未來(lái)的學(xué)習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學(xué)好自己的專(zhuān)業(yè)技能，將來(lái)回報父母，回報所有關(guān)心我的人。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇2
一、實(shí)習基本情況
1、實(shí)習目的：實(shí)習是我們在校學(xué)習期間一個(gè)重要的綜合性實(shí)踐學(xué)習環(huán)節。通過(guò)進(jìn)廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習，培養我們實(shí)踐動(dòng)手的能力，獲得的感性認識，把專(zhuān)業(yè)課與實(shí)際生產(chǎn)更好的聯(lián)系起來(lái)，為以后能夠靈活運用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì )、國情，以完成我們從學(xué)習崗位到工作崗位的初步過(guò)渡。
2、實(shí)習時(shí)間：xx年1月23日至4月2日
3、實(shí)習單位：xxxx食品有限公司
4、實(shí)習單位介紹：xxxx食品有限公司，創(chuàng )建于1999年1月，是一家集加工銷(xiāo)售與一體的現代化食品企業(yè)，公司成立后，本著(zhù)“創(chuàng )新謀發(fā)展，質(zhì)量求效益”的經(jīng)營(yíng)理念，不斷引進(jìn)國內外先進(jìn)技術(shù)，先后研制開(kāi)發(fā)了奶油花生，咸酥花生，香脆花生，濃香純花生油，五香瓜子，白瓜子，黑瓜子以及最新引進(jìn)的保健食品 —富硒黑花生，富硒黑花生油等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品已遠銷(xiāo)法國、韓國等國家。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所需的鈣、磷、鐵、核黃素、卵磷脂、膽堿等成分;不含膽固醇，被營(yíng)養專(zhuān)家譽(yù)為“綠色牛奶”和“長(cháng)生果”。黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養成份。黑花生在維持人體的成長(cháng)發(fā)育，機體免疫，心腦血管保健等方面作用非凡，經(jīng)常食用可以預防腫瘤、保護肝臟、保護心肌健康、防止心腦血管病、增強人體免疫力、清除人體內的多余脂肪、養顏美容，屬于天然保健食品。
風(fēng)雨十年，奮斗十載，企業(yè)從無(wú)到有固定資產(chǎn)達xx萬(wàn)元，年生產(chǎn)能力1000噸。
企業(yè)全心全意為消費者成產(chǎn)營(yíng)養，健康食品是xx公司執著(zhù)的追求。xx年被國家檢驗、檢疫局評為“無(wú)公害農產(chǎn)品”。xx年被國家綠色食品發(fā)展中心評為“中國綠色產(chǎn)品”。公司先后獲得xx市“重合同、守信用企業(yè)”，“xx市誠信文明企業(yè)”等多項榮譽(yù)稱(chēng)號。
5、實(shí)習單位主要產(chǎn)品
(1)奶油花生、咸酥花生、香脆原味花生
采用精選優(yōu)質(zhì)山東大花生，經(jīng)科學(xué)加工精制而成，不含任何防腐劑，為純天然綠色食品。經(jīng)常食用，可以預防高血壓、動(dòng)脈硬化和心血管疾病，還能促進(jìn)腦細胞發(fā)育、補血養血、增強記憶、防止機體早衰，實(shí)為人體理想的營(yíng)養保健食品。
(2)富硒黑花生
黑花生內含硒、鉀、銅、鋅、鐵、鈣、錳等微量元素和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營(yíng)養成份。公司為了保證富硒黑花生的質(zhì)量，發(fā)展黑花生種植基地 200畝，固定種植戶(hù)70戶(hù)，公司統一提供種子，統一施用生物肥料，派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員現場(chǎng)指導，規范種植，從源頭上保證了富硒黑花生質(zhì)量，杜絕了化肥、要為殘留，確保富硒黑花生綠色、天然，使富硒黑花生實(shí)實(shí)在在的成為天然綠色產(chǎn)品。
(3)花生油系列
普通花生油，它不含膽固醇，而且油酸含量非常高，花生油最高能達到68%，花生油還富含維生素e、a、b1、b2、葉酸，以及大量銅、鋅、鐵、鈣等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養素，花生油就含有37種。xx壓榨一級花生油，只榨取第一道花生原汁，香味濃郁，口感純正。
富硒黑花生油，選用優(yōu)質(zhì)富硒黑花生，采用先進(jìn)的物理壓榨工藝精制而成，確保了各種維生素及礦物質(zhì)等微量元素的保留，香味更加原始自然，是饋贈親朋好友的高檔健康禮品。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇3
五芳齋集團是一家以食品產(chǎn)業(yè)為核心，集食品、農業(yè)、房產(chǎn)、金融和貿易業(yè)務(wù)板塊，兼具科研、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)等綜合功能的民營(yíng)企業(yè)集團。母公司五芳齋集團股份有限公司旗下共19家子公司，員工3000多人。20xx年底銷(xiāo)售收入12億元，利稅1.3億元。集團董事長(cháng)厲建平，副董事長(cháng)李政新，總裁朱自強。集團總部所在地浙江省嘉興市，位于滬、杭、蘇之間，是長(cháng)三角重要的中心城市之一。
具有百年歷史的浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司是集團食品產(chǎn)業(yè)的龍頭，著(zhù)名的中華老字號企業(yè)，農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全國最大的粽子產(chǎn)銷(xiāo)商，全國食品制造業(yè)納稅百強。嘉興五芳齋粽子是獲國家質(zhì)檢總局國家地理標志（原產(chǎn)地）注冊的產(chǎn)品，“五芳齋”商標是國家商標局認定的中國馳名商標，五芳齋品牌無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值豐富，產(chǎn)品質(zhì)量上乘、品味卓越、文化內涵深厚。五芳齋在傳承民族飲食文化的基礎上不斷創(chuàng )新，對明清兩代極具盛名的“嘉湖細點(diǎn)”的制作工藝進(jìn)行了現代化改造，現已形成以粽子為主導，集中式點(diǎn)心、鹵味制品、蛋制品等為一體的系列產(chǎn)品群，20xx年底銷(xiāo)售收入達到6.4億元。位于嘉興秀洲區的五芳齋產(chǎn)業(yè)園是全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)，與位于成都溫江區的成都五芳齋產(chǎn)業(yè)園一起構成五芳齋食品制造和物流配送的兩大中心。目前，公司已設立了15家區域營(yíng)銷(xiāo)分公司，通過(guò)賣(mài)場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)、連鎖專(zhuān)賣(mài)、早餐經(jīng)營(yíng)、電子商務(wù)等渠道共同構建以長(cháng)三角為中心、遍布全國各地的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，并出口香港、美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。
五芳齋集團食品研究所是一家從事以米制品為主的食品開(kāi)發(fā)、工藝技術(shù)和標準化研究的專(zhuān)業(yè)科研機構，是省級技術(shù)中心。
五芳齋集團崇尚“和商”的經(jīng)營(yíng)理念，以“和諧、誠信、卓越、創(chuàng )新”為企業(yè)精神，以“打造米制品行業(yè)的領(lǐng)導品牌，打造中式快餐連鎖的著(zhù)名品牌”為目標，專(zhuān)注食品，奉獻卓越，致力于成為受人尊重的，以米制品為核心產(chǎn)品的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈的中國食品領(lǐng)軍企業(yè)。
實(shí)習相關(guān)
實(shí)習始末：11月8日至12月28日實(shí)習崗位：化驗室檢測員
實(shí)習內容：理化實(shí)驗：原材料的水分、糖含量、總酸、過(guò)氧化值、總酯、氨基酸態(tài)氮測定
微生物實(shí)驗：原料、產(chǎn)品及工人操作環(huán)境的菌落總數、大腸菌群測定
以下為化驗室操作規程。
1、目的
為了規范檢驗、試驗秩序和行為，實(shí)現生產(chǎn)分析檢驗和試驗活動(dòng)的有效性和時(shí)效性，準確提供質(zhì)量數據，達到質(zhì)量體系符合性要求，特制定本管理制度。2、適用范圍
本管理制度適用于化驗室一切檢驗和試驗活動(dòng)全過(guò)程及與之相關(guān)的活動(dòng)過(guò)程。
3、職責
3.1質(zhì)檢部負責貫徹該制度
3.2檢驗員負責該制度的實(shí)施
3.3化驗室主任負責本制度的監督檢查
4、工作程序
4.1安全制度
4.1.1檢驗人員要熟悉化驗室及周?chē)h(huán)境，清楚水閘和電器開(kāi)關(guān)的位置，了解消防工具的使用方法，一旦發(fā)生事故，可立即采取措施。
4.1.2化驗室各類(lèi)化學(xué)試劑要根據其性質(zhì)分類(lèi)存放。易燃、易爆試劑應在遠離明火低溫處存放，數量不宜過(guò)多。
4.1.3嚴格安全操作。使用毒性試劑，必須有第二人在場(chǎng)進(jìn)行校對并應嚴格按有關(guān)規定執行。使用易燃試劑進(jìn)行易爆實(shí)驗、產(chǎn)生有毒有害氣體的實(shí)驗，必須在通風(fēng)櫥內或適當的場(chǎng)地操作。明火操作必須遠離易燃、易爆試劑，選擇安全場(chǎng)所，并采取保護人身安全的防范措施。致病菌種接種要尤其注意安全，防止感染和污染環(huán)境。用過(guò)的培養基清洗前應經(jīng)過(guò)滅活處理。凡進(jìn)行加熱回流、蒸餾、消化、高壓滅菌等操作時(shí)要注意安全，嚴格執行操作規程，操作中不得擅自離開(kāi)崗位
4.1.4各種設施不能正常運轉，應及時(shí)報告設備部門(mén)進(jìn)行維修。
4.1.5非工作時(shí)間需在化驗室工作時(shí)，須經(jīng)質(zhì)檢部經(jīng)理批準，并對化驗室安全負責。
4.1.6各種試劑容器要帶有書(shū)寫(xiě)清楚的標簽。
4.1.7化驗室應備有消防與安全急救措施。
4.1.8化驗室要設值日人員，負責衛生與安全事項，下班時(shí)對水、電、門(mén)窗等進(jìn)行安全檢查，鎖門(mén)后方可離開(kāi)。
4.1.9不準由下水道排放引起堵塞的雜物以引起污染、腐蝕的廢試劑。
4.2工作制度
4.2.1化驗室在質(zhì)檢部的領(lǐng)導下，開(kāi)展質(zhì)量檢驗工作。檢驗員必須服從化驗室主任的工作安排，做好本職工作。
4.2.2化驗室必須保持整潔、無(wú)污染。檢驗員必須做好并保持好各檢驗間（包括設備、臺面、門(mén)窗、地面等）的清潔衛生。
4.2.3化驗室內不準私人會(huì )客，非本室人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入化驗室內。禁止生產(chǎn)人員在化驗室逗留。
4.2.4化驗室內應保持肅靜，不得大聲喧嘩、閑聊，保證良好的工作環(huán)境。
4.2.5操作人員要嚴格按照制定的操作規程進(jìn)行操作。對檢驗結果負責，如因玩忽職守而造成錯檢、漏檢要追究責任。
4.2.6化驗室的所有儀器設備、書(shū)刊資料等要建帳登記，專(zhuān)人保管，使用時(shí)應有登記手續。4.2.7精密儀器有專(zhuān)人保管，嚴格執行使用登記手續，儀器損壞或發(fā)生故障時(shí)應立即向有關(guān)負責人報告。
4.2.8使用各種儀器須熟悉和嚴格執行各種儀器的操作規程，用畢要清理，復原登記。4.2.9化驗室內的試劑試藥要定位存放，標記清楚，擺放整齊；有毒化學(xué)試劑的請領(lǐng)使用與管理，應按有毒有害物品管理辦法執行。
4.2.10實(shí)驗用定量玻璃容器應按規定的方法進(jìn)行檢定、校正值應在儀器上標記或記在記錄本內。
4.2.11微生物化驗室定期檢查有關(guān)凈化參數，保持檢測場(chǎng)所的凈化要求。4.2.12實(shí)驗用冰箱、冰柜中不準存放食品。
4.2.13根據生產(chǎn)的需要，化驗室應安排人值班、加班。
4.2.14非生產(chǎn)分析樣品，非抽檢活動(dòng)，未接到質(zhì)檢部指令，一律不得受理。
4.3檢驗檢測管理
4.3.1化驗室必須根據生產(chǎn)實(shí)際情況制定檢驗計劃，并嚴格按要求執行。4.3.2檢驗員按規定要求采取樣品，并做好相關(guān)的登記和標識。
4.3.3采樣后，按規定的標準和試驗方法進(jìn)行檢驗和試驗。然后，按要求備好保留樣品，并做好標識。
4.3.4檢驗過(guò)程中要嚴格遵守操作規程，對那些影響檢驗結果準確度的因素要密切注意，并嚴加控制。注意樣品處理的安全性和操作安全性以及儀器的靈敏性和穩定性。操作時(shí)，不得擅自離開(kāi)工作崗位。
4.3.5檢測過(guò)程中，要按方法規定進(jìn)行平行測定，其結果應符合方法精密度要求。數據處理與結果計算要遵循數字修約規則。
4.3.6若發(fā)現檢測結果異�；驅�(shí)驗偏差與方法規定有偏離時(shí)，檢驗人員要有針對性地進(jìn)行復驗。
4.3.7檢驗檢測應在規定的時(shí)間內完成，并即時(shí)將檢驗檢測結果反饋、通知或報告給相關(guān)人員。對檢驗結果為不合格的，應對該不合格的處理作全程跟蹤。
4.3.8化驗室使用的各項藥品及測試所需的耗材，應由合格供貨商提供。4.3.9在檢驗能力范圍外的檢測項目，可委托具有適當資質(zhì)的實(shí)驗室
4.4檢驗能力
為確�；炇覝y試方法精確度和重現性都能達到規定要求，并且能按規定的程序進(jìn)行操作，不斷提高化驗室檢測水平，同時(shí)確保檢測結果的準確性、可靠性，每年組織一次與檢驗檢疫部門(mén)或防疫部門(mén)或技術(shù)監督部門(mén)等具有相關(guān)檢測資質(zhì)的部門(mén)進(jìn)行檢驗比對試驗，每月化驗室內部進(jìn)行一次檢測重現性試驗。
4.5檢驗數據統計
4.5.1每月對化驗室檢測結果分類(lèi)進(jìn)行匯總、統計分析，編制匯總報表和繪制趨勢曲線(xiàn)圖，并進(jìn)行檢測結果的評審。
4.5.2在實(shí)驗條件相同，試驗結果出現較大偏差時(shí)，應進(jìn)行原因分析，并按要求進(jìn)行糾偏，確保試驗結果的可靠性、準確性。
4.6記錄管理
4.6.1所有原始記錄必須使用專(zhuān)用表格，書(shū)寫(xiě)工整、清楚、真實(shí)、準確、完整。不準用鉛筆記錄，不得隨意涂改、亂寫(xiě)、亂畫(huà)和折疊。當發(fā)生筆誤時(shí)，用劃線(xiàn)注銷(xiāo)，并在劃線(xiàn)上方由本人更正。
4.6.2質(zhì)量記錄分為檢驗原始記錄、檢驗報告、檢驗報表等。
4.6.3檢測數據應及時(shí)填入原始記錄，需計算的分析結果應在確認無(wú)誤后填寫(xiě)，檢驗原始記錄必須由檢驗者本人填寫(xiě)，確認無(wú)誤后，報告給化驗室主任復核/審核。檢驗者應對原始記錄的真實(shí)性和檢驗結果的準確性負責，化驗室主任應對計算公式及計算結果的準確性、數據報告的及時(shí)性、準確性和完整性負責，對報告單的質(zhì)量負責。
4.6.4質(zhì)量記錄按月、季或年編目成冊，做好標識，歸檔保管。質(zhì)量記錄的保管按質(zhì)量記錄管理的相關(guān)規定歸檔保存。
4.6.5嚴格執行有關(guān)質(zhì)量記錄和文件管理有關(guān)規定，妥善保管質(zhì)量記錄。原料和產(chǎn)品原始檢驗記錄、檢驗報告、檢驗報表，一般保存二年。
4.6.6質(zhì)量記錄在保存過(guò)程中，應防止潮濕、霉變、蟲(chóng)蛀；丟失和盜用，注意防火與通風(fēng)。
總結
時(shí)間匆匆，在五芳齋實(shí)習的這段日子里，我在領(lǐng)導、同事們的支持和幫助下，用自己所學(xué)知識，在自己的工作崗位上，盡職盡責，較好的完成了各項工作任務(wù)。同時(shí)，身為一名檢測員我也在從思想到行動(dòng)，從理論到實(shí)踐，進(jìn)一步學(xué)習，提高自己的工作水平。
化驗工作精細瑣碎，我們經(jīng)常會(huì )遇到不同的新問(wèn)題。所以為了搞好工作，我不怕麻煩，細心觀(guān)察實(shí)驗現象，向領(lǐng)導請教、向同事學(xué)習、自己摸索實(shí)踐，認真學(xué)習相關(guān)業(yè)務(wù)知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。
我熱愛(ài)自己的本職工作，正確認真對待每一項工作，在開(kāi)展工作之前，做好個(gè)人工作計劃，有主次的先后及時(shí)完成各項工作。熱心為大家服務(wù)，認真遵守勞動(dòng)紀律，保證按時(shí)出勤。有效利用工作時(shí)間，堅守崗位，保證工作能按時(shí)完成。在作風(fēng)上，能遵章守紀、團結同事、求真務(wù)實(shí)、樂(lè )觀(guān)上進(jìn)，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)。
總的來(lái)說(shuō)，這次頂崗實(shí)習培養和鍛煉了我們的自主動(dòng)手能力、開(kāi)拓了我們的眼界，強化鞏固了我們在學(xué)校所學(xué)的知識、明細了化工技術(shù)規則和保持工作環(huán)境清潔的自覺(jué)性，提高了我們的整體素質(zhì)。對我們素質(zhì)和能力的培養起著(zhù)綜合訓練的作用，使我們掌握制備各試劑的應知應會(huì )要求，還要建立較完整的系統概念。既要求我們學(xué)習各種基礎藥物知識，又要加強實(shí)踐動(dòng)手能力的訓練。在這段實(shí)習期間，我所學(xué)到的對于專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員而言，只是一點(diǎn)皮毛。但是凡事都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，相信現在扎實(shí)的基礎對于將來(lái)肯定會(huì )有所幫助。通過(guò)此次的實(shí)習使我學(xué)到了很多書(shū)中無(wú)法學(xué)到的東西，使我學(xué)會(huì )觀(guān)察，勇于探究，為我從多方面去認識了解日后的工作環(huán)境提供了一個(gè)契機。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇4
前言：
一、實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)習，使我們在社會(huì )實(shí)踐中接觸與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強認識，培養和鍛煉我們綜合運用所學(xué)的基礎理論、基本技能和專(zhuān)業(yè)知識，去獨立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力，把理論和實(shí)踐結合起來(lái)，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎；同時(shí)可以檢驗教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會(huì )環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專(zhuān)業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì )經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。
二、實(shí)習時(shí)間：
xx年xx月xx日到xx年xx月xx日
三、實(shí)習地點(diǎn)：
xxx有限公司
四、實(shí)習單位和部門(mén)：
包裝月餅和送貨
五、實(shí)習內容：
十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。我以學(xué)生的身份踏入社會(huì )。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習和接觸更多的東西，轉眼間2個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了，有過(guò)驚喜，有個(gè)興奮，有過(guò)苦惱，有過(guò)懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結構、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適
適應這個(gè)社會(huì )。2個(gè)月就這樣過(guò)去了，用什么詞語(yǔ)來(lái)形容有沒(méi)有用現實(shí)。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來(lái)到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我依舊有著(zhù)感情。所有直到現在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機會(huì )。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛(ài)著(zhù)這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì )怎么去做事，讓我學(xué)會(huì )怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會(huì )，走向xx門(mén)檻的時(shí)候，自己總認為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書(shū)本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書(shū)本以外，現在我懂了，是xx告訴了我們年光似鳥(niǎo)翩翩過(guò)，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開(kāi)了自己的家，來(lái)到有過(guò)陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現在我懂了，一個(gè)實(shí)現生，在實(shí)現過(guò)程中，會(huì )有抱怨，會(huì )有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會(huì )自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這
么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛(ài)的工作奮斗。
六、實(shí)習總結：
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了從課本中無(wú)法學(xué)到的知識，打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是理論結合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì )發(fā)現是很復雜的，需要你一步一個(gè)腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問(wèn)題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過(guò)這次實(shí)習后，我在這些方面都會(huì )有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì )工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇5
一、實(shí)習目的：
1、通過(guò)實(shí)習，接觸社會(huì )、接觸企業(yè)、接觸市場(chǎng)，了解社會(huì )、了解企業(yè)、了解市場(chǎng);
2、通過(guò)實(shí)習，收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)相關(guān)數據資料，為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對性提供依據;
3、培養勤奮認真、敬業(yè)負責的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開(kāi)拓創(chuàng )新的工作作風(fēng);
4、親身體驗企業(yè)對營(yíng)銷(xiāo)人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì )適應能力和樹(shù)立正確的擇業(yè)觀(guān)念;
5、鍛煉和培養開(kāi)拓能力、抗挫折能力和社會(huì )交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗，推動(dòng)就業(yè)工作。
二、實(shí)習時(shí)間：
20xx-20xx學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。(20xx年5月14日～20xx年6月22日)
三、實(shí)習地點(diǎn)：
四、實(shí)習單位
頂園食品有限公司直營(yíng)部
五、實(shí)習工作的過(guò)程、主要工作內容及體會(huì )
實(shí)習應該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì )的第一步。從理論向實(shí)踐相結合的階梯。這次實(shí)習是我第一次正式的實(shí)習，第一份正式的工作，所以第一天(5月14日)我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著(zhù)憧憬，坐上了輕軌，一開(kāi)始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現沒(méi)有找到，此時(shí)，龐老師正好打電話(huà)過(guò)來(lái)，告訴我們在大溪溝。最終到達了實(shí)習單位：康師傅頂園食品有限公司。
剛進(jìn)公司辦公室時(shí)，感覺(jué)人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個(gè)部分，每部分大概有十幾個(gè)人。帶著(zhù)一絲的膽怯和興奮和李所長(cháng)介紹了一下我們。李所長(cháng)叫來(lái)了直營(yíng)的主管陳姐，讓我跟著(zhù)她學(xué)習。然后我就跟著(zhù)她來(lái)到了3個(gè)部分中的一部分(直營(yíng)部)，向陳姐說(shuō)了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習生，她拿著(zhù)公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當時(shí)我就沒(méi)那么緊張了。按類(lèi)別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類(lèi)及產(chǎn)品的規格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿(mǎn)足不同的消費者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統計缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統計一下，各個(gè)超市的訂貨，統計規格、數量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒(méi)給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據。有企劃部門(mén)，專(zhuān)門(mén)搞策劃，搞促銷(xiāo)。另一個(gè)部門(mén)是經(jīng)銷(xiāo)部，對象是經(jīng)銷(xiāo)商，各個(gè)其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。
今天的所見(jiàn)所聞使我對銷(xiāo)售的理解更深了。公司直接面對終端客戶(hù)，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門(mén)幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內產(chǎn)品的銷(xiāo)售。增加銷(xiāo)售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷(xiāo)售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉移，促進(jìn)消費者消費。使我跟好的理解了快消品的銷(xiāo)售理念，和銷(xiāo)售方法，更了解了什么叫真正的銷(xiāo)售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門(mén)都沒(méi)開(kāi)。今天蔡姐讓開(kāi)始讓我嘗試著(zhù)處理訂貨單，統計沃爾瑪訂貨的規格和數量，然后把數據填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統計在一個(gè)一表通的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規格、數量、單據、總金額等數據。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷(xiāo)那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷(xiāo)商先付款后發(fā)貨，而我們直營(yíng)這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過(guò)程中，我發(fā)現各個(gè)部門(mén)都是相互聯(lián)系的，并不是單獨的。比如說(shuō)我們這邊訂貨的多少，和企劃部門(mén)的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門(mén)做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營(yíng)這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢(mèng)做活動(dòng)也離不開(kāi)直營(yíng)部門(mén)，直營(yíng)部門(mén)的理貨員負責實(shí)施促銷(xiāo)，理貨員的執行力度直接影響活動(dòng)的效果。而且活動(dòng)的執行及策劃都離不開(kāi)財務(wù)部門(mén)的支持。每個(gè)部門(mén)內部的團隊，各有各的職責和分工，相互合作，相互協(xié)調，把部門(mén)內的工作做完。各個(gè)部門(mén)積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行，增加銷(xiāo)售額，增加公司利潤。
第三天和前兩天一樣，所在開(kāi)了個(gè)早會(huì )，所有人員站起來(lái)喊公司經(jīng)營(yíng)理念，團隊精神。報告今天的考勤、工作安排。然后各個(gè)部門(mén)開(kāi)始緊張而又有條不紊的工作。所長(cháng)今天讓我準備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數據的方法，提高他們工作的效率。當時(shí)我就好開(kāi)心覺(jué)得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著(zhù)蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷(xiāo)售預估，練習了下一表通。還有5月份(上中下旬)的預估及達成情況。
今天我發(fā)現書(shū)本上學(xué)習的知識和現實(shí)中的差距并不是很大。一個(gè)團隊的領(lǐng)導者要善于發(fā)揮，引導、控制等功能。必須有專(zhuān)業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長(cháng)。善于發(fā)現員工的優(yōu)勢，知人之長(cháng)。通過(guò)引導、安排來(lái)發(fā)揮他的長(cháng)處。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇6
1、企業(yè)概況 年 月 日
廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（原名：東莞市百味佳食品有限公司），成立于20xx年6月，注冊資本3000萬(wàn)元，是一家專(zhuān)業(yè)從事新型復合調味品生產(chǎn)的科技型民營(yíng)企業(yè)。公司生產(chǎn)和銷(xiāo)售雞粉、雞精、雞汁、炸粉、沙拉醬、鮮味汁、濃縮果汁、辣椒醬及其他各種口味調味醬、調味汁等十余種高質(zhì)量調味品，其中以雞粉、雞精、雞汁為核心產(chǎn)品，目前公司每年增加5個(gè)以上的新規格/產(chǎn)品上市銷(xiāo)售。
公司擁有覆蓋國內外市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道網(wǎng)絡(luò )：在全國分華東、華南、華西、華北、華中、西南6個(gè)大區,共有49個(gè)客戶(hù)聯(lián)絡(luò )處，幾百名優(yōu)秀營(yíng)銷(xiāo)人員分布全國各地，為廣大客戶(hù)精誠服務(wù)。
公司擁有100余項注冊商標，其中“百味佳”系列商標30余項；20余項專(zhuān)利，其中約一半為發(fā)明專(zhuān)利�！鞍傥都选鄙虡俗�20xx年至今被評為“廣東省著(zhù)名商標”，“百味佳”雞精系列產(chǎn)品是“廣東省名牌產(chǎn)品”；“百味佳”是“廣東省調味品行業(yè)領(lǐng)軍品牌”、“中國調味品產(chǎn)業(yè)餐飲渠道最具影響力品牌”。百味佳公司于20xx年就通過(guò)了ISO9001認證，已取得出口食品企業(yè)備案登記證書(shū)；公司還參與雞精、雞粉、雞汁調味料等行業(yè)標準的擬定，是“雞粉調味料、雞汁調味料行業(yè)標準起草單位”、“中國雞精十強品牌企業(yè)”、“廣東省食品工業(yè)調味品及發(fā)酵制品制造十強”、“廣東省食品工業(yè)綜合實(shí)力50強企業(yè)”、“標準化良好行為AAAA企業(yè)”、“廣東省調味品行業(yè)杰出貢獻企業(yè)”、“中國調味品產(chǎn)業(yè)最具綜合實(shí)力企業(yè)”、“國家高新技術(shù)企業(yè)”、“東莞50強民營(yíng)工業(yè)企業(yè)”等。
公司于20xx年與廣東工業(yè)大學(xué)成立“新型餐飲調味品聯(lián)合研究所”；20xx年成立企業(yè)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )；20xx年建立行業(yè)內領(lǐng)先的華南百味佳工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心。該研發(fā)中心引進(jìn)國內先進(jìn)的研發(fā)、實(shí)驗設備多套，并由多位學(xué)士、碩士、博士和教授組成專(zhuān)家團隊，致力于開(kāi)發(fā)更多、更適合餐飲行業(yè)方便使用的調味品，為公司的可持續發(fā)展提供強有力的保證，使公司在生產(chǎn)的規�；�、規范化、標準化和創(chuàng )新性方面處于行業(yè)領(lǐng)先地位。
公司非常注重產(chǎn)品質(zhì)量的控制和規范化、先進(jìn)化的管理。公司專(zhuān)門(mén)設置有研發(fā)部門(mén)、產(chǎn)品應用實(shí)驗室、質(zhì)量管理部門(mén)等來(lái)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品、驗證產(chǎn)品和保證產(chǎn)品質(zhì)量，擁有較健全的規章和管理制度。
公司始終秉持“顧客滿(mǎn)意是最高目標”的理念和讓每個(gè)消費者都“餐餐盡享百味佳”的宗旨，致力于締造健康、美味、營(yíng)養的調味新境界，是一個(gè)具有無(wú)限潛力的朝陽(yáng)企業(yè)。
2、工藝流程
在百味佳實(shí)習期間，學(xué)生先后在雞精外包裝車(chē)間以及果汁車(chē)間進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習，因此對雞精、雞粉、味精以及果汁、芥辣、雞汁的生產(chǎn)有了一定的了解。
2.1粉狀的生產(chǎn)工藝流程
食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→包裝→成品
2.2粒狀雞精的生產(chǎn)工藝流程
鹽、雞油 攪拌均勻→加入雞膏 攪拌均勻→加入I+G SSA TBHQ 攪拌均勻→加入淀粉、糊精 攪拌均勻→加入少量水 攪拌均勻→旋轉擠壓、造�！M(jìn)入振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥、冷卻→加入雞香精 混合均勻→包裝→成品
2.3塊狀雞精生產(chǎn)工藝流程
食鹽、雞油、食用色素、雞膏 攪拌均勻→加入雞肉粉體香精 邊攪拌邊加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麥芽酚 攪拌均勻→加入醬油粉、姜粉、白胡椒、洋蔥粉 攪拌均勻→加入雞肉粉 攪拌均勻→加入糖、味精、糊精 攪拌均勻→加入抗結劑 攪拌均勻→壓片→包裝成品
2.4雞粉的生產(chǎn)工藝流程
裝罐→稱(chēng)重→封罐→噴碼→翻罐掃灰→加蓋→裝箱→放合格證（查箱）→封箱→入庫
雞精生產(chǎn)的具體工藝流程。雞精的配料間位于A(yíng)棟3樓，雞精每天的生產(chǎn)都是從配料間開(kāi)始的。配料間的員工們每天將生產(chǎn)產(chǎn)品所需的配料按照要求準確稱(chēng)量后在指定區域放好，然后根據生產(chǎn)工藝流程先后加入配料進(jìn)行攪拌，加料攪拌的先后順序以及攪拌時(shí)間都嚴格按照公司規定進(jìn)行。攪拌均勻后通過(guò)管道將半成品輸送到二樓進(jìn)行擠壓造粒。每天第一批攪拌后輸送到二樓的半成品都需重新攪拌均勻后方可包裝入庫。因為攪拌時(shí)在攪拌裝置最底層的原料是無(wú)法攪拌到的，所以每天第一批攪拌出來(lái)的半成品是屬于未攪拌均勻的不合格產(chǎn)品。當第一批原料攪拌均勻輸送到二樓時(shí)，此時(shí)不能將攪拌好的原料全部送到二樓，需留下一部分做留底，這樣就可以解決攪拌裝置無(wú)法攪拌到底層原料的問(wèn)題。輸送到二樓的原料因在攪拌時(shí)加入了水分，故在通過(guò)造粒機器時(shí)通過(guò)旋轉擠壓就可以形成顆粒狀，然后輸送到一樓的振動(dòng)流化床進(jìn)行干燥、冷卻。在流化床的末端裝有一個(gè)直徑約為1米的帶有篩網(wǎng)的圓形容器，帶有篩網(wǎng)的目的是將不符合尺寸要求的產(chǎn)品篩選出來(lái)。在篩選合格產(chǎn)品的同時(shí)還得添加雞香精，混合均勻重量達到后送往雞精內包裝車(chē)間進(jìn)行分袋包裝。
原本產(chǎn)品經(jīng)過(guò)干燥、冷卻及添加香精后可通過(guò)管道運輸直接輸送到分袋包裝機器的儲料槽中，然后直接進(jìn)行分袋包裝的，但公司調試了將近一年多的時(shí)間都未能成功，所以從最終產(chǎn)品到包裝這個(gè)過(guò)程一直是用人工來(lái)完成的。
雞精車(chē)間除了生產(chǎn)雞精外還生產(chǎn)味精，可學(xué)生在雞精外包裝車(chē)間實(shí)習期間發(fā)現，百味佳雖然有味精這個(gè)產(chǎn)品但是并不是自己生產(chǎn)，而是從其他地方進(jìn)了25Kg的大包裝味精然后在雞精外包裝車(chē)間進(jìn)行重新包裝。關(guān)于這個(gè)問(wèn)題學(xué)生曾經(jīng)問(wèn)過(guò)雞精外包裝的QC，不過(guò)他們并沒(méi)有回答學(xué)生提出的問(wèn)題。
在A(yíng)棟除了進(jìn)行雞精、味精的生產(chǎn)外還進(jìn)行雞粉的生產(chǎn)。雞粉的生產(chǎn)的第一階段：原料→預選→混合、攪拌，此階段在三樓雞粉配料間完成；第二階段：進(jìn)罐→臭氧消毒→放罐，此階段在二樓完成；第三階段：在一樓完成裝罐，最后入庫。雞粉的生產(chǎn)實(shí)現了流水作業(yè)，高度自動(dòng)化，雞粉車(chē)間可以說(shuō)是百味佳自動(dòng)化最高的車(chē)間。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇7
前言
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是綜合研究食品科學(xué)、食品質(zhì)量安全檢測、動(dòng)植物生產(chǎn)、食品工藝、食品法規與標準、食品質(zhì)量管理的應用性專(zhuān)業(yè)。為食品企業(yè)、市場(chǎng)和質(zhì)檢機構培養具備食品檢測和分析、環(huán)境科學(xué)、食品科學(xué)的基本理論和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標準體系，從事食品質(zhì)量與安全的檢測、控制、監督、執法、管理的高級復合型科技人才。認識實(shí)習是學(xué)生進(jìn)入專(zhuān)業(yè)學(xué)習前，結合前二年學(xué)到的基礎理論知識和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行鞏固、深化的一個(gè)必不可少的重要環(huán)節。通過(guò)實(shí)習，使學(xué)生對于食品工業(yè)的部分門(mén)類(lèi)產(chǎn)品的加工工藝、技術(shù)指標、產(chǎn)品檢測、質(zhì)量管理有一個(gè)初步的感性認識，為進(jìn)入專(zhuān)業(yè)理論知識學(xué)習和畢業(yè)環(huán)節打好基礎。
實(shí)習目的
這次的認識實(shí)習主要是通過(guò)對企業(yè)的參觀(guān)和學(xué)習了解食品加工的設備、原理、生產(chǎn)過(guò)程及生產(chǎn)原理，以及質(zhì)監局、出入境等質(zhì)檢部門(mén)的工作性質(zhì)與功能。培養對本專(zhuān)業(yè)的興趣，初步地接觸專(zhuān)業(yè)知識，進(jìn)一步了解食品在實(shí)際生產(chǎn)上的應用情況，還能讓我們早些了解自己專(zhuān)業(yè)方面的知識和專(zhuān)業(yè)以外的知識，增加對專(zhuān)業(yè)學(xué)科范圍的感性認識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，要求做到理論與實(shí)踐相結合，鍛煉和培養學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力，為以后能夠靈活運用理論知識解決實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題，同時(shí)綜合檢驗我們所學(xué)知識，并使我們進(jìn)一步了解企業(yè)、社會(huì )、國情，以完成我們從學(xué)習崗位到工作崗位的初步過(guò)渡，為畢業(yè)走向工作崗位奠定堅實(shí)的理論和實(shí)踐基礎。
實(shí)習安排
實(shí)習內容及過(guò)程
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1.實(shí)習單位：湛江市珠江啤酒股份有限公司
2.實(shí)習地點(diǎn)：廣東省湛江市赤坎區人民大道南116號
3.公司概況：該公司是全國三大啤酒企業(yè)之一的廣州市珠江啤酒集團公司的子公司,創(chuàng )建于1998年2月,前身是市國有企業(yè)湛江啤酒廠(chǎng)。湛江珠啤于20xx年11月26日正式投產(chǎn)，釀造能力20萬(wàn)噸灌裝能力10萬(wàn)噸，主要產(chǎn)品有12°普通型珠江啤酒、10°清爽型珠江啤酒、8°淡爽型珠江啤酒和11°得力啤酒,外觀(guān)清亮透明,泡沫潔白細膩,掛杯持久,酒花香氣濃郁,口味純正、爽口,深受廣大消費者的喜愛(ài),暢銷(xiāo)粵西地區和西南五省。公司占地面積35911平方米,位于湛江市人民大道(六車(chē)道)南路段,距湛江港、火車(chē)站、機場(chǎng)均只有3公里,海、陸、空交通十分方便,具有天時(shí)地利人和三大優(yōu)勢。
4. 生產(chǎn)流程：
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)
選材→制麥→糖化、糊化→過(guò)濾→發(fā)酵→灌裝
工藝要點(diǎn)：
1) 選材：大米、麥芽要選顆粒大而飽滿(mǎn)的，水要純凈，酒花要新鮮。
2) 制麥：大米、麥芽經(jīng)粉碎機粉碎，雖只是簡(jiǎn)單的機械過(guò)程，但粉碎程度對糖
化的聲后生化變化，對麥汁的組成成分，對麥汁的過(guò)濾速度及原料利用率都是非常重要的。
3) 糊化：大米粉碎后，加到糊化鍋中，加入溫水，在一定的溫度下(45℃)，淀
粉在水中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，制成液化完全的醪液，再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化；
糖化：麥芽經(jīng)過(guò)適當的粉碎后，加到糖化鍋內，加入溫水，在一定的溫度下(50℃），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類(lèi)，將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，這一過(guò)程就是糖化過(guò)程。
4) 過(guò)濾：糖化結束后，把糖化醪泵送到過(guò)濾機，把麥汁與麥糟分離出來(lái)，得到
澄清的麥芽汁。然后輸送到麥汁煮沸鍋中，加入酒花并加熱煮沸1個(gè)多小時(shí)，使麥汁的成分穩定并使酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。
5) 發(fā)酵：麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻，冷卻至10℃左右加入啤酒酵母與無(wú)菌空氣，
輸送到發(fā)酵罐中，利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉化成酒精與二氧化碳，并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)，經(jīng)過(guò)一定的發(fā)酵周期后，成為成熟的發(fā)酵液，也稱(chēng)“嫩啤酒”。
6) 灌裝：經(jīng)離心及多重過(guò)濾，去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì)等，成為
晶瑩、清澈的清酒，經(jīng)品質(zhì)檢測后，啤酒便被輸送到包裝部包裝成成品。包裝過(guò)程應盡量減少二氧化碳的損失和氧氣的攝入。
5.實(shí)習體會(huì )：
本次參觀(guān)實(shí)習，我們在講解員的帶領(lǐng)下先對珠啤的廠(chǎng)房結構及交通等有了一個(gè)大概的了解，然后就是參觀(guān)廠(chǎng)房的中心地帶—產(chǎn)品的生產(chǎn)車(chē)間，那是由多個(gè)互相連通的大罐子構成的數控自動(dòng)化生產(chǎn)的新型車(chē)間，真是“大產(chǎn)量，小人力”，在講解員的介紹中我們得知，珠啤的生產(chǎn)用水是嚴格控制的，其通過(guò)對哦自來(lái)水的沉淀，殺毒，去離子等工藝是水質(zhì)的純度達到一個(gè)相對較高的水平，畢竟水源是啤酒質(zhì)量的重要影響因素之一，還有就是廠(chǎng)方對于生產(chǎn)的污水有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的污水處理廠(chǎng)，使得企業(yè)的污水得到很好的處理，在環(huán)境保護與企業(yè)收益中得到了一個(gè)很好的平衡。接著(zhù)著(zhù)我們又對珠啤的灌裝車(chē)間進(jìn)行了參觀(guān)，最大的感觸自動(dòng)化的生產(chǎn)流水線(xiàn)式生產(chǎn)非常人性化且工藝非常成熟，灌裝過(guò)程中的消毒殺菌過(guò)程顯得尤為重要，其通過(guò)高溫滅菌法及密封隔絕空氣使得產(chǎn)品的保質(zhì)期達到120天之久，使得運輸及產(chǎn)品的銷(xiāo)售方面得到了很大的發(fā)展空間，接著(zhù)我們參觀(guān)了珠啤的員工活動(dòng)酒吧臺，哪里有各種本廠(chǎng)生產(chǎn)的啤酒種類(lèi)，講解員還為我們解答了瓶裝啤酒上標簽上相關(guān)信息的含義，特別是啤酒酒精濃度的一般界定是不超過(guò)5%。這一次的啤酒廠(chǎng)實(shí)習我們不僅學(xué)習到啤酒制造的工藝流程，還對企業(yè)生產(chǎn)的無(wú)菌操作等重要技術(shù)有了一個(gè)更加深入的認識，通過(guò)這次珠江啤酒廠(chǎng)的參觀(guān)，大家領(lǐng)略到了啤酒的魅力，更重要的是延伸了課堂知識。引起了我們對自己專(zhuān)業(yè)的興趣。
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1.實(shí)習單位：湛江市華威餅干廠(chǎng)
2.實(shí)習地點(diǎn)：湛江市霞山區人民大道南１１２號
3.公司概況： 華威餅業(yè)有限公司是中國粵西地區最大的餅干食品生產(chǎn)企業(yè)，國家大型及二級企業(yè)、全國輕工系統質(zhì)量管理、科技進(jìn)步先進(jìn)企業(yè)、廣東省食品衛生進(jìn)單位。1996年被國務(wù)院發(fā)展研究中心授予三項“中華之最”榮譽(yù)稱(chēng)號：“全國最大的威化餅生產(chǎn)企業(yè)”、“全國首家開(kāi)發(fā)威化餅系列產(chǎn)品的企業(yè)”、“全國同行業(yè)唯一榮獲國家金質(zhì)獎的產(chǎn)品--‘威字’牌威化餅”�！巴帧迸粕虡吮辉u為“廣東省著(zhù)名商標”，“威字”牌系列餅干被評為“廣東省名牌產(chǎn)品”。
其產(chǎn)品繼承傳統工藝調制，并結合五十多年威化餅傳統特色工藝，經(jīng)手工制作而成，層次明顯、口感酥脆、滋味香美、營(yíng)養豐富含有多種維生素、蛋白質(zhì)。老少皆宜，深得消費者喜愛(ài)，是廣大消費者探親訪(fǎng)友互贈的湛江特色食品。
4.生產(chǎn)流程：
上原料—進(jìn)烤箱—出烤箱—夾層餡料加工—產(chǎn)品分割—產(chǎn)品包裝—產(chǎn)品儲存—產(chǎn)品分銷(xiāo)
操作要點(diǎn)：
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(cháng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養豐富，熱量較高。
5.實(shí)習體會(huì )：
此次的華威餅干廠(chǎng)實(shí)習我們體會(huì )最深的是食品制作工藝上的滅菌技術(shù)要求在不同種類(lèi)食品
生的要求是不一樣的，并不是所有的食品制作上都要過(guò)于嚴格控制細菌的數量，在華威餅干廠(chǎng)我們看到的是一種粗放式的生產(chǎn)管理模式，由于餅干本身的質(zhì)地較為干燥、缺乏細菌生長(cháng)的需要的營(yíng)養物質(zhì)，所以即便廠(chǎng)房的環(huán)境較為粗放，但是這樣的生產(chǎn)并不會(huì )對食品的質(zhì)量有很大的影響，這樣的食品種類(lèi)決定了食品生產(chǎn)上的成本價(jià)格較為低，利于企業(yè)的盈利還有市場(chǎng)的開(kāi)拓。還有就是即便是這樣粗放的制作工藝，但是對于必要的防控環(huán)節，廠(chǎng)房還是抓得很?chē)赖�，例如，我們進(jìn)入參觀(guān)必須戴上帽子，避免毛發(fā)等雜物的污染，在參觀(guān)及后期的查資料了解得知，華威餅干廠(chǎng)在湛江市市一個(gè)老品牌的企業(yè)，有很好的群眾基礎，一直作為湛江的特色食品暢銷(xiāo)省內外，這樣的企業(yè)會(huì )有很多無(wú)形的資產(chǎn)，一個(gè)企業(yè)的生存離不開(kāi)其企業(yè)所沉淀下來(lái)的文化以及產(chǎn)品的獨特性。還有就是要結合當地的人文，成分靠近群眾，打響自己的品牌，畢竟顧客的口述才是對企業(yè)的最好宣傳。通過(guò)這次的實(shí)習，我深深地體會(huì )到企業(yè)文化對于企業(yè)的存在于發(fā)展的重要性！
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1.實(shí)習單位：湛江市國聯(lián)水產(chǎn)股份有限公司
2.實(shí)習地點(diǎn)：廣東湛江經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區平樂(lè )工業(yè)區永平南路6號
3.公司概況：
湛江國聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司成立于20xx年，通過(guò)構筑種苗、飼料、養殖、加工及銷(xiāo)售縱向一體化產(chǎn)業(yè)鏈，采取規�；�(jīng)營(yíng)策略，憑借領(lǐng)先的食品安全管理能力、高效的供應效率及業(yè)內領(lǐng)先的產(chǎn)品研發(fā)與技術(shù)創(chuàng )新優(yōu)勢，業(yè)已成為全球知名的水產(chǎn)品供應商。 公司在國內水產(chǎn)行業(yè)首先推行“2211”電子化監管模式，有力地保障了消費者的食品質(zhì)量安全。多年來(lái)，公司對蝦出口額一直位居國內同行業(yè)的首位，研發(fā)的“國聯(lián)1號”蝦苗、國聯(lián)水產(chǎn)飼料已成為廣大養殖戶(hù)最放心的品牌。公司年出口創(chuàng )匯超億美元，占中國對蝦出口美國市場(chǎng)總額的40%，出口位居國內同行業(yè)的首位。
4.工藝流程：
原料蝦保鮮→原料蝦沖洗→驗收→掐頭→分類(lèi)-----洗蝦（加冰）→分選（加冰）→洗滌→控水→稱(chēng)重→擺盤(pán)→灌水（冰水）→翻盤(pán)控水→凍前半成品檢驗→入庫速凍→制作冰被（分兩次灌水）→脫盤(pán)（淋水法）→鍍冰衣→包裝前測溫→包裝→檢驗→出貨。
工藝要點(diǎn)：
1.原料蝦的驗收及保管：每批對蝦進(jìn)廠(chǎng)后，應及時(shí)檢查質(zhì)量、衛生、冰融、裝箱情況，符合要求的原料蝦，應按順序及時(shí)投料加工，做到當天蝦，當日加工，先好后次不積壓。對不能及時(shí)投料加工的原料蝦，應積極采取保鮮措施
2.帶頭蝦加工：將按規格選出的帶頭對蝦原料仔細洗凈，要保證末遍水的清潔，避免混濁，防止“紅底蝦”和“混底蝦”的出現。要輕淘輕洗，不得損傷蝦體。洗后的蝦放入漏水的容器中，控水5分鐘，以待稱(chēng)重。
3.分類(lèi)挑選：洗滌后的對蝦，應按先挑選帶頭蝦，后加工去頭蝦，然后加工蝦仁、蝦球的順序進(jìn)行生產(chǎn)、分選時(shí)，原料蝦不應積壓過(guò)多。氣溫高時(shí)，要加冰保鮮。選好的蝦體置于潔凈的容器內。
5.實(shí)習體會(huì )：
此行的認知實(shí)習，講解員只要給我們講解了國聯(lián)水產(chǎn)這種大公司在企業(yè)文化方面所做的'努力，還有就是其產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤管理體系的完善，真正做到將使企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量與客戶(hù)的信賴(lài)掛鉤，真正做到產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈式生產(chǎn)的一條龍式模式，專(zhuān)一的生產(chǎn)鏈，從蝦苗---飼料----養殖---產(chǎn)品，四位一體的模式生產(chǎn)奇跡，使得其在國內外享有很高的聲譽(yù)還有就是他們在企業(yè)文化方面不遺余力的工作，首先，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基，沒(méi)有良好的企業(yè)文化作為支撐，談不上什么大發(fā)展，在講解員的口中，我們得知，國聯(lián)很注重團隊的價(jià)值，曾經(jīng)看到他們公司的辦公區門(mén)口有一句格言：“沒(méi)有完美的個(gè)人，只有完美的團隊�！钡拇_，一個(gè)人如果不能很好地融入團隊，就會(huì )像離開(kāi)大海的水一樣迅速―干涸‖；只有全身心地融入到團隊中去，讓自己成為團隊的一部分，才能最大限度地實(shí)現自身的價(jià)值。還有就是國聯(lián)中還有一個(gè)獨特的民兵連，都是由在職員工組成的志愿民兵組織，對于企業(yè)的管理還是企業(yè)在外的形象都會(huì )起到很大的作用，這樣的一件事，給我感觸最深的就是企業(yè)文化在企業(yè)創(chuàng )收方面的所發(fā)揮的重要性。在以后的工作生活中，我們更應該發(fā)揮團隊的強大可能性，更加注重團隊的文化建設。
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1.實(shí)習單位：國家海產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心（湛江）
2.實(shí)習地點(diǎn)：廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區樂(lè )賓路質(zhì)量技術(shù)監督綜合樓
3.機構概況：
國家海產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗中心（湛江）是國家質(zhì)檢總局于20xx年11月25日批準在廣東省海產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗站的基礎上籌建，隸屬于廣東省湛江市質(zhì)量技術(shù)監督局，由廣東省湛江市質(zhì)量計量監督檢測所管理。中心現有博士生22名，多名碩士生和本科生，其中技術(shù)人員比例達93%，中級及以上技術(shù)職稱(chēng)人員比例達68%，本科以上比例達75%。實(shí)驗室面積20xx多平方米，配置了一系列靈敏度高、檢測限度低的關(guān)鍵儀器設備，固定資產(chǎn)超過(guò)20xx萬(wàn)元。中心主要檢測設備均達到國際先進(jìn)水平，并能按國內外先進(jìn)標準對關(guān)鍵項目進(jìn)行檢測。中心多次承擔國家質(zhì)檢總局立項的科研項目研究工作，開(kāi)展海產(chǎn)品檢驗技術(shù)研究，并與中山大學(xué)水產(chǎn)品安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗室共同合作組建“廣東省海產(chǎn)品安全教學(xué)科研基地”。20xx年8月底通過(guò)中國國家認證認可監督委員會(huì )評審組對本中心進(jìn)行的計量認證/審查認可（驗收）及國家實(shí)驗室認可三合一評審。主要承擔政府部門(mén)的海產(chǎn)及海產(chǎn)品深加工產(chǎn)品、助劑及添加劑類(lèi)產(chǎn)品的監督檢驗任務(wù)，同時(shí)接受各種委托檢驗和仲裁檢驗，承接海產(chǎn)等產(chǎn)品的檢測技術(shù)開(kāi)發(fā)、新標準制定等項目。
4.食品送檢流程
儀器使用簡(jiǎn)介：
1）液相色譜儀：貯液器 →高壓泵→→進(jìn)樣器，色譜柱→餾分收集器
↓ →檢測器—數據記錄及處理裝置
壓力表
用途：用于檢測色素等
2） 液質(zhì)聯(lián)用儀：將混合的東西分離成單一的物質(zhì)，依次進(jìn)入質(zhì)譜，打成碎片，然后從物質(zhì)
的結構分析，可以大體判斷鍵的斷裂方式，然后通過(guò)質(zhì)荷比 對照相應的對照圖庫 大概判斷碎片的分子結構，從而來(lái)對未知物質(zhì)做定性，
用途：檢測性激素、瘦肉精、大部分有機化合物等。
3）氣質(zhì)聯(lián)用儀：氣相色譜：樣品待檢成分提取-----進(jìn)樣品----分離----檢測
根據“相似相溶”原理可以提取待檢測成分，檢測出來(lái)的待檢成分多其峰
多，面積大，峰高。在與標準峰面進(jìn)行比對得知其含量。精度高。
用途：檢測農藥殘留等精度高，含量少的檢測
3） 原子吸收分光光度儀：發(fā)光源----光源放大----進(jìn)樣品燃燒----吸收相同波長(cháng)的光----能量檢
測-----繪制光譜圖---比對得出結論
依椐處于氣態(tài)的被測元素基態(tài)原子對該元素的原子共振輻射有強烈的吸收作用而建立的。該法具有檢出限低（火熖法可達ng?cm–3級）準確度高（火熖法相對誤差小于1%），選擇性好（即干擾少）分析速度快等優(yōu)點(diǎn)。
用途：用于微量重金屬的檢測
5.實(shí)習體會(huì )
此次的質(zhì)監局的實(shí)習，我們學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)相關(guān)儀器的基本操作及使用原理，深深地體會(huì )到我們所學(xué)的書(shū)本知識要轉化為實(shí)際的本領(lǐng)這一項輸出還是需要一定的時(shí)間及實(shí)踐的，在質(zhì)監局的第一個(gè)接觸的就是微生物的培養室，在那里，講解員重點(diǎn)給我們講解了一個(gè)緩沖窗口的作用，將樣品送人培養需要在外面先放進(jìn)一個(gè)緩沖窗口，防止人員進(jìn)入實(shí)驗室時(shí)到時(shí)帶入空氣的污染，對實(shí)驗室無(wú)菌操作的概念進(jìn)一步加深，對于以后的學(xué)習工作有了一個(gè)很真切的認識，接著(zhù)就是各種高端儀器的基本原理及用途講解，過(guò)程中我們的提問(wèn)很多，是我們對于專(zhuān)業(yè)的認識更加深入，加強了我們的社會(huì )責任感由于現在食品安全事故頻發(fā)，
我們質(zhì)監局所肩
負的責任就更加重大了，這就要求我們的工作人員加強自身的學(xué)習，做到一絲不茍，端正態(tài)度，認真做好每一次檢測。態(tài)度絕地一切。還有就是通過(guò)觀(guān)察與講解，我們發(fā)現我們在校所學(xué)到的知識是遠遠不能依附后面參加社會(huì )工作所需要餓，這就要求我們在學(xué)好書(shū)本知識的同時(shí)能更多得參加社會(huì )實(shí)踐，腦手通用才能做出跟好的成績(jì)！
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1.實(shí)習單位：湛江市中糧可口可樂(lè )飲料股份有限公司
2.實(shí)習地點(diǎn)：廣東省湛江市開(kāi)發(fā)區樂(lè )金路８號
3.企業(yè)概況：
湛江中糧可口可樂(lè )飲料有限公司 ，是由中糧可口可樂(lè )飲料有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)中可）屬下的六大裝瓶廠(chǎng)之一 ，投資總額為6600萬(wàn)元人民幣。20xx年可口可樂(lè )與中糧集團有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)中糧集團）合作成立了中糧可口可樂(lè )飲料有限公司。中糧集團于1952年在北京成立，是中國最大的糧油食品進(jìn)出口公司和實(shí)力雄厚的食品生產(chǎn)商，享譽(yù)國際糧油食品市場(chǎng)，在與大眾生活息息相關(guān)的農產(chǎn)品貿易、生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)、食品生產(chǎn)加工、地產(chǎn)、物業(yè)、酒店經(jīng)營(yíng)以及金融服務(wù)等領(lǐng)域成績(jì)卓著(zhù)。1994年以來(lái)，一直名列全球企業(yè)500強，是可口可樂(lè )在中國大陸地區的最大合作伙伴�？煽诳蓸�(lè )同為全球500強企業(yè)之一，為世界第一大品牌。 湛江中糧可口可樂(lè )坐落于湛江市經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區，占地3.5萬(wàn)平方米，現有員工300人。公司于20xx年1月30日正式投產(chǎn)，同年12月16日開(kāi)業(yè)慶典。目前公司有一條玻璃瓶與塑膠瓶混合生產(chǎn)線(xiàn)和一條易拉罐生產(chǎn)線(xiàn)，生產(chǎn)可口可樂(lè )的原材料如糖、水、二氧化碳、包裝材料等均來(lái)自于本地或國內，年生產(chǎn)能力達8萬(wàn)噸。
主要產(chǎn)品包括：可口可樂(lè )、零度可樂(lè )、雪碧、芬達、健怡可樂(lè )、醒目、美汁源果粒橙、美汁源熱帶果粒、酷兒、水森活（純凈水）、及原葉茶系列，主要銷(xiāo)售區域遍布湛江、茂名。
在生產(chǎn)和管理中，公司對生產(chǎn)工藝、品質(zhì)控制、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和售后服務(wù)等全過(guò)程運行全球可口可樂(lè )推行的TCCMS全面質(zhì)量管理系統。
4.生產(chǎn)流程：
01 原料配送02 潔凈&沖洗03 混合攪拌04 裝瓶05 壓蓋06 標簽07 打碼08 檢驗09 包裝10 儲存&運輸
操作要點(diǎn)：
水
由于水在我們生活的所有飲料中是不可或缺的組成部分,其實(shí)量是至關(guān)重要的.由于世界各地功用的不同,每個(gè)工廠(chǎng)在使用前,都要對水質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步的處理,這意味著(zhù)在把水加入到可口可樂(lè )的飲料中去之前,要進(jìn)行嚴格的過(guò)濾和消毒,然后可口可樂(lè )裝瓶廠(chǎng)還會(huì )繼續對水進(jìn)行抽檢,以確保達到可口可樂(lè )公司的標準.
潔凈與沖洗
為了確保質(zhì)量,每個(gè)瓶子在裝瓶前都要經(jīng)過(guò)嚴格的潔凈,消毒,和沖洗過(guò)程,.這聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單,單個(gè)裝瓶廠(chǎng)的實(shí)際操作是非常嚴謹的.
檢驗
可口可樂(lè )產(chǎn)品的之間過(guò)程非常嚴謹, 需多次進(jìn)行.對于可多次使用的玻璃瓶,從其一進(jìn)廠(chǎng)就需要進(jìn)行檢驗.再清洗后和裝瓶后還進(jìn)行多次檢驗.檢驗員要注意瓶子的外觀(guān)有無(wú)破損,驗明灌
裝量相等
關(guān)鍵控制點(diǎn)，
高溫殺菌必然是其中之一�？刂品椒�，主要控制殺菌溫度，殺菌時(shí)間，步移速度，進(jìn)口和出口的溫度。
5.實(shí)習體會(huì )：
可口可樂(lè )是我們都很熟悉的飲料品牌，但我們對其生產(chǎn)企業(yè)的認識卻很少。通過(guò)參觀(guān)生產(chǎn)線(xiàn)、展廳，我們隊各種不同包裝的可口可樂(lè )生產(chǎn)流程以及該公司的企業(yè)文化有了進(jìn)一步的認識，全自動(dòng)化的生產(chǎn)線(xiàn)讓我很佩服。除此之外，我們還了解了該公司的發(fā)展史，從一個(gè)不為人知的止咳配方演變到現在的可口飲料，為老板獨到的眼光喝彩。除了企業(yè)力量龐大外，該公司在環(huán)保事業(yè)上的貢獻，例如節能路燈、聚光燈、廠(chǎng)區污水處理等都值得一提。一個(gè)企業(yè)既要實(shí)現經(jīng)濟效益又能做好社會(huì )公益活動(dòng)就需要我們的研發(fā)，而現在我們能做的則是積累知識。
其實(shí)從四條生產(chǎn)線(xiàn)可以看到很多設備已經(jīng)采用自動(dòng)化控制已經(jīng)減少了許多人力勞動(dòng)，現在更多的是要改進(jìn)設備，看來(lái)以后在這個(gè)方面的學(xué)習還要下點(diǎn)功夫。后來(lái)來(lái)到展廳，看到可口可樂(lè )的展品，許多都十分特別�；⌒纹康脑O計讓我覺(jué)得許多時(shí)候很多想法是來(lái)自自己的生活，平常在現實(shí)生活中認真的觀(guān)察生活，發(fā)現周邊獨特的事物。
作為一個(gè)國際知名的大企業(yè)，需要的不僅僅是雄厚的資金先進(jìn)的生產(chǎn)設備，企業(yè)的文化和社會(huì )責任心也是其走向成功的重要一環(huán)�？煽诳蓸�(lè )公司發(fā)展至今，其財力和技術(shù)已不再是其與其他同規模的飲料公司競爭的主要優(yōu)勢，而企業(yè)內部的文化和其回饋社會(huì )的責任心才是它立足額繼續壯大的根本。
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1.實(shí)習單位：湛江市出入境檢驗檢疫局
2.實(shí)習地點(diǎn)：湛江市開(kāi)發(fā)區人民大道中47號
3.機構概況：
4.檢驗流
5.實(shí)習體會(huì )：
在參觀(guān)實(shí)習的過(guò)程中，我深深體會(huì )到一個(gè)機構的服務(wù)范圍、服務(wù)強度是與其技術(shù)、人才的儲備有著(zhù)很大的關(guān)系的。還有就是技術(shù)知識的更新?lián)Q代周期在不斷的縮短，這就要求我們要抱有終身學(xué)習的心態(tài)，在學(xué)習上要做到一絲不茍，注重基礎的學(xué)習還有課外拓展能力相結合。我們的實(shí)踐能力也必須加強。說(shuō)到檢驗檢疫所的科研，檢測工作，真的要更加細心，更加精益求精，更加的注重細節。對于 我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)，更應該學(xué)好專(zhuān)業(yè)本領(lǐng)，面對現金的食品領(lǐng)域多發(fā)的安全事故，我們負有不可推卸的責任，這次實(shí)習只是一次簡(jiǎn)單的感官認識，對相關(guān)技術(shù)、儀器有一個(gè)大概的認識與了解，對于我們下一階段的學(xué)習應該會(huì )有一個(gè)促進(jìn)作用！相信我們每一個(gè)同學(xué)都可以在此輪的參觀(guān)實(shí)習中感到我們專(zhuān)業(yè)的任重道遠，在未來(lái)，我們更應該加強綜合能力的鍛煉，以肩負起社會(huì )發(fā)展的責任。
食品專(zhuān)業(yè)的實(shí)習報告 篇8
作為食品質(zhì)量安全與控制專(zhuān)業(yè)的一名學(xué)生，為了對食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認識和了解，XX年7月在導師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習活動(dòng)。這次實(shí)習我分別到了香港xxx雪糕有限公司、香港xxxx食品有限公司�，F將實(shí)習總結如下。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習是在學(xué)習課程的基礎上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運作，通過(guò)到工廠(chǎng)生產(chǎn)環(huán)節的實(shí)習和觀(guān)摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習的理論知識，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認識結合在一起奠定了基礎，使我們對雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解
二、實(shí)習內容及實(shí)習總結
1、香港xxx雪糕有限公司
香港xxx雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類(lèi)、筒類(lèi)、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。
開(kāi)始的時(shí)候，我原以為在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習崗位是對應專(zhuān)業(yè)的“化驗員”“qc”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復習，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習我被分配到包裝部雪條二線(xiàn)組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線(xiàn)工人，心里不禁失落，之前對這次實(shí)習的所做的復習和準備都白費了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達到這次實(shí)習的目的嗎？同時(shí)我也對學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。
工作時(shí)是站著(zhù)的，一天要站十幾個(gè)鐘真的好累，開(kāi)始時(shí)真的很不適應，腳特別痛，長(cháng)這么大還沒(méi)試過(guò)這么辛苦，不過(guò)憑著(zhù)對事認真負責的態(tài)度我還是堅持到實(shí)習的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。
在實(shí)習過(guò)程中，我還總結出一些經(jīng)驗，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：
冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。
對冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用68—70℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細菌和絕大多數非致病性細菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過(guò)均質(zhì)機進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為60—63℃�；旌狭暇|(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到0—4℃，并在此溫度下保持8—12小時(shí)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為混合料的“成熟”，或稱(chēng)“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來(lái)進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機攪拌桶內，在強烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細結晶體的過(guò)程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱(chēng)為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于—15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱(chēng)為硬質(zhì)冰淇淋。
在xxx接觸的最多的是基層管理，即車(chē)間管理，如生產(chǎn)計劃的安排，成本控制，衛生的控制以及車(chē)間內各分工協(xié)作部門(mén)間的協(xié)調等。尤其是在我們親身?yè)紊a(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對員工的管理，并且學(xué)習到了許多實(shí)用的管理方法。
質(zhì)檢是一項具有高度責任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調性，是企業(yè)中的“大—蓋—帽”，具有一定的裁判權利。但同時(shí)也是一個(gè)費力不討好的差使，因為對于生產(chǎn)部門(mén)來(lái)說(shuō)，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認真了，難免就會(huì )得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認真負責的人來(lái)做，在生產(chǎn)時(shí)嚴格按照規定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì )“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿(mǎn)足，以極大化他們的工作熱情，充分調動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng )造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來(lái)的！在當代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管—理—員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現輝煌騰達。
雖然這次實(shí)習沒(méi)有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺(jué)自己還是學(xué)習到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運作模式，和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習給我一個(gè)把理論知識運用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標準和操作規范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎。
2、香港xxxx食品有限公司
因之前在香港xxx雪糕有限公司實(shí)習過(guò)，對食品行業(yè)的規章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港xxxx食品有限公司頂崗實(shí)習，心里很高興，終于如愿以?xún)數漠斏狭恕盎瀱T”。
xx食品（東莞）有限公司於1998年創(chuàng )立，致力從事水產(chǎn)貿易，同時(shí)生產(chǎn)多種類(lèi)型的加工冷凍食品，供應予香港各大超級市場(chǎng)、餐館、酒店及主要分銷(xiāo)商。由於業(yè)務(wù)不斷擴展並邁向國際化，xx食品（東莞）有限公司並於1996年在廣東省東莞市成立，主要生產(chǎn)海捕和養殖的加工冷凍食品，其中養殖魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)全採購自經(jīng)國家衛生檢驗檢疫局嚴格監控的注冊養殖戶(hù)，以確保食品的原材料安全衛生。本工廠(chǎng)加工的產(chǎn)品包括羅非魚(yú)、叉尾魚(yú)、養殖蝦、海捕蝦及採購自世界各地的海捕產(chǎn)品；而熟食產(chǎn)品則有肉丸類(lèi)、魚(yú)丸類(lèi)及魚(yú)麵類(lèi)等；主要出口往美國、加拿大、中東、東南亞及香港等地。
水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營(yíng)養價(jià)值較高，是人類(lèi)的主要食物來(lái)源之一。隨著(zhù)世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟一體化進(jìn)程的加快，隨著(zhù)我國經(jīng)濟的發(fā)展，水產(chǎn)品貿易在我國國際貿易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來(lái)越高。為適應生產(chǎn)發(fā)展和國際貿易的需要，許多國家制定了相應法律法規與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛生標準。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費者的要求。
化驗員是依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗，是一批依據法律法規與質(zhì)量安全衛生標準對水產(chǎn)品實(shí)施檢驗的人員，加強了水產(chǎn)品質(zhì)量監督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內貿易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達消費者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。
現在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內容：
�。�1）每天抽取車(chē)間水樣檢測水中余氯的含量，并在一個(gè)月內抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會(huì )加重水中酚和其它有機物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機氯代物。測定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對做好飲水消毒工作和保證水衛生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗生產(chǎn)工具及人員衛生，主要檢測細菌總數、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過(guò)程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵；
�。�2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；
�。�3）對水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗。
感官指標：
a、外觀(guān)：魚(yú)類(lèi)要求體表光滑無(wú)病灶，有鮮魚(yú)鱗片完整，無(wú)鱗魚(yú)無(wú)渾濁粘液，眼球外突飽滿(mǎn)透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類(lèi)（螺、蚌、蜆）殼無(wú)破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內，貝殼緊閉。甲守則類(lèi)（蝦、蟹）甲殼光潔，完好無(wú)損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應敏捷，游泳爬行自如，爬行類(lèi)（龜、鱉）體表完整無(wú)損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類(lèi)（養殖蛙類(lèi)）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達，彈跳能力強。
b、色澤：保持活體狀態(tài)固有本色。蝦青灰或青藍色，蟹青背白肚黃毛金爪。
c、氣味：無(wú)異味。
d、組織：魚(yú)類(lèi)肌肉緊密有彈性，內臟清晰可辨無(wú)腐爛。甲殼類(lèi)肌肉緊密有彈性，呈半透明。貝類(lèi)、爬行類(lèi)、兩棲類(lèi)肌肉緊密有彈性。
e、鮮活度：魚(yú)蝦類(lèi)要求是活體或剛死不久，螺、蚌、蜆、蟹、龜、鱉、蛙均要求是活體。鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮小于等于20毫克/100克（淡水產(chǎn)品）ph值≥6.3。
�。�4）對水產(chǎn)品樣品的水分、ph值、脂肪、蛋白質(zhì)、灰分等進(jìn)行理化指標檢驗；
�。�5）對水產(chǎn)品樣品的寄生蟲(chóng)、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進(jìn)行檢驗。菌落總數≤1.0×105個(gè)/克；大腸菌群≤30個(gè)/100g，致病菌不得檢出。
�。�6）根據檢驗結果對水產(chǎn)品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。
雖然每天都做著(zhù)重復的事，但我從不覺(jué)得枯燥乏味，因為這不是一件可以隨便敷衍了事的事，這關(guān)系著(zhù)廣大消費者的健康安全，也關(guān)系著(zhù)一個(gè)企業(yè)乃至整個(gè)中國的信譽(yù)，所以在工作中我不敢有一絲一毫的怠慢，反而做一個(gè)稱(chēng)職的化驗員必須具備對工作認真、細心、負責的態(tài)度，在實(shí)驗過(guò)程稍微出錯不注意都會(huì )影響到檢測的準確性、真實(shí)性，例如：人員衛生消毒不完全；培養基配方比例不對；培養基滅菌時(shí)間、溫度不夠就會(huì )滅菌不完全，但時(shí)間過(guò)長(cháng)或溫度過(guò)高都會(huì )破壞培養基里的營(yíng)養成份，這樣就影響到菌的生長(cháng)；培養溫度時(shí)間等等看似沒(méi)關(guān)系，不會(huì )讓人注意的“小問(wèn)題”往往是造成實(shí)驗失敗的因素。在這次實(shí)習中，不但是鞏固加深了我所學(xué)的知識，更重要的是改變了我對事對人的態(tài)度，也讓我的生活習慣變得更有條理和節奏。
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