酒店實(shí)習調研報告范文

　　飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店服務(wù)的質(zhì)量是飯店的生命線(xiàn)，要提高飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現飯店員工對賓客的基本態(tài)度，更反映了一個(gè)國家精神文明和民族文化修養，就個(gè)人而言，則是衡量道德水準高低和有無(wú)修養的尺度。因此，飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節知識的學(xué)習和修養，而所有有名的飯店，都是和至高無(wú)善的服務(wù)是分不開(kāi)的。

　　每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣，，經(jīng)過(guò)調查，飯店各個(gè)崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場(chǎng)、康樂(lè )等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務(wù)員就有大門(mén)應接員、大門(mén)保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務(wù)員等。在這些服務(wù)人員中，有不少禮貌禮節是大家都應遵守的，象大門(mén)應接員主要的職責是負責來(lái)店客人的大門(mén)迎送工作，在服務(wù)中要做到精神飽滿(mǎn)，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門(mén)保安員主要職責是負責搞好大門(mén)和周?chē)鷧^域的安全保衛，以及車(chē)輛指揮和來(lái)客的問(wèn)訊接待工作，大門(mén)保安員對飯店來(lái)說(shuō)起著(zhù)非常大的作用，飯店的'安全和寧靜的生活是和保安員分不開(kāi)的。還有其它崗位上的服務(wù)員，應做到的各個(gè)職責都不同，但他們都給整個(gè)飯店帶來(lái)了方便，給飯店帶來(lái)了逢勃發(fā)展。

　　飯店的總服務(wù)臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞”，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來(lái)時(shí)有“賓至如歸”之感和離時(shí)有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務(wù)臺的服務(wù)質(zhì)量，所以說(shuō)，總臺服務(wù)是整個(gè)飯店經(jīng)濟和信譽(yù)的中心點(diǎn)。

　　總臺服務(wù)所在的崗位服務(wù)人員有接待員、問(wèn)訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心服務(wù)員和話(huà)務(wù)員等。接待員在總臺服務(wù)中起很大作用，當你接待客人的時(shí)候，不僅要做到辦理一個(gè)，接待另一個(gè)，招呼后一個(gè)，這個(gè)原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務(wù)，當本飯店客已滿(mǎn)時(shí)，要主動(dòng)幫客人推薦到其它飯店，并且當接待完一位客人時(shí)，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時(shí)，有針對性地進(jìn)行服務(wù)，只有這樣，客戶(hù)才會(huì )對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個(gè)崗位上的服務(wù)人員分不開(kāi)的。

　　既是飯店，就會(huì )有客房，而客房主要是客人的休息場(chǎng)所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒(méi)住進(jìn)去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會(huì )。

　　餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對客人提供對面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(cháng)，需求多，為了滿(mǎn)足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿(mǎn)意。

　　此外，飯店能夠做得好，還離不開(kāi)一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒(méi)有笑顏不開(kāi)店”。微笑可以贏(yíng)得商朋滿(mǎn)座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以，可以說(shuō)笑是對一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。

　　目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)分不開(kāi)的。

　　最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業(yè)做出新的貢獻。

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