關(guān)于大學(xué)生畢業(yè)實(shí)習的報告范文
大學(xué)的時(shí)光是如此飛快，剛進(jìn)學(xué)校就從老師那里得知大三會(huì )有一年的，那時(shí)認為大三是那么的遙遠，而如今，實(shí)習就快要結束了……
相對于那種填鴨式的教學(xué)，在酒店實(shí)習無(wú)疑是一種明智之舉。我被分配到了南京鳳凰臺飯店(the phoenix palace hotel)實(shí)習，并綜合自己的能力，選擇了西餅房。
一、實(shí)習目的和意義
1、作為畢業(yè)前的一次重要工作經(jīng)歷，實(shí)習是真正工作的一次樞紐練兵。此次實(shí)習過(guò)程中要介入實(shí)際工作，接觸人、事、物，要從中學(xué)會(huì )一些廚房的基本操作，甚至是一些基本的待人接物的禮儀，包括工作場(chǎng)合的穿著(zhù)、談吐、行為等等。
2、在實(shí)習過(guò)程中去熟悉工作，學(xué)會(huì )工作，進(jìn)而去理解這份工作是否適合自己今后發(fā)展。實(shí)習工作的相關(guān)內容要認識，尤其是關(guān)于這一行業(yè)內的一些情況自己必需有所見(jiàn)解。例如：行業(yè)的發(fā)展遠景，本行業(yè)內有哪些優(yōu)秀的公司，本行業(yè)內可從事的職業(yè)有哪些，各有什么優(yōu)缺點(diǎn)，自己更適合于去做什么。
3、了解餐廳出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，餐飲企業(yè)的組織結構，加強治理理論與實(shí)踐的結合。
4、試探自己真正的工作興趣，即發(fā)現自己適合做哪類(lèi)工作。相信只有琢磨清楚這一點(diǎn)，也就是發(fā)現自己將來(lái)的價(jià)值所在。
5、培養自己的自學(xué)和動(dòng)手能力、理解能力以及思維能力。通過(guò)實(shí)習，讓自己能夠在一個(gè)真實(shí)的環(huán)境中親身餐飲業(yè)的全部操作流程。通過(guò)實(shí)際操作使實(shí)習生全面、系統、規范地把握管理餐廳的主要操作技能。
二、實(shí)習經(jīng)驗
這次實(shí)習遇到了很多從未遇到過(guò)的問(wèn)題�？吹降�，聽(tīng)到的，到的，實(shí)在是太多，太多了�！凹埳系脕�(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行�！�
1、環(huán)境的適應。由于酒店這種陌生的環(huán)境，自己一時(shí)很難適應，所以在吃飯方面特別的不習慣。氣候、飲食的不適，再加上工作的起步及同事的陌生，出現了近一個(gè)月的適應和調整過(guò)程。也許這是實(shí)習向我發(fā)起的挑戰，它在考驗我的毅力吧。最初的早班，只有我一個(gè)人上。早上我要獨自負責包餅部分的制作、出餐等一系列工作。領(lǐng)班指導了我一天之后就全部交給了我。但是，由最初的生疏到了如指掌，現在自己心里很激動(dòng)。
2、學(xué)科間是相互關(guān)聯(lián)的。在學(xué)校，老師就會(huì )教育我們沒(méi)有一個(gè)學(xué)科是獨立的，可是我對此并沒(méi)有過(guò)多的體會(huì )。然而到了工作中就深刻體會(huì )到了這點(diǎn)，就像我們在裝飾西點(diǎn)的自助餐品的時(shí)候，顏色形狀的搭配，以及盛裝器皿的選擇等等都會(huì )影響著(zhù)食品的質(zhì)量，甚至是客人的食欲。在制作巧克力配件時(shí)，要考慮融化巧克力的溫度等物理性問(wèn)題，還要運用到美學(xué)。就像我附上的工作照片中的圣誕姜餅屋一樣，他的制作過(guò)程無(wú)異于建筑工人制造房子……像這樣的例子簡(jiǎn)直數不勝數。我從開(kāi)始的模仿學(xué)習，到現在自己獨立去制作自助餐，并得到師傅的認可，確實(shí)讓人欣喜不已。
3、實(shí)際工作與書(shū)本知識是有一定距離的',需要在工作中不斷地學(xué)習。在實(shí)習過(guò)程中，我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識的膚淺和在實(shí)際運用中的專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。剛開(kāi)始的一段時(shí)間里，對一些工作感到無(wú)從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過(guò)。在學(xué)�？傄詾樽约簩W(xué)的不錯，一旦接觸到實(shí)際，才發(fā)現自己知道的是多么少，這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。這也許不僅是我一個(gè)人的感覺(jué)吧。
三、實(shí)習收獲
本次實(shí)習給了我一個(gè)很好的了解社會(huì )的機會(huì )，是真正踏入社會(huì )前的一個(gè)重要的臺階。
1、“弱肉強食，適者生存�！笔且恢睙o(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。通過(guò)這次實(shí)習，我深切的體會(huì )到自己有能力做的事情必須自己做這個(gè)道理的深刻內涵。只有培養自己獨立處事能力，能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力，才能發(fā)現自己的不足，才能有更多思考創(chuàng )新的空間，才能在工作中不斷進(jìn)步。在工作上，有問(wèn)題，有不懂的就應該大膽地請教同事和，而不是不懂裝懂，自以為是;還要有團隊合作精神，相互合作，相互幫助，團結一致。獨立思考，認真經(jīng)驗教訓，積極學(xué)習同事的優(yōu)點(diǎn)，主動(dòng)承認錯誤并改正，虛心接受別人的批評和意見(jiàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。
2、對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的綜合。酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的標準就是客人的“滿(mǎn)意程度”。酒店管理的核心應該是建立客人和員工的“滿(mǎn)意均衡”。只有員工處在滿(mǎn)意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù)，贏(yíng)得客人滿(mǎn)意和再次光臨。對于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。
3、活到老，學(xué)到老。即使畢業(yè)后所從事的工作與所學(xué)的專(zhuān)業(yè)對應,仍會(huì )在工作中碰到許多專(zhuān)業(yè)知識中沒(méi)有的新知識。所以要想勝任工作,必須養成一直學(xué)習的習慣。通過(guò)不斷的學(xué)習獲取更多新的知識，進(jìn)一步提高自身綜合素質(zhì),才能適應當今社會(huì )對人才的需求。
4、在當今這個(gè)知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)。物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀(guān)，金錢(qián)觀(guān)，價(jià)值觀(guān)，利益觀(guān)發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化。
通過(guò)實(shí)習，我了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗教訓，在以后的學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷進(jìn)行自我增值和完善，為自己的職業(yè)生涯打下堅實(shí)的基礎�？傊�，這次實(shí)習的學(xué)習與鍛煉，讓我無(wú)論在心理上還是思想上都取得了很大的進(jìn)步。
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