大學(xué)生肉類(lèi)食品實(shí)習報告

　　根據學(xué)校對本科生的畢業(yè)實(shí)習要求，我在白銀雨潤肉類(lèi)食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實(shí)習工作。實(shí)習的目的是接觸實(shí)際，了解社會(huì )，增強勞動(dòng)觀(guān)念和社會(huì )責任感；學(xué)習業(yè)務(wù)知識和管理知識，鞏固所學(xué)理論，理論運用于實(shí)踐，培養初步的工作能力，為即將到來(lái)的畢業(yè)做好準備。具體要求如下：培養從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力，熟練掌握食品廠(chǎng)工作的各項基本技能，初步了解自己將來(lái)所要從事行業(yè)的工作性質(zhì)；理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì )運用自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識解決實(shí)際問(wèn)題，對所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行進(jìn)一步的強化，以適應未來(lái)工作的需要；培養自身的社會(huì )責任感和集體榮譽(yù)感，遵守職業(yè)道德，對行業(yè)目前發(fā)展狀況有近距離的了解，為就業(yè)做好準備。

　　一、 實(shí)習時(shí)間

　　20XX年7月15日---7月26日

　　二、 實(shí)習單位簡(jiǎn)介

　　江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司，分布于全國各地。

　　白銀雨潤肉類(lèi)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團為響應國家開(kāi)發(fā)西部的號召，在收購原白銀肉類(lèi)加工廠(chǎng)的基礎投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現建有高標準廠(chǎng)房和輔助廠(chǎng)房11000平方米，購置國外先進(jìn)設備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷(xiāo)售能力。

　　甘肅雨潤在服務(wù)社會(huì )的同時(shí)也得到了社會(huì )各界的認可，近年來(lái)甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、 “國家食品企業(yè)出口衛生注冊認證”、“白銀市20強非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟十強企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費者滿(mǎn)意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱(chēng)號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強中排名為327位；民營(yíng)企業(yè)500強中名列25位；2005年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業(yè)。

　　三、實(shí)習內容

　　主要生產(chǎn)設備

　　原料肉解凍----分割 挑揀----腌制----滾揉機 斬拌機----注射機----打卡機----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機----高壓滅菌鍋----出庫 包裝 貼標 備貨

　　本次實(shí)習在校方與廠(chǎng)方的協(xié)商下實(shí)行三天一換崗的八小時(shí)工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學(xué)。我們組在為期十天的實(shí)習時(shí)間里在備貨組（3天） 生產(chǎn)線(xiàn)（3天） 無(wú)菌間（2天）包裝間（1天） 制干線(xiàn)（1天）。由于時(shí)間特別緊張，校方與廠(chǎng)方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個(gè)班組，以便我們對整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細致的了解。

　　備貨組

　　備貨組是廠(chǎng)內特殊班組，每天實(shí)行按量發(fā)貨的工作制度。我們在備貨組的三天時(shí)間里，廠(chǎng)內工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對經(jīng)過(guò)各種深加工并且進(jìn)行過(guò)高溫滅菌的`食品進(jìn)行定量貼標等產(chǎn)品出廠(chǎng)前最后的美化工作。

　　在備貨組工作過(guò)之后我才知道原來(lái)那些上市產(chǎn)品的標簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復同樣的動(dòng)作，機械的進(jìn)行各類(lèi)產(chǎn)品的貼標，內容很是枯燥，但稍不注意就會(huì )把商標貼歪。

　　在備貨組最大的收獲是跟著(zhù)在廠(chǎng)里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長(cháng)學(xué)姐學(xué)會(huì )了各種殘次品 不合格產(chǎn)品的基本判別方法，對以后的生活幫助很大。

　　生產(chǎn)線(xiàn)

　　在生產(chǎn)線(xiàn)的三天是實(shí)習過(guò)程中最辛苦的，但是生產(chǎn)組的班長(cháng)對我們特別好。

　　在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠(chǎng)內工人對經(jīng)過(guò)VF-620機械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝，由于剛開(kāi)始對該項操作的竅門(mén)掌握不來(lái)，導致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅持下來(lái)了，班長(cháng)也很照顧我們，手破了他破例給找來(lái)了一次性手套讓我們戴上。

　　無(wú)菌間 包裝間

　　這兩個(gè)班組的工作內容基本一致，但無(wú)菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經(jīng)過(guò)煙熏 鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的產(chǎn)品主要有臺灣火腿 風(fēng)味肘花 玉米熱狗腸等。

　　制干線(xiàn)

　　由于時(shí)間關(guān)系，在制干線(xiàn)僅工作了一天，主要是對經(jīng)過(guò)各種風(fēng)味處理（比如麻辣味 五香味等）的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問(wèn)，使我們在工作的同時(shí)長(cháng)了不少見(jiàn)識。

　　四、實(shí)習總結

　　首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤給了我這樣一個(gè)展現自身能力，充分發(fā)揮自身所學(xué)，將理論充分運用于實(shí)踐的機會(huì )！在白銀雨潤的實(shí)習盡管只有短短的十天時(shí)間，但真的讓我受益匪淺。書(shū)本上的專(zhuān)業(yè)理論知識學(xué)得再好，條條框框的知識記得再清楚，用不到實(shí)際生產(chǎn)中，那費力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習的時(shí)間里，我覺(jué)得自己應該更加注重理論運用于實(shí)踐的能力的培養，以便更好的適應未來(lái)的工作需要。

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