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怎樣寫(xiě)蛋糕店社會(huì )實(shí)踐報告
在現實(shí)生活中，需要使用報告的情況越來(lái)越多，不同種類(lèi)的報告具有不同的用途。你知道怎樣寫(xiě)報告才能寫(xiě)的好嗎？下面是小編幫大家整理的怎樣寫(xiě)蛋糕店社會(huì )實(shí)踐報告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
一、實(shí)踐意義
社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)有利于大學(xué)生了解國情、了解社會(huì )，增強社會(huì )責任感和使命感�，F代大學(xué)生，大多是在書(shū)本知識中成長(cháng)起來(lái)的，對我國的國情、民情知之甚少，而社會(huì )的復雜程度，遠不是僅憑讀幾本書(shū)，聽(tīng)幾次講座，看幾條新聞就能了解的，社會(huì )實(shí)踐則為我們打開(kāi)一扇窗口。大學(xué)生走向社會(huì )參加實(shí)踐，親身體驗生活，看到城鄉差別，感受貧富差距；在與人民群眾的接觸、了解、交流中受到真切地感染和體驗，從活生生的典型事例中受到深刻的教育和啟發(fā)，使思想得到升華，社會(huì )責任感和使命感得到加強。社會(huì )實(shí)踐是每一個(gè)學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們得到鍛煉和提高自己，并且開(kāi)拓眼界的機會(huì )，令我們在實(shí)踐中了解社會(huì )、在實(shí)踐中鞏固知識為，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。
實(shí)習時(shí)間：20××年1月17日—20××年2月18日
實(shí)習地點(diǎn)：
二、實(shí)踐內容
放假回到家中，心里很復雜，因為我一個(gè)不諳世事、涉世不深的大學(xué)生離成熟還有距離，畢竟身在學(xué)校，接觸社會(huì )的機會(huì )很少。所以如今閑下來(lái)我就開(kāi)始積極尋找各種機會(huì )鍛煉自己，想通過(guò)親身體驗社會(huì )實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì )，在實(shí)踐中增長(cháng)見(jiàn)識，培養自己的韌性，更為重要的是希望自己能多學(xué)一些東西東西，自己的能力能否被社會(huì )所承認。剛好我家附近有家蛋糕店在招人，我也愿意嘗試一下。
由于本人對烘焙有著(zhù)強烈的興趣，加上去年也在學(xué)校學(xué)習過(guò)一些基本的蛋糕制作方法，所以就到山東全福元商業(yè)集團昌邑店蛋糕房進(jìn)行應聘，老板人很好，答應了我在蛋糕店開(kāi)展為期一月的社會(huì )實(shí)踐。
就這樣，我開(kāi)始了自己一個(gè)月的學(xué)徒生活，雖然時(shí)間很短，但我還是學(xué)到了不少東西。
人們都說(shuō)蛋糕房得有優(yōu)良的環(huán)境，當我進(jìn)入以后首先感覺(jué)到的就是這一點(diǎn)，這家店不只蛋糕做的精巧，練屋內的擺設都顯得的高雅精巧。而我每天的任務(wù)除了在營(yíng)業(yè)時(shí)間負責銷(xiāo)售和收銀，還在顧客較少的時(shí)候跟老板學(xué)習烘焙，做一些簡(jiǎn)單的蛋糕和面包。
�。ㄒ唬╀N(xiāo)售與收銀
收銀，看著(zhù)是個(gè)很簡(jiǎn)單的工作，你只要會(huì )算賬就好了，挺簡(jiǎn)單的，其實(shí)不然，我考慮到把事情做的極致，必須考慮到很多問(wèn)題。最基本的問(wèn)題，你得會(huì )識別錢(qián)，即使你識別了錢(qián)，你還得會(huì )以更快的速度識別。其次，你是店里的一員，你不能只是考慮自己的那塊天地，你得熟知商品的價(jià)格。還有一種就是一些人的不好的習慣，他們會(huì )把東西裝在衣袋里，你得了解他們的手段。
這是主要的問(wèn)題，當然還會(huì )有其他的細節問(wèn)題。如果你想把自己的工作做的好做的高效率，你必須有認真負責的態(tài)度，工作流程要熟練，還有就是一顆熱情，樂(lè )于助人的心。有團隊精神，學(xué)會(huì )和別人合作。還有是和人交往，在那交往的對象就是顧客，同事還有老板，一切事情的前因后果都是有人來(lái)操作的，事情結果的好壞，和人有直接的關(guān)系，處理和和人的關(guān)系，會(huì )讓你減少不少麻煩，會(huì )讓你更高效的做事。
還有銷(xiāo)售方面，其實(shí)在蛋糕店里顧客們選擇商品時(shí)并不需要旁人多說(shuō)什么的，所謂銷(xiāo)售，只是指去幫助他們，讓他們滿(mǎn)意，當發(fā)現他們有什么需要幫助的時(shí)候，主動(dòng)去幫助他們，如果他們有什么問(wèn)題，要和解，而不是用討論和爭吵來(lái)解決。
�。ǘ┖姹簩W(xué)習
由于去年我曾經(jīng)學(xué)習過(guò)一些基本烘焙方法，所以這方面感覺(jué)還比較輕松。學(xué)到不少東西，也解決了自己以前一直解決不了的問(wèn)題。主要有：
1、怎樣去除蛋腥味？
以前在家自己做的時(shí)候，做出來(lái)的蛋糕都帶有很濃的蛋腥味，后來(lái)用白醋或者橘子皮屑可以除去一些，但始終都不能去干凈，現在知道可以用香草精，幾乎完全去除蛋腥味，還很香。
2、蛋白正確打發(fā)方法
蛋白要打發(fā)的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的細膩，把盆子倒過(guò)來(lái)都不會(huì )往下掉的那種才算成功！攪拌蛋白，或者含有蛋白的食品的時(shí)候，往一個(gè)方向，順時(shí)針或者逆時(shí)針都是可以的，如果是順時(shí)針就一直是順時(shí)針，不要互換。（當然了，蛋糕店用電動(dòng)打蛋器就不存在這個(gè)問(wèn)題了）打蛋期間，糖最好分2—3次放入。打蛋白的碗不能有水和油，否則蛋白打不起來(lái)。加幾滴白醋，這樣能幫助打發(fā)，而且使蛋白不容易消泡，也可以消除雞蛋的堿味
3、怎樣防止戚風(fēng)蛋糕回縮？
這個(gè)可以說(shuō)是做細分蛋糕最容易遇到也最難解決而的問(wèn)題，要解決它必須先找到自己是在哪個(gè)環(huán)節出了問(wèn)，一般來(lái)說(shuō)有以下幾種情況：
1）配方里油、水太多，又沒(méi)有加適量的泡打粉，和沒(méi)有及時(shí)倒扣一樣，會(huì )被自身重量壓塌，解決的辦法：調整配方。
2）面糊出筋，涼后回縮。
解決的辦法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，在操作時(shí)注意，加蛋黃前面糊不要過(guò)多攪拌，蛋黃糊和蛋白糊相拌時(shí)也要注意輕拌，上下翻拌，而不是繞圈拌。
3）所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，模子內壁沒(méi)有洗干凈有油層。解決的辦法：拒絕防粘模，保證模子內壁無(wú)油。因為戚風(fēng)蛋糕的面糊必須借助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
4）烘焙過(guò)程中溫度降低過(guò)快，包括短時(shí)調溫降的過(guò)多、開(kāi)爐門(mén)時(shí)間過(guò)長(cháng)。
解決的辦法：避免爐內溫度驟降。在蛋糕長(cháng)高階段特別注意，避免開(kāi)爐門(mén)，慎重調溫。前半程見(jiàn)蛋糕停止長(cháng)高，反縮，就要適當加溫。
5）出爐后沒(méi)有及時(shí)倒扣。
解決的辦法：出爐后及時(shí)倒扣，至涼。因為戚風(fēng)油水量大，在冷卻定型過(guò)程中下部氣孔容易被壓扁，下半部變的緊密瓷實(shí)，蛋糕體積縮小，表面回縮。
4、除此之外還學(xué)了一些特殊口味的蛋糕，比如巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，以及一些中式點(diǎn)心，比如老婆餅，蛋黃酥，期間細節就不多說(shuō)了。
其實(shí)做蛋糕最難的還是裱花了，由于學(xué)的時(shí)間太短，一直也做不到精致美觀(guān)。
三、實(shí)習心得
在此我還理解到企業(yè)家對將來(lái)員工的需求：
首先從誠信方面，為人要老實(shí)，不能投機倒把，要腳踏實(shí)地。多數企業(yè)請求員工有忠誠度，不要想著(zhù)這山更比那山高。
其次，雇主都喜愛(ài)員工對本人的任務(wù)有很高的興味，并能夠持之以恒的進(jìn)行全身心的投入，熱愛(ài)任務(wù)，把本人的事業(yè)當作任務(wù)。
再者是個(gè)人的涵養方面，有自知自明，謙虛好學(xué)努力進(jìn)取，有團隊精神，能夠在推進(jìn)中發(fā)揮本人的作用，并能夠影響其他成員建立標桿典范。
然后就是技藝，對自身的本職任務(wù)能夠勝任，并能夠不斷的進(jìn)行創(chuàng )新，純熟掌握并能夠使用順應自己的任務(wù)。
通過(guò)廣泛的社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，能讓我看到自己和社會(huì )需要之間的差距，看到自身知識和能力上存在的不足，比較客觀(guān)地去重新認識、評價(jià)自我，逐漸擺正個(gè)人與社會(huì )、個(gè)人與人民群眾的位置。同時(shí)會(huì )產(chǎn)生一種緊迫感和危機感，使他們能夠潛心思考自身的發(fā)展問(wèn)題，不斷地去提高自身素質(zhì)和能力，以適應社會(huì )發(fā)展的需要。
我很喜歡參與社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)。社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)沒(méi)有固定的模式，也沒(méi)有固定的場(chǎng)地和對象，一般是在一個(gè)比較開(kāi)放的環(huán)境下，面對著(zhù)不斷變化的對象，我們也成為一個(gè)主動(dòng)的參與者。大多數情況下，我們要自行組織活動(dòng)，要獨立面對和解決各種問(wèn)題。在這種情況下，沒(méi)有了課堂教學(xué)的太多束縛和校園生活的限制，我們的積極性被充分調動(dòng)起來(lái)，興趣高漲，思維也空前的活躍起來(lái)，往往會(huì )產(chǎn)生一些創(chuàng )造性火花，在實(shí)踐中敢于開(kāi)拓、敢于創(chuàng )新。
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