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餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū)（通用13篇）
時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)計劃吧。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編幫大家整理的餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 1
一、快餐店概況
�。�、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
�。�、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
�。�、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行業(yè)內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
�。�、這家店需創(chuàng )業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是這家店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2、這家店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
3、競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)計劃
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1、這家店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)這家店面試。
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹這家店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善這家店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
這家店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的'方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）這家店固定資產(chǎn)（）萬(wàn)元1
桌椅（）套
營(yíng)業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
�。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 2
一、快餐店概況
�。�、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。
�。�、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng )期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
�。�、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗，以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執著(zhù)的心，一定會(huì )在本行內獨領(lǐng)風(fēng)騷。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，1年收回成本。
2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分
1、客源：都市快餐店的.目標顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區居民，約占50%�？驮磾盗砍渥�，消費水平中低檔。
3、競爭對手：
都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭在激烈的市場(chǎng)競爭中占有一席之地。
四、經(jīng)營(yíng)
1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。
2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3、午晚餐提供經(jīng)濟型、營(yíng)養豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
4、隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應變化的市場(chǎng)需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務(wù)。
5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!
6、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內容如下：
1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。
應聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來(lái)本店面試
2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。
2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實(shí)施培訓計劃，貫徹學(xué)習《勞動(dòng)紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對于不合格者給停職學(xué)習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2、推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。
4、每月累計消費100元者，贈送價(jià)值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產(chǎn)（）萬(wàn)元1
桌椅（）套
營(yíng)業(yè)面積（）平方米
冷凍柜（）臺
灶件若干
2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元
�。ㄖ饕糜谕话l(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 3
一、發(fā)展前景
在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因為學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店面布局
這家店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營(yíng)養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節及時(shí)調整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
餐具：干凈，整潔。
背景音樂(lè )：以浪漫，柔和的輕音樂(lè )為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。
三、發(fā)展戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為這家店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的`成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據PDCA循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀1名，廚師5名，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。
五、優(yōu)勢與劣勢
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是這家店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據我們的市場(chǎng)調查與分析，這家店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。
六、財務(wù)狀況分析
1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費用（3萬(wàn)），餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用，場(chǎng)地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開(kāi)支等。
3、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）
資金自有。
4、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個(gè)月。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 4
第一、發(fā)展前景
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
第二，店鋪簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
第三、發(fā)展戰略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，有必要從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，并進(jìn)行分析，制定長(cháng)遠的規劃。每個(gè)階段結束后，是時(shí)候總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃了，所以是一個(gè)循序漸進(jìn)的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
第四，餐廳管理結構
1名店長(cháng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
第五、市場(chǎng)分析
大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):
優(yōu)勢分析:
這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)冷飲、冰粥等。、和免費茶。簡(jiǎn)單舒適的.裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析:
由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析:根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。
威脅分析:餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與運營(yíng)成本有著(zhù)直接的必然聯(lián)系，所以產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。
第六、推廣和市場(chǎng)滲透
推廣策略:
預宣傳:大規模、高強度、大投入。后宣傳:注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費意識。對于節假日，進(jìn)行有針對性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。
第七.財務(wù)狀況分析
1.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租金XX元，場(chǎng)地裝修3000元，購買(mǎi)廚具4000元，基礎設施及其他費用4000元)。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項費用等。
3.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，日總營(yíng)業(yè)額粗略估計為800元左右，收益率為30%，從中可以計算出投資回收期為三個(gè)月左右。
第八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形營(yíng)銷(xiāo)策略:
因為這家餐廳的經(jīng)濟實(shí)力還比較弱，所以會(huì )采取避實(shí)就虛、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報，文化手冊，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導消費者。上帝的財富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。
熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略:
可持續發(fā)展和規劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有內在優(yōu)勢。為了使餐廳在顧客心中建立起權威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì )員信息反饋系統，以實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾:
長(cháng)度顧客反饋表。在服務(wù)中，嚴格要求員工樹(shù)立顧客至上的理念，認真聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)。
2.把顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意才滿(mǎn)意”的理念，永遠為顧客著(zhù)想。
3.建立餐廳客服問(wèn)卷，市場(chǎng)部負責定期跟蹤客戶(hù)。
第九、大力打造“綠色食品”品牌形象
根據食療產(chǎn)品競爭激烈、模仿性強、季節性強的特點(diǎn)，實(shí)現企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機融合，增強企業(yè)的品牌保護意識和能力。圍繞“健康綠色”這一核心品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)施綠色包裝、采用綠色標志、加強綠色溝通、促進(jìn)健康消費來(lái)實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)目標。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢，這家餐廳將嚴格執行綠色餐廳的標準，在原材料采購、食品加工和衛生方面都將嚴格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設計的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現健康綠色的理念。
推廣保健知識和綠色文化；
在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，餐廳將圍繞21世紀餐飲主題——養生、健身、綠色三大社會(huì )知識點(diǎn)，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳，引導顧客的消費導向。通過(guò)專(zhuān)題講座、小冊子、公益活動(dòng)等，我們將宣傳上述餐飲知識，并注意借此機會(huì )加大對綠色產(chǎn)品的宣傳和介紹。倡導健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產(chǎn)品、餐飲、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步發(fā)展的機會(huì )和條件。
第十、注意做好一系列企業(yè)公關(guān)活動(dòng)
通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，餐廳將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工建立團結信任的合作關(guān)系。在員工之間建立平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內部刊物、為免費會(huì )員提供獎勵、進(jìn)行團體娛樂(lè )等方式增加員工的凝聚力和工作熱情。
2.社區群眾關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區環(huán)境，積極支持社區公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。
3.政府關(guān)系。及時(shí)了解和遵守政府相關(guān)法律法規，加強與政府部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與媒體建立并保持廣泛的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。
第十一、充分發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢
這家餐廳的目標人群是學(xué)生和城市居民�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，這家餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位。占據一定的市場(chǎng)份額，形成規模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據消費者不同的消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營(yíng)養餐。在價(jià)格設定上，我們嚴格按照原料利用率來(lái)計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，為消費者提供不同食物搭配的每6-100元的標準。顧客可以根據自己的實(shí)際情況選擇不同的素食。
第十二.市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險:
(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
內部管理風(fēng)險:
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。國內大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
原材料資源風(fēng)險:
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
第十三、對策
l.學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
2.嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
3.進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
4.與原材料供應商建立并保持長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。
初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場(chǎng)份額；樹(shù)立“綠色食品”良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng)。
中期(1年)
鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。
長(cháng)期(2年)
到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
第十四、賣(mài)場(chǎng)設計
視覺(jué)識別
店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(cháng)遠的含義。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
商店布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當設計，但長(cháng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區布局，讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌子。
照明與照明:照明是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應根據自己的要求，在自己的空間內保持調節照明的便利性。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時(shí)調整，各種面料材料、圖案和顏色應盡可能協(xié)調，體現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現咖啡館的特色或形象。
背景音樂(lè ):浪漫柔和輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和咖啡館風(fēng)格。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 5
一、現炒快餐模式：
眾所周知，快餐最重要的一點(diǎn)就是“快”，更加注重效率而非口味。因此大多數快餐口味都一般，都帶有一點(diǎn)“標準化和中央工廠(chǎng)”的味道。
但是隨著(zhù)消費升級，人們在追求“快”的同時(shí)，也追求口感和品質(zhì)的享受。這就讓“現炒快餐”模式火了起來(lái)，這種讓快餐慢下來(lái)的方式，可以讓食物口感可以變得更佳。
這些餐廳結合全新的開(kāi)放式廚房，所有的菜都有大廚現場(chǎng)制作，現炒現吃。
除此之外，在菜品的選擇上，他們采用自助式“稱(chēng)重計費”的模式，不僅讓顧客可以自由的選擇吃什么，而且吃多少選多少，減少了食物的浪費。
這樣的新模式，大大的提升了顧客的用餐體驗，受到了不少年輕群體的喜歡。
這種犧牲效率去追求體驗和口味的方式，實(shí)際上也是在消費升級的背景下，快餐品牌革新的一種方式，旨在滿(mǎn)足新一代消費者的需求。
二、餐+酒、餐+飲等新模式
以往，餐后喝茶是大多數餐廳的標配，然而近兩年逐漸新起的各種各樣的`“餐+”模式，似乎受到更多消費者的青睞。
比如，火鍋品牌湊湊將麻辣火鍋與奶茶結合在一起，打造了一種“餐+飲”的新式場(chǎng)景；這樣既可解決非餐時(shí)段店鋪的閑置問(wèn)題，又解決了購物中心內，消費者逛街累了缺少聊天、休息場(chǎng)所的痛點(diǎn)。
再比如，在川渝地帶比較流行的“餐+酒”模式，讓消費者吃火鍋可以喝點(diǎn)果酒，吃串串也可以來(lái)點(diǎn)果酒。目前這種小酒館模式已經(jīng)走出川渝地帶，風(fēng)行全國。
三、團餐外賣(mài)
《20xx年中國外賣(mài)發(fā)展研究報告》相關(guān)數據表明，20xx年外賣(mài)市場(chǎng)規模約為2046億元，今年預計將達2414億元，在線(xiàn)訂餐用戶(hù)規模接近3億人。對于餐飲商家而言，外賣(mài)依舊是個(gè)不可忽略的市場(chǎng)。
隨著(zhù)越來(lái)越多的餐飲商家入駐外賣(mài)平臺，外賣(mài)市場(chǎng)的競爭也變得愈發(fā)激烈，再加上平臺補貼減少、平臺傭金高的嚇人，讓不少商家覺(jué)得外賣(mài)生意越來(lái)越難做了。
之前，有案例：廣州出現了一種團餐外賣(mài)的新模式，或許能給餐飲人帶來(lái)新的機遇。這種團餐外賣(mài)形式主要是以寫(xiě)字樓為中心，集合周邊幾公里以?xún)鹊牟惋嬌碳�，采用拼團的方式，為寫(xiě)字樓白領(lǐng)提供團餐預定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。
“基于大量的需求，可以給予餐廳提前準備的時(shí)間，對于本來(lái)就在寫(xiě)字樓或者園區里的餐飲，可以帶動(dòng)營(yíng)業(yè)額�！�
四、小吃集合店
近兩年，不少地方性的小吃品牌開(kāi)始崛起，如20xx年成立的湖南某小吃品牌。在短短3年時(shí)間內，全國門(mén)店數就已突破100家，年營(yíng)收上千萬(wàn)元，成為了全國首家進(jìn)駐購物中心的湖南小吃品牌。相比單品類(lèi)小吃店，集合店的產(chǎn)品線(xiàn)更為豐富，生命力更強。最重要的是，小吃集合店還能突破消費者對小吃的低端低價(jià)的看法。
如今，小吃集合店品牌很多，同質(zhì)化趨勢也開(kāi)始逐漸顯現，所以品牌需要用新的方式給消費者帶來(lái)新鮮感，同時(shí)也給品牌帶來(lái)更高的溢價(jià)。
目前，餐飲業(yè)正處于快速洗牌時(shí)代，只有不斷的滿(mǎn)足消費者的需求，不斷創(chuàng )新，把那些尚未滿(mǎn)足或者潛在的需求轉化成機會(huì )，餐飲企業(yè)才能更好的生存發(fā)展，才能不被淘汰。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 6
一、引言
酒店餐飲部作為酒店的重要組成部門(mén)之一，在提供高質(zhì)量服務(wù)和滿(mǎn)足顧客需求方面起著(zhù)至關(guān)重要的作用。為了在競爭激烈的市場(chǎng)中脫穎而出，必須制定一個(gè)詳細具體且生動(dòng)的年度工作計劃，以確保餐飲部的順利運營(yíng)和持續發(fā)展。本文將詳細介紹酒店餐飲部年度工作計劃。
二、提高服務(wù)品質(zhì)
1、提升員工素質(zhì)：將組織團隊建設活動(dòng)，培訓和提升員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技能。酒店餐飲部的員工需要具備良好的溝通能力、服務(wù)意識和團隊協(xié)作精神，以及對食品安全和衛生的嚴格要求。
2、豐富餐飲菜單：根據市場(chǎng)需求和顧客偏好，定期更新和調整餐飲菜單，增加新的菜式和特色美食。同時(shí)，確保菜品的美觀(guān)、味道和質(zhì)量，以吸引更多的顧客光顧并增加銷(xiāo)售額。
3、改進(jìn)顧客體驗：通過(guò)提供個(gè)性化的服務(wù)和定制化的菜品，為顧客營(yíng)造獨特的用餐體驗。優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，及時(shí)解決顧客的問(wèn)題和意見(jiàn)，增強顧客忠誠度。
三、提升銷(xiāo)售業(yè)績(jì)
1、推廣和宣傳：通過(guò)利用各種渠道和方式進(jìn)行推廣和宣傳，提高餐飲部的知名度和形象。例如，積極利用社交媒體平臺，舉辦主題活動(dòng)和促銷(xiāo)活動(dòng)，與合作伙伴建立良好的合作關(guān)系。
2、提供特色服務(wù)：開(kāi)發(fā)和推廣特色菜品、特色套餐和特色活動(dòng)，吸引更多的顧客前來(lái)用餐。通過(guò)與當地農戶(hù)合作，提供新鮮的有機食材，以增加菜品的品質(zhì)和獨特性。
3、拓展市場(chǎng)：積極參與酒店舉辦的會(huì )議、宴會(huì )和活動(dòng)，并提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時(shí)，開(kāi)發(fā)外賣(mài)服務(wù)，擴大餐飲業(yè)務(wù)的市場(chǎng)份額。
四、加強成本控制
1、優(yōu)化采購流程：與供應商保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)了解市場(chǎng)行情和物價(jià)動(dòng)態(tài)，并進(jìn)行適當的談判和砍價(jià)。同時(shí)，加強庫存管理，減少食材的浪費和損耗。
2、控制人工成本：通過(guò)合理安排員工的`工作時(shí)間和崗位，并進(jìn)行新技術(shù)的應用和設備的升級，提高工作效率，減少人工成本。
3、節約能源：加強能源管理，合理使用電力、水和燃氣等資源。例如，使用高效節能設備，減少浪費和排放，降低能源消耗和成本。
五、加強團隊建設
1、建立激勵機制：制定激勵政策，激勵和獎勵表現突出的員工和團隊。通過(guò)舉辦員工活動(dòng)和團隊建設培訓，增強員工的歸屬感和凝聚力。
2、加強內部溝通：建立有效的內部溝通機制，定期召開(kāi)會(huì )議和座談會(huì )，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)和建議。同時(shí)，建立良好的上下級關(guān)系，提高團隊的執行力和協(xié)同作戰能力。
3、建立培訓體系：制定規范的培訓計劃，包括新員工培訓、職業(yè)技能培訓、特色菜品培訓等，提高團隊的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和工作能力。
六、總結
酒店餐飲部年度工作計劃旨在提高服務(wù)品質(zhì)、提升銷(xiāo)售業(yè)績(jì)、加強成本控制和團隊建設，以使餐飲部能夠在競爭激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。根據發(fā)展需求，計劃內容包括培訓員工素質(zhì)、豐富餐飲菜單、改進(jìn)顧客體驗、推廣和宣傳、提供特色服務(wù)、拓展市場(chǎng)、優(yōu)化采購流程、控制人工成本、節約能源、加強團隊建設等方面的工作。通過(guò)具體措施的實(shí)施，餐飲部將進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿(mǎn)意度，實(shí)現餐飲業(yè)務(wù)的可持續發(fā)展。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 7
一、公司名稱(chēng)：
田園素居綠色餐飲有限公司
二、創(chuàng )業(yè)項目背景
1、自然環(huán)境優(yōu)良
我省境域很多地區具備開(kāi)發(fā)綠色食品工業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，其生態(tài)環(huán)境基本保持著(zhù)良好的自然水平，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進(jìn)行綠色農業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢資源。
根據山東的自然資源特點(diǎn)和區位優(yōu)勢，發(fā)展特色農業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，就必須發(fā)展雜糧生產(chǎn)。一方面，雜糧作物耐旱、耐瘠是旱作農業(yè)的重要作物選擇;另一方面，雜糧作物在國內外很少、很小，只有山東的種類(lèi)比較多、分布比較廣。
山東省林區山野動(dòng)植物資源極其豐富，在全國300多種具有食品及藥用價(jià)值的野生植物資源中我省就有200多種，具有污染少、營(yíng)養豐富、防病治病等優(yōu)點(diǎn)，而這些產(chǎn)品恰恰是山東素食的重要組成部分。
2、文化底蘊深厚
早在公元前一千年的周朝就有專(zhuān)門(mén)的食醫，為帝王提供調節膳食的養生保健服務(wù)。后代的素食文化與藥膳食療在中國醫學(xué)及飲食文化的發(fā)展中都占有重要位置�！饵S帝內經(jīng)》、《神農本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫學(xué)名著(zhù)都有對食療保健膳食的詳細論述。
民間自來(lái)就有"藥補不如食補"之說(shuō)，其特點(diǎn)是以中醫理論為基礎，將中藥材經(jīng)過(guò)嚴格的加工，與傳統烹飪原料結合而烹制成的可口菜肴、在進(jìn)餐的同時(shí)起到冶病養身的作用。
山東是中華民族飲食文化的發(fā)祥地，飲食文化成為了三晉文明的一個(gè)重要的.組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，尤其是三晉面食可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營(yíng)養豐富、風(fēng)味悠長(cháng)的特點(diǎn)，但由于近年來(lái)開(kāi)發(fā)不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂(yōu)慮。
3、政策環(huán)境優(yōu)越
中國加入WTO后，中國農業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無(wú)歧視貿易待遇，可以促進(jìn)國內產(chǎn)業(yè)結構的調整，有利于我國勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色農產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。 中央關(guān)于以人為本，實(shí)行"五個(gè)統籌"發(fā)展戰略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農業(yè)結構的調整，進(jìn)而為綠色農業(yè)、環(huán)保農業(yè)提供了難得的機遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。
三、產(chǎn)品服務(wù)
本公司名稱(chēng)為“田園素居”，主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營(yíng)，計劃成立地點(diǎn)在山東省濟南市，成立資金在25萬(wàn)左右。
本公司將中國傳統醫學(xué)原理與現代餐飲相結合，向顧客提供綠色健康的素食，并提供相關(guān)素食食療、蔬果美容的資料及方案。
“田園素居”將是一個(gè)集多個(gè)項目于一身的多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務(wù)：
1、向顧客提供綠色保健餐飲;
2、向顧客提供蔬果美容服務(wù);
3、向顧客提供素食保健美容咨詢(xún);
4、向顧客派發(fā)素食文化手冊;
5、給會(huì )員制訂保健或美容方案;
6、定期面向會(huì )員開(kāi)展免費健康培訓;
7、向會(huì )員贈送書(shū)籍和光盤(pán)。
8、在人流量多的地方用流動(dòng)車(chē)向顧客提供流動(dòng)餐飲
9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間
四、市場(chǎng)分析
“民以食為天”是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長(cháng)青行業(yè)。 改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長(cháng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著(zhù)千載難逢的發(fā)展機遇。隨著(zhù)與國際市場(chǎng)的接軌中國餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。
城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。隨著(zhù)城市現代化建設的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會(huì )越來(lái)越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì )，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì )對人們的健康提出了挑戰，不久的將來(lái)，人們對醫療、保健的消費開(kāi)支將會(huì )不斷增加。
素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。 當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏(yíng)得了人們的喜愛(ài)。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創(chuàng )辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應潮流。
我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學(xué)生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來(lái)越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學(xué)生(特別是女生)對自身形象要求比較講究，長(cháng)期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設計的。對于工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會(huì )有很大的發(fā)展空間。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 8
一、快餐店概述
1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，名字叫都市快餐廳，是個(gè)人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主。
2.市區快餐店位于長(cháng)生路商業(yè)步行街。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當勞一樣的中式快餐連鎖店。
3.市內快餐店老板是XXX，餐廳經(jīng)理XXX，廚師XXX，都有6年餐飲工作經(jīng)驗。憑借我們的智慧、才華和對事業(yè)的執著(zhù)之心，他們一定會(huì )在行業(yè)中領(lǐng)先。
4.店鋪需要30萬(wàn)元的創(chuàng )業(yè)資金，其中10萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位，剩余20萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行。
二、經(jīng)營(yíng)目標
1.因為地理位置在商業(yè)街，客戶(hù)比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，進(jìn)一步擴大經(jīng)營(yíng)范圍，滿(mǎn)足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業(yè)步行街站穩腳跟，一年收回成本。
2.該店將在3年內設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三、市場(chǎng)分析
1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標客戶(hù)是:在附近步行街購物娛樂(lè )的一般消費者，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。
2.競爭對手:市內快餐店附近有4家主要競爭對手，其中一家規模較大，另外3家是小型快餐店。這四家酒店已經(jīng)運營(yíng)了2年多。Xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格貴，顧客少。另外三家小快餐店衛生差，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力求在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地。
四.商業(yè)計劃
1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價(jià)格處于中低價(jià)位區間。
2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜。
3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟營(yíng)養的菜肴，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。
4.隨時(shí)準備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求，例如，今年的`目標是提供“送貨上門(mén)”服務(wù)。
5.營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上6:30-晚上11: 00
6.對于以上計劃，我們會(huì )共同努力，各盡所能。我們會(huì )在健康、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下大功夫，爭取更多的客戶(hù)。
五、人事計劃
1.在開(kāi)店初期，初步計劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時(shí)員工(含2名廚師)。詳情如下:
通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請填寫(xiě)《招聘員工登記表》，并將個(gè)人資料附至本店進(jìn)行面試。
面試、筆試、體檢合格者將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。
2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓，具體內容如下:
制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
實(shí)施培訓計劃，學(xué)習勞動(dòng)紀律和各項規章制度。
崗位考試，不合格者暫停學(xué)習，扣20%工資，直至合格。三次考試不及格的，扣除當月所有工資福利。
六、銷(xiāo)售計劃
1.開(kāi)業(yè)前，為企業(yè)開(kāi)展一系列宣傳工作，向消費者介紹“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，并根據消費者的需求發(fā)放問(wèn)卷，對店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。
2.引入會(huì )員制、季卡、月卡，吸引更多客戶(hù)。
3.每月累計消費1000元的，可在每月月底參加大抽獎，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。
4.每個(gè)月累計消費100元的會(huì )得到價(jià)值10元的禮券，200元的會(huì )得到價(jià)值20元的禮券，以此類(lèi)推。
七、財務(wù)計劃
店內所有賬目必須及時(shí)入賬，費用收入必須記賬或由會(huì )計記賬
記賬采用復式記賬法，用科學(xué)的方法管理，避免會(huì )計混亂。每天的收入要及時(shí)統計，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份，以便核對和記錄。店內所有物品均為店內固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走。每月總收入，不包括所有費用，存入銀行；如果每月結算后收入高于計劃，工資會(huì )適度調整，以調動(dòng)大家的工作積極性。工作中發(fā)現酒店財物無(wú)故損毀的，從責任人工資或獎金中扣除。
(1)固定資產(chǎn)15萬(wàn)元
30套桌椅
營(yíng)業(yè)面積為300平方米
3個(gè)冷凍柜
幾個(gè)廚房部件
(2)日常營(yíng)運資金10000元(主要用于應急和臨時(shí)采購)
(3)對于賬務(wù)，年末要做好日賬、月賬、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。
注意:由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費用要慎重，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 9
一、市場(chǎng)及環(huán)境分析
1.品牌現狀分析
M品牌是國內首家以“魚(yú)”為概念的主題休閑餐廳，在這個(gè)日益倡導健康的時(shí)代，以魚(yú)為代表的水產(chǎn)品正被越來(lái)越多的健康尚人士所追捧。雖然市場(chǎng)整體消費意識上升、消費環(huán)境趨好，但M品牌作為新生品牌，在推廣初期消費者的認知度幾乎為零。并且，在休閑餐飲領(lǐng)域，競爭也日趨激烈，如何在市場(chǎng)現狀的基礎上做好市場(chǎng)，M品牌首要解決的傳播關(guān)鍵就在于品牌的認知度。當然，M品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面，比如市場(chǎng)定位清晰、品牌個(gè)性鮮明、LOGO生動(dòng)友好、廣告語(yǔ)一針見(jiàn)血等。故此，我們只有充分利用現有資源結合市場(chǎng)現狀，方能在休閑餐飲行業(yè)占據一方市場(chǎng)。
2.新店環(huán)境分析
M品牌首店開(kāi)業(yè)地處江南新地商業(yè)街，是一處集購物、美食、娛樂(lè )、休閑為一體的地下商業(yè)街，緊臨地鐵江南西站出口，于2009年4月29日正式開(kāi)業(yè)。雖然開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(cháng)，但人氣較旺，在餐飲品牌中已有大家樂(lè )、棒！約翰、水果撈等入駐，是典型的地鐵經(jīng)濟商圈，擁有極具成長(cháng)性的商業(yè)發(fā)展空間。
M品牌店處地鐵轉入口50米處二樓，有著(zhù)離主出入口較近的`優(yōu)勢，亦由于店處二樓，且不具有大家樂(lè )有一樓明顯引示空間，故初期也存在不易被消費者注意的問(wèn)題，因此在引導標識運用上須多加考慮。
二、推廣目標
鑒于市場(chǎng)環(huán)境及M品牌品牌現狀，本次首店開(kāi)業(yè)推廣活動(dòng)主要目標包括：
1.通過(guò)科學(xué)合理的整合傳播方案，提高目標受眾對M品牌品牌的認知度；
2.結合目標受眾消費心理，制定兼具互動(dòng)性與參與度的活動(dòng)，增強受眾對M品牌的友好度；
3.為消費者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，為首店銷(xiāo)售業(yè)績(jì)提供有力支持。
三、推廣策略
1.線(xiàn)上線(xiàn)下，立體宣傳；
在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，只有科學(xué)的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新；新店開(kāi)業(yè)前后，我們將結合網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)傳播方案，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動(dòng)。
2.互動(dòng)溝通，人氣為先；
有參與才能互動(dòng)，故此，在活動(dòng)設置上針對受眾心理，便其既感有趣又有收獲；站在我方立場(chǎng)，則要達到即有口碑又能讓鰻魚(yú)品牌形象深入心的目的。
3.媒體組合，軟硬兼施；
硬廣雖然關(guān)注度有限，但在目標受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁(yè)面，對于初入市場(chǎng)的M品牌品牌傳播正面作用不可抹殺；同時(shí)結合于媒體記者第三方軟文報道，更值得受眾信賴(lài)，非常有利于引導消費。
4.優(yōu)惠方案，引爆消費。
在充滿(mǎn)誘惑的當下，沒(méi)有一個(gè)設計合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實(shí)際消費？只有做到“誘”“引”“促”三位一體，才有可能引爆消費。
四、推廣方案
1.活動(dòng)主題：鰻魚(yú)美食搶鮮嘗活動(dòng)目的：通過(guò)免費試吃進(jìn)行宣傳口碑活動(dòng)時(shí)間：正式開(kāi)業(yè)第一至三天活動(dòng)地點(diǎn)：M品牌江南西店活動(dòng)內容
活動(dòng)期間光臨M品牌江南西店，無(wú)需任何消費即可免費領(lǐng)取價(jià)值10元的鰻魚(yú)小吃1份，每日奉上2000份，送完即止。
2.活動(dòng)主題二：智趣達人齊齊秀
活動(dòng)目的：借助互動(dòng)游戲吸引人氣，令M品牌品牌形象在參與中深入人心活動(dòng)時(shí)間：正式開(kāi)業(yè)第一至三天活動(dòng)地點(diǎn)：M品牌江南西店活動(dòng)內容
活動(dòng)期間光臨M品牌江南西店，無(wú)需任何消費只需完成M品牌LOGO智趣拼圖，即可免費領(lǐng)取價(jià)值12元的超酷多用公仔1個(gè)，每日限量1000份，送完即止。
3.活動(dòng)主題：百萬(wàn)大禮惠羊城
活動(dòng)目的：為消費者提供實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠以促進(jìn)銷(xiāo)售活動(dòng)時(shí)間：正式開(kāi)業(yè)50天內活動(dòng)地點(diǎn)：M品牌江南西店活動(dòng)內容
活動(dòng)期間在廣州派發(fā)價(jià)值2000000的優(yōu)惠套餐，并且，到店惠顧任一食品加5元即可得價(jià)值25元魔幻變色杯1個(gè)，禮品數量有限，送完即止。
五、宣傳媒體
1.可樂(lè )雜志
1.1開(kāi)業(yè)當周封面通欄硬廣宣傳，借助可樂(lè )雜志購買(mǎi)點(diǎn)展示一周，令受眾第一時(shí)間關(guān)注M品牌；
1.2開(kāi)業(yè)當周1/2版硬廣宣傳，封面通欄及硬廣的組合應用，更有利于打造品牌形象；
1.3開(kāi)業(yè)第二周記者軟文推介，借助媒體的第三方認證更易獲得消費的認可。
2.廣州地鐵報
2.1開(kāi)業(yè)前三天連續三版刊登四分之一版廣告（位于單數版版面右下角）。此舉旨在強化讀者記憶，迅速樹(shù)立品牌形象，讓讀者不�？吹健癕品牌”的宣傳，形成另一種沖擊力。
2.2開(kāi)業(yè)當天刊登1/2版M品牌新店開(kāi)業(yè)硬廣，結合連續三天的重點(diǎn)提示極利于品牌傳播。（如周六日開(kāi)業(yè)則提前至周五，因羊城地鐵報周末不發(fā)行。）
2.3開(kāi)業(yè)第二周發(fā)布羊城地鐵報記者軟文推介，借助媒體的第三方認證更易獲得消費的認可。
3.大眾點(diǎn)評網(wǎng)
3.1開(kāi)業(yè)當月M品牌電子優(yōu)惠券在大眾點(diǎn)評網(wǎng)上線(xiàn)。
3.2在大眾點(diǎn)評網(wǎng)購買(mǎi)“江南西”搜索關(guān)鍵詞一個(gè)月。
3.3在新店開(kāi)業(yè)一個(gè)月內組織一次網(wǎng)友試吃活動(dòng)。
4.錢(qián)庫
4.1開(kāi)業(yè)當月在錢(qián)庫發(fā)布電子優(yōu)惠券。
5.當店派發(fā)
5.1在開(kāi)業(yè)前后一周在M品牌江南西店派發(fā)20000份優(yōu)惠單張。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 10
一、項目計劃
本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱(chēng)為”xx”食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在xx市柳巷北口，注冊資本為人民幣xx萬(wàn)元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。
本公司將中國傳統醫學(xué)原理與現代化餐飲管理有機結合，向城市居民提供具有傳統文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地。
公司成立第一年，計劃年接待顧客量為xx萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為xx人次，銷(xiāo)售對象為xx市中心的社區居民及部分工作人群。第二年，增加顧客量至xx萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為xx人次。
第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)xx市，同時(shí)將年接待顧客量擴大到xx萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金，并著(zhù)手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧”xx”食療保健主題餐廳。
第五年公司將走出xx，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
二、產(chǎn)品和服務(wù)介紹
“xx”食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：
向顧客提供保健素食餐品
為顧客提供保健飲食咨詢(xún)
向每位顧客贈送素食文化手冊
定期面向會(huì )員進(jìn)行免費健康培訓
為會(huì )員制定保健飲食方案
向會(huì )員贈送書(shū)籍與光盤(pán)
三、市場(chǎng)機遇
“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(cháng)青行業(yè)。
改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長(cháng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著(zhù)千載難逢的發(fā)展機遇。隨著(zhù)與國際市場(chǎng)的接軌中國餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。
城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。
隨著(zhù)城市現代化建設的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會(huì )越來(lái)越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì )，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì )對人們的健康提出了挑戰，不久的將來(lái)，人們對醫療、保健的消費開(kāi)支將會(huì )不斷增加。
素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。
當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏(yíng)得了人們的喜愛(ài)。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng )辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應潮流。
四、產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢
產(chǎn)品概念的原創(chuàng )性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內尤其是內陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在xx而且在國內外更具有開(kāi)創(chuàng )性?xún)?yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
眾所周知，動(dòng)物類(lèi)食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類(lèi)食品所缺乏的，為了彌補單純素食中這些微量元素的`缺乏，本公司將與xx大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作，由食品研究所的專(zhuān)業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補充飲料，如強化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類(lèi)行業(yè)中獨樹(shù)一幟。
產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類(lèi)企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開(kāi)創(chuàng )新的餐品種類(lèi)，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內以及全國性的科研機構進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導或技術(shù)支持。
餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養高、品位高雅的特長(cháng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內涵，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè )部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。
五、重要使命
“xx”食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應潮流，根據廣大消費者需求推出”xx”系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費領(lǐng)域。
六、成功關(guān)鍵
開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。
從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。
提高餐廳的影響力，穩固現有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，確保毛利潤高于xx%。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 11
一、水晶苑餐飲管理公司形象策略
在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。投資計劃 "由點(diǎn)做起，輻而為面"。立足于一個(gè)地區特點(diǎn)的消費群，初期發(fā)展就應形成一定的規模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據發(fā)展，輻射全國經(jīng)營(yíng)。
發(fā)展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費群體。我們要根據人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費等因素，在商業(yè)區、購物區、旅游區和住宅區等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。
二、水晶苑餐飲管理公司的業(yè)務(wù)職能
1、創(chuàng )新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報專(zhuān)利產(chǎn)品;
2、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結歸納餐飲運營(yíng)規律，出版餐飲管理類(lèi)圖書(shū)和各類(lèi)數碼產(chǎn)品;
3、運營(yíng)商標和專(zhuān)利產(chǎn)品，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù);
4、指導餐飲企業(yè)，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng);
5、運營(yíng)自身專(zhuān)業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);
6、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓;
7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢(xún)服務(wù);
8、為深陷經(jīng)營(yíng)危機和信任危機的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機公關(guān)服務(wù)。
三、水晶苑餐飲管理公司的運營(yíng)
1、做好經(jīng)營(yíng)案例的`歸納整理工作。
2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作。
3、尋找自身的核心競爭力。
4、建立切實(shí)可行的盈利模式。
四、水晶苑餐飲管理公司的組織機構
餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。
1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心，負責策劃、組織、調配、協(xié)調企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。
2、財務(wù)部。負責公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況，編制會(huì )計報表，如實(shí)反映公司運營(yíng)的基本情況，分析運營(yíng)狀態(tài)，為管理層決策提供依據。
3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門(mén)，設計企業(yè)整體識別系統，制定營(yíng)銷(xiāo)規劃，策劃營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內涵。制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng)。
4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營(yíng)程序，指導并規范有關(guān)企業(yè)和部門(mén)，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作，監督、考核企業(yè)的運營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢，根據績(jì)效考核結果，給予表彰或懲罰。
5、培訓部。根據企業(yè)的整體需要，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓等。
6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場(chǎng)流行菜品的設計理念和制作配方，按規定時(shí)間，策劃、創(chuàng )新招牌菜和應季菜，組織廚師開(kāi)展創(chuàng )新菜評比活動(dòng)。
7、后勤部。負責公司的物品、車(chē)輛、設施、環(huán)境的使用和保養。處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執法等部門(mén)的關(guān)系。
8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開(kāi)展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。
9、營(yíng)銷(xiāo)部。按照公司的整體戰略規劃，分析客戶(hù)需求，挖掘潛在客戶(hù)，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
五、水晶苑餐飲管理公司
市場(chǎng)策略。 產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標準化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。
(1)餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略
員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念，內部管理和總公司保持統一。
綠色餐飲是指食物種養、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節以一種天然、安全、無(wú)污染的狀況。在采購過(guò)程中，首先要會(huì )識別源頭原料、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料，盡可能少購罐裝、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識別、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。
(2)餐飲公司形象策略
在位于商業(yè)區、旅游景點(diǎn)區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衛生、實(shí)惠、溫馨。請專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性。
六、水晶苑餐飲管理公司的運營(yíng)理念
1、以顧客需求為導向;
2、以效益優(yōu)先為導向;
3、以市場(chǎng)占有為導向;
4、以品牌建立為導向。
總結：以上是水晶苑餐飲管理公司的創(chuàng )業(yè)計劃，祝愿公司的發(fā)展順利，以上預計創(chuàng )業(yè)總計劃開(kāi)銷(xiāo)18萬(wàn)元
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 12
一、項目介紹
1、概述
大學(xué)作為許多人從小夢(mèng)寐以求的地方，結束了12年的刻苦學(xué)習，意味著(zhù)獨立、自由。在大學(xué)中，基本每個(gè)人都至少有一部電腦在身邊當然還有別的電子產(chǎn)品。電腦占大學(xué)生學(xué)習生活的主要地位，所以以維修電腦為主，維修其它電子產(chǎn)品為輔。當電腦出現一些小故障的時(shí)候，許多學(xué)生選擇忽略，也有人自己隨便折騰，最后導致系統毛病越來(lái)越大，最后系統奔潰，無(wú)法開(kāi)機、或者硬件故障，線(xiàn)路短路，產(chǎn)生安全隱患。
2、經(jīng)營(yíng)內容
針對多數大學(xué)生不懂得自己維護、修理電腦這一現象，提供電腦的維修，同時(shí)進(jìn)行常用電腦配件的銷(xiāo)售，如：鼠標、鍵盤(pán)、耳機、u盤(pán)、usb設備、電源適配器等。
具體的經(jīng)營(yíng)項目有：
1、電腦清理、護理；
2、系統安裝、修復；
3、硬盤(pán)丟失文件修復；
4、部分硬件的改動(dòng)，安裝；
5、局域網(wǎng)組建、網(wǎng)絡(luò )服務(wù)優(yōu)化；
6、電腦周邊配件銷(xiāo)售；
7、光盤(pán)刻錄與系統光盤(pán)出售；
8、手機及其他電子產(chǎn)品的維修保養；
9、增值項目代工。
3、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)
西安石油大學(xué)南區，大小為25平方米，考慮到女生對電腦保養修理相對弱一些，店鋪就選在女生寢室附近
4、目標市場(chǎng)
首先，主要客戶(hù)群體為在校大學(xué)生，除了大學(xué)生外，可能隱含的客戶(hù)還有老師、周?chē)^的居民、以及附近幾個(gè)公司。
5、合法手續
與學(xué)校相關(guān)部門(mén)協(xié)商，再到西安市工商局申請個(gè)體商戶(hù)經(jīng)營(yíng)許可證，然后到稅務(wù)局登記。
5、投資期限
期限暫時(shí)先定為3年，若收益良好，可適當增加經(jīng)營(yíng)期限。
二、市場(chǎng)調查和分析
1、目標市場(chǎng)顧客的描述與分析
我們的顧客來(lái)自于大三大四的學(xué)生，他們當中80%的人擁有電腦而且每天都上網(wǎng)，在這部分人群中，家庭條件應該都不算太差，因此他們的電子產(chǎn)品都不是很廉價(jià)，一旦有問(wèn)題就急需維修。
2、競爭分析和各自的競爭優(yōu)勢和劣勢
我們的競爭優(yōu)勢體現在為學(xué)生服務(wù)的基礎上，在西安石油大學(xué)校園內，距離我們的顧客零距離，方便快捷。準確是我們項目的大特色，現時(shí)學(xué)校附近雖然有很維修店，但是他們都零零散散，再加上面積有限，沒(méi)有構成體系，給學(xué)生帶來(lái)了極大的不便，有時(shí)為了修電腦而看過(guò)好多店才搞定，而我們基本會(huì )將大三大四所用的電腦及其他電子產(chǎn)品寫(xiě)成數據庫的形式鏈接到網(wǎng)上去，然后再給出相應維修的價(jià)格等信息，在網(wǎng)上就可以輕松了解所維修的詳細情況，對學(xué)生來(lái)說(shuō)太方便了。再者我們身為學(xué)生，在掌握和了解電子產(chǎn)品信息方面會(huì )比普通經(jīng)商者要方便準確。但是我們仍面臨著(zhù)不少壓力，我們剛剛進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，同學(xué)們缺乏對我們的信任肯定是有的。
三、公司戰略
1、各階段的發(fā)展戰略
在項目發(fā)展的初期，也就是宣傳階段，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個(gè)寢室，讓大家相信我們的確是服務(wù)于大家的；在項目發(fā)展的中期，就是項目的推廣階段，這時(shí)候，我們將派相關(guān)人士過(guò)去進(jìn)行考察，然后計劃在各個(gè)學(xué)校招聘代理，形成全國連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，并且完成網(wǎng)上支付功能，使得付款更加方便；項目發(fā)展的后期，也就是做大與做好，這時(shí)候，我們不僅僅局限于電子產(chǎn)品的維修而且可以延伸到各個(gè)領(lǐng)域，于此同時(shí)，注冊一個(gè)屬于我們自己的公司，招聘公司職員，將這個(gè)維修公司做大做好。
2、通過(guò)項目戰略來(lái)實(shí)現預期的計劃和目標
在項目發(fā)展初期，由于剛剛進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，要被大多數人認可還需要一段時(shí)間，因此我們的計劃是在前3年內使市場(chǎng)份額達到30%，5年之內要推廣到陜西省各所高校，10年之內成立我們的公司。
四、融資方案
總體的資金需求
1.本項目初期的資金需求如下：（南校區試行）
購買(mǎi)維修設備費用：12000元
問(wèn)卷調查、宣傳海報和宣傳單：120元
房屋年租賃費：500（元）x12（月）=6000元
水電費：100（元）x12（月）=1200
店面的'裝潢費：2000元
共計：21320元
2.如果試行成功,推廣至整個(gè)西安石油大學(xué)，則需另外補充資金：
購買(mǎi)電子產(chǎn)品及其配件用：18.5萬(wàn)（這部分可分批投入）
宣傳海報和宣傳單：500元
店面年租費6000元
共計19.15萬(wàn)元
初期由于我們還身為大學(xué)生，沒(méi)有足夠的資金，所以計劃的第一融資方案是政府助資計劃，因為只要政府通過(guò)了我們的創(chuàng )業(yè)計劃，說(shuō)明我們的創(chuàng )業(yè)還是可行的，這樣實(shí)行下去的風(fēng)險就會(huì )減少很多，尤其是對我們大學(xué)生創(chuàng )業(yè)來(lái)說(shuō)；第二個(gè)融資方案是商業(yè)銀行融資，因為那時(shí)候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押，銀行愿意與我們合作；第三個(gè)融資方案是股票融資，因為那時(shí)我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度，通過(guò)股票融資可以分散公司風(fēng)險,擴大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現能力,降低企業(yè)負債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力。
五、關(guān)鍵的風(fēng)險分析
對于我們項目來(lái)說(shuō)，初期的風(fēng)險主要表現在財務(wù)和市場(chǎng)運作方面，作為大學(xué)生的我們都沒(méi)有創(chuàng )業(yè)的經(jīng)歷，所以碰壁較多，而且流動(dòng)資金的不充足也可能導致整個(gè)項目的失敗，而且對市場(chǎng)的運作不夠了解，怎樣才能更好的在市場(chǎng)上擁有屬于自己的天地，還是我們值得探究和學(xué)習的地方。
中期的風(fēng)險主要在于管理和政策，因為那時(shí)候我們已經(jīng)將市場(chǎng)推廣到了整個(gè)陜西省，代理商也會(huì )相應的增多，如何有效地管理，增加業(yè)績(jì)將會(huì )成為一大障礙。后期的風(fēng)險主要在于財務(wù)，技術(shù)，市場(chǎng)，管理，競爭，資金撤出以及政策這幾大方面，管理和政策同上，這里就不多說(shuō)了，我們的大部分財務(wù)都變成了用來(lái)出售的實(shí)物，所以公司一旦發(fā)生緊急情況，需要現金的時(shí)候可能就會(huì )出現問(wèn)題，導致公司強行發(fā)行股票，或者低價(jià)出售一部分硬資產(chǎn)解決問(wèn)題，而且涉及的領(lǐng)域比較廣泛，競爭就會(huì )比較激烈，所以在技術(shù)上不能落后，必須走在社會(huì )前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢，處于有利的競爭環(huán)境，最后要說(shuō)的就是關(guān)于資金撤出的問(wèn)題，如果公司做失敗了，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問(wèn)題，畢竟做任何事情都不會(huì )百分之百成功，要為自己留一條后路。
餐飲行業(yè)的商業(yè)計劃書(shū) 13
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于
是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名 ，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的`飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。本企劃就是根據這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
1）、優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
2）、機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
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